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紅燒茄子的做法之一,制作步驟,制作步驟 1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。 2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。 3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。 4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。 5.平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。 6.聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。 7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。 8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。 小貼士 1.燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊后放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分后再燒。不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質(zhì)主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄堿，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質(zhì)，非常有益人體防癌抗癌。,
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