1、食用菌,霉菌、蘑菇等真菌的細(xì)胞里都有細(xì)胞核。細(xì)菌和動(dòng)植物都屬于真核生物。,酵母菌,課件開發(fā)：南京市六合縣實(shí)驗(yàn)中學(xué),邵強(qiáng),食用菌,圖中的蘑菇有根莖葉嗎？它們的生長是否需要陽光？為什么說它們是真菌而不是植物？,答：沒有，有光無光都可，蘑菇不會(huì)進(jìn)行光合作用而是利用現(xiàn)有的有機(jī)物生長。,第三節(jié) 真 菌 真菌中的霉菌使食品發(fā)霉，但真菌并不都是有害的。 有些霉菌可以用來制作豆醬、腐乳、奶酪。 平常吃的蘑菇及木耳、銀耳等，也是真菌。,一、各種各樣的真菌 （一）食用和藥用真菌： 木耳、銀耳、牛肝菌、香菇、靈芝,各種各樣的真菌,實(shí)驗(yàn) 觀察酵母菌和霉菌,酵母菌,霉菌,如圖是酵母菌電子顯微鏡下的形態(tài)結(jié)構(gòu),1、酵母菌形

2、態(tài)結(jié)構(gòu),無色卵形的單細(xì)胞個(gè)體,2、酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu),1,2,3,4,5,細(xì)胞壁（保護(hù)和支持作用）,細(xì)胞核（內(nèi)有遺傳物質(zhì)）,細(xì)胞膜（控制物質(zhì)進(jìn)出）,細(xì)胞質(zhì)（能流動(dòng)，加快物質(zhì)進(jìn)出）,液泡（內(nèi)含有多種物質(zhì)）,通過觀察霉菌我們可以看到兩種菌絲,直立菌絲 營養(yǎng)菌絲,在營養(yǎng)物質(zhì)的表面， 且向上生長的菌 絲. 上面著生著成串孢子,有的菌絲蔓延到營養(yǎng)物質(zhì)的內(nèi)部，叫營養(yǎng)菌絲.從營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)吸收有機(jī)物，進(jìn)行腐生生活。,通過實(shí)驗(yàn)的觀察，不管是酵母菌還是霉菌與細(xì)菌一樣，真菌細(xì)胞內(nèi)也沒有葉綠體，只能利用現(xiàn)有的有機(jī)物生活。 但是真菌有多細(xì)胞和單細(xì)胞 。,單細(xì)胞的真菌種類 酵母菌：釀酒、做面包、蒸饅頭都需要 酵母菌是厭氧菌,

3、酵母菌的生殖方式,(1)出芽生殖: (2)孢子生殖:,成熟的酵母菌細(xì)胞,向外生出的突起叫芽體,芽體逐漸長大,最后與母體脫離,成為一個(gè)新的酵母菌.,當(dāng)酵母菌發(fā)育到一定的階段時(shí),一個(gè)酵母菌的細(xì)胞里會(huì)產(chǎn)生幾個(gè)孢子,每個(gè)孢子最終能發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體.,酵母菌的出芽生殖,觀察蘑菇,豹 斑 毒 傘,猴頭菇,靈芝,羊肚菌,平 菇,香 菇,關(guān)于蘑菇,蘑菇是一類個(gè)體比較大的真菌,由菌絲集合而成. 蘑菇的一部分菌絲伸入土壤里,吸收現(xiàn)成的有機(jī)物，進(jìn)行腐生生活;生長到一定階段,另一部分菌絲匯集成地上部分的菌柄和菌蓋 .菌柄和菌蓋即地上部分叫子實(shí)體。 菌蓋內(nèi)有許多片狀的菌褶,里面生有許多孢子.呈褐色。,菌 蓋 相當(dāng)于傘蓋

4、,菌 柄 相當(dāng)于傘柄,菌 褶 生殖孢子的結(jié)構(gòu),菌絲 從土壤中吸收水分和有機(jī)物,菌褶及其切片,1.青霉和曲霉,直立菌絲的頂端，分別生有成串的孢子（綠色、黑色）,可以飄散到各處，每個(gè)孢子在適宜的環(huán)境都能發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體。,二、真菌的繁殖 真菌通過產(chǎn)生大量的孢子來繁殖后代的。,2.蘑菇：也是用孢子繁殖的。,真菌的營養(yǎng)方式都是異養(yǎng) 寄生：從活的植物和人體內(nèi)吸收營養(yǎng)物質(zhì)維持生活。 腐生：從動(dòng)物遺體、糞便、枯枝落葉中攝取養(yǎng)分維持生活。,資料1：青霉素的應(yīng)用,圖中央是青霉菌，周圍是致病細(xì)菌。距青霉素最遠(yuǎn)的細(xì)菌個(gè)大、色濃， 活力十足；距青霉菌較近的細(xì)菌個(gè)較 小、色較淺，活力較差；而最接近青 霉菌的細(xì)菌個(gè)最小、

5、色發(fā)白，顯然已經(jīng)死亡。,資料2： 蘑菇的形態(tài)像一把張開的傘，其結(jié)構(gòu)菌蓋、菌柄和伸進(jìn)土壤中的菌絲組成。蘑菇是個(gè)體較大的真菌。蘑菇的細(xì)胞內(nèi)有真正的細(xì)胞核。觀察蘑菇的孢子，要把它放在白紙上。 輕敲一下菌蓋，白紙上有孢子落 下。,一些不法商販在食品生產(chǎn)中以“地溝油”代替食用油，嚴(yán)重危害人體健康?！暗販嫌汀敝饕：ξ镏稽S曲霉素是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。,練習(xí),1.真菌有單細(xì)胞的，也有多細(xì)胞的。 2.真菌細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體。 3.蘑菇和霉菌一樣，也是由大量菌絲構(gòu)成的。 4.霉菌、蘑菇燈真菌屬于原核生物。,2、細(xì)菌的特征是( ), 真菌的特征是( ). 個(gè)體微小，細(xì)胞內(nèi)沒有成型的細(xì)胞核 既有個(gè)體微小的種類，也有

6、個(gè)體較大的種類，細(xì)胞內(nèi)有成型的細(xì)胞核。 能產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新個(gè)體。 通過分裂的方式繁殖后代, , ,3.夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋常常發(fā)霉長毛，這些霉菌是從哪里來的？為什么霉菌容易在這些物品上生長？ 答：從空氣中來的，因?yàn)榻o霉菌提供了萌發(fā)的環(huán)境條件和營養(yǎng)物質(zhì)。,舊知回顧,1、微生物包括三類：,細(xì)菌 真菌 病毒,特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)都相當(dāng)簡單,個(gè)體多數(shù)十分微小.有的甚至沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，且體內(nèi)一般不含有葉綠素，不能進(jìn)行光合作用。,2.細(xì)菌和酵母菌的相同點(diǎn)和不同點(diǎn),相同點(diǎn):,細(xì)胞壁 細(xì)胞膜 細(xì)胞核,不同點(diǎn):,1、酵母菌有成形的細(xì)胞核,而細(xì)菌沒有成型的細(xì)胞核 2、酵母菌有液泡而細(xì)菌沒有,都是單細(xì)胞生物,五、 作業(yè),1、下列哪項(xiàng)不是酵母菌與細(xì)菌共有的 結(jié)構(gòu) ( ),A、細(xì)胞壁 B、細(xì)胞膜 C、細(xì)胞質(zhì) D、成型的細(xì)胞核,D,2 、酵母菌的生殖方式是 ( ),A 、 分裂生殖 B、 斷裂生殖 C 、出芽生殖 D 、孢子生殖,C,毒蘑菇大都長得形狀怪異，色彩鮮