1、韓國(guó)航空公司昆明市西山酒精安酒廠企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2009年韓國(guó)0.3錦標(biāo)賽青梅酒昆明市西山酒精安酒廠宣布前言本標(biāo)準(zhǔn)以GB/T1.1 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則、GB/T1.2 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第2部分：標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性技術(shù)要素內(nèi)容的確定方法為化學(xué)基，參照中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2757-81 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，參照配合本公司生產(chǎn)技術(shù)制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由昆明市西山酒精安酒廠提出本標(biāo)準(zhǔn)由昆明市西山酒精安酒廠起草本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張平本標(biāo)準(zhǔn)由昆明市西山酒精安酒廠口服管理本標(biāo)準(zhǔn)由昆明市西山酒精安酒廠負(fù)責(zé)解釋此標(biāo)準(zhǔn)適用于已發(fā)布的版本： Q/KCA03-2009青梅酒一、范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了青

2、梅酒的產(chǎn)品規(guī)格、技術(shù)要求、果子酒工廠衛(wèi)生要求、加工技術(shù)規(guī)范、檢驗(yàn)規(guī)則、試驗(yàn)方法、標(biāo)簽條、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和貨架期。本標(biāo)準(zhǔn)以云南小曲白酒為基酒，配以青梅、青梅汁、白砂糖、蜂蜜、棗、枸杞等輔料，以傳統(tǒng)工藝適用于糟汁分離、貯藏、澄清處理、調(diào)和、罐裝青梅酒。2 .規(guī)范性的引用文件以下文件的條款通過(guò)引用本標(biāo)準(zhǔn)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。 注意日期參考文檔的任何后續(xù)修改(錯(cuò)誤內(nèi)容除外)或修訂版均不適用于此標(biāo)準(zhǔn)，但根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方應(yīng)考慮是否使用這些個(gè)文檔的最新版本。 與日期無(wú)關(guān)的參考文件的最新版本適用于此標(biāo)準(zhǔn)。GB/T101包裝儲(chǔ)藏圖標(biāo)GB317白砂糖GB2757蒸餾酒和調(diào)和酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使

3、用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)QB/T3559新聞葛拉斯紅棗聯(lián)盟GB/T5009.48蒸餾酒和調(diào)和酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T6543瓦楞紙箱GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽條通則GB10344預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽條通則GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB12697果酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB/T15038合十禮、合十禮的通用分析方法枸杞屬GB18796蜂蜜JJF1070定量包裝商品的凈含量計(jì)量檢測(cè)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢查檢疫總局令(2005年第7.5號(hào)) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法云南小曲白酒DB53/101.8醬汁梅果加工技術(shù)規(guī)范DB/T0018包裝容器瓶Q/KRY01多晶酯類化合物(PET )塑料瓶3 .產(chǎn)品規(guī)格3.1包裝部分

4、： 150ml、350ml、500ml、750ml、5L杯(瓶)的安裝和客戶的需求。按酒精度分類： 22%vol、24%vol、26%vol、28%vol、32%vol、38%vol。3.3其他標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)客戶需要確定，但必須符合相關(guān)規(guī)定。4 .技術(shù)要求4.1原料4.1.1云南小曲白酒：符合DB53/T092規(guī)定，取得生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品。4.1.2青梅：應(yīng)滿足DB53/101.8的要求4.1.3青梅汁：選半年以上的純青梅汁4.1.4白砂糖：應(yīng)滿足GB317的要求4.1.5棗：必須符合GB/T5835的規(guī)定4.1.6枸杞：應(yīng)符合GB/T18672的規(guī)定4.1.7蜂蜜：必須符合GB18796的規(guī)定4.2

5、官能要求4.2.1色：橘紅色4.2.2味：有梅酒特有的味道，香醇好吃，無(wú)其他異味。4.2.3形態(tài)：液體，允許少量沉淀。4.2.4雜質(zhì)：不允許肉眼看到外來(lái)雜質(zhì)。4.3凈含量和允許范圍：應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定4.4理化指標(biāo)：理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定表1理化指標(biāo)編號(hào)項(xiàng)目單位指標(biāo)4.4.1酒精精度(2.0) 1.0 %體積(2.2、2.4、2.6、2.8、3.2、38)1.04.4.2總酸(換算成檸檬酸) (g/100ml )YY1.04.4.3全糖(蔗糖) (g/100ml毫升)2.04.4.4可溶性固形物(折射計(jì)，20)104.4.5每毫升甲醇YY0.044.4.6雜多元醇油(用異

6、丁醇和異戊醇)(克/100毫升)YY0.204.4.7金屬鉛(鉛) (毫克/升)YY14.4.8錳(毫克/升)YY24.5食品添加劑：根據(jù)衛(wèi)生指標(biāo)的規(guī)定。5 .加工技術(shù)規(guī)范5.1食品生產(chǎn)中的衛(wèi)生要求：必須滿足GB14881的要求。5.2加工技術(shù)應(yīng)滿足本企業(yè)青梅酒生產(chǎn)技術(shù)的要求。6 .檢查規(guī)則6.1組批：以銅一批材料投入、相同班次、相同規(guī)格、相同品種的產(chǎn)品為組，同組產(chǎn)品為一個(gè)驗(yàn)收批。6.2樣品：從各組批產(chǎn)品中隨機(jī)取樣，樣品數(shù)不得超過(guò)1.2本。 樣品分為兩份，一份用于檢驗(yàn)，一份留樣。6.3檢查：分為發(fā)貨檢查和型號(hào)檢查。6.3.1發(fā)貨檢查：檢測(cè)項(xiàng)目為產(chǎn)品感官指標(biāo)、凈含量、酒精精度、甲醇、雜醇油、固形

7、物、總酸、總糖，可通過(guò)檢測(cè)商品發(fā)貨。6.3.2型式檢驗(yàn)：至少進(jìn)行半一年一度型式檢驗(yàn)，型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部檢驗(yàn)內(nèi)容。 在以下情況之一的情況下，也進(jìn)行型號(hào)檢查。a )產(chǎn)品新投入批量生產(chǎn)時(shí)b )生產(chǎn)、工藝有重大變化的；c )長(zhǎng)期停產(chǎn)后恢復(fù)生產(chǎn)的；d )質(zhì)量監(jiān)管機(jī)構(gòu)提交型號(hào)檢驗(yàn)的；6.4判定規(guī)則6.4.1檢查結(jié)果的所有項(xiàng)目符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定時(shí)，將該批次的產(chǎn)品判定為合格品。6.4.2檢查結(jié)果有不合格項(xiàng)目，在原批產(chǎn)品中可加倍檢查一次，檢查結(jié)果均符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，將該批產(chǎn)品判定為良品，其他情況判定為等外品。7 .試驗(yàn)方法7.1感官指標(biāo)：在干燥、透明的葛拉斯中倒入適量的酒，用肉眼觀察杯酒的顏色、透明度

8、和澄清度，將葛拉斯置于鼻孔下方，放入聞香味的少量樣品，品味口感和風(fēng)味。7.2理化指標(biāo)：7.2.1可溶性固形物：按GB/T15038中的4.3.3條制備樣品，用折射儀法測(cè)定。7.2.2按酒精度、總酸、總糖： GB/T15038規(guī)定的方法執(zhí)行。7.2.3按照金屬鉛、錳、甲醇、雜醇油： GB/T5009.48中規(guī)定的方法執(zhí)行。7.3衛(wèi)生指標(biāo)：按GB/T5009.48規(guī)定的方法執(zhí)行。7.4凈含量：按JJF1070規(guī)定的方法執(zhí)行。8、標(biāo)簽條、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏8.1標(biāo)簽條：產(chǎn)品標(biāo)簽條的內(nèi)容必須符合GB7718和GB10344的規(guī)定。8.2包裝：分為內(nèi)包裝和外包裝。8.2.1內(nèi)包裝材料應(yīng)嚴(yán)格消毒，符合食品衛(wèi)生要求，杯子應(yīng)符合QB/T3559規(guī)定。8.2.2外包裝采用瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定，外裝箱儲(chǔ)存圖示標(biāo)識(shí)牌應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。8.3運(yùn)輸：產(chǎn)品運(yùn)輸途中需要雨、防潮、防爆曬黑、輕裝、輕裝、防污染，運(yùn)輸工具應(yīng)清潔，與有毒、有害、異