GB25534—2010

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑紅米紅

2010-12-21發(fā)布2011-02-21實施

中華人民共和國國家標(biāo)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)

中華人民共和國衛(wèi)生部中華人民共和國衛(wèi)生部

發(fā)布發(fā)布

GB25534—2010

I

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。

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GB25534—2010

1

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑紅米紅

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以紅米（OryzasativaL.）為原料，經(jīng)提取、精制，可用糊精稀釋的粉末、浸膏或

液態(tài)的食品添加劑紅米紅。

2規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的

版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3技術(shù)要求

3.1感官要求：應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤紫紅色至紅色取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤或燒杯中，

在自然光線下，觀察其色澤及組織狀態(tài)。

組織狀態(tài)粉末、浸膏或液體

3.2理化指標(biāo)：應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項目指標(biāo)檢驗方法

粉末浸膏、液體

色價)5535(

%1

1

nmnmE

cm

±≥15.08.0附錄A中A.3

灼燒殘渣，w/%≤8.05.0附錄A中A.4

干燥減量，w/%≤8.0—GB5009.3-2010直接干燥法

砷（As）/（mg/kg）≤11GB/T5009.11

鉛（Pb）/（mg/kg）≤22GB5009.12

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附錄A

（規(guī)范性附錄）

檢驗方法

A.1一般規(guī)定

除非另有說明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB/T6682—2008中規(guī)定的水。分析中所

用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T601、GB/T

602、GB/T603的規(guī)定制備。本試驗所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。

A.2鑒別試驗

A.2.1溶解性

能溶于水和乙醇水溶液，不溶于非極性溶劑。

A.2.2顏色反應(yīng)

在pH為1～6的溶液中呈紅到紫紅色；在pH為6～12的溶液中呈紫紅到黃褐色。

A.2.3最大吸收峰

取A.3色價測定中的紅米紅試樣液，用分光光度計檢測，在波長535nm±5nm范圍內(nèi)應(yīng)有一個最

大吸收峰。

A.2.4紙層析

A.2.4.1展層溶液

正丁醇∶冰乙酸∶水=4∶1∶5（體積比）。

A.2.4.2分析步驟

用鹽酸甲醇溶液（1+40）提取色素，在水浴上濃縮后點樣。將點樣后的濾紙放入已被展層溶液

飽和的層析缸中展層，待溶劑前沿上升到所要求的高度，即將濾紙取出風(fēng)干。濾紙呈現(xiàn)紫紅色與紅

色兩個斑點，其Rf值分別為0.32和0.47。

A.3色價的測定

A.3.1試劑和材料

乙醇-鹽酸溶液：95％乙醇溶液和0.15mol/L鹽酸溶液的混合液，體積比為85∶15。

A.3.2儀器和設(shè)備

分光光度計。

A.3.3分析步驟

準(zhǔn)確稱取0.15g～0.2g試樣（精確至0.0002g），用乙醇-鹽酸溶液溶解，轉(zhuǎn)移至100mL容量瓶

中，加乙醇-鹽酸溶液定容至刻度，搖勻。取此試樣液置于1cm比色皿中，以乙醇-鹽酸溶液做空白

對照，用分光光度計在535nm±5nm范圍內(nèi)的最大吸收波長處測定吸光度（吸光度應(yīng)控制在0.3～0.7

之間，否則應(yīng)調(diào)整試樣液濃度，再重新測定吸光度）。

A.3.4結(jié)果計算

色價按公式（A.1）計算：

100

1

)5535(

%1

1

×=±

c

A

nmnmE

cm

…………（A.1）

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GB25534—2010

3

式中：

)5535(

%1

1

nmnmE

cm

±——試樣液濃度為1%，用1cm比色皿，在535nm±5nm范圍內(nèi)的最大吸

收波長處測得的色價；

A——實際測定試樣液的吸光度；

c——被測試樣液的濃度，單位為克每毫升（g/mL）。

實驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對

差值不大于算術(shù)平均值的5%。

A.4灼燒殘渣的測定

A.4.1分析步驟

稱取2g試樣（精確至0.001g），置于預(yù)先恒重的坩鍋內(nèi)（液體或浸膏產(chǎn)品先蒸干），先用小火

緩緩加熱至完全炭化，然后小心移入高溫爐內(nèi)于600℃±25℃灼燒至恒重。

A.4.2結(jié)果計算

灼燒殘渣按公式（A.2）計算：

100

23

21

×

?

?

=

mm

mm

X%…………（A.2）

式中：

X——試樣中灼燒殘渣的含量，%；

m1——坩鍋和灼燒殘渣的質(zhì)量，單位為克（g）；

m2——坩鍋的質(zhì)量，單位為克（g）；

m3——坩鍋和試樣的質(zhì)量，單