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文檔簡介

1、消化,蛋白酶,吸收,轉(zhuǎn)化,尿素、 H2O 、CO2,(人體部分新陳代謝),人體所需的蛋白質(zhì),（1）,血紅蛋白：,酶,高效催化：1071013倍,體溫/中性：發(fā)燒時不愛吃飯,高度專一：一種酶只能催化一種反應,蛋白質(zhì),淀粉,Fe2+,20多種 肽鏈 肽鍵,化學與生活,重新組合,一、六大營養(yǎng)物質(zhì),1蛋白質(zhì),蛋白質(zhì),胃蛋白酶,唾液淀粉酶,+ 能量,血紅素+ 蛋白質(zhì),分布,植物：谷物、種子,動物：皮膚、毛發(fā)、肌肉,（2）,物理因素： 高溫、高壓、紫外線、超聲波,變性,（不可逆）,CaO+H2O Ca(OH)2 放熱,不能用肥皂清洗羊毛制品,甲醛,（3）作用：,提供能量、組成和修補細胞,化學因素：強酸、強

2、堿、有機溶劑、重金屬鹽,來源：奶、肉、蛋、豆類食品,2糖類,人體內(nèi)生命活動所需總能量的60%70%來自于糖類),（1）分類,多糖：淀粉 (C6H10O5）n,雙糖,蔗糖,麥芽糖,C12H22O11,單糖：葡萄糖 （C6H12O6),C6H12O6+O2 H2O+CO2 +能量 作用：為機體生命活動和維持恒定體溫提供能量,酶,（大米、面粉）,3、油脂(人體內(nèi)的燃料、備用能源),“油”：植物油花生油、豆油、菜籽油,“脂”：動物脂肪牛油、黃油、奶油,(人體內(nèi)生命活動所需總能量的20%25%來自于油脂),4維生素(維他命),5無機鹽調(diào)節(jié)新陳代謝，維持身體健康,6水占人體的60%70%,缺乏維A：夜盲癥,補充：肝臟、胡蘿卜、菠菜,缺乏維C： 壞血病,補充：西紅柿、山楂、水果,缺乏維D：佝僂病,補充

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