1、人和動物體內(nèi) 三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝,動物新陳代謝不同于植物的顯著特點,必須直接或間接地以綠色植物為食物，來獲取現(xiàn)成的有機物,思考：,我們吃的食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？,這些營養(yǎng)物質(zhì)怎樣被人體消化吸收？在人體內(nèi)發(fā)生了什么變化？,食物中的營養(yǎng)物質(zhì),水,無機鹽,蛋白質(zhì),維生素,糖類,脂肪,小分子物質(zhì),大分子物質(zhì),（直接吸收）,（消化吸收）,一、食物的消化,消化道：口腔、咽、食道、胃、小 腸、大腸和肛門,消化腺,消化道外的消化腺,肝臟 膽汁,消化道壁的消化腺,腸腺 腸液,唾液腺 唾液,胰腺 胰液,胃腺 胃液,1、食物的消化方式：物理性消化和化學(xué)性消化,3、各種消化酶,唾液:唾液淀粉酶 胃液:胃蛋白酶 胰液

2、:胰淀粉酶、胰麥芽糖酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶 腸液:腸淀粉酶、腸麥芽糖酶、腸脂肪酶、腸肽酶 膽汁：不含消化酶，乳化脂肪 口訣“唾淀胃蛋,胰無肽腸無蛋,膽汁無酶來自肝”,人體沒有纖維素酶,4、食物的消化過程,二、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,1、概念：包括水、無機鹽、維生素和各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化終產(chǎn)物（如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸）等在內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道的上皮細(xì)胞進入血液和淋巴的過程。,自由擴散：,水、甘油、脂肪酸、膽固醇 酒精、脂溶性維生素,主動運輸,葡萄糖、氨基酸、無機鹽離子,3、吸收場所,主要部位：小腸,（1）吸收面積大,小腸長，約5-6米 小腸內(nèi)表面有皺襞 小腸皺襞上有小腸絨毛 小腸絨毛上有微絨毛

3、小腸絨毛數(shù)目多,（2）小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管。,（3）小腸絨毛、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁 由一層細(xì)胞構(gòu)成，物質(zhì)易通過,4、吸收途徑,葡萄糖、氨基酸、無機鹽、小部分甘油和脂肪酸,大部分甘油和脂肪酸,毛細(xì)淋巴管,毛細(xì)血管,血液循環(huán)（運輸）,口腔 小腸,胰、腸麥芽糖酶,唾液淀粉酶 胰、腸淀粉酶,小腸,消化,吸收,淀 粉,麥芽糖,血 糖,葡 萄 糖,細(xì)胞中葡萄糖,主動運輸,小腸上皮細(xì)胞,食物中淀粉的消化和吸收,在細(xì)胞內(nèi)葡萄糖會發(fā)生什么變化呢,一、糖類代謝,淀粉,消化,吸 收,氧化分解,合成,合成,肌糖元,分解,轉(zhuǎn)變,脂肪、,葡萄糖,CO2+H2O+能量,肝糖元,某些氨基酸等,血液中的葡

4、萄糖 （血糖）,組織細(xì)胞,進入,主動運輸,食物中的脂肪的消化與吸收,膽汁乳化,小腸,消化,自由擴散,小腸上皮細(xì)胞,吸收,脂 肪（甘 油 三 酯）,甘 油 和 脂 肪 酸,血液中脂肪,脂肪微粒,小腸,胰、腸脂肪酶,二、脂質(zhì)代謝,脂肪,消化,吸收,自由擴散,合成,儲存在皮下結(jié)締組織、腸系膜等處,分解,氧化分解,CO2+H2O+能量,轉(zhuǎn)變,甘油+脂肪酸,脂肪,糖元,甘油+脂肪酸,食物中的蛋白質(zhì)的消化和吸收,胃 小腸,腸肽酶,胃、胰蛋白酶,小腸,消化,吸收,主動運輸,小腸上皮細(xì)胞,主動運輸,血液中的氨基酸,蛋白質(zhì),多肽,氨基酸,細(xì)胞中氨基酸,淀粉、多肽、胃蛋白酶、,三、蛋白質(zhì)代謝,蛋白質(zhì),消化,吸 收

5、,氨基酸,主動運輸,合成,氨基轉(zhuǎn)換,脫氨基,含氮部分：氨基,轉(zhuǎn)變,氧化分解,CO2+H2O+能量,合成,氨基酸,血液中的氨基酸,各種組織蛋白質(zhì)、酶和激素等,形成新的氨基酸,不含氮部分,尿素,糖類、脂肪,氨基轉(zhuǎn)換作用,C,+,+,氨基轉(zhuǎn)換作用,GPT,氨基轉(zhuǎn)換作用后，氨基酸的種類改變，數(shù)量不變,脫氨基作用,蘇氨酸 丁酮酸,脫氨基作用,不含氮部分,脫氨基作用后，氨基酸的數(shù)量減少。,非必需氨基酸：,指在人和動物體內(nèi)能夠合成的氨基酸。,如：丙氨酸、甘氨酸,必需氨基酸：,指不能在人和動物體的細(xì)胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得的氨基酸。,8種：,賴氨酸,色氨酸,異亮氨酸,蘇氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,甲硫氨酸,纈氨

6、酸,四、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系,糖類,脂肪,氨基酸,蛋白質(zhì),1、糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)之間可以轉(zhuǎn)化,脫氨基,脫氨基,氨基轉(zhuǎn)換,2、糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化是有條件的，轉(zhuǎn)化程度有明顯差異,糖類,脂肪,氨基酸,脫氨基,氨基轉(zhuǎn)換,糖類供應(yīng)充足大量轉(zhuǎn)化,不能大量地轉(zhuǎn)化,、糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)是相互制約的,脫氨基,糖類,脂肪,蛋白質(zhì),供能順序,五、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康,消化吸收,血糖的來源和去路,血糖,食物中糖,肝糖元,分解,非糖物質(zhì),轉(zhuǎn)化,氧化分解,CO2 + H2O + 能量,合成,肝糖元 肌糖元,轉(zhuǎn)變,脂肪、某些非必需氨基酸,尿糖,（80120mg/dL),1、糖代謝與人體健康的關(guān)系,低血糖,低于

7、 60mg/dL,高于 160mg/dL,尿糖,血糖,(80-120 mg/dL),低血糖癥,5060 mg/dL,45 mg/dL,頭昏 心慌 出冷汗、 面色蒼白 四肢無力,吃一些含糖較多的食物、或喝濃糖水,驚厥、昏迷,靜脈輸入 葡萄糖溶液,肥胖,脂蛋白合成受阻,脂肪肝,惡化,肝硬化,脂肪,過多,2、脂質(zhì)代謝與人體健康,肝功能不好,磷脂過少,小資料：富含磷脂較多的食物：動物腦髓、肝臟、大豆、鱔魚、泥鰍、蛋黃、芝麻、葵花籽等。,C,肥胖的預(yù)防:,1、合理飲食,2、加強鍛煉，增加消耗。,3、去醫(yī)院診斷有無遺傳或內(nèi)分泌失調(diào)原因。,原因,供能物質(zhì)攝入多，消耗少。,遺傳或內(nèi)分泌失調(diào)引起,肥胖的原因:,

8、氨基 酸,氨基轉(zhuǎn)換,食物中 蛋白質(zhì),消化、吸收,合成,組織蛋白 酶、激素,氨基轉(zhuǎn)換,新的氨基酸,組織蛋白,分 解,糖類,氧化分解： CO2、H2O、能量,轉(zhuǎn)化： 糖類、脂肪,人和動物體內(nèi)氨基酸的來源、去路,（必需和非必需）,（非必需),3、蛋白質(zhì)代謝與人體健康的關(guān)系,健康,營養(yǎng) 不良,蛋白質(zhì),賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、 異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸,（1）人體每天都必須攝入足夠量的蛋白質(zhì) 原因：a、蛋白質(zhì)在動物和人體內(nèi)不能長期儲存；b、自身蛋白質(zhì)在不斷分解，通過脫氨基作用每時每刻都要分解一部分氨基酸；c、必需氨基酸在體內(nèi)不能合成。 （2）兒童少年，孕婦以及大病初愈的人，食物中更應(yīng)

9、該含有較多的蛋白質(zhì)。 （3）動物性食物和植物性食物合理搭配，均衡營養(yǎng)。,小結(jié),1、淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的消化過程 2、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的相同點： （1）來源（吸收、分解、轉(zhuǎn)化） （2）去路（合成、分解、轉(zhuǎn)化） （3）代謝終產(chǎn)物：共有CO2、H2O （4）代謝的主要場所：細(xì)胞內(nèi) 3、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的不同點： （1）蛋白質(zhì)在人和動物體內(nèi)不能儲存 （2）蛋白質(zhì)的代謝終產(chǎn)物特有尿素 4、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系 5、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康,一組易混知識,1、消化終產(chǎn)物和代謝終產(chǎn)物 2、肝糖元和肌糖元 3、脫氨基作用和轉(zhuǎn)氨基作用 主要在肝臟進行 脫氨基作用：使氨基酸的數(shù)量減少 轉(zhuǎn)氨基作用：氨基酸的數(shù)量

10、不變，但種類改變，只能生成非必需氨基酸 4、必需氨基酸和非必需氨基酸 5、尿素的生成在肝臟，排出尿素在腎臟,拓展,肝臟的功能：消化、代謝、解毒、造血、清除等。 1、分泌膽汁，促進脂肪的消化。 2、肝糖元的合成和分解，維持血糖的相對穩(wěn)定。 3、合成脂肪和脂肪分解的重要場所。 4、合成磷脂、膽固醇，非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖類的主要場所。 5、在蛋白質(zhì)合成和分解過程中有重要作用。肝臟合成的蛋白質(zhì)占全身合成蛋白質(zhì)總量的40%以上。 6、脫氨基和氨基轉(zhuǎn)換的主要場所。尿素的生成場所。 7、清除機體在代謝過程中產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，如 H2O2、NH3等。,1、下圖是人體內(nèi)糖代謝的圖解，字母代表器官、細(xì)胞、 物質(zhì)和 能量

11、，數(shù)碼代表某些生理過程。請分析回答：,肝臟,1,2,3 4,8,7,5,6,9,CO2+H2O+E,B,腎臟,（1）淀粉經(jīng) 和 而進入血液成為血糖。 （2）肝臟通過3、4將血糖濃度維持在 范圍內(nèi)。當(dāng)血糖濃度持續(xù)超過正常值時，發(fā)生8過程，可能的原因是 （3）過程5的生理意義是 （4）人攝取糖過多會發(fā)胖，說明糖可通過6轉(zhuǎn)變?yōu)锽,1 消化,2 吸收,80mg/dL-120mg/dL,胰島素含量降低,為人體的各項生命活動提供能量,脂肪,2、下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解，請據(jù)圖回答：,氨基酸,新的氨基酸,各種組織蛋白質(zhì)、 酶和激素,含氮部分,不含氮部分,體外,CO2+H2O+E,B或C,A,1,2,3,4,5,（1）、1和3的生化過程分別為 和 。 （2）、2和6所代表的生理過程分別在 和 細(xì)胞器進行。