1、第二章：組成細胞的分子,第2節(jié)：生命活動的主要承擔者 蛋白質,計算下面幾種物質的相對分子質量： H2O（水）： H2SO4（硫酸）： C3445H4816O872N280S8Fe4（血紅蛋白）：,18,98,64508,甘氨酸,丙氨酸,半胱氨酸,注意：,（1）每種氨基酸分子至少含有一個氨基（NH2）和一個羧基（COOH）；,（2）都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上；,（3）不同的氨基酸分子，具有不同的R基。,組成生物體的氨基酸有20種，其中8種為必需氨基酸，是不能在體內(nèi)合成的，只能在食物中得到。名稱為：纈氨酸（攜）、異亮氨酸（一）、亮氨酸（兩）、苯丙氨酸（本）、甲硫氨酸（又稱蛋氨酸，單）

2、、色氨酸（色）、蘇氨酸（書）、賴氨酸（來）。 其余的為非必需氨基酸，既可以從食物中得到，又可以在體內(nèi)合成。,+,肽鍵,+,H2O,氨基酸的縮合反應,有關蛋白質的計算：,（1）關于氨基酸縮合反應的計算：,假如n個氨基酸縮合形成m條肽鏈，然后由這些（m條）肽鏈構成一個蛋白質分子，那么該蛋白質分子中失去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=（n-m）個，至少有-NH2和-COOH各m個。,（2）關于蛋白質相對分子質量的計算：,假如n個氨基酸縮合形成m條肽鏈，每個氨基酸的平均相對分子質量為a，那么由此形成的蛋白質相對分子質量=na-（n-m）18其中(n-m)為失去的水分子數(shù)，18為水的相對分子質量。,蛋白質結構的多樣性

3、,（1）氨基酸的種類不同，構成的肽鏈不同，并不是每一種蛋白質都含有20種氨基酸。,（2）氨基酸數(shù)目不同，構成的肽鏈不同。,（3）氨基酸的排列順序不同，構成的肽鏈不同。,（4）蛋白質的空間結構不同。,蛋白質的主要功能,（1）結構蛋白：許多蛋白質是構成細胞和生物體的成分。如構成人和動物肌肉的肌動蛋白和肌球蛋白；構成生物膜的蛋白質。,（2）催化作用：生物體各種新陳代謝活動幾乎都是由酶催化進行的，而酶幾乎都是蛋白質。,（3）調節(jié)作用：蛋白質類激素，如胰島素和生長激素等，能夠調節(jié)人體的新陳代謝和生長發(fā)育。,（4）運輸作用：紅細胞中的血紅蛋白是運輸氧氣和CO2的工具。細胞膜上的載體運輸多種物質。,（5）免疫作用：對于侵入動物和人體內(nèi)的細菌和病毒有對抗作用，從而消除其危害，起到免疫作用的是一種叫做抗體的蛋白質。,總之，蛋白質是生物體一切生命活動的體現(xiàn)者。蛋白質結構的多樣性決定了蛋白質的特異性。,鞏固練習,二肽,縮合反應,肽鍵,氨基,肽鍵,羧基,342,鞏固練習,2、2003年春季發(fā)生了非典型疫情，講衛(wèi)生達到了前所未有的重視。當時滅菌消毒產(chǎn)品供不應求，為了達到滅菌消毒的效果，家中每天把吃過的碗筷等進行蒸煮，你認為