1、,想一想：1、他們都用到了什么物質(zhì)？ 2、醋的主要成分是什么？ 3、這兩組漫畫有無科學(xué)根據(jù)？,傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。,醋的來歷？,酉,廿,一,日,一、分子組成與結(jié)構(gòu),CH3COOH,羥基,羰基,（或COOH）,C2H4O2,二、物理性質(zhì),乙酸俗稱醋酸。有強烈刺激性氣味的無色液體，熔點16.6，低于16.6就凝結(jié)成冰狀晶體，所以無水乙酸

2、又稱冰醋酸。乙酸易溶于水和酒精。,請看漫畫，你能悟出其中的化學(xué)原理嗎？,說明乙酸具有酸性，且酸性比碳酸要強。,藥品：鎂粉、NaOH溶液、Na2CO3粉末、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊、CuSO4 溶液。,活動探究,根據(jù)下列藥品設(shè)計實驗方案證明乙酸具有酸性,乙酸具有酸的通性（五點）,能跟酸堿指示劑反應(yīng)。 如能使紫色石蕊試液變紅。,能跟多種活潑金屬反應(yīng)，生成鹽和H2。,能跟堿性氧化物反應(yīng)，生成鹽和水。,跟堿起中和反應(yīng)，生成鹽和水,跟某些鹽反應(yīng)，生成另一種酸和另一種鹽,可行方案有：,方案一：往乙酸溶液中加石蕊,方案二：往鎂粉中加入乙酸溶液,方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液,方案四：

3、NaOH溶液與乙酸溶液混和,CH3COOH，H2SO3， H2SO4，H2CO3，HClO,三、化學(xué)性質(zhì),1、弱酸性,酸性:H2SO4 H2SO3CH3COOHH2CO3 HClO,判斷酸性強弱順序：,CH3COOH CH3COO- H+,CaCO3 + 2CH3COOH (CH3COO)2Ca + CO2 H2O,遷移應(yīng)用,Mg(OH)2+2CH3COOH (CH3COO)2Mg + 2H2O,觀察思考,課本P150 演示實驗,乙酸與乙醇的酯化反應(yīng).asf,結(jié)論:在有濃硫酸存在,加熱條件下,乙酸與乙醇發(fā)生反應(yīng),生成無色透明不溶于水有香味的液體,該油狀液體是乙酸乙酯,該反應(yīng)可逆,酯化反應(yīng)：酸和

4、醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)。,2、酯化反應(yīng),有果香味的無色油狀液體，名：乙酸乙酯,1、在該實驗中如何將乙醇和濃硫酸及乙酸混合？,2、為什么加入碎瓷片？,防止暴沸,3、反應(yīng)后飽和Na2CO3溶液上層有什么現(xiàn)象?,飽和碳酸鈉溶液的液面上有透明的油狀液體產(chǎn)生,并聞到香味,乙醇、濃硫酸、冰醋酸。,4、導(dǎo)管為何不能伸入飽和碳酸鈉溶液中？,防止倒吸,6、濃硫酸的作用是什么？,吸水劑，催化劑,5、飽和Na2CO3溶液的作用是什么？,a. 溶解乙醇,b. 吸收乙酸,c. 降低乙酸乙酯的溶解度， 便于酯的析出。,7、為什么酒存放時間越久越香？,乙酸乙酯的生成實驗改進,可能一：,可能二：,問題：酯化反應(yīng)中水如何形

5、成？有哪幾種可能？科學(xué)上用何方法驗證酯化反應(yīng)機理？,酯化反應(yīng)實質(zhì)：,酸脫羥基醇脫氫。,CH3 C 18O C2H5 + H2O,有機羧酸和無機含氧酸（如 H2SO4、HNO3等）,放射性同位素18O示蹤原子法研究酯化反應(yīng)機理,酸與醇的反應(yīng)一定是酯化反應(yīng)嗎？,酸和醇的酯化反應(yīng),硝酸乙酯,乙酸甲酯,1 關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是 （ ） A乙酸易溶于水和乙醇 B無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物 C乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激 性氣味的液體 D乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸,D,練 習(xí),2、 酯化反應(yīng)屬于（ ） A中和反應(yīng) B不可逆反應(yīng) C離子反應(yīng) D取代反應(yīng),D,3、可以證明乙酸是弱

6、酸的事實是（ ） A、乙酸和水能任意比例混溶 B、1mol/L的醋酸水溶液能使紫色石蕊試液變紅色 C、醋酸能與碳酸鈉溶液反應(yīng)生成二氧化碳氣體 D、0.1mol/L的醋酸中氫離子濃度小于0.1mol/L E、0.1moL/L醋酸鈉溶液顯堿性,D、E,C,20,5、已知 在水溶液中存在以下平衡：,當(dāng) 與CH3CH2OH反應(yīng)時，不可能生 成的物質(zhì)是（ ） A、 B、 C、 D、,B,H2O,官能團的結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì),斷鍵方式:,1、呈酸性(在水溶液中),2、酯化反應(yīng)(在有機溶劑),表現(xiàn)出酸性,發(fā)生酯化反應(yīng),小結(jié)：,五、羧酸：,1、定義：,分子里烴基跟羧基直接連接的有機化合物。,官能團： COO

7、H,一元有機酸的通式：RCOOH,2、分類,羧酸的分類,按-COOH多少分,按烴基種類分,一元羧酸 如：醋酸,二元羧酸 如：乙二酸,脂肪酸,芳香酸 如：苯甲酸,飽和酸 如：硬脂酸,不飽和酸 如：油酸,多元羧酸,說明：硬脂酸（C17H35COOH）、軟脂酸（C15H31COOH）、油酸（C17H33COOH）等一元脂肪酸，由于烴基含有較多的碳原子，又叫高級脂肪酸。硬脂酸、軟脂酸為飽和酸，常為固體，不溶于水。油酸是不飽和酸，常為液體，不溶于水。,CnH2n+1COOH (n0),CnH2nO2 (n1),3、飽和一元有機羧酸,結(jié)構(gòu)簡式的通式：,分子式通式：,4、化學(xué)性質(zhì)（跟乙酸相似）,都有酸性，都

8、能發(fā)生酯化反應(yīng)。,名稱,分子式,俗稱,結(jié)構(gòu)簡 式,甲酸,苯甲酸,乙二酸（草酸）,CH2O2,C7H6O2,蟻酸,H2C2O4,安息香酸,草酸,幾種常見的有機羧酸,或HOOCCOOH,或C6H5COOH,或HCOOH,由于甲酸中有醛基，又有羧基，所以甲酸既具有羧酸的性質(zhì)， 也具有醛的性質(zhì)。,5、甲酸的特殊性,甲酸能否發(fā)生銀鏡反應(yīng)，及與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)？,三、酯,1、概念 酸跟醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成的有機化合物叫做酯。 根據(jù)生成酯的酸不同，酯可分為有機酸酯和無機酸酯，通常所說的是有機酸酯。,官能團：,通式：,2.當(dāng)R和R均為飽和烷基時，且只有一個 的酯叫飽和一元酯。 通式為：CnH2nO2（n2

9、）,思考：飽和一元酯和飽和一元羧酸的通式相同，說明了什么？,3、酯的物理性質(zhì)、存在及用途 物理性質(zhì)：密度一般比水小，難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機溶劑。 存在：酯類廣泛存在于自然界。低級酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。 用途：作溶劑，作制備飲料和糖果的香料。,含酯的水果,5.酯的化學(xué)性質(zhì),濃硫酸和氫氧化鈉的作用？,注意：1、酯在酸（或堿）存在下，水解生成酸和醇。 2、酯的水解和酸的酯化反應(yīng)是可逆的。 3、在有堿存在時，酯的水解趨于完全。,化學(xué)性質(zhì),乙酸乙酯的水解.flv,酯化反應(yīng)和酯水解反應(yīng)的比較,只用一種試劑鑒別下列物質(zhì)的水溶液 CH3CH2OH、CH3CHO、HCOOH、C

10、H3COOH,答案：新制的Cu(OH)2,某有機物X能發(fā)生水解反應(yīng)，水解產(chǎn)物為Y和Z。同溫同壓下，相同質(zhì)量的Y和Z的蒸氣所占體積相同，化合物X可能是（ ） A乙酸丙酯 B甲酸乙酯 C乙酸甲酯 D乙酸乙酯,AB,1、有機化合物A的分子式是C13H20O8(相對分子質(zhì)量為304)，1 mol A在酸性條件下水解得到4 mol CH3COOH和1 mol B。B分子結(jié)構(gòu)中每一個連有羥基的碳原子上還連有兩個氫原子。,(1)A和B的相對分子質(zhì)量之差是_。 (2)B的結(jié)構(gòu)簡式是_。 (3)B不能發(fā)生的反應(yīng)是_(填寫序號)。 氧化反應(yīng) 取代反應(yīng) 消去反應(yīng) 加聚反應(yīng),168,C(CH2OH)4,天然維生素P（結(jié)構(gòu)如圖）存在于槐樹花蕾中，它是一種營養(yǎng)增補劑。關(guān)于維生素P的敘述錯誤的是（ ） A.可以和溴水反應(yīng) B.可用有機溶劑萃取 C.分子中有三個苯環(huán) D.1mol維生素P可以和4molNaOH反應(yīng),C,（1）能與金屬鈉反應(yīng)的是（2）能與NaOH反應(yīng)的是（3）能與Na2CO3反應(yīng)的是（4）能與NaHCO3反應(yīng)的是,ABCD,ABCDE,ABC