1、,草原風(fēng)情內(nèi)蒙古,怎么區(qū)分原蒙古人與非蒙古人種居民: 體質(zhì)人類學(xué)界通常將人類分成黑種人、黃種人、白種人和褐種人。白種人又稱之為高加索人種，主要分布于歐洲；黃種人又稱之為蒙古人種，主要分布于東亞。二十世紀(jì)末生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)尼安德特人不是現(xiàn)代歐洲人的祖先，同理也不難否認(rèn)北京猿人是現(xiàn)代東亞人的祖先。 最近二十年體質(zhì)人類學(xué)研究，特別是細(xì)粒體DNA和Y染色體方面的進(jìn)展表明人類同源于二十萬(wàn)年前的非洲?，F(xiàn)代人種大約十萬(wàn)前從非洲進(jìn)入歐亞大陸，其中一支大約六萬(wàn)年前從東南亞開始進(jìn)入東亞，逐漸演變成了蒙古人種。常染色體研究亦支持上述結(jié)論。 東亞舊石器時(shí)代人骨發(fā)現(xiàn)不多，尤其缺乏5-10萬(wàn)年前之間的人骨。新石器時(shí)代人骨和現(xiàn)

2、代蒙古人骨骼十分接近，應(yīng)該屬于蒙古人種。它們處于蒙古人種的形成和分化過程中，一般稱為原始蒙古人種或形成中的蒙古人種。進(jìn)入青銅時(shí)代，東亞出現(xiàn)了印歐人的蹤跡。 從舊石器時(shí)代到新石器時(shí)代東亞是蒙古人種的主要分布區(qū)，漢,蒙古國(guó)的日常職業(yè)： 1. 蒙古的興起 1 畜牧業(yè)這是草原部落經(jīng)濟(jì)的主要部門，生活的主要來源。游牧民飼養(yǎng)羊、牛、馬，有的部落還養(yǎng)駱駝。牛、羊的肉與牛、馬的奶和奶制品是主要的食物。牲畜的皮可制衣服，毛可制成氈毯與繩線，是制作氈帳的主要材料。馬是主要交通工具，牛也用來拉車。 逐水草放牧是游牧民的主要生產(chǎn)方式。在不同的季節(jié)，為了適應(yīng)放牧的需要，他們要移換牧地，選擇水草豐美的地方作夏營(yíng)地，尋找可

3、避風(fēng)寒的谷地作冬營(yíng)地。各個(gè)部落都有大致固定的地域，牧民們每年冬夏，沿著習(xí)慣形成的路線在牧地間遷移。 2 狩獵業(yè)這是森林部落經(jīng)濟(jì)的主要部門。獰獵民居住在用木頭和樺樹皮搭蓋的棚子里。他們穿的是獸皮，吃的是野牛、野羊肉。冬季出獵時(shí)，他們使用一種滑雪板，名為察納，也叫木馬，在山林中飛快地追逐野獸。獵獲物則放在雪橇上，每橇可裝載數(shù)千斤，運(yùn)送很方便。 狩獵在游牧民的生活中仍占有重要地位。他們狩獵的方式主要是集體圍獵，常以部族為單位聯(lián)合舉行。狩獵的季節(jié)多在冬季，凡打獵時(shí),常食所獵之物，則少殺羊，狩獵是游牧經(jīng)濟(jì)的重要補(bǔ)充。,3手工業(yè) 當(dāng)時(shí)已產(chǎn)生為游牧經(jīng)濟(jì)服務(wù)的家庭手工業(yè)。手工業(yè)的分工主要有木匠、車匠、鐵匠和弓

4、匠，產(chǎn)品主要是車、馬具、弓箭、刀劍、甲胄、毛氈等等。金代鐵錢大量流入蒙古后，蒙古人便毀錢鑄鐵，制造工具。據(jù)文獻(xiàn)記載，冗良合人善于鍛鐵。車是游牧民的重要交通工具，當(dāng)時(shí)造車手工業(yè)很發(fā)達(dá)，可以制造載運(yùn)整個(gè)帳幕的大型車輛，由多頭牲畜挽曳。一般貧困牧民也擁有車輛。奶制品和皮革加工產(chǎn)品，一般也是個(gè)體家庭的牧民自己制造的。 4 交換 游牧經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了交換和貿(mào)易的進(jìn)步。遼朝時(shí)，草原諸部以牛羊馬駝和皮毳等物與遼進(jìn)行交換，換取絹帛、鐵器等生產(chǎn)工具和日用品。金朝與革職諸部繼續(xù)保協(xié)交換關(guān)系，在邊境指定的地點(diǎn)進(jìn)行互市。部落首領(lǐng)通過入貢的方式保持同中原王朝的交換關(guān)系。與鄰境的交換多由西城商人進(jìn)行，這些商人來往于草原各

5、部，溝通了游牧民和定居農(nóng)業(yè)人民的貿(mào)易聯(lián)系。 5 農(nóng)業(yè) 在蒙古地區(qū)也出現(xiàn)了少量的農(nóng)業(yè)。遼朝在今海拉爾地區(qū)、克魯倫河流域移民屯田，興修城鎮(zhèn)，發(fā)展了農(nóng)業(yè)。在鄰近漢族、契丹族和女真族農(nóng)業(yè)地區(qū)的部落中，如汪古部和弘吉刺部，已有粗放的農(nóng)業(yè)。,蒙古的風(fēng)俗習(xí)慣： 1 服飾 蒙古族男女衣著款式相似，都穿長(zhǎng)袍，長(zhǎng)袍右開襟，不開權(quán)，袖長(zhǎng)而窄，高領(lǐng)，袍子的袖口、領(lǐng)子、袍邊都縫有圖飾。由于季節(jié)的不同，袍子的選料也不一樣，天氣暖和時(shí)，王公貴族 喜歡用綢緞等上等衣料縫制長(zhǎng)袍，窮人們則穿粗布縫制的袍子；寒冷季節(jié)用羊皮制作長(zhǎng) 袍，也用羊毛、駝絨制作棉袍。另外，男人們也有穿光板皮衣褲的。講究的男子穿長(zhǎng)袍時(shí)都 扎腰帶，并且在腰帶右

6、側(cè)佩掛一把別致的蒙古小刀，腰帶左側(cè)掛煙荷包及打火用具，顯得英健而曉勇。蒙古族婦女的袍子多為紅、綠、藍(lán)等鮮艷的顏色。長(zhǎng)袍的領(lǐng)口、袖口、胸襟、下擺均有搭配刺繡。衛(wèi)拉特蒙古已婚婦女不束腰帶，因此，稱已婚婦女為不束開，即不束腰帶的人，她們穿的袍子有特爾利克，其式樣是長(zhǎng)袍的前面有襟、腰圍有折子；還有一種策格德格，其式樣是前面開衩，無(wú)袖，似同長(zhǎng)坎肩。 蒙古族婦女愛好裝飾，喜歡留長(zhǎng)辮，姑娘時(shí)梳兩根，也有的梳十幾根，都喜歡在發(fā)辮上 用綢緞絹?zhàn)龀砷L(zhǎng)穗，也有掛附金圈、銀圈、銅片、碧玉、珊瑚的。有錢人非常講究首飾，佩戴珠寶、金銀制作的耳環(huán)和手鐲、戒指、項(xiàng)鏈。,蒙古族日常生活“八忌” 1.火忌 蒙古族崇拜火、火神和灶

7、神，認(rèn)為火和火神、灶神是驅(qū)妖避邪的圣潔物與神靈。所以，進(jìn)入蒙古包后，忌在火爐上烤腳，更不許在火爐旁烤濕靴子和鞋，不得跨越火爐或腳蹬火爐，不得在爐灶上磕煙袋、摔東西、扔臟物，不得用刀子挑火或?qū)⒌蹲硬迦牖鹬校坏糜玫蹲訌腻佒性∪馐场?2.水忌 蒙古族認(rèn)為水是純潔的神靈，忌在河流中洗手和沐浴，更不許洗女人的臟衣物，或?qū)⒉桓蓛舻臇|西投入河中。牧民視水為生命之源，非常注意節(jié)約用水，并養(yǎng)成了節(jié)約用水和保護(hù)水源不受污染的良好習(xí)慣。 3.病忌 牧民家有重病號(hào)或病危者時(shí)，一般在蒙古包左側(cè)掛一根繩子，并將繩子的一端埋在東側(cè)，相當(dāng)于掛出了“閑人免進(jìn)”的牌子，以示家有重患者，不待客。 4.產(chǎn)忌 蒙古族婦女生孩子，忌

8、外人進(jìn)產(chǎn)房，一般要在屋檐下掛個(gè)明顯的標(biāo)志。生男孩掛弓箭，生女孩掛紅布條，客人見此止步。,5.做客忌 牧民雖好客，但做客忌諱亦多?？腿诉M(jìn)蒙古包時(shí)，切忌挽著袖子，或把衣襟掖在腰帶上；也不可提著馬鞭子進(jìn)去，要將鞭子放在門右，且要立放。進(jìn)包后，忌坐佛龕前面，否則就會(huì)被認(rèn)為不懂禮俗、不尊重民族習(xí)慣而受主人冷待。 6.忌蹬門檻 到牧民家做客，出入蒙古包時(shí)，忌蹬踩門檻。農(nóng)區(qū)、半農(nóng)半牧區(qū)的蒙古族也有與此類似的禁忌。古代，如有人誤踏蒙古大汗宮帳的門檻，無(wú)論是誰(shuí)，必被立即處死。此禁忌風(fēng)俗沿襲至今。 7.忌摸頭 蒙古族忌諱生人用手撫摸小孩的頭部，認(rèn)為生人手不潔，摸了孩子頭部，會(huì)有害于孩子的健康發(fā)育。 8.忌打狗 到

9、牧民家做客，切忌打罵主人家的狗，否則會(huì)被認(rèn)為是對(duì)主人極大的不尊重。俗話說“打狗看主”，看在主人的面子上，千萬(wàn)不要打罵主人的狗。騎馬到牧民家做客，一定要在蒙古包附近勒馬慢行，待主人出來迎接并看住狗后再下馬，以免被狗撲咬而發(fā)生賓主俱不愉快的事情。（選自馬志洋編內(nèi)蒙古中國(guó)導(dǎo)游十萬(wàn)個(gè)為什么）,蒙古的日常習(xí)俗 : 見面要互致問候，即便是陌生人也要問好；平輩、熟人相見，一般問：“賽拜努”（你好），若是遇見長(zhǎng)者或初次見面的人，則要問：“他賽拜努”（您好）?？畲新啡耍ú徽撜J(rèn)識(shí)與否），是蒙古族的傳統(tǒng)美德，但到蒙古族人家里做客必須敬重主人。進(jìn)入蒙古包后，要盤腿圍著爐灶坐在地氈上，但爐西面是主人的居處，主人不上坐

10、時(shí)不得隨便坐。主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失禮貌；主人請(qǐng)吃奶制品，客人不要拒絕，否則會(huì)傷主人的心。如不便多吃，吃一點(diǎn)也行。 獻(xiàn)哈達(dá)也是蒙古族的一項(xiàng)高貴禮節(jié)。獻(xiàn)哈達(dá)時(shí)，獻(xiàn)者躬身雙手托著遞給對(duì)方，受者亦應(yīng)躬身雙手接過或躬身讓獻(xiàn)者將哈達(dá)掛在脖子上，并表示謝意。 蒙古族待客十分講究禮節(jié)和規(guī)矩。例如，吃手把羊肉時(shí)，一般是將羊的琵琶骨帶肉配四條長(zhǎng)肋送給客人。如果是用牛肉待客，則以一塊帶肉的脊椎骨加半節(jié)肋骨和一段肥腸送給客人。招待客人最隆重的是全羊宴。全羊宴包括薦骨、四肢、肋骨、胸椎、羊頭，有的地區(qū)還要加羊心、羊肝、直腸和羊肚。制法是將全羊的各部位倒入大鍋，水溫上升后，再加入一定量的熟嗜酸奶文火

11、煮開，并經(jīng)常翻動(dòng)。腸、肚、心、肝和燎好的羊頭另鍋煮爛。另配調(diào)料。開宴時(shí)將煮熟的各部位放入大盤子里，尾巴朝外，羊頭上要刻有象征吉祥如意的“十”上桌。食用時(shí)主人要請(qǐng)客人切羊薦骨，或由長(zhǎng)者先動(dòng)刀切割，然后大家才同吃。姑娘在出嫁之前，娘家人須煮羊胸脯肉給姑娘吃，以此表示送別?？救蜻^去多用來進(jìn)行祭典或祭敖包時(shí)才用，現(xiàn)在已成為盛大節(jié)慶或迎接貴賓用的一種特殊菜肴。,蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等。民間還有：稀奶油，蒙古族常備奶制品；奶皮子；煺毛整羊宴，是蒙古族傳統(tǒng)宴客菜，祭祀活動(dòng)時(shí)也常用；熟烤羊，內(nèi)蒙鄂爾多斯地區(qū)風(fēng)味菜肴；白菜羊肉卷

12、；新蘇餅，蒙古族民間傳統(tǒng)糕點(diǎn)；烘干大米飯，蒙古族風(fēng)味小吃。,蒙古族牧民視綿羊?yàn)樯畹谋ＷC、財(cái)富的源泉。日食三餐，每餐都離不開奶與肉。以奶為原料制成的食品，蒙古語(yǔ)稱“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”；以肉類為原料制成的食品，蒙古語(yǔ)稱“烏蘭伊得”，意為“紅食”。 蒙古族除食用最常見的牛奶外，還食用羊奶、馬奶、鹿奶和駱駝奶，其中少部分做為鮮奶飲料，大部分加工成奶制品，如：酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余種，可以在正餐上食用，也是老幼皆宜的零食。奶制品一向被視為上乘珍品，如有來客，首先要獻(xiàn)上，若是小孩來，還要將奶皮子或奶油涂抹其腦門，以示美好的祝福。 蒙古族的

13、肉類主要是牛、綿羊肉，其次為山羊肉、駱駝肉和少量的馬肉，在狩獵季節(jié)也捕獵黃羊肉。羊肉常見的傳統(tǒng)食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等70多種。最具特色的是蒙古族烤全羊（剝皮烤）、爐烤帶皮整羊或稱阿拉善烤全羊，最常見的是手把羊肉。蒙古族吃羊肉講究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鮮嫩，特別是在做手把羊肉時(shí)，忌煮得過老。但內(nèi)蒙東部蒙漢雜居地區(qū)的蒙古族也喜食煮時(shí)加佐料，并把肉煮成酥爛的手把羊肉。有些地區(qū)的蒙古族還喜將羊腰窩的肉切成大片，掛糊油炸成炸肉片，民間稱為“大炸羊”。牛肉大都在冬季食用。有做成全牛肉宴，更多的是清燉、紅燒、做湯。還食用駱駝肉和馬肉，油炸駝峰片

14、蘸白糖，視為上肴，有經(jīng)驗(yàn)的廚師還善于把牛蹄筋、鹿筋、牛鞭牛尾烹制成各種食療菜肴。為便于保存，還常把牛、羊肉制成肉干和臘肉。,在日常飲食中與紅食、白食占有同樣重要位置的是蒙古族特有食品炒米。西部地區(qū)的蒙古族還有用炒米做“崩”的習(xí)俗。用炒米做“崩”時(shí)加羊油、紅棗、紅、白糖拌勻，捏成小塊，就茶當(dāng)飯。未經(jīng)蒸炒的糜子多用來與肉丁煮成粥，糜粉可以烙餅；面粉制作的各種食品在蒙古族日常飲食中也日漸增多，最常見的是面條和烙餅，并擅長(zhǎng)用面粉加餡制成別具特色的蒙古包子、蒙古餡餅及蒙古糕點(diǎn)新蘇餅等。西部阿拉善、鄂爾多斯的蒙古族也有用面粉做成馓子狀的“章汝”的習(xí)慣。東部的哲里木盟盛產(chǎn)蕎麥，用蕎麥粉烙制的煎餅是當(dāng)?shù)剌^有特

15、色的一種食品。 蒙古族每天離不開茶，除飲紅茶外，幾乎都有飲奶茶的習(xí)慣，每天早上第一件事就是煮奶茶，煮奶茶最好用新打的凈水，燒開后，沖入放有茶末的凈壺或鍋，慢火煮 23分鐘，再將鮮奶和鹽對(duì)入，燒開即可。蒙古族的奶茶有時(shí)還要加黃油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的滋補(bǔ)飲料。有人甚至認(rèn)為，三天不吃飯菜可以，但一天不飲奶茶不行。蒙古族還喜歡將很多野生植物的果實(shí)、葉子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶風(fēng)味各異，有的還能防病治病。 大部分蒙古族都能飲酒，所飲用的酒多是白酒和啤酒，有的地區(qū)也飲用奶酒和馬奶酒。蒙古族釀制奶酒時(shí)，即先把鮮奶入桶，然后加少量嗜酸奶汁（比一般酸奶更酸）作為引子

16、，每日攪動(dòng)，34日待奶全部變酸后，即可入鍋加溫，鍋上蓋一個(gè)無(wú)底木桶，大口朝下的木桶內(nèi)側(cè)掛上數(shù)個(gè)小罐，再在無(wú)底木桶上坐上一個(gè)裝滿冷水的鐵鍋，酸奶經(jīng)加熱后蒸發(fā)遇冷鐵鍋凝成液體，滴入小罐內(nèi)，即成為頭鍋奶酒，如度數(shù)不濃，還可再蒸二鍋。每逢節(jié)日或客人朋友相聚，都有豪飲的習(xí)慣。馬奶酒是鮮馬奶經(jīng)發(fā)酵制成，不需蒸餾。,蒙古國(guó)禮儀風(fēng)俗： 蒙古民族對(duì)來客，不論是熟人還是陌生人，一見面總是熱情問候：“他賽音百努?！?安好)，隨后主人把右手放在胸前，微微躬身，請(qǐng)客人進(jìn)蒙古包，全家老少圍著客人坐下，問長(zhǎng)問短，好似自家。 平常待客，在喝奶茶之后，慷慨大方的主人總是把香甜的黃油、奶皮、醇香的奶酒、酥脆的油炸果子和炒米、奶茶

17、、奶酪以及獨(dú)具草原風(fēng)味的“手扒肉”一一擺在客人面前，請(qǐng)客人痛飲飽餐。主人若對(duì)客人表示特別敬意，常把奶壺、酒壺托在哈達(dá)上端出來，有時(shí)還唱一些表示歡迎和友好的歌曲來勸酒，客人接杯暢飲，主人就格外高興。遇到宴會(huì)請(qǐng)?zhí)貏e尊貴的客人或祭典，常擺整羊席。蒙古族叫它“烏查”、也有叫“秀斯”、“布乎利”的。當(dāng)客人告別的時(shí)候，常常是舉家相送，指明去路，并一再說“白乙日太！”白乙日太烏查熱亞（希望我們愉快地再見），“阿木日、賽音、雅巴！”（祝您一路平安）。 獻(xiàn)哈達(dá)：哈達(dá)是藏語(yǔ)音譯。常在迎送、饋贈(zèng)、敬神、拜年以及喜慶時(shí)使用，以表示敬意祝賀。,這種禮節(jié)由來已久。據(jù)馬柯波羅游記中所寫， 蒙古族“過年過節(jié)時(shí)都互相用金銀玉石

18、做的禮品同白色綢布一起捧獻(xiàn)”。 遞鼻煙壺：是蒙古民族古老的習(xí)俗，在蒙古包里作客，殷勤好客的主人，常常要拿出一個(gè)精致象個(gè)瓷瓶樣的小壺，敬給客人嗅，這就是裝著鼻煙的鼻煙壺。遞鼻煙壺也有一定的規(guī)矩。如果是同輩相見，要用右手遞壺，互相交換，或雙手略舉，鞠躬互換，然后各自倒出一點(diǎn)鼻煙，用手指抹在鼻孔上，品聞煙味，品完再互換。如果是長(zhǎng)輩和晚輩相見，要微欠身，用右手遞壺，下輩脆足，用兩手接過，各舉起聞嗅，然后再互換。 在蒙古民族的習(xí)慣中，騎馬、坐車到牧民家作客。接近蒙古包時(shí)，就要輕騎慢行的，以免驚動(dòng)畜群，在進(jìn)蒙古包以前馬鞭和馬棒要放在門外，如帶入包內(nèi)，則被看作對(duì)主人的不尊敬。出蒙古包后，不要立即上車、上馬，要走一段路，等主人回去了，再上車上馬。在包里作客，主人躬身