1、專間使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟20分鐘以上。 b 錯食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范，由（ ） 規(guī)定。 c 國務院食品藥品監(jiān)督管理部門禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。 a 對食品生產經營者應當依照食品安全法的規(guī)定，建立（ ） c 食品安全追溯體系（ ） 應當加強對食品相關產品生產活動的監(jiān)督管理。 d質量監(jiān)督部門1、生食海產品加工后至食用的間隔時間不得查過2小時。 b 錯2、防蠅設施指 abcd3、凡隔餐隔夜的熟制食品，必須經充分在加熱后方可食用。 a 對4、縣級以上質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責，有權查封、扣押有證據證明不

2、符合（ ）的食品 d食品安全標準5、食品不得加入藥物，但是按照傳統既是食品又是藥品的作為原料、調料或者營養(yǎng)強化劑加入的除外。 a 對6、農產品生產企業(yè)、農民專業(yè)合作經濟組織以及從事農產品收購的單位或者個人銷售的農產品，使用添加劑的，應當標明添加劑的（ ） c 名稱7、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕儲存溫度不得超過20c。 a 對8、下列哪些色素不是食品色素 ba 檸檬黃 b德國鮮艷顏料 c 胭脂紅 d日落黃9、銷售經切配后的盒裝凈菜需加保鮮膜后放（ ）冷藏柜內銷售 a 35c10、蛋糕胚應在專用冰箱內貯存，貯存溫度在10c以下。 a 對11、國家建立農產品質量安全監(jiān)測制度?？h級以

3、上人民政府（ ）主管部門應當按照報賬農產品質量安全的要求，制定并組織實施農產品質量安全監(jiān)測計劃，對生產中或者市場上銷售的農產品進行監(jiān)督抽查。 d 農業(yè)行政12、高溫保存食品的溫度應保持在60c以上。 a 對13、常溫貯存的最基本的要求是清潔衛(wèi)生，通風干燥，無鼠蟲害。 a 對14、一下有關綠色食品的表述正確的是 （ ） d分兩個技術等級，aa級和a級15、無公害、綠葉、有機16、經營者銷售涼拌海帶等散裝直接入口食品時，應在10c一下貯存，并加玻璃等永久性防塵材料遮蓋銷售。 a 對17、屠宰畜、禽的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗規(guī)程，由國務院畜牧行政部門制定。b 錯18、最容易被黃曲霉毒素污染的食物有哪些 a豆類b

4、面粉c花生d玉米長期使用鋁制品作為食品容器會容易引發(fā)下列哪種疾病、 a 老年癡呆癥低溫冷藏主要適用于易腐食品,如動物性視頻、乳制品 1.發(fā)生食品安全事故，縣級以上（ ）應當協助衛(wèi)生行政部門和有關部門對事故現場進行衛(wèi)生處理，并對與食品安全事故有關的因素開站流行病學調查 b、疾病預防控制機構2.餐飲服務提供者去的餐飲服務許可證后，在其餐飲服務場所出售其制作加工食品（ ）去的食品生產和流通的許可 。 b （不需要）3.國家建立農產品質量安全監(jiān)測值得，縣級以上人民政府（ ）主管部門應當按照報賬農產品質量安全的要求，制定并組織實施農產品質量拿權監(jiān)測計劃，對生產中或者市場上銷售的農產品進行監(jiān)督抽查。 d、

5、農業(yè)行政4.保健食品標簽和說明書必須符合國家有關標準和要求，并標明的內容有（abcd ）a 食用方法 b保健作用和適宜人群 c功效成分 d適宜的使用量5.屠宰畜、禽的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗規(guī)程，又國務院畜牧行政部門制定 a 對6.加工后的生食海產品應放在冰柜中保存。 b 錯7.放映設施指abc ， a 紗門、紗窗 b 誘蠅燈 c 塑料簾、風幕 d防蠅暗道1含蛋奶的西點制品應當在下列什么條件下陳列銷售 a、 0102. 農產品質量安全法中所稱的農產品，是指來源于農業(yè)的初級產品,即在農業(yè)活動中植物動物微生物及其產品3. 植物、動物、微生物及其產品 c 科學技術發(fā)展水平和農產品質量安全的需要4. 造成食物中毒

6、的單位應當采取下列措施 a立即停止其生產活動，并向衛(wèi)生行政部門報告5. 經檢測,某企業(yè)生產并上市的某批次花生醬被致病菌污染,此時該企業(yè)應采取的合理措施a.立即停止生產、 b 召回已上市銷售的花生醬 c 告知消費者停止使用6. 食物中毒按照病原物質可以分成幾大類,包括 abcd7. 質量監(jiān)督部門負責對（ 食品生產 ） 活動實施監(jiān)督管理8. 食品安全法規(guī)定新聞媒體應當開展（ abcd ） 公益宣傳9. 對于確認的不符合食品安全標準的食品,生產經營者不按規(guī)定主動召回的,有關監(jiān)管部門應當 c 責令召回10. 食品企業(yè)標準應當報（ ）備案 c 省級衛(wèi)生行政部門11. 植脂奶油裱花蛋糕儲存溫度在8+2攝氏

7、度。 b錯12.四硼酸鈉可以作為油條膨松劑加入到油條中。 b錯13.食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即（ ) a. 采取措施使該食品停止生產經營 b、通過各種途徑告知消費者停止食用14.食品添加劑的新品種可由省級衛(wèi)生行政部門批準、 b 錯15.一下哪些食物食用后容易造成中毒|？a、河豚魚 b、韓氰苦杏仁 c、沒有煮熟的豆?jié){16.需要熟制加工的食品應燒熟、煮透，其加工時食品中心溫度應不低于60度。 b 錯17. “生熟分開”指 a、接觸生、熟食品的人員分開 b、加工所用的工具分開 c、存放庫房、冰箱分開18.農產品生產企業(yè)、農民專業(yè)合作經濟組織以及從事農產品收購的單

8、位或者個人銷售的農產品，使用添加劑的，應當按照規(guī)定標明添加劑的 c 名稱。19. 食品添加劑應當在技術上確有必要且經過 證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍 c 風險評估20. 國務院衛(wèi)生行政部門承擔食品安全綜合協調職責,負責 （ ） d 以上全對21. 下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色 d 紅曲米22. 食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（ ）等內容a、名稱 b、生產日期、保質期 c、生產經營者名稱及其聯系方式23.高溫保存食品的溫度應保持在60度以上。 a 對24.食品安全法規(guī)定，對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監(jiān)督的部門分別是（ ）b、質量監(jiān)督部門

9、c、工商行政管理 d、食品藥品監(jiān)督部門25. 中心溫度是指塊狀或有容器存放的液態(tài)食品或食品原料的表面溫度 b 錯26. 下列哪些是禁止使用的食品添加劑 cda、糖精鈉 b、苯甲酸 c、硫酸銅 d、水楊酸27. 發(fā)生食物中毒時下列哪些單位是法定責任報告人 a 發(fā)生食物中毒的單位b 接受病人進行治療的單位28. 食品添加劑的表情、說明書上應當具有的項目包括 a 使用范圍 b 使用用量 c 使用方法 d 食品添加劑字樣、29. 高溫保存食品的溫度應保持在60c以上 a 對30. 廢棄物至少應每天清除一次，清除了廢棄物的容器應定期清洗，必要時進行消毒 b 錯31. 以下哪種食物可以食用 d、 a 發(fā)霉

10、甘蔗 b 未成熟的番茄 c 發(fā)芽馬鈴薯 d 馬蘭頭32. 需要熟制加工的食品應燒熟、煮透，其加工時食品中心溫度應不低于60度。 b 錯33. 中心溫度是指塊狀或有容器存放的液態(tài)食品或食品原料的表面溫度。 b 錯34. 哪些地區(qū)的食物中黃曲霉污染相對嚴重 c 高濕地區(qū)35. 預防細菌性食物中毒的三項基本原則是 bcd a加強有毒物的管理 b 防止食品受到細菌污染 c 控制細菌的繁殖 d 殺滅病原菌36. 細菌性食物中毒常見原因是 abcd37. 食品貯存隔墻離指食品與墻面保持一定的距離,地面應有鋪墊 a 對38. 哪些地區(qū)的食物中黃曲霉污染相對嚴重 bc a 寒冷地區(qū) b 高溫地區(qū) c 高濕地區(qū)

11、 d 干燥地區(qū)39. 使用的食品添加劑必須是 abc a 有包裝標識 b 有產品說明書 c 包裝上有明確標志食品添加劑字樣 d 40. 在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，其存放條件為 a a 60以上或10以下41. 食品安全法規(guī)定，（ ）統一負責、組織、領導、協調本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作 a 縣級以上地方人民政府42. 省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品安全地方標準，應當參照執(zhí)行食品安全法有關食品安全國家標準制定的規(guī)定，并報（ ） 備案b 國務院衛(wèi)生行政部門43. 高溫保存食品的溫度應保持在60c以上 a 對44.縣級以上食品監(jiān)管部門應當建立食品生產經

12、營者食品安全信用檔案，內容包括abcda稅務登記證 b 許可頒發(fā) c日常監(jiān)督檢查結果 d 違法行為查處情況45.食品添加劑的標簽、說明書上應當具有的項目包括 abcda 使用范圍 b使用用量 c使用方法 d食品添加劑字樣46. 以下關于淘米的正確方法 說法錯誤的是 bda開水 b除泥沙 c 久泡 d 用力搓洗47. 凡隔餐隔夜的熟制食品，必須經充分再加熱后方可食用。 a對48.食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（abc）等內容a名稱 b 生產日期、保質期 c 生產經營者名稱及聯系方式 d 營養(yǎng)成分表48.生食海產品加工后至食用的間隔時間不得超過2小時 b錯49.

13、衛(wèi)生部負責食品檢驗機構的（ab）a 資質認定條件制定 b 檢驗規(guī)范制定 c 計量認證 d審查認可一、單項選擇題（共90道題） 1、中華人民共和國食品安全法實施條例是根據（ c ）制定。 a、中華人民共和國民法通則 b、中華人民共和國消費者權益保護法 c、中華人民共和國食品安全法 d、中華人民共和國反不正當競爭法 2、縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規(guī)定的職責，（ c ），為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障；建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協調配合機制，整合、完善食品安全信息網絡，實現食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源的共享。 a、整合執(zhí)法隊伍 b、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作

14、機制 c、加強食品安全監(jiān)督管理能力建設 d、成立統一食品檢驗機構 3、食品生產經營者應當依照（ c ）從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。 a、企業(yè)食品安全管理制度 b、食品生產經營者要求 c、法律、法規(guī)和食品安全標準 d、食品安全地方政府負總責要求 4、食品安全監(jiān)督管理部門應當依照（ c ）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便；任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。 ：申請人要求 ：各級政府要求 c、食品安全法及其實施條例的規(guī)定 5、下列屬于行政法規(guī)的是（ b ）。 a、中華人民共和國食品安全法 b、中華人民共和國食品安全法實施條例

15、c、河北省食品安全條例 6、食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關數據，可以進入相關食用農產品種植、養(yǎng)殖、食品生產、食品流通或者（ a ）。 a、餐飲服務場所 b、私人住宅 c、家庭餐桌 7、設立食品生產企業(yè)，應當預先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（a）后，辦理工商登記。 a、食品生產許可 b、食品流通許可 c、餐飲服務許可 d、工商登記 8、食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為（b ）。a、2年 b、3年 c、4年 d、5年 9、食品生產經營者的生產經營條件發(fā)生變化，不符合食品生產經營要求的食品生產經營者應當（ c ）；有發(fā)生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品

16、生產經營活動，并向所在地縣級質量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告。a、注銷相關許可 b、加強質量抽查頻次 c、立即采取整改措施 10、食品生產經營企業(yè)應當按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立（c ）。a、學籍管理制度 b、固定培訓機構 c、培訓檔案 11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( a )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。 a、甲型 b、乙型 c、丙型 d、丁型 12、

17、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（ a ）；銷售時應當向消費者明示補救措施。 a、可以繼續(xù)銷售 b、不得繼續(xù)銷售 c、食品生產經營者自行決定 13、申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔復檢工作的食品檢驗機構（以下稱復檢機構）申請復檢，應當說明理由.。復檢機構名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農業(yè)行政等部門共同公布，復檢機構出具的復檢結論為（b）。 a、需說明結論b、最終檢驗結論c、供執(zhí)法機構參考結論d、自行選擇結論 14、食品生產經營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表

18、明食品合格的，復檢費用由（ c ）承擔；復檢結論表明不合格的，復檢費用由食品生產經營者承擔。 a、食品生產經營者 b、檢驗機構 c、抽樣檢驗的部門 的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起（b ）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。 a、24小時內 b、2小時內 c、12小時內 16、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責( b )。a、食品生產環(huán)節(jié)監(jiān)督管理b、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理c、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理d、食品安全綜合協調職責 17、食品生產經營人員應當(b )進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作

19、。 a、每半年b、每年c、每二年d、每三年 18、食品檢驗實行( d )負責制。 a、食品檢驗機構b、檢驗人c、質量監(jiān)督部門d、食品檢驗機構與檢驗人 19、( a )有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 a、任何組織或個人b、只有食品生產經營者c、僅消費者 d、只有食品企業(yè)從業(yè)人員 20、（ b ）質量技術監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內生產食品添加劑的質量監(jiān)督管理工作，負責實施食品添加劑生產許可。a、國家級 b、省級 c、市級 d、縣級 21、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當（ a ）。 a、增加監(jiān)督檢查頻次 b

20、、減少檢查頻次c、吊銷許可證d、吊銷營業(yè)執(zhí)照 22、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（ d ）內不得從事食品生產經營管理工作。 a、二年 b、三年 c、四年 d、五年 23、食品安全標準是（ b ）的標準。 a、自愿性b、強制性c、科學性d、民主性 24、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（ c ）的賠償金。 a、三倍 b、五倍c、十倍 d、十五倍 25、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（ c ）。 a、技術監(jiān)督部

21、門 b、食品安全委員會c、衛(wèi)生行政部門 d、食品科研機構 26、食品安全法規(guī)定，（ a ）對當地食品安全負責，統一領導、協調本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。 a、縣級以上地方人民政府b、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門 c、地方各級衛(wèi)生行政部門 d、各級技術監(jiān)督部門 27、國家建立（ a ），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。 a、食品安全風險監(jiān)測和評估制度b、食品安全監(jiān)督制度c、食品安全抽檢制度d、食品安全檢查制度 28、制定、修訂食品安全標準，應當以（ b ）為依據。 a、國外食品安全標準b、食品安全風險評估結果 c、監(jiān)督檢查結果 d、抽樣檢驗結果 29、食品企業(yè)直接用于食

22、品生產加工的水必須符合（ c ）。 a、礦泉水標準要求b、純凈水標準要求c、生活飲用水衛(wèi)生標準要求d、蒸餾水標準要求 30、超過保質期限的食品（ c ）。 a、可繼續(xù)銷售 b、可降價銷售 c、不能銷售 d、可作處理食品銷售 31、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，(b )。a、先承擔行政法律責任b、先承擔民事賠償責任 c、先繳納罰款、罰金 d、先承擔刑事法律責任 32、農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向(c )。a、本級人民政府報告b、上

23、級人民政府報告 c、衛(wèi)生行政部門通報d、上級行政主管部門報告 33、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(d )組織事故責任調查。 a、國務院b、所在省、自治區(qū)、直轄市共同c、國家食品安全委員會 d、國務院衛(wèi)生行政部門 34、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（c ）。 a、對嬰幼兒無害 b、對成人無害c、對人體安全、無害 d、對環(huán)境無害 35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產廠家也獲得了苯甲酸的生產許可證，那么該廠生產的苯甲酸可以在（ c ）。 a、所有食品品種中使用 b、限定的食品品種中任意使用 c、限定的食品品種中按限量使用 d、所有食品品種中

24、按標準規(guī)定的最低限量使用 36、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（ c ）報告。 a、縣級質量監(jiān)督部門b、縣級工商行政管理部門c、縣級衛(wèi)生行政部門d、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門 37、國家建立食品安全信息統一公布制度，由( b )統一公布。 a、國務院辦公廳b、國務院衛(wèi)生行政部門c、國家食品安全委員會d、國務院新聞辦公室 38、食品添加劑生產監(jiān)督管理規(guī)定自( c )起施行。a、2009年12月1日 b2010年3月10日 c2010年6月1日39、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照( a )的規(guī)定給予處罰。 a、中華人民共和國廣告法 b、中華人民

25、共和國食品安全法 c、中華人民共和國消費者權益保護法d、中華人民共和國產品質量法 40、食品生產企業(yè)在生產前，必須向質量監(jiān)督管理部門申請獲得（a ）。a、食品生產許可 b、食品流通許可c、餐飲服務許可 d、食品衛(wèi)生許可 41、食品生產經營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（a） a、產品合格證明文件 b、健康證明c、培訓證明 d、法人授權委托書 42、食品生產企業(yè)生產的食品必須經（ c ）后方可出廠銷售。 a、監(jiān)督檢驗合格 b、委托檢驗合格c、出廠檢驗合格 d、強制檢驗合格 43、添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（ a ）確定和修訂。a、國務院衛(wèi)生行政部門b、國務院質量

26、監(jiān)督部門c、國家食品藥品監(jiān)督管理部門d、國務院工商行政管理部門 44、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合（a ）。a、我國食品安全國家標準 b、出口國國家食品安全標準c、美國食品安全標準 d、雙方約定的標準 45、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（ c ）。a、抽檢 b、檢查 c、免檢 d、監(jiān)督 46、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（b ）。 a、免費抽檢 b、購買抽取的樣品 c、隨意抽取 d、僅收取檢驗費 47、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（d ）的處分。a、警告 b

27、、記過 c、記大過 d、撤職或者開除 48、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（b ）。 a、英文 b、中文 c、拼音標識 d、其他文字 49、申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國務院( c )提交相關產品的安全性評估材料。 a、質量監(jiān)督部門b、食品藥品監(jiān)督管理部門c、衛(wèi)生行政部門d、工商行政管理部門 50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及（ d ）。 a、適宜人群 b、不適宜人群c、功效成分 d、治療功能 51、食品添加劑應當在技術上確有必要且經過（ c ）證明安全可靠，方可列入允許使

28、用的范圍。 a、感官評估 b、營養(yǎng)評估c、風險評估 d、微生物檢驗 52、食品生產環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（b）負責。 a、工商行政部門 b、質量監(jiān)督部門 c、衛(wèi)生行政部門 d、農業(yè)行政部門 53、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（a）負責。 a、工商行政管理部門b、衛(wèi)生行政部門c、質量監(jiān)督部門d、食品藥品監(jiān)督管理部門 54、對餐飲服務活動進行監(jiān)督管理的部門是 (d) a農業(yè)行政部門b工商行政管理部門c質量監(jiān)督部門d食品藥品監(jiān)督管理部門 55、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明食品安全法第42條第一款內容外，還應當標明（a）。a、主要營養(yǎng)成分及其含量b、功能主治c、用法用量d、適用范圍 56、生產經

29、營的食品中不得添加（a）。a、藥品 b、中藥材c、化合劑 d、增白劑 57、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（d）。 a、給予警告 b、責令改正c、處以罰款 d、吊銷許可證 58、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（ b ）。a、一年 b、二年 c、三年 d、四年59、對生產經營者的同一違法行為，不得給予（ b ）次以上罰款的行政處罰。a、一 b、二 c、三 d、四60、下面哪項權利不是食品安全法賦予組織和個人的？ (c) a、舉報權b、知情權c、名譽權d、建議權 61、中華人民共和國食品安全法自（b）實施、2009年2月28日 、200

30、9年6月1日 、2009年7月20日62、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品：(b)、需要取得食品流通許可 、不需要取得食品流通許可、需要取得餐飲許可、需要同時取得食品流通許可和餐飲許可63、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益收到損害的，與食品生產經營者承擔（ c ）責任。、相同 b、基本相同 c連帶64、在（c）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。、在國外已經使用 、在我國有長期的使用史 、在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠 、有助于增加食品的色、香、味 65、安排患有食品安全法第三十四條所列疾病的人員從事接

31、觸直接入口食品的工作的，將處（）以上（）以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。（b）、1000 10000 b、2000 20000 c、3000 3000066、按照傳統既是食品又是中藥材的物質，其目錄由(a)制定、公布。、國務院衛(wèi)生行政部門 、國務院工商行政管理部門 、國務院辦公廳、國務院質量監(jiān)督部門 67、食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當(b)。 、先行使用，要求供貨方補交合格證明文件 、依照食品安全標準進行檢驗、根據以往經驗判斷是否可以使用 、依照專家意見處理 68、食品生產

32、企業(yè)的食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于(b)。、一年 、二年 、三年 、四年 69、生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴重的(d)。、沒收違法所得 、處以二千元以上五萬元以下罰款 、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 、責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證 70、用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，情節(jié)嚴重的(d)。、沒收違法所得 、處以二千元以上五萬元以下罰款 、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 、吊銷許可證 71、下列關于食品檢驗內容表述，錯

33、誤的是(d)。、食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢、食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行、監(jiān)督管理部門進行抽樣檢驗，應當向企業(yè)收取檢驗費和其他相關費用 72、食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當(b)。、向企業(yè)索要樣品 、購買樣品 、要求消費者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗費用 、向企業(yè)收取檢驗成本費 73、食品行業(yè)協會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當(b) 、委托中介機構進行 、委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗機構進行、委托仲裁機構進行 、委托企業(yè)進行

34、 74、違反食品安全法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（d）內不得從事食品檢驗工作？、二年 、三年 、五年 、十年 75、食品檢驗機構聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應(b)。、通報批評 、撤銷該檢驗機構的檢驗資格 、處以罰款 、警告 76、出口食品由哪一部門進行監(jiān)督、抽檢？(a) 、出入境檢驗檢疫機構 、工商行政管理機關 、衛(wèi)生行政部門 、海關 77、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合(b)。 、出口國國家食品安全標準 、我國食品安全國家標準 、美國食品安全標準 、第三國食品安全標準 78、組織制定國家食品安全事故應急預案的

35、部門是(c)。、衛(wèi)生部 、國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國務院 、國家工商行政管理總局 79、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準確、及時、客觀，還應該(a)。 、對有關食品可能產生的危害進行解釋、說明；、注明有關食品的產地；、公布有關食品的銷售范圍；、說明有關食品的檢測方法。 80、我國制定食品安全法的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（a）。、保證食品安全 b、保障食品生產 c、保護食品經營 d、嚴懲違法行為81、食用農產品的質量安全管理，應當遵守（d）。 a、食品安全法 b、食品衛(wèi)生法c、產品質量法 d、農產品質量安全法 82、食品安全國家標準由（a）負責制定

36、、公布。a、國務院衛(wèi)生行政部門 b、 國務院質量監(jiān)督部門c、國務院標準化行政部門d、國務院法制部門 83、中華人民共和國食品安全法共有（c）。a、10章101條 b、10章106條 c、10章104條84、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，在中華人民共和國（c）從事與食品有關的下列活動，都必須遵守本法。a、領域內 b、范圍內 c、境內85、縣級以上衛(wèi)生行政、農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當（c）獲知的食品安全信息。a、獨立采集、使用和發(fā)布 b、向公眾公布 c、相互通報86、違反食品安全法的有關規(guī)定，最高可處違法貨值金額（c）倍罰款。a、3 b、5 c、1087、公民發(fā)現食

37、品商店銷售的食品有質量問題，應當向（b）部門投訴。a、食品藥品監(jiān)督部門 b、工商行政管理部門 c、質量技術監(jiān)督部門88、屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程，有國務院有關主管部門會同（b）制定。a、國務院農業(yè)部門 b、國務院衛(wèi)生行政部門 c、國務院商務部門89、食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（a）。a、食品合格證明文件 b、健康證明 c、培訓證明90、食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由國務院衛(wèi)生行政部門、（a）制定。a、國務院農業(yè)行政部門 b、國務院工商行政部門 c、國務院食品藥品管理部門二、多項選擇題（共30題）1、我國食品安全法中要求下列哪種物品

38、使用前必須消毒（abc）。 a、餐具 b、飲具c、熟食品容器 d、水果 2、食品生產者采購下列哪些（abc）產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。 a、食品原料 b、食品添加劑c、食品相關產品d、所有產品 3、食品生產企業(yè)的進貨查驗記錄應當如實記錄食品、食品添加劑、食品相關產品的（abcd）. a、名稱 b、規(guī)格 c、數量d、進貨日期 4、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應當（abc）。a、準確 b、及時 c、客觀 d、全面 5、國家建立食品安全信息統一公布制度。下列哪些信息由國務院衛(wèi)生行政部門統一公布（abc）。a 食品安全風險評估信息和風險警示信息 b 國家食品安全總體情況 c鐘

39、大食品安全事故及處理信息 d近期食品的價格漲跌幅度 a、國家食品安全總體情況b、食品安全風險評估信息c、食品安全風險警示信息d、重大食品安全事故及其處理信息 6、食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施有(abcd )。 a、開展應急救援工作 b、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料c、封存被污染的食品用工具及用具 d、做好信息發(fā)布工作 7、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理：（abd）。 a、屬于部門職責，應當受理，調查核實情況b、將處理結果答復c、不屬于本部門職責的不予處理d、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。 8、食品生產經營企業(yè)的法定職責包

40、括（abcd）。9、預防細菌性食物中毒的三項基本原則是 （bcd）a 加強有毒物的保管 b 防止食品受到細菌污染 c 控制細菌的繁殖 d殺滅病原菌10、a、建立健全食品安全管理制度b、加強對職工食品安全知識培訓c、配備專兼職食品安全管理人員d、做好對所生產經營食品的檢驗工作 9、國務院衛(wèi)生行政部門應當對現行的(abcd)中強制執(zhí)行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。a、食用農產品質量安全標準 b、食品衛(wèi)生標準c、食品質量標準 d、有關食品的行業(yè)標準 10、以下（abcd）部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。a、食品安全監(jiān)管部門 b、承擔食品檢驗職責的機構c、食品行業(yè)協會d、消費者

41、協會 11、有下列情形之一，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)停產，直至吊銷許可證（abcd）。 a、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度b、制定食品安全企業(yè)標準未依照食品安全法規(guī)定備案c、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品d、進貨時未查驗許可證和相關證明文件12、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中（abc）危害進行風險評估。 a、生物性 b、化學性c、物理性 d、輻射性 13、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即（ab ）。 a、采取措施使該食品停止生產經營

42、 b、通過各種途徑告知消費者停止食用 c、當場銷毀相關食品 d、研究改進生產工藝方法 14、食品生產經營人員上崗時應遵守（abcd ）個人衛(wèi)生要求。 a、穿戴清潔的工作服、工作帽 b、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 c、患有活動性肺結核者不得上崗d、保持手的清潔衛(wèi)生 15、食品生產經營者應當依照( abd )從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。 a、法律b、法規(guī)c、產品訂單和合同要求d、食品安全標準 16、下列哪些食品是食品安全法禁止生產經營的？ （abd） a、未經檢疫的肉類b、腐敗變質食品 c、未經冷藏的食品d、超過保質期限的食品 17、食品安全監(jiān)

43、督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協會、消費者協會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，依法對( bc )給予記大過、降級或者撤職的處分。 a、主要領導 b、直接負責的主管人員 c、其他直接責任人員d、班子成員 18、食品安全事故，指（abc）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。 a、食物中毒 b、食源性疾病c、食品污染d、食品微量元素 19、食品生產經營單位必須做到（abd）。 a、取得相應資質許可b、建立自身的食品安全管理制度c、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢驗費d、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查 20、凡患有（ab ）疾病的患者不得從事

44、直接入口食品生產經營活動。 a、痢疾、傷寒 b、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病 c、乙型病毒性肝炎 d、高血壓、糖尿病 21、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，受到( cd )的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內不得從事食品檢驗工作。a、降級處分 b、撤職處分c、刑事處罰 d、開除處分 22、下列（acd）行為必須遵守食品安全法。a、食品生產 b、初級食品農產品質量安全管理套 c、食品流通 d、餐飲服務 23、國務院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責有（abcd ）。 a、食品安全風險評估b、食品安全標準制定c、食品安全信息公布d、組織查處食品安

45、全重大事故 24、縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織和協調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責是（abcd）。a、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機制 b、領導指揮食品安全突發(fā)事件應對工作 c、完善落實食品安全監(jiān)管責任 d、對食品安全監(jiān)管部門進行評議考核 25、食品生產者發(fā)現其生產的食品不符合食品安全標準，以下做法中正確的是(abc) 、召回已經上市銷售的食品 、立即停止生產 、通知相關生產經營者和消費者 、不用記錄召回和通知情況 26、食品復檢機構名錄由國務院（acd）等部門共同公布。a、認證認可監(jiān)督管理b、工商行政管理c、衛(wèi)生行政d、農業(yè)行政 27、進口的食品添加劑應當有（bc）

46、。a、出口國標識b、中文標簽c、中文說明書d、英文說明 28、在食品安全事故調查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故（abd ），不得毀滅有關證據。 a、隱瞞 b、謊報 c、向媒體報道 d、緩報 29、下列食品中，哪些屬禁止生產經營的(abc)。 、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品、超過保質期的食品 、無標簽的預包裝食品30、食品生產企業(yè)應當建立并執(zhí)行原料驗收、（abcd）等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。a、生產過程安全管理b、貯存管理c、設備管理d、不合格產品管理 三、判斷題（共40題） 1、承擔食品添加劑生產許可發(fā)證檢驗工作的檢驗

47、機構，應當具備法定資質并由國家質檢總局統一發(fā)布名錄。（） 2、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。（） 3、食品檢驗實行食品檢驗機構負責制。 （ ） 4、食品安全監(jiān)督管理部門根據情況可以對食品實施免檢。 （ ） 5、食品安全監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。（） 6、上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設置的機構應當在所在地人民政府的統一組織、協調下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。 （） 7、食品安全標準應當供公眾免費查閱。 （） 8、食品安全法施行后，食品生產經營者之前已經取得的許可證一律無效。 （） 9、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦

48、食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔相同責任。 （ ） 10、食品生產經營企業(yè)不能自行對所生產的食品進行檢驗，只能委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。 （） 11、食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（ ） 12、食品行業(yè)協會、消費者協會可以向消費者推薦優(yōu)質食品。（ ） 13、患有活動性肺結核疾病的人不得從事直接入口食品工作。（ ） 14、食品安全法公布實施后，現行的食用農產品質量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質量標準等自行作廢。 （ ） 15、縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應當協助收集食品安全風險評估信息和資料。 （

49、 ） 16、衛(wèi)生部負責食品檢驗機構的計量認證、審查認可。 （） 17、調查食品安全事故，應當查明事故單位的責任，負有監(jiān)督管理和認證職責的監(jiān)督管理部門、認證機構的工作人員失職、瀆職情況。 （） 18、食品安全行政部門對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴格監(jiān)管。（ ） 19、食品廣告中的內容應當真實，不得含有虛假或者夸大的內容，如有藥品功能的，可涉及相關疾病預防、治療功能。 （ ） 20、食品廣告中允許含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協會、消費者協會向推薦食品的內容。 （ ） 21、對食品檢驗結論有異議的，可以依法進行復檢。 （ ） 22、食品復檢機構出具的復檢結論為最終

50、檢驗結論。 （ ） 23、任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。 （ ） 24、國務院工業(yè)和信息化、商務等部門依據職責制定食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產業(yè)政策，采取措施推進產業(yè)結構優(yōu)化，加強對食品行業(yè)誠信體系建設的指導，促進食品行業(yè)健康發(fā)展。（） 25、食品安全國家標準審評委員會由國務院質量監(jiān)督部門負責組織。 （） 26、食品經營者不得經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品。（ ） 27、食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營名稱及聯系方式等內容。 （ ） 28、食品抽樣檢驗的復檢機構與初檢機構不得為同

51、一機構。 （ ） 29、國家質檢總局負責食品添加劑的安全性評價和制定食品安全國家標準。（）30、有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應當有警示標志或者中文警示說明。（ ）31、非食品添加劑的化工類產品生產企業(yè)按規(guī)定在其產品標簽上加印“嚴禁用于食品和飼料加工”等警示標識，并建立銷售臺賬，實行實名購銷制度。（ ）32、目前，食品添加劑生產企業(yè)必須嚴格執(zhí)行國家標準、行業(yè)標準或衛(wèi)生部指定的標準，不得執(zhí)行企業(yè)標準。（ ）33、衛(wèi)生部門負責食品添加劑行業(yè)管理、制定產業(yè)政策和指導生產企業(yè)誠信體系建設。（）34、食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動，但是，法律另有規(guī)定的

52、除外。（ ）35、縣級以上食品監(jiān)管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，內容包括：稅務登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結果、違法行為查處等情況。（）36、食品安全標準應當經食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫(yī)學、農業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家以及國務院有關部門的代表組成。（ ）37、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產經營活動。（）38、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即當場銷毀相關產品。（）39、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和輻射性危害

53、進行風險評估。（）40、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通的許可。（ ）四、填空題（共25道）1、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得（）、（）、（）。 答案：食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可2、學校、建筑工地以及機關企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由（）部門負責。 答案：食品藥品監(jiān)督管理3、制定食品安全標準，應當以（）為宗旨，做到科學合理，安全可靠。 答案：保障公眾身體健康4、國家建立（）制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。答案：食品安全風險檢測5、國家對食品添加劑的生產實行（

54、）制度。 答案：許可6、進口的食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)的（）放行。 答案：通關證明7、許可機關組織對申請人進行實地核查，應當組織核查組。核查組由2-4名有資質的核查人員組成，核查組工作實行（）制。實地核查工作一般不超過（）日。答案：組長負責；28、食品添加劑生產許可證有效期為（）年。答案：59、食品生產許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)生產的，應當在生產許可證有效期屆滿（）個月前向原許可機關提出換證申請。答案：610、取得生產許可證的食品添加劑生產者不得出租、出借或者以其他方式轉讓生產許可證書和（）。答案：編號11、食品添加劑應當有標簽、說明書，并在標簽上載明（）字樣。答案：食品添加劑12、生產的食品添加劑存在安全隱患的，生產者應當（）。答案：依法實施召回13、對生產者實施現場監(jiān)督