1、服務(wù)整體流程全部過(guò)程介紹主動(dòng)迎客，用迎賓用語(yǔ)2簡(jiǎn)單自我介紹3酒水促銷(xiāo)4點(diǎn)單流程5上酒、驗(yàn)酒、開(kāi)酒、兌酒、到酒6禮讓7巡崗8送客，送客用語(yǔ)一服務(wù)流程晚上好，歡迎光臨您好，我是本臺(tái)服務(wù)生，很高興為您服務(wù)酒水單請(qǐng)您過(guò)目。好的，請(qǐng)稍等對(duì)不起，讓您久等了這是您所點(diǎn)的酒水，請(qǐng)驗(yàn)酒有事請(qǐng)吩咐，祝您的愉快注：跪咨訓(xùn)練二酒水促銷(xiāo)1簡(jiǎn)明、厄要、抓住重點(diǎn)2清楚公司主推品牌及所做酒水活動(dòng)，介紹酒水特點(diǎn)3區(qū)分客人主次注意事項(xiàng)1 容忍客人的無(wú)知2 容忍客人比較商品3 允許客人挑剔注：要對(duì)公司商品熟悉了解，熟練業(yè)務(wù)知識(shí)。三驗(yàn)酒：讓客人核實(shí)酒水和軟飲的品牌、數(shù)量。員工作簡(jiǎn)單介紹 產(chǎn)地、種類、品名、容量（洋酒立升）針對(duì)洋酒例：

2、芝華仕12年 、蘇格蘭、威士忌、70cL （一般2123盎司）紅酒開(kāi)瓶方法：紅酒開(kāi)瓶器先將瓶口塑料密封取下，把開(kāi)瓶器螺旋部旋轉(zhuǎn)到木塞內(nèi)再把瓶起前身支撐架撐于瓶口，將其推開(kāi)即可。兌酒：洋酒為主混飲：?jiǎn)纹垦缶埔话惴?8次兌完到酒：啤酒八分酒紅酒（純飲）杯子三分之一（混飲）八分酒洋酒（純飲）一盎司加冰（混飲）八分酒到酒時(shí)應(yīng)注意，在拿取杯具時(shí)應(yīng)用手接觸杯底的處四巡崗：隨時(shí)掌握崗內(nèi)客人情況、人數(shù)、酒水?dāng)?shù)量、臺(tái)面衛(wèi)生、地面衛(wèi)生客人去處、是否再來(lái)等發(fā)現(xiàn)無(wú)人接待的客人，主動(dòng)上前接待安排座位，通知咨客并索取消費(fèi)卡。五二次消費(fèi)：注意觀察客人所需情況，進(jìn)行二次促銷(xiāo)。六送客：檢查客人遺留物品，如有發(fā)現(xiàn)，第一時(shí)間內(nèi)歸還客人或上繳公司。檢查公司物品是否完好，發(fā)現(xiàn)損壞先向客人耐心說(shuō)明根據(jù)賠償單進(jìn)行賠償，開(kāi)單報(bào)損。特殊情況通知當(dāng)區(qū)主管并說(shuō)明原因。快速認(rèn)真全面打掃臺(tái)位的衛(wèi)生，整齊擺放營(yíng)業(yè)用具，等待再次迎接新客人。熱情服務(wù)的基本要求1 眼到；目中有人（養(yǎng)成正視、平視、仰視）眼中有事（眼觀六路、耳聽(tīng)八方、要有眼色，善于發(fā)現(xiàn)）例：跪式服務(wù)要求平視2 口到：標(biāo)準(zhǔn)普通話使用因人而異3 身到：及時(shí)、迅速滿足服務(wù)對(duì)象的要求4 意到：（表情、神態(tài)）心口要一致、表