1、.酒店設計與布局題型：一、填空題 二、選擇題（單項10*2 8道關(guān)于數(shù)據(jù)） 三、簡答題 四、畫圖（房間/菜單） 五、材料分析題（3小題）1、散尾葵天然的增濕器2、酒店業(yè)的分類 按建造地點分類，可分為市區(qū)酒店、郊區(qū)酒店、風景區(qū)酒店、路邊酒店，以及車站、港口、機場酒店等。 按使用目的分類，可分為旅游酒店、商業(yè)酒店、會議酒店、綜合大酒店、度假酒店、國賓館、迎賓館、娛樂酒店、休療養(yǎng)酒店、體育酒店等。 按經(jīng)營形式分類，可分為星級酒店、一般酒店、公寓酒店、流動酒店等。3、2012全球十大酒店集團排名： 1.洲際 2.勝騰 3.萬豪 4.雅高 5.希爾頓 6.精選 7.最佳西方 8.喜達屋 9.卡爾森 10

2、.凱悅4、 酒店業(yè)的主流發(fā)展模式預測有幾類？ （1）主題酒店 （2）產(chǎn)權(quán)式酒店 （3）綠色酒店 （4）品牌連鎖酒店 （5）異化酒店 （6）E化酒店5、 1829年在美國波士頓落成的特里蒙特酒店（Tremont)被稱為世界上第一座現(xiàn) 代化酒店。6、 酒店設計的內(nèi)容 酒店設計：是酒店建筑環(huán)境的一個組成部分，凡是為提高建筑空間功能和生活環(huán)境質(zhì)量而對酒店環(huán)境所進行的一切裝飾、規(guī)劃、布置等，均屬酒店設計的范疇。 酒店設計以酒店環(huán)境的分類而言，分為實質(zhì)環(huán)境與非實質(zhì)環(huán)境兩種。 酒店實質(zhì)環(huán)境設計內(nèi)容包括兩個方面，一是指酒店建筑自身的構(gòu)成要素，屬于建筑本體的固定形態(tài)，如梁、柱、地面等；二是指酒店室內(nèi)一切固定或活

3、動的家具擺放，包括生活起居、公共活動等方面所需的一切設備設施的布置擺放。 酒店非實質(zhì)環(huán)境設計內(nèi)容，是指與室內(nèi)氣氛有關(guān)的多種要素，以體現(xiàn)精神品質(zhì)和營造情調(diào)、氛圍。它包括酒店室內(nèi)環(huán)境、色彩選配、通風采光、環(huán)境綠化和促進視覺美感的設計要素，如墻面、地面的飾面處理。 酒店設計的具體工作可以歸納為四個方面：早期裝修、全程設計、后期陳設和再次翻新。7、 酒店設計的原則： （1）環(huán)境意識 （2）整體設計思想 （3）時代特征表現(xiàn) （4）機能性觀念8、 整體功能關(guān)系 （1）相互關(guān)系：主次、并列、序列或混合關(guān)系。對策方式體現(xiàn)為樹枝、串聯(lián)、放射、環(huán)繞或混合等組織形式。 （2）密切程度：密切、一般、很少或沒有。對策方

4、式體現(xiàn)為距離上的遠近以及直接、間接或隔斷等關(guān)聯(lián)形式。9、 酒店環(huán)境條件的調(diào)查分析（酒店設計調(diào)研工作哪幾個方面？） 材料分析題 （一）地段環(huán)境 （1）氣候條件：四季冷熱、干濕、雨晴和風雪情況。 （2）地質(zhì)條件：地質(zhì)構(gòu)造是否適合工程建設，抗震要求如何。 （3）地形地貌：是平地、丘陵、山林還是水畔等地貌特征 （4）景觀朝向：自然景觀資源及地段日照、朝向條件 （5）周邊酒店建筑：地段內(nèi)外相關(guān)酒店建筑狀況 （6）道路交通：現(xiàn)有及未來規(guī)劃道路及交通狀況 （7）城市方位：酒店位于城市的空間方位及聯(lián)系方式 （8）市政設施：水、暖、電、氣、污等管網(wǎng)的分布及供應情況 （9）污染狀況：相關(guān)的空氣污染、噪聲污染等狀況

5、 根據(jù)以上，我們可以得出對該地段比較客觀、全面的環(huán)境質(zhì)量評價。 （二）人文環(huán)境 主要考慮以下兩點 （1）城市性質(zhì)和規(guī)模：是政治、文化。還是科技城市，是特大、大型、 中型還是小型城市 （2）地方風貌特色：文化風俗、歷史名勝、地方酒店建筑。 人文環(huán)境為創(chuàng)造富有個性特色的酒店空間造型提供了必要的啟發(fā)與參考。 （三）城市規(guī)劃設計條件 （1）后退紅線限定：限定建筑物在臨街方向后退用地紅線的距離 （2）酒店建筑高度限定：酒店建筑有效層檐的高度 （3）容積率限定：地面以上總建筑面積與總用地面積之比 （4）綠地率要求：用地內(nèi)有效綠地面積與總用地面積之比 （5）停車量要求：用地內(nèi)停車位總量 城市會化設計是酒店建

6、筑設計所必須嚴格遵守的重要條件之一10、酒店設計方案的表現(xiàn)：1.推敲性表現(xiàn) 2.展示性表現(xiàn)11、酒店設計的風格類型 （一）古典歐式風格：文藝復興式、巴洛克式、洛可可式 （二）現(xiàn)代歐式風格 （三）中式傳統(tǒng)風格 （四）日式風格 （五）個性風格 （六）現(xiàn)代主義風格 （七）后現(xiàn)代主義風格 （八）混合形式風格 （九）簡約風格 （十）多元風格12、色光三原色：紅色光、綠色光、藍紫色光。 色料三原色：品紅、青藍、檸黃。13、色彩混合的形式： 1.加光混合 2.減光混合 3.中性混合 14、色彩的三要素：明度、色相、純度。他們是研究色彩的基礎。15、被光照的某一面上其單位面積內(nèi)所接收的光通量稱為照度，其單位為

7、勒克斯（lx). 宴會廳的照度要求較高，一般達750lx。 提高照度可以使用大功率光、增加燈具數(shù)量、利用直射光等。 光通量是衡量光源的發(fā)光效率的一個物理量，單位為流明（lm）。 一般重點照明色亮度是基本照明的35倍16、眩光的控制： 當光源處于眩光區(qū)之外，即在視平線45度之外，眩光就不嚴重。 遮擋角與保護角之和為90度，被遮擋角的標準各國規(guī)定不一，一般為60 度70度，這樣保護角為30度20度17、照明方式 （1）間接照明 將光源遮蔽而產(chǎn)生的間接光的照明方式，其中90100%的光通量通過天棚或前面反射作用于工作面，10%左右的光通量則直接照射工作面 （2）半間接照明 半間接照明恰好和半直接照明

8、相反，60%左右的光通量射向棚頂，形成間接光源，10%40%的部分光線經(jīng)燈罩想下擴散。 （3）直接間接照明 直接間接照明裝置，對地面和天棚提供近于相同的照度，即均為40%60% （4）漫射照明 為了避免天棚過亮，下吊的照明裝置的上沿應至少低于天棚30.546cm。 （5）半直接照明 半直接照明方式使用半透明材料制成的燈罩罩住燈泡上部，60%90%的光通量集中射向作業(yè)工作面，10%50%的光通量經(jīng)半透明燈罩擴散而向上漫射，形成的陰影比較柔和。 （6）直接照明 光線通過燈具射出，90%以上的光通量分布到作業(yè)工作面上，這種照明方式是直接照明。18、室內(nèi)照明設計的基本原則（1）實用性 室內(nèi)照明應保證規(guī)

9、定的照度水平，滿足工作、學習和生活的需要，設計應從室內(nèi)整體環(huán)境出發(fā)，全面考慮光源、光質(zhì)，投光方向和角度的選擇，使室內(nèi)活動的功能、使用性質(zhì)、空間造型、色彩陳設等與其相協(xié)調(diào)，以取得整體環(huán)境效果（2）安全性 一般情況下，線路、開關(guān)、燈具的設置都需有可靠的安全措施，諸如分電盤和分線路一定要有專人管理，電路和配電方式要符合安全標準，不允許超載，在危險地方要設置明顯標志，以防止露電，短路等火災和傷亡事故發(fā)生。（3）經(jīng)濟性 照明設計的經(jīng)濟性有兩個方面的意義，一是采用先進技術(shù)，充分發(fā)揮照明設施的實際效果，盡可能以較少的投入獲得較大的照明效果；二是在確定照明設計時要符合我國當前在電力供應，設備和材料方面的生產(chǎn)水

10、平。（4）藝術(shù)性 照明裝置尚具有裝飾房間，美化環(huán)境的作用。室內(nèi)照明有助于豐富空間，形成一定的環(huán)境氣氛，照明可以增加空間的層次和深度，光與影的變化使靜止的空間生動起來，能夠創(chuàng)造出美的意境和氛圍，所以室內(nèi)照明設計時應正確選擇照明方式、光源種類、燈具造型及體量，同時處理好顏色、光的投射角度，以取得改善空間感，增強環(huán)境的藝術(shù)效果。 室內(nèi)照明設計的程序 （1）明確照明設施的目的與用途 （2）光環(huán)境構(gòu)思及光通量分布的初步確定 （3）照度、亮度的確定 （4）照明方式的確定 （5）光源的選擇 （6）燈具的選擇 （7）室內(nèi)布燈數(shù)的確定 （8）燈具的布置19、室內(nèi)常用燈具種類:吊燈、吸頂燈、嵌入式、燈壁燈、臺燈、

11、立燈(落地燈)、 軌道射燈 吊燈 用作普通照明時，多懸掛在距地面 2.1m處，用作局部照明時，大多懸掛在距地面11.8m處。 壁燈 壁燈安裝高度一般在1.82m之間，不宜太高，同一表面上的燈具高度應該統(tǒng)一。20、（簡答）客房的功能分區(qū) 1.睡眠空間（床和床頭柜） 2.盥洗空間（浴缸、坐便器、洗臉盆等設備，其功能設計主要通過三大設施來體現(xiàn)即云臺、浴缸、抽水馬桶。還有電話、毛巾架、卷紙架、晾衣繩、排風扇等） 3.起居空間（包括座椅（沙發(fā)）、茶幾、落地燈等） 4.書寫空間（寫字臺、琴凳、電話、臺燈等）5.貯存空間（壁櫥和酒柜）餐飲空間功能分區(qū) 餐飲類空間的內(nèi)部從功能上一般可分為等位區(qū)、用餐區(qū)（包括宴

12、會廳、零點餐廳、包房、散座、卡座等）、操作區(qū)、服務區(qū)、管理區(qū)等。餐飲空間的功能分類 1、餐飲功能區(qū)： （1）門面和出入功能區(qū)：包括：外立面、招牌廣告、出入口大門、通道等。 （2）接待區(qū)和候餐功能區(qū)：主要是迎接顧客到來和供客人等候、休息、候餐 的區(qū)域。 （3）用餐功能區(qū)：用餐功能區(qū)是餐飲空間的主要重點功能區(qū)。 （4）配套功能區(qū)：配套功能區(qū)一般是指餐廳服務的配套設施。 （5）服務功能區(qū)：服務功能區(qū)也是餐飲空間的主要功能區(qū)。主要是為顧客提供用餐服務和經(jīng)營管理的功能 2、制作功能區(qū)： 制作功能區(qū)是餐飲空間的主要重點功能區(qū)，又是整個餐廳食物出品制作的心臟。主要設備有消毒柜、菜板臺、冰柜、點心機、抽油煙機

13、、庫房貨架、開水器、爐具、餐車、餐具等。 21、客房的種類和面積標準 （1）標準客房（2）單人客房（3）雙人客房（4）套間客房（5）總統(tǒng)套房 最大的客房面積5022、酒店室內(nèi)空間類型 （1）動態(tài)空間和靜態(tài)空間 （2）下沉空間和地臺空間 （3）虛擬空間和迷幻空間 （4）共享空間 （5）凹入空間 （6）開敞空間和封閉空間23、以酒店類型分類的主題酒店： （1）商務型主題酒店 （2）景區(qū)型主題酒店 （3）度假型主題酒店 以酒店內(nèi)容分類的主題酒店： （1）自然風光主題酒店 （2）歷史文化主題酒店 （3）城市特色主題酒店 （4）名人文化主題酒店 （5）藝術(shù)特色主題酒店24、硬石酒店 P190 材料分析題

14、 迪拜的亞特蘭蒂斯酒店 P191 材料分析題25、客房的面積標準 五星級：26m,衛(wèi)生間10m，考慮浴廁分設 四星級：20m,衛(wèi)生間6m 三星級：18m,衛(wèi)生間4.5m 26、床 床的規(guī)格大致為： 單人床：100厘米200厘米 雙人床：140厘米200厘米 大號雙人床：160厘米200厘米 特大號雙人床：200厘米200厘米 另外，床的高度要考慮美觀、協(xié)調(diào)及便于操作等因素，一般應在4060厘米之間。 床頭控制柜的功能較多，可以方便客人使用各種電器，滿足客人的基本需要。27、云臺與面盆 這一空間由臺面、洗臉盆、水龍頭、墻面大玻璃鏡、電源插座等組成。 臺面多用水磨石、大理石、人造大理石等材料，表面

15、光滑美觀。一間標準客房的云臺規(guī)格一般為長150180厘米，寬5070厘米左右。其中，洗臉盆規(guī)格為55厘米40厘米。27、調(diào)節(jié)室內(nèi)氣候 凈化環(huán)境：干燥季節(jié)增濕20%28、空間座位容量及形式 餐飲空間通常選用方桌、長方形桌和圓形桌，在自助餐廳和部分西餐廳中還設有柜臺式餐桌，通常設置兩人臺、四人臺、六人臺和八人臺，其中四人臺所占比例最大。根據(jù)空間大小和檔次高低不同，人均占有面積為1.02.0平方米。 餐桌混合比例 在餐飲空間的桌椅配比構(gòu)成中，根據(jù)一般客流情況，兩人桌大約占15%、四人桌大約占60%、六人桌大約占20%、八人桌和十人桌大約占5%。 餐桌及服務通道規(guī)格 以圓桌為例，四人臺直徑大約1000

16、mm、六到八人臺直徑大約12001300mm、八到十人臺直徑大約1500mm。服務通道寬度9001300mm。29、客席 小型餐廳的客席面積占整個面積的50%左右，中型餐廳的客席面積占整個面積的70%左右，大型餐廳的客席面積占整個面積的65%左右。廚房 平均占整個餐廳面積 的20%左右一般來說，廚房面積與就餐區(qū)的配比為1：31：2 用餐區(qū)兩椅子之間的過 道寬度至少要0.46M。 每個餐桌旁邊應留1.2M凈寬的通道以便收餐， 餐車通過的過道寬度至少需要1.5M， 成人就餐所需的基本面積為1.1等。30、餐廳家具尺度： 餐椅高440450mm。 固定桌桌面高750mm。 酒吧固定椅高750mm。 吧臺高1050mm（靠服務員一邊高為900mm） 擱腳板高250mm。 餐廳設計原則： （1）實用 （2）精神內(nèi)涵 （3）技術(shù)（餐廳黃色燈光，促進人的食欲） （4）