1、第二章：糖化設(shè)備,第八節(jié)：糖化設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng),第八節(jié)：糖化設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng),本次課的教學(xué)內(nèi)容： 糖化設(shè)備、過(guò)濾設(shè)備、煮沸鍋、回旋沉淀槽、薄板冷卻器的操作與維護(hù)。 本次課的知識(shí)目標(biāo) 1 了解糖化設(shè)備的操作； 2 掌握糖化設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)。,1 糖化主要設(shè)備,啤酒廠的糖化設(shè)備主要包括糊化鍋、糖化鍋、過(guò)濾槽（或壓濾機(jī)）、煮沸鍋、回旋沉淀槽等。這些設(shè)備均安裝在糖化室內(nèi)，糖化室是啤酒廠生產(chǎn)的中心。糖化輔助設(shè)備有貯水罐、CIP清洗系統(tǒng)等。,2 糖化主要設(shè)備的操作與維護(hù),一、糊化鍋、糖化鍋的操作與維護(hù) 1 通人蒸汽時(shí)要慢開(kāi)慢關(guān)； 2 蒸汽壓力不能超過(guò)鍋的額定壓力； 3 定期檢查攪拌軸的軸徑、軸頭是否有磨損

2、； 4 攪拌軸的填料要定期更換； 5 減速機(jī)渦輪箱潤(rùn)滑油每年更換一次； 6 設(shè)備運(yùn)行時(shí)要經(jīng)常檢查油溫、油量，軸承溫度過(guò)高時(shí)，要檢查軸承或潤(rùn)滑脂。,安全注意事項(xiàng),1.檢查料倉(cāng)是否有料及物料情況； 2.檢查各設(shè)備及儀表狀態(tài)； 3.檢查冷熱水及冰水和蒸汽情況； 4.檢查各種儲(chǔ)備原輔料是否滿(mǎn)足生產(chǎn)需要。 5. 在下料完畢5分鐘進(jìn)行取醪液。 6. 恒溫用低速，升溫用高速。液面低于攪拌器時(shí)禁止攪拌。 7. 轉(zhuǎn)鍋后醪液殘留最少，管路要進(jìn)行檢查。 8. 應(yīng)保持同心攪拌器的軸線應(yīng)與槳葉垂直。,設(shè)備潤(rùn)滑,關(guān)鍵部位檢查,1.攪拌軸部位 a. 攪拌軸 檢查時(shí)間：一年 維修任務(wù)：每年檢查一次，進(jìn)行補(bǔ)焊磨損部位 b.軸套

3、 檢查時(shí)間：一年 維修任務(wù)：每年檢查一次，更換 c.密封 檢查時(shí)間：每天 維修任務(wù)：每天檢查一次，發(fā)現(xiàn)密封泄漏，緊固調(diào)整螺栓,關(guān)鍵部位檢查,2.蝸輪減速機(jī) 檢查時(shí)間：每天 維修任務(wù)：每天巡檢一次，檢查有無(wú)振動(dòng)和異聲 檢查時(shí)間：一年 維修任務(wù)：每年開(kāi)機(jī)檢查一次，更換磨損件,常見(jiàn)故障及維修,2 糖化主要設(shè)備的操作與維護(hù),二、過(guò)濾設(shè)備的操作與維護(hù) 1 耕刀減速器的轉(zhuǎn)速應(yīng)從小到大； 2 耕刀轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)要經(jīng)常檢查減速機(jī)油溫、油量； 3 耕刀主軸填料不應(yīng)壓得過(guò)緊或過(guò)松； 4 耕刀與篩板應(yīng)保持20 30 mm 的間距。,2 糖化主要設(shè)備的操作與維護(hù),三、煮沸鍋的維護(hù)與保養(yǎng) 1 內(nèi)加熱器工作過(guò)程中使用蒸汽壓力不能

4、超過(guò)加熱器的額定工作壓力； 2 按工藝要求開(kāi)關(guān)蒸汽閥，使溫度在規(guī)定時(shí)間內(nèi)達(dá)到工藝要求； 3 每次煮沸前應(yīng)先排出蒸汽管道中的冷凝水； 4 按工藝要求對(duì)鍋的內(nèi)表面和加熱器進(jìn)行清洗，清除殘垢，以免影響煮沸強(qiáng) 度。,2 糖化主要設(shè)備的操作與維護(hù),四、回旋沉淀槽的維護(hù)保養(yǎng) 1 按工藝要求清洗設(shè)備內(nèi)壁，做到光亮、無(wú)污物； 2 定期對(duì)設(shè)備及管路進(jìn)行清洗、滅菌； 3 經(jīng)常檢查噴射器是否堵塞或結(jié)垢，以及內(nèi)徑有無(wú)磨損，以免影響回旋速度和澄清程度。,2 糖化主要設(shè)備的操作與維護(hù),五、薄板冷卻器的操作與維護(hù) 1 檢查各夾緊螺栓是否松動(dòng)； 2 設(shè)備運(yùn)行前應(yīng)先待泵啟動(dòng)正常后再緩慢開(kāi)閥，逐漸提高壓力，以免瞬間沖擊產(chǎn)生高壓損壞設(shè)備； 3 換熱器運(yùn)行時(shí)為防止一側(cè)超壓，應(yīng)先加入低壓側(cè)流體，然后再加入高壓側(cè)流體；,2 糖化主要設(shè)備的操作與維護(hù),五、薄板冷卻器的操作與維護(hù) 4 調(diào)整冷熱流體的流量，使麥汁溫度達(dá)到工藝要求； 5 停機(jī)時(shí)按啟動(dòng)的逆過(guò)程操作； 6 定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗和滅菌； 7 長(zhǎng)期不用時(shí)應(yīng)將夾緊螺栓松開(kāi)，使用時(shí)再夾緊。,故障及維修,歸納,知識(shí)點(diǎn)：糖化設(shè)備、過(guò)濾設(shè)備、煮沸鍋、回旋沉淀槽、薄板冷卻器的操作； 重點(diǎn)： 糖化設(shè)備的日常維護(hù)； 難點(diǎn)： 糖化設(shè)備的保養(yǎng)。,復(fù)習(xí)思考題 1 過(guò)濾槽耕刀在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)應(yīng)經(jīng)常檢查哪些內(nèi)容？ 2 薄板冷卻器在運(yùn)行前應(yīng)如何操作？,作業(yè),1 旋