1、1.強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。2.中酸性食品：火腿、熏肉、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。4弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。 5.中堿性食品：羊肉、蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。6.強堿性食品：羊奶、葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是天然綠藻富含業(yè)綠素，是不錯的堿性健康食品，而茶類不宜過量，最佳飲用時間為早上九點至十一點?！八嵝泽w質(zhì)”是百病之源健康人的血液呈弱堿性，一般新生兒的體內(nèi)環(huán)境都是

2、弱堿性的。但據(jù)一項都市人群健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在生活水平較高的大城市里，80%以上的人身體呈現(xiàn)不健康的酸性體質(zhì)。人體細(xì)胞在酸性環(huán)境中壽命降低，功能減弱。這樣，人體的新陳代謝就會減慢，廢物就不易排出，腎臟、肝臟的負(fù)擔(dān)就會加大。因此“酸性體質(zhì)”者常會感到身體疲乏、記憶力減退、腰酸腿痛、四肢無力、頭昏、耳鳴、失眠、腹瀉、便秘等。如果不加以重視、注意改善，酸性體質(zhì)繼續(xù)發(fā)展就會形成疾病。例如，強酸或酸性鹽堆積在關(guān)節(jié)或器官內(nèi)引起相應(yīng)的炎癥，導(dǎo)致動脈硬化、腎結(jié)石、關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)等疾??；強酸與鈣、鎂等堿性礦物質(zhì)結(jié)合成鹽類，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥等疾病；胃腸道酸性過多引起便秘、慢性腹瀉、尿酸、四肢酸痛，胃酸過多導(dǎo)致燒心、反

3、酸、胃潰瘍等；酸性廢棄物堆積，使附近的毛細(xì)血管被堵，血液循環(huán)不暢，導(dǎo)致腎炎及各種癌癥。另外，酸性體質(zhì)還會影響孩子的智力。酸性體質(zhì)的人也容易發(fā)胖。這就是為什么生活好了，患骨質(zhì)疏松和細(xì)胞增生疾病的人反倒增加了。據(jù)統(tǒng)計，85%的痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高脂血癥患者，都是酸性體質(zhì)。為什么我們的體內(nèi)環(huán)境會由堿變酸呢？首先，是飲食結(jié)構(gòu)的不合理。一些專家認(rèn)為，科學(xué)的飲食習(xí)慣是酸堿食物比例為1：3，但現(xiàn)代人飲食中的主食往往是精米白面、雞鴨肉蛋，而這些都是酸性食物，含磷、硫、氯等元素較多；在人體的新陳代謝過程中會變成陰離子酸根，使人體慢慢變酸。經(jīng)分析，現(xiàn)在的飲食習(xí)慣其酸堿比例卻正好相反，為3：1。因此，長期攝入過量

4、的酸性食物是導(dǎo)致人體酸性化的原因之一；其次是運動量不足。有調(diào)查表明，在陽光下多做運動、多出汗，可幫助排除人體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)。然而現(xiàn)在人們的運動量大大減少，長此以往，便會導(dǎo)致酸性代謝物長期滯留在體內(nèi)，導(dǎo)致體質(zhì)的酸性化；另外，不良嗜好，如煙、酒等都是典型的酸性食品，如果煙、酒成癮，極易導(dǎo)致人體的酸性化。也有人認(rèn)為，過重的心理負(fù)擔(dān)也是原因之一。當(dāng)壓力得不到釋放的時候，便會影響身體，從而導(dǎo)致體質(zhì)的酸性化。如果你想年輕、漂亮、健康，就要改善自己的體內(nèi)環(huán)境，防止出現(xiàn)“酸性體質(zhì)”。平時，我們可以少吃一些酸性食物，并攝影入一些堿性食物，來中和酸性體質(zhì)，如水果、蔬菜、豆類、海帶、咖啡或含鈣、鎂、鉀、鈉的食物。

5、多參加體力活動，增強組織器官的新陳代謝功能，把代謝產(chǎn)物及時地排出體外。戒除煙酒不良習(xí)慣。現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，應(yīng)該多吃堿性食品，少食酸性食品，來直接糾正酸性環(huán)境。所謂堿性食物，是指含有鈉、鈣、鎂、鉀的食物，如蔬菜（冬瓜、番茄、黃瓜、蘿卜、茄子、菠菜、馬鈴薯）、水果（蘋果、梨、香蕉、桃子、草莓、梅、李、柿、葡萄等）、豆及豆制品、海帶、牛奶、菌類、茶葉、咖啡等。相反，魚、肉、禽、蛋、油等這些節(jié)日美食的主角，都是酸性食物。因此，這些食品不宜多吃。古人養(yǎng)生在“酸味”與“甘味”的不同，今人養(yǎng)生在“酸性”與“堿性”的不同，差之一字，謬之千里。酸味和酸性是不同的概念，“酸味”是從味覺角度出發(fā)，而“酸性”是從化學(xué)成

6、分出發(fā)，前者是感覺，是品味，后者是理性，是分析，各有利弊，各有取舍。由酸味必然會想到的醋，就很好地反映了這一點，味道上，它是酸的，成分上，它卻是堿性的。不過，刺激著我們的味蕾，引發(fā)了無限遐想的，卻必然是那或淡或濃，滋味萬千的酸味吧？ “酸”姿百態(tài)點睛之味 就酸味的受歡迎程度而言，不管作為品味還是生活狀態(tài)，都比較曖昧。喜酸的人，極度愛之，但又不能愛之愈深；惡酸的人，急切避之，但又不能避之過遠(yuǎn)。酸非常復(fù)雜，不要說心理上、情緒上的酸溜溜很難解讀，即使從純粹的滋味來看，酸也是一種難以概括、定性的味。相比之下，甜味和咸味就不大會產(chǎn)生歧義。 酸味不象咸味和甜味可以單獨構(gòu)成一種美味，酸味不適宜獨行。高純度的

7、酸味很難讓人接受。望梅止渴中酸味所產(chǎn)生的特殊心理效應(yīng)，與品味無涉。酸味的最大特點在于它能與各種味交融組合，左右逢源，變化無窮。、堿性食物含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。并非味道酸的就是酸味食品，應(yīng)該掌握一點：所有酸味的水果、豆制品都為堿性食物而不是酸性食物，堿性食物被認(rèn)為是具有美容作用的食物。豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是堿性的。食物的“酸堿性”會影響體態(tài)和皮膚健美。經(jīng)測定，弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷

8、心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。 還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的堿性食物。多吃堿性食物。研究發(fā)現(xiàn)，多食堿性食物，可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少，并能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。這里所說的酸堿性，不是食物本身的性質(zhì)，而是指食物經(jīng)過消化吸收后，留在體內(nèi)元素的性質(zhì)。常見的酸性元素有氮、碳、硫等；常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，卻都是地地道道的強堿性食

9、物，因為它們在體內(nèi)代謝后的最終元素是鉀元素等。2、酸性食物酸性食品是指含有人體內(nèi)能形成酸的無機鹽如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使體液表現(xiàn)為酸性的食物常見的有蛋白質(zhì)豐富的肉、魚、禽、蛋類以及谷類、硬果中的花生、榛子、核桃等。具體如：豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、鰻魚、干魷魚、蝦、大米、面粉、面包，大麥、啤酒、蘆筍等。雖然你體內(nèi)缺少酸性食物，但不可一味的去補，因為醫(yī)學(xué)證明，當(dāng)我們攝食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后，血液便極難維持弱堿性的狀態(tài)，容易發(fā)生酸中毒癥。所謂食物的酸堿性，是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性

10、食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內(nèi)氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。因此，一定要注意酸、堿食物的合理搭配，否則，進(jìn)食酸性食物過多，可造成血液偏酸性。為中和這些酸性物質(zhì)，又必然消耗體內(nèi)大量的鈣、鎂等堿性元素，而引起缺鈣等一系列癥狀，如皮膚病、神經(jīng)病，特別是在節(jié)假日里，如果肉類較多，就更應(yīng)該注意搭配一些新鮮蔬菜、水果等堿性食物，以免造成機體酸堿平衡失調(diào)。經(jīng)測定，弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠

11、豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的堿性食物。至于酸性食物或偏弱酸性食物，除了各類畜禽肉外，常見的酸性食物還有蛋黃、魚籽、牡頓、白米、面條、面包、饅魚、章魚等等保持人體內(nèi)的酸堿平衡是依賴所攝入的食物的酸堿性以及排泄系統(tǒng)對酸堿平衡進(jìn)行的調(diào)節(jié)來實現(xiàn)的。食物的酸堿性是指食物經(jīng)過消化吸收之后在體內(nèi)代謝后的結(jié)果。如果食物代謝后所產(chǎn)生的磷酸

12、根、硫酸根、氯離子等離子比較多，就容易在體內(nèi)形成酸而產(chǎn)生酸性反應(yīng)。如果產(chǎn)生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內(nèi)產(chǎn)生較多的堿，形成堿性反應(yīng)。這和食物中的礦物質(zhì)含量有關(guān)。一般來說含有硫、磷等礦物質(zhì)較多的食物，是酸性食物；含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物為堿性食物。有些食物如提煉得很純的油脂、糖、淀粉等基本上不合有上述兩大類元素，因此屬中性食物，這些食物不影響體液的酸堿度。由此可知，所謂的酸性食物不能理解為有酸味的食物，有酸味的水果如番茄、橘子、山楂、楊梅等經(jīng)體內(nèi)代謝后對人體的最終影響是堿性的。 強堿性食品：茶葉、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、

13、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒、天然綠藻類等。中堿性食品：蘿卜干、大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。弱堿性食品：豆腐、豌豆、大豆、紅豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、甘藍(lán)菜、卷心菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等。堿性食物大全列表 1. 蔬菜類堿性食物大全 A.屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。B.屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子

14、、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。C.屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種)的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯(土豆)、芋頭。D.屬于溫性的堿性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。E.屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。2.食用藥材類堿性食物大全 A.屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。B.屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。C.屬于平性的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。

15、D.屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)。E.屬于熱性的堿性食物有：肉桂。3.水果類堿性食物大全 A.屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。B.屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。C.屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種)的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼(桂圓)、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。D.屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。4.堅果類堿性食物大全 A.屬于平性(比陰陽，比陽陰)的堿性食物有：大豆(黃豆)。B.屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。5.飲料類堿性食物大

16、全 A.屬于涼性的堿性食物有:茶葉B.屬于平性(比陰陽，比陽陰)的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜。C.屬于溫性的堿性食物有：咖啡。6.制品類堿性食物大全 A.屬于寒性的堿性食物有：食鹽。B.屬于溫性的堿性食物有：食醋。C.屬于熱性的堿性食物有：食堿。7.十字花科類堿性食物大全 A.蘿卜干、紅蘿卜、紅薯等。B.強堿：恰瑪古等。 酸性食物有哪些？具體指哪些食物？ 營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物。通俗點看，酸性食物有以下這些：一、淀粉類；二、動物性食物；三、甜食；四、精制加工食品（如白面包等）；五、油炸食物或奶油類；六、豆類（如花生等）。酸性食物大全列表 強

17、酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚、奶酪、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、鮪魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。弱酸性食品：巧克力、空心粉、蔥、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。相對來講，日常膳食中攝入的酸性食物較多，它們會使體液酸化，打破正常的酸堿平衡，甚至?xí)纬伤嵝泽w質(zhì)。而酸性體質(zhì)會引發(fā)健康問題。1、堿性食物 除了五谷雜糧外的植物性食品2、 堿性食物含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，如，蔬菜、水 果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈堿食物適當(dāng)搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。3、堿性食物