中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅４８０６．９—２０１６

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品接觸用金屬材料及制品

２０１６１０１９發(fā)布２０１７０４１９實(shí)施

中華人民共和國(guó)

國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

發(fā)布

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Ⅰ

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ９６８４—２０１１《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》和ＧＢ１１３３３—１９８９《鋁制食具容器

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

本標(biāo)準(zhǔn)與上述標(biāo)準(zhǔn)相比，主要變化如下：

———標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品”；

———修改了范圍；

———增加了術(shù)語(yǔ)和定義；

———增加了基本要求；

———修改了原料要求；

———修改了理化指標(biāo)；

———增加了遷移試驗(yàn)要求；

———增加了特殊使用要求；

———修改了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求。

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１

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品接觸用金屬材料及制品

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品接觸用金屬材料及制品。

２術(shù)語(yǔ)和定義

２．１食品接觸用金屬材料及制品

在正常使用條件下，預(yù)期或已經(jīng)與食品接觸的各種金屬（包括各種金屬鍍層及合金）材料及制品，以

下簡(jiǎn)稱“金屬材料及制品”。

２．２金屬鍍層

通過(guò)鍍覆技術(shù)在各種固體材料或制品表面形成的金屬膜層。

２．３基材

構(gòu)成金屬材料及制品基體的材料，不包括表面涂層和金屬鍍層。

３基本要求

金屬材料及制品應(yīng)符合ＧＢ４８０６．１的規(guī)定。

４技術(shù)要求

４．１原材料要求

４．１．１金屬材料及制品中食品接觸面使用的金屬基材、

金屬鍍層和焊接材料不應(yīng)對(duì)人體健康造成

危害。

４．１．２金屬基材和鍍層等材料成分應(yīng)與產(chǎn)品所標(biāo)識(shí)成分或牌號(hào)的相應(yīng)成分一致。

４．１．３不銹鋼食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工具、

設(shè)備的主體部分應(yīng)選用奧氏體型不銹鋼、奧氏體·鐵素體型

不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等不銹鋼材料；不銹鋼餐具和食品生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備的鉆磨工具等的主體部分也可

采用馬氏體型不銹鋼材料。

４．２感官要求

感官要求應(yīng)符合表１的規(guī)定。

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２

表１感官要求

項(xiàng)目要求

感官接觸食品的表面應(yīng)清潔，鍍層不應(yīng)開裂、剝落，焊接部分應(yīng)光潔，無(wú)氣孔、裂縫、毛刺

浸泡液遷移試驗(yàn)所得浸泡液不應(yīng)有異臭

４．３理化指標(biāo)

４．３．１與食品直接接觸的不銹鋼制品的理化指標(biāo)應(yīng)符合表２的規(guī)定。

表２不銹鋼的遷移物指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

砷（Ａｓ）／（

ｍｇ

／

ｋｇ

）≤０．０４ＧＢ３１６０４．３８—２０１６第二部分，或ＧＢ３１６０４．４９—２０１６第二部分

鎘（Ｃｄ）／（

ｍｇ

／

ｋｇ

）≤０．０２ＧＢ３１６０４．２４，或ＧＢ３１６０４．４９—２０１６第二部分

鉛（Ｐｂ）／（

ｍｇ

／

ｋｇ

）≤０．０５ＧＢ３１６０４．３４—２０１６第二部分，或ＧＢ３１６０４．４９—２０１６第二部分

鉻（Ｃｒ）

ａ／（

ｍｇ

／

ｋｇ

）≤２．０ＧＢ３１６０４．２５，或ＧＢ３１６０４．４９—２０１６第二部分

鎳（Ｎｉ）／（

ｍｇ

／

ｋｇ

）≤０．５ＧＢ３１６０４．３３，或ＧＢ３１６０４．４９—２０１６第二部分

ａ馬氏體型不銹鋼材料及制品不檢測(cè)鉻指標(biāo)。

４．３．２其他金屬材料及制品的理化指標(biāo)應(yīng)符合表３的規(guī)定。

表３其他金屬材料及制品的遷移物指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

砷（Ａｓ）／（

ｍｇ

／

ｋｇ

）≤０．０４ＧＢ３１６０４．３８—２０１６第二部分，或ＧＢ３１６０４．４９—２０１６第二部分

鎘（Ｃｄ）／（

ｍｇ

／

ｋｇ

）≤０．０２ＧＢ３１６０４．２４，或ＧＢ３１６０４．４９—２０１６第二部分

鉛（Ｐｂ）／（

ｍｇ

／

ｋｇ

）≤０．２ＧＢ３１６０４．３４—２０１６第二部分，或ＧＢ３１６０４．４９—２０１６第二部分

５其他

５．１遷移試驗(yàn)

遷移試驗(yàn)應(yīng)按ＧＢ３１６０４．１和ＧＢ５００９．１５６的規(guī)定執(zhí)行，附錄Ａ中有遷移試驗(yàn)特殊要求的除外。

５．２特殊使用要求

５．２．１金屬材料和制品（鍍錫薄板容器除外）

中，食品接觸面未覆有機(jī)涂層的鋁和鋁合金、銅和銅合金，

以及金屬鍍層不得接觸酸性食品。

５．２．２未覆有機(jī)涂層的鐵基材料和低合金鋼制品不得長(zhǎng)時(shí)間接觸酸性食品。

５．３標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

５．３．１標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合ＧＢ４８０６．１的規(guī)定。

５．３．２金屬基材應(yīng)明確標(biāo)示其材料類型及材料成分，

或以我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)牌號(hào)或統(tǒng)一數(shù)字代號(hào)表示，如“不銹

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３

鋼０６Ｃｒ１９Ｎｉ１０”或“不銹鋼Ｓ３０４０８”“鋁合金３００４”等。

５．３．３食品接觸面覆有金屬鍍層或有機(jī)涂層的，

應(yīng)標(biāo)示鍍層或涂層材料，如“鍍鉻”“鍍鋅鎳合金”“聚四

氟乙烯涂層”等。金屬鍍層不止一層時(shí)，應(yīng)按由外層到內(nèi)層順序標(biāo)出各層金屬成分，并以斜杠隔開，如

“鍍鉻／鎳／銅”。

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４

附錄犃

遷移試驗(yàn)特殊要求

犃．１食品模擬物

犃．１．１不銹鋼、鋁和鋁合金，采用４％乙酸溶液（

體積分?jǐn)?shù)）為食品模擬物。

犃．１．２無(wú)涂層鐵制煎炒鍋采用１ｇ／Ｌ檸檬酸溶液為食品模擬物。

犃．１．３其他金屬材料及制品，根據(jù)所接觸的食品類型，

按照表Ａ．１選擇食品模擬物。

表犃．１食品類別與食品模擬物

食品類別食品模擬物

不含酒精的水性食品（ｐＨ≥５）人造自來(lái)水

酸性食品（ｐＨ＜５）５ｇ／Ｌ檸檬酸溶液

含酒精食品人造自來(lái)水

油脂及表面含油脂食品人造自來(lái)水

犃．２遷移試驗(yàn)條件

犃．２．１不銹鋼、鋁和鋁合金材料及制品按照表Ａ．２選擇遷移試驗(yàn)條件。

表犃．２不銹鋼、鋁和鋁合金材料及制品的遷移試驗(yàn)條件

材料及制品類別遷移試驗(yàn)條件

不銹鋼材料及制品煮沸３０ｍｉｎ，室溫放置２４ｈ

鋁和鋁合金材料及制品（食具除外）煮沸３０ｍｉｎ，室溫放置２４ｈ

鋁和鋁合金食具煮沸的食品模擬物與樣品接觸后，室溫放置２４ｈ

犃．２．２其他金屬材料及制品按照表Ａ．３選擇遷移試驗(yàn)條件。

表犃．３其他金屬材料及制品的遷移試驗(yàn)條件

預(yù)期用途遷移試驗(yàn)條件

室溫或室溫以下、３ｄ以上接觸食品（包括不超過(guò)２ｈ的高

溫殺菌處理，室溫或室溫以下、３０ｄ以上的貯存）

４０℃，１０ｄ

室溫或室溫以下、３ｄ或３ｄ以下接觸食品４０℃，試驗(yàn)時(shí)間按ＧＢ３１６０４．１—２０１５表３的規(guī)定選擇

室溫或室溫以下、３ｄ或３ｄ以下接觸食品，偶爾接觸熱

食品

７０℃，試驗(yàn)時(shí)間按ＧＢ３１６０４．１—２０１５表３的規(guī)定選擇

熱灌裝，隨后在室溫下、２４ｈ或２４ｈ以下貯存７０℃，２ｈ，隨后４０℃，２４ｈ

蒸煮、煎炒、烘烤等高溫接觸（無(wú)涂層鐵制煎炒鍋除外）沸騰溫度，２ｈ

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５

表犃．３（續(xù)）

預(yù)期用途遷移試驗(yàn)條件

無(wú)涂層鐵制煎炒鍋沸騰溫度，１ｈ

電熱食品加工設(shè)備及其他處理食品用電器

根據(jù)產(chǎn)品使用說(shuō)明書標(biāo)示或生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中預(yù)期使用的最長(zhǎng)

時(shí)間和最高溫度，按ＧＢ３１６０４．１—２０１５表３和表４的規(guī)

定分別選擇試驗(yàn)時(shí)間和溫度，但試驗(yàn)溫度最高不超過(guò)

１００℃

犃．３其他要求

犃．３．１對(duì)于電熱食品加工設(shè)備等產(chǎn)品，如果產(chǎn)品說(shuō)明書標(biāo)示了額定容積，

應(yīng)取最小額定容積及其對(duì)應(yīng)

的接觸面積作為食品模擬物體積與樣品接觸面積之比。

犃．３．２如產(chǎn)品本身帶有適配封蓋，可按照正常使用時(shí)的封蓋狀況進(jìn)行試驗(yàn)。

犃．３．３當(dāng)需要對(duì)鍍錫或鍍鉻薄板容器進(jìn)行食品模擬物的遷移試驗(yàn)時(shí)，

應(yīng)盡可能模擬容器正常使用時(shí)的

密封狀態(tài)，防止空氣進(jìn)入容器內(nèi)?？刹捎脤?shí)際用戶密封好的空罐