1、三、酶,討論題： 設(shè)計實驗證明酶的特性是什么？ 目的、取材、實驗設(shè)計原則、注意事項、結(jié)果、結(jié)論 設(shè)計實驗探究pH、溫度影響果膠酶的活性 目的、假設(shè)、取材、實驗設(shè)計原則、注意事項、結(jié)果、結(jié)論 影響酶促反應(yīng)速率的因素有哪些？ 主要包括酶的濃度、底物的濃度、pH、溫度、抑制劑和激活劑等。 例：持續(xù)高燒不退或嚴(yán)重腹瀉有時甚至?xí)＜叭说纳? 其中的原因是什么? 當(dāng)人誤食了含有重金屬的食物或農(nóng)藥后，有一種應(yīng)急措施，就是趕緊給病人大量喝牛奶或豆?jié){，這是為什么？,3和4對照的結(jié)論：淀粉酶具有專一性 3和1對照的結(jié)論：不是淀粉與本尼迪特試劑發(fā)生了顏色反應(yīng) 3和2對照的結(jié)論：不是淀粉酶與本尼迪特試劑發(fā)生了顏色反

2、應(yīng),實驗結(jié)果,1,2,3,4,淀粉液 + 水,淀粉酶 + 水,淀粉酶 + 淀粉液,淀粉酶 + 蔗糖液,果膠的應(yīng)用（凝固劑）,濃縮水果飲料,糖果產(chǎn)品,牛奶制品,果醬制品,出汁量,分層現(xiàn)象,測定酶活力的方法：單位時間內(nèi)的果汁產(chǎn)量；用分光光度法測定。 上圖是依據(jù)測定單位時間內(nèi)果汁（橘子）的透光率而獲得的酶活力數(shù)據(jù)。,在一定的溫度和pH條件下，當(dāng)?shù)孜餄舛却蟠蟪^酶的濃度時，酶的濃度與反應(yīng)速度呈正比關(guān)系,如果底物濃度是一定的，還會發(fā)生這樣的變化嗎？,在酶濃度不變的情況下，當(dāng)?shù)孜餄舛壬邥r反應(yīng)速率如何變化？原因是什么？,pH與酶,簡述圖中的信息：圖中曲線的含義是什么？根據(jù)曲線能得出什么結(jié)論？,溫度與酶,超

3、過60，絕大多數(shù)的酶就會失去活性。 酶發(fā)揮作用需要最適溫度，意義何在？,簡述圖中的信息：圖中曲線的含義是什么？根據(jù)曲線能得出什么結(jié)論？,抑制劑對酶的影響,酶分子的改造,例：用作洗衣粉添加酶的枯草桿菌蛋白酶，具有氧化不穩(wěn)定性，一般較脆弱，在漂白劑的作用下易失活?，F(xiàn)在經(jīng)過隨機(jī)誘變定向選擇后，突變型酶的氧化穩(wěn)定性明顯提高，這樣便可與漂白劑混合使用。,-蛋白質(zhì)工程,四、細(xì)胞呼吸,呼吸過程為體內(nèi)其他化合物的合成提供原料,討論題： 為什么無氧呼吸產(chǎn)生ATP的效率這么低？ 為什么發(fā)酵不能無限地進(jìn)行下去？ 無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸或酒精對生物體有害 例：作葡萄酒時，酒精濃度達(dá)到1216，發(fā)酵就停止了。 例：做酸奶時，其中的乳酸菌也會出現(xiàn)生長的衰亡期。 應(yīng)用細(xì)胞呼吸原理的事例很多，試舉一例加以說明。 例：醫(yī)療健康：透氣的“創(chuàng)可貼”、慢跑、破傷風(fēng)針 傳統(tǒng)發(fā)酵：釀酒、制作酸奶、釀醋等 栽培技術(shù)：中耕松土、溫室