1、生態(tài)系統(tǒng),生物部分,植物,動(dòng)物,真菌、細(xì)菌,非生物部分,細(xì)菌與真菌的復(fù)習(xí),復(fù)習(xí)任務(wù)：,1、何謂菌落？區(qū)別細(xì)菌和真菌的菌落 2、培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的一般方法：芽孢是生殖細(xì)胞嗎？ 3、說(shuō)說(shuō)細(xì)菌和真菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、繁殖和營(yíng)養(yǎng)方式及生存條件。 4、區(qū)別青霉和曲霉的形態(tài)、結(jié)構(gòu) 5、細(xì)菌和真菌在自然界中的作用。 6、何謂共生？舉例說(shuō)明；說(shuō)說(shuō)根瘤菌的作用。 7、如何辯證地看細(xì)菌和真菌與人類的關(guān)系。 8、與食品有關(guān)的常見(jiàn)的細(xì)菌和真菌有哪些？ 9、甜酒的制作過(guò)程： 10、食品的保存方法和原理。 11、細(xì)菌和真菌在醫(yī)藥和環(huán)境保護(hù)中的作用。,一、菌落,一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖 后形成的肉眼可見(jiàn)的 集合體稱為 菌 落,細(xì)菌菌落

2、,霉菌菌落,霉菌菌落,判斷下列菌落是細(xì)菌還是霉菌菌落？,區(qū)分細(xì)菌和真菌的標(biāo)準(zhǔn)：菌落的形態(tài)、大小、顏色。,細(xì)菌的菌落較小， 表面或光滑黏稠 或 粗 糙 干 燥,真菌的菌落一般比 細(xì)菌的菌落大幾倍 或幾十倍。霉菌的 菌落呈絨毛狀、絮狀 或蜘蛛網(wǎng)狀，有時(shí)還 呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、 黃等不同的顏色,觀察菌落,高溫滅菌,恒溫培養(yǎng),培養(yǎng)細(xì)菌真菌的一般方法：,培養(yǎng)基=瓊脂+營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),牛肉汁、牛奶、土壤浸出液,將少量細(xì)菌或真菌放在培養(yǎng)基上的過(guò)程叫接種,細(xì)菌和真菌的分布特點(diǎn)：,在生物圈中廣泛分布,土壤 水體 空氣 工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品 人體及動(dòng)物 極端環(huán)境,細(xì)菌和真菌雖然分布非常廣泛，但它們的生存也需要一定( )。如一定的

3、( )、適宜的( )，還有( )。不同的細(xì)菌和真菌還要求某些( )的生活條件。,條件,水分,溫度,有機(jī)物,特定,1、炎熱的夏季，食物容易腐敗，得腸胃炎的人也較多，這是為什么？,炎熱的夏天，溫度高、濕度大，有利于細(xì)菌的繁殖。,2、洗凈晾干的衣服不會(huì)長(zhǎng)霉，而臟衣服臟鞋就容易長(zhǎng)霉，這是為什么？,洗凈晾干的衣服，缺少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、干燥，不利于霉菌的生長(zhǎng)，而臟衣服適于霉菌的生長(zhǎng)。,考考你,二、細(xì)菌 細(xì)菌的發(fā)現(xiàn),荷蘭人列文.虎克制作了能放大200-300倍的顯微鏡,第一次發(fā)現(xiàn)了細(xì)菌。,法國(guó)科學(xué)家（ ） 設(shè)計(jì)了巧妙的實(shí)驗(yàn),證明了肉湯的腐敗是來(lái)自空氣中的細(xì)菌造成的.,微生物學(xué)之父,巴斯德還發(fā)現(xiàn)了（ ）（ ）提出了

4、保存酒和牛奶的（ ） 消毒法及防止手術(shù)感染的方法。,巴氏,巴斯德,乳酸菌,酵母菌,生活中的細(xì)菌,抹布和砧板上的細(xì)菌,針頭上的細(xì)菌,細(xì)菌的形態(tài),電鏡下的幾種細(xì)菌形態(tài)（顏色經(jīng)人工處理）,單 細(xì) 胞 個(gè) 體,個(gè)體,十分微小,類型,球菌桿菌螺旋菌,都是單細(xì)胞個(gè)體,細(xì)菌的形態(tài),形態(tài),細(xì)菌的結(jié)構(gòu),電鏡下的細(xì)菌（顏色經(jīng)人工處理）,無(wú)成形的細(xì)胞核,無(wú)葉綠體,營(yíng)養(yǎng)方式,異養(yǎng),生態(tài)系統(tǒng)的分解者,細(xì)菌的生殖,分裂生殖,技能 訓(xùn)練,1個(gè)細(xì)菌繁殖(分裂生殖):1 2(21) 4 (22) 8 (23) n (2n),30分鐘分裂一代,4小時(shí)分裂8代. 即n = 4/0.5 = 8,100個(gè)細(xì)菌,4小時(shí)后,總數(shù) = 10

5、0* (28) = 25600 個(gè),我們要養(yǎng)成搞好個(gè)人衛(wèi)生的良好習(xí)慣，常洗澡，勤換衣，減少自身攜帶細(xì)菌數(shù)量。,有些細(xì)菌生長(zhǎng)發(fā)育后期，遇到不良環(huán)境，個(gè)體縮小，細(xì)胞壁增厚，形成芽孢。,細(xì)菌的芽孢,芽孢是細(xì)菌的休眠體，不是生殖細(xì)胞,外科大夫在給病人做手術(shù)之前,要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒,手術(shù)時(shí)還要戴消毒手套和口罩,這樣做有哪些好處?,知識(shí)小結(jié),外科醫(yī)生手術(shù)前進(jìn)行嚴(yán)格消毒的目的是防止細(xì)菌進(jìn)入病人體內(nèi)；戴手套是為防止因手消毒不干凈而留有細(xì)菌；戴口罩是防止醫(yī)生呼氣時(shí)將細(xì)菌帶人病人體內(nèi)。上述做法都是為了防止細(xì)菌感染病人。反之，也防止病人身體的病菌感染醫(yī)生。,你知道嗎？,三、真菌多細(xì)胞真菌,大型真菌 猴頭菌 靈芝,草菇

6、,木耳,白毒傘,鹿花菌,霉菌,真菌,單細(xì)胞真菌,多細(xì)胞真菌,酵 母 菌,霉菌,大型真菌,個(gè)體微小,個(gè)體較大,重點(diǎn),真菌有真正的細(xì)胞核,本節(jié),真菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu),有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、液泡,多細(xì)胞或單細(xì)胞,有成形的細(xì)胞核（真核生物）,沒(méi)有葉綠體（異養(yǎng)）,細(xì)胞壁,細(xì)胞核,細(xì)胞膜,細(xì)胞質(zhì),液泡,自養(yǎng),異養(yǎng),異養(yǎng),討論：1、真菌細(xì)胞和動(dòng)植物細(xì)胞和細(xì)菌相比有什么異同？ 2、試根據(jù)真菌的結(jié)構(gòu)推測(cè)真菌的營(yíng)養(yǎng)方式。,異養(yǎng),酵母菌的生殖,酵母的出芽生殖,孢子,細(xì)菌、原生動(dòng)物、真菌和植物等產(chǎn)生的一種有繁殖或休眠作用的生殖細(xì)胞。能直接發(fā)育成新個(gè)體。,2.霉菌,對(duì)比酵母菌,多細(xì)胞真菌霉菌和蘑菇,孢子,細(xì)胞核,菌絲,掃

7、帚狀,放射狀,青霉,曲霉,不同點(diǎn)：青霉呈 ，長(zhǎng)有孢子的菌絲看上去呈 ; 曲霉呈 ，長(zhǎng)有孢子的菌絲看上去呈。,共同點(diǎn)：1.真菌，菌體是由構(gòu)成的，都能產(chǎn)生；,2.生物，每個(gè)細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、 細(xì)胞核等結(jié)構(gòu)。,青綠色,掃帚狀,黃、黑、褐色或綠色,放射狀,多細(xì)胞,多細(xì)胞,菌絲,孢子,蘑菇的結(jié)構(gòu),（1）、假如這種蘑菇為食用真菌，能夠食用的部分是_和_，它們統(tǒng)稱為_(kāi)。 （2）、孢子是從_里散落出來(lái)的，其作用是_。,菌蓋,菌褶,菌柄,菌絲,菌蓋,菌柄,子實(shí)體,生殖,菌褶,1.橘子腐爛后，出現(xiàn)一些青綠色的霉，在顯微鏡下可見(jiàn)到一些掃帚狀的孢子，這種霉菌是：（ ） A、曲霉 B、青霉 C、酵母菌 D

8、、毛霉 2.吹打發(fā)霉物體，常有粉塵飛揚(yáng)，這粉塵主要是：（ ） A、物體上灰塵 B、霉菌孢子 C、霉菌種子 D、細(xì)菌的芽孢 3.下列食品與酵母菌有關(guān)的是：（ ） A、酸奶 B、醋 C、醬油 D、饅頭 4、細(xì)菌和真菌的生存都需要一定的條件，下列不一定是細(xì)菌和真菌生存所需的條件是：（ ） A、需要水分 B、需要適宜的溫度 C、需要有機(jī)物 D、必須有氧氣,B,B,CD,D,應(yīng)用與 實(shí)踐,夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋常常發(fā)霉長(zhǎng)毛，這些霉菌是從哪里來(lái)的？為什么容易在這些物品上生長(zhǎng)？,受潮的糧食、衣物和皮鞋給孢子萌發(fā)提供必需的環(huán)境條件和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以易長(zhǎng)毛發(fā)霉。,在雨后或潮濕的草地、樹(shù)樁上，常會(huì)有蘑菇生出。

9、如果讓你養(yǎng)殖食用蘑菇，你將怎樣做才能滿足蘑菇的生長(zhǎng)條件？,蘑菇的生長(zhǎng)需一定的溫度、潮濕的環(huán)境和豐富的有機(jī)物， 所以應(yīng)保持養(yǎng)殖場(chǎng)所的清潔、溫度和濕度，還要提供蘑菇生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。,細(xì)菌和真菌在自然界中的作用,作為分解者參與物質(zhì)循環(huán),細(xì)菌和真菌的作用之一,將動(dòng)植物遺體分解成水、二氧化碳和無(wú)機(jī)鹽， 這些物質(zhì)又被植物吸收和利用，進(jìn)而制造有機(jī)物。,細(xì)菌和真菌的作用之二：,引起動(dòng)植物和人患?。纳?細(xì)菌引起的病,痢疾 扁桃體炎 猩紅熱 丹毒,真菌引起的病,足癬 甲癬 臂癬 棉花枯葉病 水稻稻瘟病 小麥葉銹病 玉米瘤黑粉病,細(xì)菌和真菌的作用之三：,與動(dòng)植物共生,地衣,藻類,真菌,根瘤,根瘤菌,豆科植物

10、,草食動(dòng) 物腸道,草食動(dòng)物,分解細(xì)菌,人類利用細(xì)菌和真菌 制作發(fā)酵食品；,酵母菌,葡萄糖,二氧化碳+水,二氧化碳+酒精,無(wú)氧,有氧,曲霉：淀粉葡萄糖 乳酸菌：葡萄糖乳酸,對(duì) 號(hào) 入 座,面包、葡萄酒、饅頭,醋,醬油、豆腐乳、醬,酸奶、泡菜,利用發(fā)酵原理制作的食品,乳酸菌,霉菌,醋酸桿菌,酵母菌,食 品,利用的微生物,1、將糯米用涼水浸泡一個(gè)晚上； 2、把浸泡的糯米蒸熟； 3、把蒸熟糯米飯用涼開(kāi)水沖洗一次，使涼到30度左右； 4、把米飯放入干凈的容器，撒上酒曲，并拌勻； 5、把米飯壓實(shí)，并在中間挖一個(gè)凹坑，最后淋上一點(diǎn)涼開(kāi)水，蓋住。 6、將容器放在比較暖和的地方。冬天可以放在暖氣旁。,如何判甜酒

11、就做成了？,自制甜酒：,（想想每一步操作的道理）,聞到酒香，米粒呈柔軟狀，食用時(shí)甜而不酸，就說(shuō)明甜酒制作成功。,注意事項(xiàng),A、酒曲（曲霉與酵母菌）的作用是在制酒過(guò)程中分解有機(jī)物，產(chǎn)生酒精,B、在制作過(guò)程當(dāng)中要盡量的少打開(kāi)容器， 以免其他的雜菌污染,C、將米飯壓實(shí)，中間挖個(gè)凹坑的作用 是供氧，利于酵母菌的繁殖,D、將酒曲碾細(xì)成粉末，撒在糯米上相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？接種,P136考點(diǎn)1,人類防止食品腐敗的方法：,原理是殺死細(xì)菌和真菌或抑制 細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖,食品保存方法,1干燥 脫水法（蘑菇）,這些方法都是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理。,5 巴斯德消毒法（牛奶）：,高溫滅菌

12、的原理,6 真空包裝法（袋裝肉腸）：,抑制菌類生長(zhǎng)的原理,7 罐裝法（肉類罐頭）：,高溫消毒和防止與菌類接觸的原理,2 曬制煙熏法（臘肉）,3 滲透保存法（果脯）,4 腌制法 （咸魚(yú)）,其他方法還有:冷藏、冷凍、輻射、加防腐劑等等.,疾病防治,抗生素：,轉(zhuǎn)基因藥品：,有些真菌產(chǎn)生的可殺死某些致病 的物質(zhì)?？芍委煻喾N 疾病，如 ，腦膜炎，淋病等。,如科學(xué)家把控制合成 的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療 糖尿病 的藥物。,胰島素,肺炎,細(xì)菌性,細(xì)菌,細(xì)菌與環(huán)境保護(hù):,利用某些細(xì)菌能“吃”掉污物的特性， 讓它幫我我們處理污物，甚至變廢為寶！,環(huán)境保護(hù),原理：,生活污水和工業(yè)廢水中的 ，如各種有機(jī)酸、 等，可以作為 的食物。,無(wú)氧環(huán)境中：,一些桿菌和甲烷菌通過(guò) 把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生的甲烷可以用于 、取暖或發(fā)電，從而使廢水得到凈化。如制作沼氣池,有氧條件下：,將 分解成 和 ，使污水得到凈化。如城市污水的處理,水,二氧化碳,有機(jī)物,照明,發(fā)酵,細(xì)菌,氨