1、1,食物中的營(yíng)養(yǎng)成分,2,你知道食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)成分嗎？,糖類 蛋白質(zhì) 脂肪 維生素 水 無機(jī)鹽,都是人體正常生長(zhǎng)發(fā)育和完成各項(xiàng)生命活動(dòng)所必需的,供能物質(zhì),3,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類、蛋白質(zhì)、脂肪,糖類,谷類、根莖類 等食物中,蛋白質(zhì),瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物中,脂肪,蛋黃、花生、豆類、硬果類食物中,糖類是最重要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解。,蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。,重要的功能物質(zhì)，作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)，分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。,4,維生素,維生素A,動(dòng)物肝臟、魚肝油、

2、胡蘿卜、玉米等,維持正常視力,夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑,維生素B1,牛肉、腎臟、谷類豆類的外皮,維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能,神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振、消化不良、生長(zhǎng)遲緩,維生素C,蔬菜、水果,增強(qiáng)抵抗力,壞血病、 抵抗力下降,維生素D,動(dòng)物肝臟、魚肝油、蛋黃等,促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育,兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松,5,場(chǎng)景一： 病人：這幾天，我在傍晚老是看不清東西，這是怎么回事？ 醫(yī)生：來讓我看看。 通過醫(yī)生的觀察，發(fā)現(xiàn)病人的皮膚粗糙，并且脫屑，而且傍晚 看不清東西，這是典型的 癥，是由于缺乏 所致，吃 等食物可以改善。 場(chǎng)景二： 病人：近幾天，我的牙齦經(jīng)常出血，口腔時(shí)常

3、潰瘍，吃飯、說 話都不方便。這到底是怎么回事？請(qǐng)醫(yī)生給我看看。 如果你是醫(yī)生，你認(rèn)為病人是因?yàn)轶w內(nèi)缺 造成的，以后注意多吃 等食物。,夜盲,維生素A,維生素C,蔬菜、水果,魚肝油、動(dòng)物肝臟、玉米、胡蘿卜,6,水和無機(jī)鹽,水是非常重要的營(yíng)養(yǎng)成分，因?yàn)槿梭w的各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開水，水在物質(zhì)運(yùn)輸，體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。,水的作用：,水占人體體重的60%-70%，如果一個(gè)人的失水量達(dá)到20% 以上，就會(huì)有生命危險(xiǎn)。在正常情況下，人體每天需要攝入2升左右的水；在天氣炎熱時(shí)或劇烈運(yùn)動(dòng)后，需要喝更多的水來補(bǔ)充身體失去的水分。,7,無機(jī)鹽,缺少無機(jī)鹽的幾種癥狀,兒童佝僂病患者,健康骨 骨質(zhì)疏松癥患者的骨

4、,8,缺少無機(jī)鹽的幾種癥狀,地方性甲狀腺腫 俗稱大脖子病,9,幾種常見的無機(jī)鹽,鈣,構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分,佝僂病、骨質(zhì)疏松癥,鐵,是血紅蛋白的組成成分,貧血癥,碘,是合成甲狀腺激素的原料,地方性甲狀腺腫,鎂,是維持骨細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能所必需的元素,神經(jīng)緊張、情緒不穩(wěn)、肌肉震顫,磷,構(gòu)成骨骼及牙齒的重要組成部分,厭食、貧血,10,總 結(jié),人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，舉例說出六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來源 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用 維生素的種類、來源及缺乏癥 常見的幾種無機(jī)鹽及缺乏癥,11,練一練,1.食物中的營(yíng)養(yǎng)素主要有水.糖類.蛋白質(zhì).脂肪.無機(jī)鹽.維生素和粗纖維素等七大類，其中的粗 纖維素雖然不能被人體消化

5、吸收，但對(duì)人體有非常重要的生理作用。下列食物中古有豐 富粗纖維素的是 A魚.蝦 B.雞蛋.豬肉 C菠菜.芹菜 D牛奶.牛肉 2. 兒童.青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶.蛋.魚.肉，是因?yàn)檫@些食物 中含有豐富的 A脂肪 B糖類 C蛋 白質(zhì) D維生素 3.小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因?yàn)樗w內(nèi)缺乏 A.維生素A B.維生素B1 C.維生素C D.維生素D,12,4.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 中，既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對(duì)人體的作用卻很大 。該物質(zhì)是( ) A蛋白質(zhì) B糖類 C脂肪 D維生素 5.構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物主要是（ ） A.糖類 B.蛋白質(zhì) C

6、.脂類 D.維生素 6.“補(bǔ)鈣新觀念，吸收是關(guān)鍵”。小麗的媽媽一直給她吃鈣片，醫(yī)生卻說小麗缺鈣，建議給小麗增服 A維生素A B.維生素B C維生素C D維生素D,13,7營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議我國(guó)青少年要多吃奶.蛋.魚，肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（ ） A.人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的物質(zhì)。 B.主要供能物質(zhì)。 C.容易消化的物質(zhì)。 D.有機(jī)物。 8.由于偏食，小王的上皮組織發(fā)生角化，皮膚粗糙，同時(shí)皮下血管出血，這是由于他體內(nèi)缺乏（ ） 維生素A 維生素B 維生素C 維生素D A. B. C. D.,14,9.有些人一生食素，但并沒有得夜盲癥，這是因?yàn)椋?A.因?yàn)橹参镄允澄锢镉芯S生素A B.以為其他維生素也能預(yù)防這種病 C.有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡