1、以中醫(yī)藥理論為指導，通過飲食養(yǎng)生、預防和治療疾病,食養(yǎng),食療,夫為醫(yī)者，當須先動曉病源，知其 所犯，以食治之。食療不愈，然后命藥,“藥食同源”、“醫(yī)食同源”,中醫(yī)食療養(yǎng)生歷史悠久,周禮天官 “食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)” 食醫(yī)“掌和王之六食、六飲、六膳、百羞、百醬、八珍之齊” 疾醫(yī)“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病”,黃帝內(nèi)經(jīng) “毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補精益氣” “法于陰陽，合于術數(shù)，食飲有節(jié)”,神農(nóng)本草經(jīng) 收載藥物365種藥，有50余種食物,唐孟冼 食療本草 元忽思慧 飲膳正要,明李時珍 本草綱目 共1892種藥，谷、菜、果部300多種，蟲、介、禽、獸400多

2、種,中醫(yī)食療養(yǎng)生的基本原則,預防為主 強調食物的四性五味 辨證（質）施食 平衡陰陽 調理臟腑氣血 因人、因時、因地制宜 時時注意固護脾胃 注意飲食禁忌,陰陽五行 臟腑經(jīng)絡(五官九竅、四肢百骸) 氣血津液精,第一部分 認識人體,陰陽理論,陽,陰,日,月,陰：滋潤和濡養(yǎng) 陽：溫煦和推動,陰平陽秘，精神乃治,對立 互根 消長 轉化,“瀉其有余，補其不足；熱者寒之，寒者熱之”,氣、血、津液、精,構成人體和維持生命活動的基本物質 陰：血、津液、精（狹義） 陽：氣,一、氣的基本概念 氣是構成人體和維持人體生命活動的活力 極強的最基本物質 二、氣的生成 自然界之清氣 水谷之精微 先天之精氣,氣,氣,推動作用

3、 溫煦作用 固攝作用 防御作用,三、氣的生理功能,氣是不斷運動著的，伴隨氣的運動而產(chǎn)生物質和能量轉化，即生命活動,氣虛、氣郁、氣逆,血,一、血的基本概念 血是循行于脈中富有營養(yǎng)和滋潤作用的紅 色液體 二、血的生成：主要來源于水谷精微,三、血的生理功能 營養(yǎng)、滋潤作用 運載作用 精神活動的物質基礎,血虛、血瘀、出血,津液,一、津液的概念：人體一切正常水液的總稱 各臟腑組織內(nèi)的液體(如肺津) 人體的各種分泌液(如淚、涕、唾、涎)； 人體的排泄液(如汗、尿),二、津液的生理功能 滋潤和濡養(yǎng)功能 排泄代謝產(chǎn)物,痰濕、水腫、津虧,一、精的基本概念,廣義：構成人體和維持人體生命活動的一切 精微物質，包括氣

4、、血、津液等,狹義：腎中所藏的精微物質，即腎精,精,二、（腎）精的生成和功能,先天之精源于父母的生殖之精，藏于腎中 后天之精水谷精微,出生前：是形成生命（胚胎）的本原物質 出生后：是人體生長發(fā)育和生殖的物質基礎,精虧,五 臟 六 腑,五臟：心、肝、脾、肺、腎 六腑：小腸、膽、胃、大腸、膀胱,心 小腸,主血脈 主藏神 開竅于舌 在志為喜 通于夏氣,消化吸收,肺 大腸,主呼吸 主一身之氣 (推動心血運行、調節(jié)水液代謝) 主防御 在體合皮毛 開竅于鼻、咽 在志為悲、憂 通于秋氣 喜潤惡燥,傳導排便,脾 胃,主運（消）化（運化水濕） 主升舉 主統(tǒng)血 在體合肌肉四肢 開竅于口（涎） 在志為思 喜燥惡濕,

5、受納和腐熟水谷,肝 膽,調節(jié)氣機 調暢情志 促進消化 調理生殖 在體合筋“爪為筋之余” 開竅于目 在志為怒 通于春氣,貯存和排泄膽汁,五輪學說,腎 膀胱,貯尿和排尿,腎,膀胱,藏精，主生殖和生長發(fā)育 主水 主納氣 主骨生髓“齒為骨之余” 開竅于耳和二陰 其華在發(fā) 在志為恐和驚 通于冬氣,氣血陰陽諸虛 虛證又分為氣虛、血虛、陽虛、陰虛等類型。 “陰虛發(fā)熱；陽虛怕冷；血虛發(fā)燥；氣虛無力”,第一，氣虛證。主要表現(xiàn)為少氣乏力、語言低微、呼吸微弱、食欲不振、食后腹脹、腹瀉或便溏、脫肛、易出汗、怕風寒、易感冒、脈虛或無力等。 補氣藥多溫性，凡陰虛火旺者不宜用。 常見的補氣藥物有：人參、黨參、黃芪、太子參、

6、山藥、刺五加、白術、蓮子、白扁豆、大棗、甘草等。 常見的補氣食物有：牛肉、雞肉、乳鴿肉、鵪鶉、海參及豬、牛、羊肚等。,第二，血虛證。主要表現(xiàn)為：面色蒼白或萎黃，唇色淡白，頭暈眼花，心悸失眠，手足發(fā)麻，婦女行經(jīng)量少、延期甚至經(jīng)閉等。 常見的補血藥有：當歸、熟地、阿膠、何首烏、雞血藤、白芍、桂圓、胎盤等。 常見的補血食品有：動物血、肝臟、脊骨和黑芝麻、黑木耳、發(fā)菜、紅糖等。,第三，陽虛證。除有氣虛的表現(xiàn)外，還有畏寒肢冷、尿清便溏、白帶清稀、陽痿早泄等。 常見的補陽藥有：附子、鹿茸、海馬、海狗腎、鹿鞭、狗鞭、蛤蚧、巴戟、肉桂、冬蟲夏草、九香蟲、杜仲、續(xù)斷、狗脊、骨碎補、補骨脂、肉蓯蓉、鎖陽、淫羊藿、

7、菟絲子、枸杞子、韭菜籽等。 常見的補陽食品有：麻雀肉、狗肉、羊肉、蝦、螃蟹以及動物的腎、骨髓、蹄筋等。,第四，陰虛證。除有血虛的癥狀外，尚有午后潮熱、手足心熱、顴紅盜汗、男子遺精、女子經(jīng)量少等。 常見的補陰藥有：西洋參、天門冬、麥門冬、北沙參、玉竹、石斛、女貞子、旱蓮草、百合、生地、黃精、枸杞、龜甲、鱉甲等。 常見的補陰食品有：豆腐、鱉肉、龜肉、兔肉、豬肺、豬蹄、蜂蜜、白木耳等。 選用補藥及食物時，還需注意補藥的效力，有峻補和緩補之分，峻補類藥物如人參、鹿茸等，應禁用或慎用，使用時必須遵守醫(yī)囑，并嚴格控制劑量。,中醫(yī)體質學說,體質是個體生命過程中，在先天遺傳和后天獲得的基礎上，表現(xiàn)出的形態(tài)結構

8、(形)、生理機能(氣)和心理狀態(tài)(神)方面綜合的、相對穩(wěn)定的特質。,體質分類的一般依據(jù)：,陰陽的偏盛偏衰 氣血津液的調和與否 臟腑功能狀況 病邪的積聚,形體、功能、心理,影響體質的因素： 先天、年齡、性別、飲食、情志、環(huán)境、勞逸、疾病,平和質,身體強壯，胖瘦適度 面色膚色明潤含蓄 目光有神，精力充沛，反應靈活，思維敏捷，工作潛力大 食量適中，夜眠安和，二便通調 舌紅潤，脈象緩勻有神 性格開朗、隨和 自身調節(jié)和對外適應能力強,陽熱質,形體適中或偏瘦，但較結實 面色偏紅或唇偏紅 精力旺盛，精神易亢奮，多動少靜 平時畏熱喜冷，或體溫略偏高，動則多汗 食量較大，喜飲水，睡眠不安或多夢，大便易干燥，小便

9、易黃赤 唇、舌偏紅，苔薄易黃，脈多洪大有力或偏數(shù) 性格外向，喜動好強，急躁易怒，自制力較差,陰虛質,體形瘦長；皮膚偏干 面色蒼白或萎黃，唇甲色淡，毛發(fā)稀疏枯黃 或面色潮紅、有烘熱感，或低熱，或手足心熱，盜汗，或手足心汗出 口、鼻、咽干，渴喜冷飲，大便干燥，小便短澀 目干澀，頭昏眼花，耳鳴，心悸，健忘，失眠 舌淡或舌紅少津，少苔；脈細弦或數(shù) 性情急躁，外向好動，活潑 平素不耐熱邪，耐冬不耐夏，不耐受燥邪,濕熱質,形體偏胖或蒼瘦 平素面垢油光，易生痤瘡粉刺 易口苦口干，眼睛紅赤多眵，大便燥結或黏滯，小便短赤 男易陰囊潮濕甚至生濕疹，女易帶下增多 舌質偏紅苔黃膩，脈多見滑數(shù) 性格多急躁易怒 易患瘡癤

10、、火熱等病癥 對濕環(huán)境或氣溫偏高，尤其夏末秋初較難適應,陰寒(陽虛)質,形體適中或偏虛胖 面色偏白而欠華，精神不振，睡眠偏多，動作遲緩，反應較慢 平素畏冷，手足不溫，喜熱飲食， 食量較小，大便溏薄，小便清長，或腰痠、尿頻 唇、舌偏淡，舌淡胖嫩邊有齒痕、苔白潤，脈象沉遲而弱 性格內(nèi)向，喜靜少動，性欲低 不耐寒邪，易生凍瘡,氣虛質,形瘦或虛胖（肌肉不健壯），面色少華，唇色少華，毛發(fā)不華 精神不振，目光少神，容易疲勞，氣短懶言，多汗 口淡，胃納欠佳，大便正?；蛞卒?，尿頻 頭暈，健忘，心悸，胸悶；齒搖，腰痠腿軟 舌淡，舌體胖大，邊有齒痕，脈象虛緩 性格內(nèi)向，情緒不穩(wěn)定，膽小 容易患感冒、內(nèi)臟下垂等，病后易遷延不愈 不耐受寒邪、風邪、暑邪,痰濕質,體形肥胖，腹部肥滿松軟 面色淡黃而暗，眼胞微浮，面部皮 膚油脂較多，多汗且粘，胸悶痰多 口黏膩或甜，身重不爽，喜食肥甘甜膩，大便正常或不實，小便不多或微混濁 舌體胖大，舌苔白膩，脈滑 性格偏溫和穩(wěn)重恭謙、和達， 多善于忍耐； 易患消渴、中風、胸痹等病證； 對梅雨季節(jié)及濕環(huán)境適應能力差,氣郁質,形體瘦者為多 平素憂郁面貌，神情多煩悶不樂，情緒易波動 胸脅脹滿，或走竄疼痛，善太息，或噯氣呃逆，或咽喉有異物感，或乳房脹痛，睡眠較差，健忘 舌淡紅，苔薄白，脈