1、儀容儀表儀態(tài),一、站姿,要求挺拔，直立站正，重心放在兩腿中間，雙腳分開位置基本與肩同寬，與身體兩側(cè)或雙手交叉握與腹前（右手在左手上），站立時，雙手不得叉腰抱臂于胸前或插入衣袋，腳不抖動或打拍子，兩腿繃直，身體不動側(cè)西歪或依靠它物，站立時，雙腳呈“V”字形，腳尖開度為50度左右，膝和腳后跟要靠緊，不能雙腳岔開，男服務員站立時，雙腳與肩同寬。,二、行姿,身體重心向前傾35度，抬頭，上身正直，雙肩平放并放松，手臂伸直，手指自然彎曲，雙臂自然前后擺動，幅度為35厘米左右，雙臂外開不可超過30度，雙目平視前方，面帶微笑，女子行走的軌跡為一條直線，男子行走時為兩條緊鄰的平行線，姿勢優(yōu)雅，步距均勻，步距和步

2、速是影響正確行走姿態(tài)的重要因素，步距是行走一步距離的長短，步速是行走的速度，,二、行姿,男服務員應每分鐘走110步，步距40厘米左右，步伐輕穩(wěn)雄健，女服務員應每分鐘走120步，步距35厘米左右，步履輕快，行如和風，行走時盡量不使鞋底拖著地面行走，不扭要，做作，搖頭晃肩，不奔跑，跳躍，不與他人拉手，摟腰勾肩，不吹口哨，吃零食，不左顧右看，手插口袋或打響指。,行走時的注意事項：,1.盡量靠右行，不走中間 2.與上級，客人相遇時，要點頭示禮致意 3.與上級，客人上下電梯時應主動開門，讓他們先上或先下，不能自行搶先而行 4.與上級，客人同行至門前時，應主動開門，讓他們先行 5.引導客人時，讓客人，上級

3、再自己的右側(cè),行走時的注意事項：,6.上樓時客人在前，下樓時客人在后，3人同行時中間為上賓，再人行道上讓女士走再內(nèi)側(cè)，以便是他們有安全感 7.客人迎面走來或上下樓梯時，需主動為客人讓路 8.如因有急事需要超越前面客人時，不可不聲不響跑步前行，而應先表示歉意，再加快步伐超越，決不可氣喘吁吁或因動作過急導致身體失去平衡而沖撞了客人,行走時的注意事項：,9.上下樓梯時，腰要挺，背要直，頭要正，胸要微挺，臂部要微收，不要手扶樓梯欄桿 10.取低處物品時（檢物），不要橛臀部，彎上身，低垂頭，而是借助蹲和屈膝的動作，以一膝微屈為支撐點，將身體重心移此，另一腿屈膝將腰慢慢直下取物品,三、坐姿,要求端莊，穩(wěn)重

4、，自然，入座時略輕而緩，但不失朝氣，走到座位前面轉(zhuǎn)身，右腳后退半步，左腳跟上，然后輕穩(wěn)的坐下，女子入座時，若是裙裝，應用手將裙稍向前攏一下，不要落座后再起整理，坐下后上身正直，面帶微笑，嘴唇微閉，下頜微收，雙肩平正放松，挺胸立腰，雙臂自然彎曲，雙手放在膝上，掌心向下（女子可以一手握另一手腕，置于身前），兩腿自然彎曲，雙膝并攏，雙腿正放或側(cè)放（男士坐時雙腿可略分開），,三、坐姿,雙腿平落地上，可并攏也可交疊，應至少坐滿椅子的三分之二，脊背輕靠椅背，談話時需側(cè)轉(zhuǎn)身，上體與腿應同時轉(zhuǎn)動，幅度不可過大，起來時，右腳應向后收半步而后站立，動作不要過猛，無論哪種坐姿，都要自然放松，切忌前俯后仰，抖動腿腳，

5、蹺二狼腿或漫不經(jīng)心的怕打扶手，更不要將腳放在椅子上，沙發(fā)扶手或茶幾上。,四、手勢,也是一種“體態(tài)語言”，在給人指引方向時，要把手臂伸直，手指自然并攏，手掌向上，以肘關(guān)節(jié)為軸指向目標，同時眼睛要看著目標并兼顧對方能否看到指示的目標，與客人談話時，手勢不宜過多，幅度不宜過大，一般的講，手掌掌心向上的手勢是虛心的，誠懇的，友善的（掌心向下則是高傲無禮的），再介紹客人指引方向，引路時，都應掌心向上，上身前傾，以示尊重，在遞給客人東西時，應雙手同時恭敬的奉上，決不能漫不經(jīng)心的一扔，并忌諱用手指或筆尖直接指向了人，鼓掌時右手掌拍在左掌心上，時間力度與情景相襯。,五、舉止,餐廳服務員的舉止是否文雅、規(guī)范，不

6、僅反映其本人的性格、修養(yǎng)和文化素質(zhì)，而且也反映一個餐廳的管理水平。,舉止的一般要求如下：,1.再客人面前應禁止各種不文明的行為。如吃東西、吸煙、挖耳朵、掏鼻孔/剔牙齒、揩鼻涕、搓泥垢，搔癢、抓頭、不要脫鞋、綰褲腳、擼衣袖、打飽嗝、伸懶腰、打哈欠、打噴嚏、修指甲等，好使在不得已情況下也應盡力采取掩飾或回避。 2.再工作時應保持室內(nèi)安靜，不要再客人面前大聲喧嘩、打鬧、吹口哨、唱小調(diào)，走路要腳步輕，操作動作要輕，取放物品要輕。 3.把服務客人當作第一需要，當客人向服務員走來時，服務人員無論再干什么，都應停下來招呼客人。,舉止的一般要求如下：,4.對客人要一視同仁，不能與一些客人過分親熱而忽略另一部分

7、客人。對容貌體態(tài)特殊或穿著特異服裝的客人切忌圍觀議論。客人交談時，不要走近旁聽。嚴禁與客人打鬧或取外號。 5.客人要求辦的事，必須馬上去做。如果不屬于自己的工作范圍，應主動替客人與有關(guān)部門聯(lián)系，并把最后結(jié)果盡快告訴客人，不能“事不關(guān)己，高高掛起” 6.不得把工作中或生活中的不愉快的情緒帶到服務中來，更不可發(fā)泄在客人身上。 員工的儀容儀表,六、儀容儀表的具體要求：,1.服裝：上崗必須穿餐廳規(guī)定的制服，服裝必須熨燙平整，襯衫的樣式要普通，一般為白色，系餐廳統(tǒng)一規(guī)定的領(lǐng)帶或領(lǐng)結(jié)，服裝要常換常洗，紐扣要齊全，保持干凈整潔，特別要注意袖口，領(lǐng)口，腰身部分，如有開線要立即縫好，褲子要有褲線，長度要適中，以

8、到皮鞋表面為宜，工號牌端正的佩帶在左胸處。 2.頭發(fā)：餐廳服務員要勤洗頭，理發(fā)，頭發(fā)不蓬松，披散，要保持干凈整潔，無頭屑，無異味，發(fā)型美觀大方，頭發(fā)不能染其他顏色；女服務員長發(fā)束起或盤起，短發(fā)不阻擋視線，不得加其他頭飾，女服務員留分頭，發(fā)長側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)，加少許摩絲。,儀容儀表的具體要求：,3.面容：餐廳服務員應每天定時清洗面部，保持皮膚呼吸暢通，干凈，整潔，無油膩，無異味，女服務員均不得配戴有色眼鏡，當班前不吸煙，不飲酒，不吃生蒜，大蔥等有異味的食物，早晚要刷牙，飯后要漱口，注意休息，保持良好的精神狀態(tài)。 4.手：服務員應保持手的清潔衛(wèi)生，經(jīng)常修剪指甲，不留長指甲，不涂指甲油，當班前一定要認真清晰，所佩戴的飾物僅限于結(jié)婚戒指和手表。,儀容儀表的具體要