1、第四章植物有效成分的提取，第四章植物有效成分的提取，第一節(jié)植物色素的提取，導(dǎo)航儀表1 .了解胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)和胡蘿卜素提取的基本原理。 重點(diǎn)2 .初步學(xué)習(xí)胡蘿卜素的提取工藝和紙色譜分析法的操作方法。 重、難點(diǎn)3 .初步理解有機(jī)溶劑相關(guān)知識(shí)。 一、植物色素的種類、水或醇、乙醚、三氯甲烷、水、醇、乙醚、花青、胡蘿卜素、二、植物色素的提取1 .常用方法： _ _ _ _ _ _ _ _2.流程、萃取法、溶劑、不溶殘?jiān)コ?、溶劑、干燥? .對(duì)溶劑選擇的要求(1) (2)不能與色素成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。 (3)易于與色素分離，可安全使用。 (4)一般情況下，色素以水為溶劑，色素以有機(jī)溶劑為溶劑。 水溶性

2、、脂溶性、判定(1)葉綠體中的色素都是脂溶性色素，可用酒精和丙酮提取。 () (2)提取胡蘿卜素時(shí)，作為萃取劑使用石油精是最合適的。 (3)大量提取原料中的色素時(shí)，可直接利用親脂性有機(jī)溶劑。 () (4)親水性有機(jī)溶劑最常見的萃取劑是酒精。 ()、三、胡蘿卜素的提取1 .實(shí)驗(yàn)原理由于胡蘿卜素容易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，可以用有機(jī)溶劑_的方法提取。 萃取，2 .實(shí)驗(yàn)流程，胡蘿卜干粉，四氯化碳或冰乙酸乙酯，定性濾紙過濾，有機(jī)溶劑，胡蘿卜素提取液，紙色譜，3 .注意事項(xiàng)： (1)干燥時(shí)溫度過高，干燥時(shí)間過長(zhǎng)，胡蘿卜素分解。 (2)冷凝回流裝置的作用：防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。 人們?cè)诔院}卜的時(shí)候，既有煮

3、著吃的，也有炒著吃的，請(qǐng)想想哪種方法符合科學(xué)的道理【提示】炒著吃，胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，溶于脂肪(油)，更容易被吸收利用。 四、其他色素的提取(1)可以從_中提取辣椒素色素。 辣椒素色素不溶于水，容易溶于天然植物油和酒精。 ph312下色調(diào)不變，為耐熱、耐鹽、耐酸、耐金屬、耐微生物。 從_中提取成熟唐辛子、(2)番茄紅素。 番茄紅紫素為脂溶性色素，果實(shí)中果皮部分含量最高。 番茄紅紫素是天然抗氧化劑，能夠預(yù)防自由基引發(fā)的疾病，降低患癌癥的概率，延緩人體老化過程。 (3)從中提取甜菜紅色素。 甜菜紅紫素容易溶于水，在酸性和中性條件下呈穩(wěn)定的紫紅色，在堿性條件下呈黃色，不易被氧化。 番茄果實(shí)、甜菜塊

4、根、要點(diǎn)一提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)設(shè)定修訂分析1 .萃取劑的選擇(1)有機(jī)溶劑的種類：按在水中溶解度的大小可分為親水性有機(jī)溶劑和親油性有機(jī)溶劑。 酒精和丙酮可以與水混合，作為親水性有機(jī)溶劑的石油精、冰乙酸乙基、乙醚、三氯甲烷、二氯乙烷等不能與水混合，被稱為親油性有機(jī)溶劑。 (2)萃取劑的特點(diǎn)：提取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑對(duì)胡蘿卜素的溶解度很大，能夠把胡蘿卜素溶解于一盞茶，而且不能和水混合。 2 .影響提取的因素(1)主要因素：提取效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。 (2)次要因素：提取效率受原料顆粒大小、密度、含水量、提取溫度和時(shí)間等條件的影響。 3 .注意事項(xiàng)(1)胡蘿卜含有大量水分，提取前必須將胡蘿卜

5、粉碎干燥，干燥時(shí)要控制溫度，可以用電烤箱干燥，也可以用熱風(fēng)干燥。 (2)為了提取最合適的溫度和時(shí)間，在可以通過設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探索的同時(shí)，還需要考慮單一變量原則和等量原則。 選擇萃取劑時(shí)，請(qǐng)?zhí)貏e注意以下問題：萃取效率、對(duì)人的毒性、易燃性、有機(jī)溶劑能否完全從產(chǎn)品中除去、是否對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)沒有影響等。 只有在萃取劑和水的比重差大，和胡蘿卜素的沸點(diǎn)差大的情況下，胡蘿卜素才容易分離。分析圖，可以將(1)萃取劑分為多個(gè)部分： 提取胡蘿卜素時(shí)，常用的原料是胡蘿卜素。 抽取效率主要是在抽取過程中，第一個(gè)步驟必須是提高效率。 加熱處理后，類胡蘿卜素溶解在提取液中，經(jīng)提取后，本問題研究胡蘿卜素的提取原理和過程，解決

6、本問題時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：關(guān)鍵是明確萃取劑的種類。 理解萃取效率的影響因素。 掌握胡蘿卜素的提取過程。 (1)萃取劑可以與水、親水性有機(jī)溶劑和親油性有機(jī)溶劑，例如醇、甲醇、丙酮等水混合，屬于親水性有機(jī)溶劑。 (2)影響提取的主要因素是萃取劑的性質(zhì)和用量和云同步，受其他條件的影響，如原料顆粒小，提取溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，提取的物質(zhì)可溶于一盞茶，提取效果好。 (3)胡蘿卜素提取的第一個(gè)一頭地是材料處理，首先把胡蘿卜粉碎，干燥時(shí)特羅爾溫度和時(shí)間。 (1)水親水性有機(jī)溶劑親油性有機(jī)溶劑親水性胡蘿卜價(jià)格低廉容易入手(2)萃取劑的性質(zhì)和用量原料粒子的大小、密度、含水量、提取的溫度和時(shí)間(3)將胡蘿卜粉碎和干燥提取

7、過濾濃縮干燥，有變式訓(xùn)練的學(xué)生在想研究提取胡蘿卜素的最適溫度的設(shè)定修正實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意() a提取時(shí)間即使不考慮是否相同也使用不同的萃取劑，但量相同的c原料粒子大小不同的d除溫度以外，其他的要素相同，保證單一變量，解析：選擇d。 本問題考察實(shí)驗(yàn)設(shè)施修訂的基本原則。 本實(shí)驗(yàn)的目的是研究提取胡蘿卜素的最佳溫度，因此，溫度是本實(shí)驗(yàn)中的實(shí)驗(yàn)變量，應(yīng)該是單一變量，為了排除其他因素給實(shí)驗(yàn)結(jié)果帶來的干擾作用，應(yīng)該保證其佝僂條件相同。 重點(diǎn)2胡蘿卜素鑒定實(shí)驗(yàn)1 .用色譜分析法鑒定時(shí)應(yīng)注意的問題(1)選擇干凈的濾紙，為防止操作時(shí)濾紙的污染，應(yīng)戴手套操作，以免手直接接觸濾紙。 (2)請(qǐng)注意點(diǎn)狀斑點(diǎn)應(yīng)不大點(diǎn)(直徑小于0

8、.2 cm )。 用頭發(fā)甩干機(jī)晾干，溫度不要太高。 不那樣做的話斑點(diǎn)會(huì)變黃。 (3)將點(diǎn)好的濾紙卷成筒狀，卷濾紙時(shí)注意不要使濾紙兩側(cè)相互接觸，以免毛細(xì)管現(xiàn)象加快溶劑沿濾紙兩側(cè)的移動(dòng)，影響結(jié)果。 2 .結(jié)果評(píng)價(jià)(1)確定胡蘿卜素提取最佳方案：有機(jī)溶劑和提取時(shí)間影響實(shí)驗(yàn)效果，提取效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量?jī)煞矫嬉蛩亍?(2)分析胡蘿卜素的層析結(jié)果：當(dāng)提取樣品出現(xiàn)與標(biāo)準(zhǔn)樣品相同的層析帶時(shí)，如果提取胡蘿卜素實(shí)驗(yàn)成功的色譜分析法后濾紙條上出現(xiàn)多個(gè)不同高度的色素點(diǎn)樣，那么提取的胡蘿卜素就含有雜質(zhì)。 特別是由于提取物中含有雜質(zhì)，提取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺，通過顏色的比較，留心可以預(yù)先決定提取

9、的胡蘿卜素的量。 右圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置的示意圖，請(qǐng)根據(jù)圖的化學(xué)基回答以下問題。 (1)蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是：圖中的b的名稱是： a的作用是： “e”是“_”，而“e”實(shí)驗(yàn)中應(yīng)該注意的“f”是“_”，經(jīng)常被使用。 (5)如果層析液達(dá)不到e，則不能【解析】為了鑒定提取的胡蘿卜素粗品，采用紙色譜分析法，因?yàn)樯V分析法液容易揮發(fā)，所以請(qǐng)用玻璃復(fù)蓋在色譜分析法容器上。 進(jìn)行點(diǎn)樣品時(shí)，請(qǐng)注意點(diǎn)樣品要快速細(xì)致，不要使濾紙干燥。 層析液必須達(dá)到濾紙的基線。 否則，點(diǎn)狀有機(jī)成分會(huì)溶解在層析液中。 【答案】(1)紙色譜(2)防止色譜分析法容器色譜分析法液揮發(fā)(3)樣品原點(diǎn)樣品快且細(xì)小，濾紙干燥(4)溶劑石油精(5)胡蘿卜素溶解在色譜分析法液中，對(duì)鑒定失敗的c有什么要求？ (2)丙