1、 貴店 關(guān)于提升貴店盈利空間的若干改進(jìn)意見(jiàn)嚴(yán)冬降至，正值火鍋消費(fèi)的旺季，為使貴店在原有的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)上能有進(jìn)一步的提高，經(jīng)過(guò)前段時(shí)間的對(duì)周邊環(huán)境的仔細(xì)觀察和調(diào)研發(fā)現(xiàn)附近同行競(jìng)爭(zhēng)店【愛(ài)辣無(wú)由】和【小肥羊涮鍋】等店鋪是貴店的最大直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，下面對(duì)其在營(yíng)銷領(lǐng)域的專業(yè)化SWOT分析可以發(fā)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)在于營(yíng)業(yè)面積大，位置便利、采光性好、且店面招牌鮮艷醒目，名字個(gè)性動(dòng)感，在很大程度上吸引了一部分年輕消費(fèi)者去消費(fèi)：其劣勢(shì)在于菜品無(wú)特色、就餐環(huán)境嘈雜，通風(fēng)換氣較差，有顧客反映用完餐滿身油膩味，服務(wù)態(tài)度一般、上菜速度緩慢等。針對(duì)以上分析結(jié)果，現(xiàn)做出以下改進(jìn)意：一、店面招牌形象選用色彩鮮艷，亮麗醒目，動(dòng)感有活力

2、的店面招牌，盡可能突出本店特色，與眾不同的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，能有效抓住年輕人的消費(fèi)心理，對(duì)此我們?yōu)橘F店甄選出【蒙古風(fēng)情】、【草原風(fēng)情】、【草原人家】、【蜀鄉(xiāng)人家】、【巴蜀人家】、【川南壩子】、六個(gè)具有草原特色或能體現(xiàn)火鍋特色的店面名字供您選用。二、內(nèi)部環(huán)境布置1、店面基本要干凈整潔，有序不亂、突出貴店經(jīng)營(yíng)特色及風(fēng)格，比如添加與店標(biāo)名字相一致的名族風(fēng)情飾品，其中巴蜀風(fēng)情應(yīng)突出突四川苗家的熱情好客，待人真誠(chéng)、民族勤勞的飾品，例如在合適位置擺放一架飾品牛角等；2、大部分火鍋店存在就餐環(huán)境嘈雜，通風(fēng)換氣做的很不到位，所以貴店應(yīng)在這方面加以注意，再者選用干凈衛(wèi)生、無(wú)瑕疵、造型別致、精美、有特色的餐具；3、為使整

3、體形象統(tǒng)一，服務(wù)員服裝也應(yīng)根據(jù)貴店經(jīng)營(yíng)風(fēng)格相一致，可以選用蒙古特色的民族服飾、帽子、頭飾等；4、給顧客創(chuàng)造出一種賓至如歸的感覺(jué)，服務(wù)人員態(tài)度要熱情大方，細(xì)致入微，對(duì)待顧客要有足夠的親和力，盡可能貫徹“顧客就是上帝”的理念，把服務(wù)能進(jìn)一步提升起來(lái)。例子：海底撈。三、經(jīng)營(yíng)模式的改變可以嘗試走自主餐廳的道路，采取一次性收費(fèi)，之后隨意食用菜品、飲料、水果、點(diǎn)心等，在讓顧客感到滿意的同時(shí)合理控制菜品種類以及菜品檔次，使之達(dá)到利潤(rùn)的最大化。在經(jīng)營(yíng)區(qū)域上劃分出來(lái)一定的菜品選擇區(qū)，然后顧客自由自主的選擇所需菜品，在適當(dāng)位置張貼提示用語(yǔ)，告知本著以節(jié)約的原則來(lái)選取菜品，盡可能少的區(qū)浪費(fèi)，如果用餐結(jié)束之后餐桌剩余菜品過(guò)多的話要收取一定的成本費(fèi)用。例子：鄭州的優(yōu)樂(lè)自動(dòng)餐廳。四、宣傳促銷策略1、結(jié)合自身?xiàng)l件及其優(yōu)勢(shì)，在用餐之后可以向顧客贈(zèng)送下次消費(fèi)時(shí)的折扣優(yōu)惠券、VIP卡，XX元代金券等。2、選擇一家信譽(yù)良好的非同行競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)行促銷合作，具體辦法：例如選擇一家聲譽(yù)良好的KTV，雙方協(xié)定好，在各自店內(nèi)消費(fèi)滿多少金額時(shí)可以贈(zèng)送給顧客一張對(duì)方店的優(yōu)惠卡或一定數(shù)額的代金券，這樣一來(lái)合作上方都可以促銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)，同時(shí)形成一種良好的消費(fèi)互補(bǔ)，最終達(dá)到雙方共贏的良好局面。3、針對(duì)主要目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行選擇性宣傳，可以借助我公司高效精準(zhǔn)的DM進(jìn)行廣告投放，主打周末聚會(huì)、