1、食品科學與工程專業(yè)實踐的心得體會近年來，食品科學與工程專業(yè)是高等院校中發(fā)展快的專業(yè)，提高該專業(yè)本科生的科研實踐能力，是培養(yǎng)高素質(zhì)應用型人才的關鍵。 以下是小編精心整理的食品科學與工程專業(yè)知識實習的心得體會，希望對大家有所幫助。食品科學與工程的專業(yè)知識實習心得體會篇11 .實習目的這次實習的主要目的是觀察學習和實踐。 強化食品和技術學等學科知識的基礎和專業(yè)知識，要求理論與實際相結合。 在實踐中調(diào)查研究，分析問題，培養(yǎng)解決問題的能力。 為了今后的學習，畢業(yè)論文(設計)和堅固的打底子。 具體為：1 .接觸社會，了解省情和國情，了解實習場所發(fā)展史，特別是改革開放以來的情況。 了解所學專業(yè)在經(jīng)濟建設中的

2、地位、作用和發(fā)展趨勢，提高對專業(yè)學科范圍的感性認識2、學習企業(yè)管理知識，熟悉工程技術人員工作職責和工程程序，掌握組織和管理生產(chǎn)的初步知識，謙虛地向工人和技術人員學習，熱愛專業(yè)，熱愛勞動，培養(yǎng)遵守組織規(guī)律的好人格3、學習生產(chǎn)技術，加強所學理論知識，培養(yǎng)分析解決工程實際問題的初步能力4、了解并初步掌握生產(chǎn)技術的流程、技術經(jīng)濟指標5 .了解生產(chǎn)技術使用的設備(規(guī)格形式和工作原理)。2 .實習時間和地點1 .實習時間：2xxx年1月8日-2xxx年1月18日2 .實習場所：廣東省陽春酒廠有限公司3 .實習報告和總結(一)公司介紹；陽春酒廠有限公司位于粵西陽春縣北20公里的合水鎮(zhèn)，建于1956年。 九十

3、年代初，國有企業(yè)進行了改革。 現(xiàn)場占地23000平方米，建筑面積達30000平方米。 2400萬元以上固定資產(chǎn)、酒類生產(chǎn)能力10000噸/年。 廣東酒類行業(yè)和重點企業(yè)分別是“廣東省先進”、“省級先進企業(yè)”。公司現(xiàn)有員工160馀人，工廠共生產(chǎn)5個工廠，分別為米酒廠、改造廠、包裝廠、醬油(米醋)廠、動力廠。改革的號角是公司要與時俱進，上級引導者要把握“發(fā)展才是道理”時代的脈動，堅持自各兒思想，決策和行動符合社會經(jīng)濟發(fā)展的趨勢。 由于自覺遵守價值規(guī)律，生產(chǎn)力有了新的增長，經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定的增長。在“釀造美好生活，并貢獻一流產(chǎn)品”的經(jīng)營理念軍隊指揮下。 公司將自各兒融入潮水市場經(jīng)濟體制，一貫堅持誠信，以質(zhì)

4、量為第一，以市場消費為導向，研發(fā)生產(chǎn)有商品性的產(chǎn)品，確立自各兒信譽和產(chǎn)品優(yōu)勢，精工生產(chǎn)的“純花牌”飲料酒和醬油系列產(chǎn)品在市場上享有盛譽，在全國各地銷售支持一定質(zhì)量的優(yōu)秀升級，布蘭德確立了很多成果，多個產(chǎn)品在不同年份獲得了各種優(yōu)良獎，其中兩個產(chǎn)品分別獲得輕工業(yè)部和廣東省優(yōu)良產(chǎn)品稱號，得到消費者的認可，認可程度高的“春花布蘭德”商標于2003年1月在廣東省工商管理局擁有廣東省著名商標酒廠生產(chǎn)的酒有20多種，其中9種榮獲國家和省級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。 酒廠主要生產(chǎn)白酒、搖鏡頭蛋糕米酒、果露酒、黃酒和春砂仁酒。(二)工廠介紹和生產(chǎn)流程；1 .改造工廠的小組職場介紹：主要以生產(chǎn)白酒為主，主要生產(chǎn)工藝包括生藥處

5、理、酒碹、釀酒、職種復雜，包括浸酒、調(diào)酒、清洗、包裝等，產(chǎn)量最盛期為4月至10月(一般冷天為最盛期)。主要設備：蒸餾、冷凝機、煮糖機、生藥酒罐和其他酒罐。 蒸餾、冷凝機是煮白酒時使用的砂糖，酒中的制糖藥材酒罐是放入其他藥材浸泡的鋁制罐。主要酒類工程要求：中草藥酒：原料中草藥浸漬半個月，做什么用酒磯浸漬(一般用白酒或米酒浸漬，進行氧化脫銹處理，反復蒸餾后使用)。白酒：以酒精為原料，用自各兒調(diào)味，準備做成品米酒：用米發(fā)酵，加水降低溫度，降低酸酯類化合物含量，浸泡時加入肥育豬肉。 (煮好的肥育豬肉曬干后，用過濾機分離油酒，一罐700-800斤酒放入200斤肉中，一般可以使用十三年五載)。黃酒：糯米蒸

6、煮，糖化殺菌后榨汁加糖制成主要產(chǎn)品：青梅酒、糯米甜酒、黃酒、春花白酒、米酒王、北氏酒、仁面酒、竹葉青酒等。(1)小曲米酒由米酒廠生產(chǎn)，約51食品科學與工程的專業(yè)知識實習心得體會篇2一、實習目的通過觀察學習實習對食品廠有一定的知識，了解本專業(yè)應掌握的基本知識和基本技能。二、實習時間2017年12月31日2017年1月7日三、實習場所湛江珠江啤酒有限公司，中糧可口可樂湛江分公司，湛江聯(lián)合國水產(chǎn)有限公司四、實習內(nèi)容對湛江珠江啤酒有限公司、中糧可口可樂湛江分公司、湛江聯(lián)合國水產(chǎn)有限公司的歷史沿革、企業(yè)文化、管理制度等有一定的了解，了解啤酒、可樂、聯(lián)合國對蝦生產(chǎn)工藝和加工設備及其生產(chǎn)廠附屬設施、環(huán)境衛(wèi)生

7、要求等。 對這些個公司有初步認識。1 .湛江珠江啤酒有限公司1.1公司概況湛江珠江啤酒有限公司(以下簡稱湛江珠啤酒)是廣州珠江啤酒股份制公司的全資子公司。 廣州珠江啤酒集團于1998年合并湛江啤酒成立。 從2004年開始選擇土地，征集土地，開始場外改造建設。 湛江珠啤酒注冊資本15300萬元，位于湛江市赤坎區(qū)雙港路28號，占地230畝，預計年產(chǎn)啤酒40萬噸。 最初投資4億元，釀造能力20萬噸，灌裝能力10萬噸于2017年2月完成生產(chǎn)，為粵西地轄區(qū)消費者提供了當?shù)厣a(chǎn)的、最新鮮的珠江啤酒，成為擁有灌裝釀造先進生產(chǎn)技術設備的粵西首個大型啤酒生產(chǎn)基地。 2017年11月，湛江珠啤酒進行了二期工程建設

8、，投資1.5億元50000瓶/小時的純生啤酒生產(chǎn)流水線，灌裝能力達到10萬噸，均衡了輔助釀造灌裝能力。 湛江珠啤酒設備先進，主要設備進口自國外，效率、節(jié)能、環(huán)保、自動化程度高，生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)績良好，上繳稅額逐年上升，獲得了“湛江市市場誠信建設的示范單位”、“湛江市文明單位”、“湛江市企業(yè)事業(yè)的安全生產(chǎn)工作的先進單位”等多項榮譽。 湛江珠啤酒根據(jù)企業(yè)發(fā)展的需要，堅決執(zhí)行總部的“營銷學攻略年”戰(zhàn)略，開展第一布蘭德建設，全體員工動員消除空白點，休假組織志愿者進行社區(qū)推進活動。 積極推進科技創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，采用零基點預算管理(ZBB )、工廠優(yōu)化管理(VPO )等國際先進的計算機管理軟件，強化管理優(yōu)化流程

9、，提高廣大員工的成本意識，挖掘降低成本的潛力，使節(jié)省的費用回到市場，提高企業(yè)和市場的核心優(yōu)勢。 積極向云同步履行社會責任，大力實施循環(huán)經(jīng)濟，推進低碳發(fā)展模式，努力減少節(jié)能減排。 展望未來，湛江珠啤酒將以“立足粵西、輻射西南、進軍東南亞”戰(zhàn)略布局為基礎，加快發(fā)展步伐。1.2工藝流程粉碎-糖化糊化-麥汁過濾-煮沸啤酒花-蒸發(fā)制冷-發(fā)酵-硅藻過濾-包裝1.3企業(yè)管理系統(tǒng)近年來，珠啤酒集團引進了國際知名的ORACLE公司，在投資近2000萬元的企業(yè)ERP系統(tǒng)的基礎上，推進人力資源系統(tǒng)、企業(yè)管理分析系統(tǒng)、設備管理體系等信息化工程，通過信息共享與實時監(jiān)控等手段，實現(xiàn)物流、資金流動、信息流的“三流同步”，降

10、低管理成本而工作作為廣東省信息化試點企業(yè)，集團榮獲2002年度、2004年度中國企業(yè)信息化活動先進企業(yè)、2006年全國輕工業(yè)信息化活動先進企業(yè)等榮譽。2 .中糧可口可樂湛江分公司2.1公司概況湛江中糧食可口可樂？ 可樂飲料有限公司，中糧可口可樂？ 可樂飲料有限公司(簡稱中可公司)旗下的六大瓶公司之一，投資總額4800萬元。 2000年，中國糧食食品(集團)有限公司(簡稱中糧食集團)是可可？ 可樂亞洲控股有限公司合作“中糧可口？ 成立了可樂飲料有限公司”。 中國糧食集團成立于1952年，是一個集貿(mào)易、實業(yè)、金融、信息、服務和科研為一體的龍頭企業(yè)集團，自1994年以來一直名列世界企業(yè)500強，是可

11、口可樂在中國大陸地轄區(qū)的最大鐘點工。 可口可樂同樣是世界500強掌門人企業(yè)之一，世界第一的布蘭德。 湛江中的糧食可口可樂公司位于湛江市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)，占地2.24萬平方米，現(xiàn)有職工約300人。 公司于2005年1月30日正式生產(chǎn)，目前有玻璃瓶和塑料瓶的混合生產(chǎn)流水線，生產(chǎn)可口可樂的產(chǎn)品材料，如糖、水、二氧化碳、包裝材料等來自當?shù)睾蛧鴥?nèi)，主要產(chǎn)品有可口可樂、雪碧、翼子板、健怡可樂、顯山露水、美汁源果粒橙、橙水森活(純水)、雀麥咖啡和雀麥冰茶系列碳酸型系列飲料有可口可樂、雪碧、擋泥板、減肥可樂和顯山露水等，非碳酸型飲料有美汁源果粒橙、水森活、雀麥系列果汁飲料、雀麥咖啡和雀麥設計年生產(chǎn)能力800萬箱

12、，主要銷售區(qū)域遍布湛江、茂名。 湛江中糧食可口可樂飲料有限公司成立后，向湛江人民提供湛江當?shù)仫嬘盟a(chǎn)的可口可樂系列飲料，可以向云同步引進外資，填補湛茂地轄區(qū)高檔飲料的生產(chǎn)空白。2.2工藝流程可口可樂最基本的原料是水，再加上少量蔗糖、二氧化碳等。人工洗凈送至瓶洗凈機電子瓶檢查機罐機混比蒸發(fā)制冷系統(tǒng)蓋密封品質(zhì)檢查加溫可口可樂工廠回收大量玻璃瓶，讓工人清洗，然后放入玻璃瓶清洗機中出來。 燒瓶清洗含有高濃度的抑菌劑，可以更漂亮地清洗后放入電子空瓶檢查機，它有完全性，哪一個不干凈就繼續(xù)淘汰哪一個，給罐機輸送空瓶，將純度高于99.99%的CO2注入空瓶，最后內(nèi)投射混合比蒸發(fā)制冷系統(tǒng)進行凈化在汽水中混合蒸

13、發(fā)制冷至4，在4個氣壓下蓋上蓋子，印刷生產(chǎn)日期，然后用監(jiān)視屏檢查汽水的質(zhì)量，最后，將罐裝汽水加熱，以防止罐面上凝結止水。 玻璃瓶是可資源再生的，和其他瓶子的塑料瓶是不行的，所以放可口可樂的時候增加了前面的兩個計程儀，其他瓶子可以省略3湛江聯(lián)合國水產(chǎn)有限公司3.1公司概況湛江聯(lián)合國水產(chǎn)發(fā)展有限公司(股份制公司前身)成立于2001年，2017年改為股份有限公司，經(jīng)過7年的開拓與進取，已發(fā)展為一家種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工、貿(mào)易、科研為一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)集團，旗下有聯(lián)合國種苗、聯(lián)合國飼料、駿美水產(chǎn)、北京牌駿宇、 擁有上海藍洋等多家資本企業(yè)的公司國內(nèi)同行先后獲得ISO9001、出口美水產(chǎn)品HACCP、BR

14、C、ACC BAP等身份驗證，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點引導人企業(yè)、全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)、廣東省高新技術企業(yè)、廣東省健康農(nóng)業(yè)科技示范基地認定的全國質(zhì)量工作先進集體， 中國保守合同信用企業(yè)、海關總署“紅名單企業(yè)”、中華全國水產(chǎn)先進企業(yè)、廣東省優(yōu)秀企業(yè)、廣東省誠信示范企業(yè)、廣東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化工作先進集團等榮譽稱號，是中國唯一(全球兩家)出口美蝦“零關稅”企業(yè)、中國出口美麗五種養(yǎng)殖水產(chǎn)品首次解禁的企業(yè)。 公司于2017年7月8日企業(yè)上市深圳證券交易所創(chuàng)業(yè)板，總股東32000萬股。 公司入選“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍”“掌門人公司，全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)”。 榮獲“廣東省高新技術企業(yè)、廣東省優(yōu)秀企業(yè)、廣東省布蘭

15、德產(chǎn)品、廣東省食品壓電石英藥品行業(yè)科技質(zhì)量工作先進部門、廣東省出口創(chuàng)匯大、廣東省文明部門、湛江外貿(mào)出口貢獻的一等獎、湛江市工業(yè)企業(yè)五十強”等榮譽稱號。 成為中國對蝦出口的旗艦企業(yè)。公司堅持國際和國內(nèi)兼并的營銷策略，領導市場，以生態(tài)環(huán)境良好的水產(chǎn)品為化學基擁有養(yǎng)殖基地，開發(fā)了鳳尾蝦、對蝦圈、搖鏡頭蝦、羅非魚片等數(shù)十種優(yōu)良產(chǎn)品，產(chǎn)品輻射了美國、加拿大、日本、韓國、香港和福摩薩等數(shù)十多個國家和地區(qū)?！百|(zhì)量先行，誠信為本”。 我們愿同國內(nèi)外朋友一道，攜手發(fā)展，共同創(chuàng)造燦爛輝煌3.2企業(yè)流程初加工品(1)蝦肉質(zhì)柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含維生素和人體所需微量元素體，質(zhì)量高蛋白營養(yǎng)水產(chǎn)品對身體虛弱或生病

16、后需要養(yǎng)生的人是好極了食物。招股意向書和公布公告招股意向書1-1-121蝦中含有豐富的鎂，對心臟活動有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量， 據(jù)日本大阪大學科學家研究顯示，蝦體內(nèi)的亞斯塔黃嘌呤有助于時差反應消除“時差癥”，該研究對預防動脈硬化和云同步、擴張冠狀動脈、預防高血壓和心肌梗死有著很強的對蝦通乳作用，富含磷、鈣元素，對兒童、孕婦特別有輔助效果。 本公司主要生產(chǎn)蝦類初產(chǎn)產(chǎn)品，人率先在蝦仁蝦仁蝦仁蝴蝶蝦(2)羅非魚羅非魚繁殖快、生長快、產(chǎn)量高、雜食性、病害少、適合淡水和海水養(yǎng)殖等諸多優(yōu)點。 因此，“奇跡之魚”被認為是人類動物蛋白質(zhì)的重要來源。 羅非魚因其肥厚肉質(zhì)柔軟，口感甜滋滋、蛋白質(zhì)含量和營養(yǎng)價值高等優(yōu)點，逐漸成為深海鱈魚的替代品，深受歐美、亞洲、中東等地區(qū)和國家消費者的歡迎，國際市場需求量不斷增加。實習感想：實習后對專業(yè)的認識食品科學與工程盡管食品科學和工程是年輕的技術學科，但她在現(xiàn)代社會已經(jīng)成為經(jīng)濟發(fā)展、文明程度提高的主要指標。 未來的發(fā)展趨勢借鑒了基因技術的發(fā)展成果，研制出營養(yǎng)更豐富、味道更美、貨架期更科學的食品。 例如，科學家將魚的基因和西紅柿的基因結合，正在培育更有營養(yǎng)的新品種。 這確實是一個特別新興的領域，基因食品的利弊知情人員一直存在爭議，需要進行科學的定量分析，但我們相信這一發(fā)展方向具有良好的市場前景和