1、第12單元化學與生活，課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，魏，安徽省阜陽市臨川縣余彩中學，1。營養(yǎng)素是什么？蛋白質(zhì)的重要性是什么？血紅蛋白是如何工作的？酶是蛋白質(zhì)嗎？它的特點是什么？什么物質(zhì)能使蛋白質(zhì)變性？5.你知道多少茄子糖？他們的化學式怎么寫？6.油是混合物嗎？同樣質(zhì)量的油和糖相比，誰釋放出更高的能量？7.維生素有多少種？維生素C不足會有什么后果？什么食物中維生素C的含量比較高？第一，蛋白質(zhì)，營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)，糖類，油，維生素，無機鹽，水，功能：蛋白質(zhì)是構成細胞的基本物質(zhì)，是修復機體生長和受損組織的主要原料。具有生物活性的物質(zhì)。資料來源：肉、雞蛋、牛奶和一些植物的種子。構成：蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的

2、復雜化合物。有機物，無機物，蛋白質(zhì)含量豐富的食物，人體內(nèi)蛋白質(zhì)的代斯過程：遷移，植物蛋白，人體，氨基酸，尿素，二氧化碳，水，人體蛋白質(zhì)，水解，攝取不足，人體發(fā)育遲緩，減肥等。過多會加重消化道、肝、腎的負擔。2 .血紅蛋白：血紅蛋白由蛋白質(zhì)和血紅蛋白組成。要注意，人體內(nèi)鐵總量的60%到70%存在于血紅蛋白內(nèi)，人缺乏鐵的時候會患上缺鐵性貧血。血紅蛋白是人體內(nèi)氣體交換的載體。在肺中，血紅蛋白的血紅蛋白Fe2與氧氣結合，成為氧血紅蛋白，與血液一起流入機體的各個組織器官，釋放氧氣，用于體內(nèi)氧化。與此同時，血紅蛋白與血液中的二氧化碳結合，帶到肺部，呼氣。血紅蛋白也可以與一氧化碳結合，一氧化碳結合的血紅蛋白

3、不能再與氧氣結合，人因缺氧而死亡。知識積累，考試說明：冬季煤氣中毒的原因。積累知識，吸煙的危害：每根煙同時吸入4000種化學物質(zhì)，壽命為515min縮短。尼古丁是一種毒性很強的物質(zhì)，每515毫克尼古丁就能毒死一只老鼠，每20根香煙尼古丁就能毒死一頭牛。在法國舉行了世界吸煙大會，最后一個男人在6小時43分鐘內(nèi)連續(xù)抽了126根香煙，炫耀。但是當他去領獎臺享受牙齒勝利的喜悅時，突然暈倒了，去世了！實際事件，4。酶：酶是催化體內(nèi)反應的生物催化劑。所需條件溫和(溫和)催化效率(效率)高度特異性(特異性)，5。蛋白質(zhì)的跨性別蛋白質(zhì)分子受到某些物理和化學因素(如高溫、紫外線、超聲波、高壓等)和化學因素(如酸

4、、堿、有機溶劑、重金屬鹽)，知識積累，如CuSO4、BaCl2等，事故1甲醛水溶液答：用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品主要是為了長期保存，色彩亮麗，外觀美觀，甲醛進入人體后，破壞和變質(zhì)人體內(nèi)蛋白質(zhì)的結構，對人體有害。(威廉莎士比亞、甲醛、甲醛、甲醛、甲醛、甲醛、甲醛)，事故2過氧化氫可以分解成自行水和氧，但速度很小。土豆泥中加入3的H2O2溶液，會立即發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生大量泡沫。將3的H2O2溶液放在煮土豆塊里不會產(chǎn)生泡沫的原因是什么？答：生馬鈴薯的活細胞中含有促進H2O2分解的物質(zhì)酶，雙氧水分解率大大提高。煮土豆加熱，細胞死亡，酶變性，失去催化功能。第二，糖類，功能：糖類在人體中氧化釋放熱量，是人體的主要熱源。配

5、置：由c、h、o組成。常見糖：葡萄糖：C6H12O6蔗糖：C12H22O11淀粉：(C6H10O5)n，富含糖分的膳食，淀粉，人體，麥芽糖，二氧化碳，水，熱量，脂肪，酶，攝取，三，油，油分為植物油和動物油，植物油在常溫下是液體，稱為油。動物油在常溫下是固體，稱為脂肪。希臘由c、h、o三個茄子元素組成。油也是人體內(nèi)的能源供應物質(zhì)，等質(zhì)量的油完全氧化釋放的熱量大約是蛋白質(zhì)或葡萄糖的兩倍。吃過量的油容易發(fā)胖。人體脂肪不能太多或太少，過多會妨礙胃腸的分泌和活動，引起消化不良，引起肥胖。太少會妨礙脂溶性維生素的吸收和皮膚干燥病。脂肪豐富的膳食，思考3在全球節(jié)食熱潮中，脂肪在人們心中的地位越來越差，甚至可

6、以說是“脂肪變色”。不用說攝取，連身體里的脂肪都等不及“之后快”了。這種說法科學嗎？答：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，可以給身體提供熱量。正常情況下，每天需要攝入50 g60 g的油，這是提供人體每日能源需求2025的重要能源供應物質(zhì)。同時，促進脂溶性維生素的吸收，起到保護體內(nèi)器官的作用。因此，每天要吃含有脂肪的物質(zhì)。第四，維生素、維生素大部分不能在人體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。維生素有20多種。水果、蔬菜、種子膳食、動物肌肉肝、魚、魚肝油、蛋類、牛奶、羊奶等維生素豐富。維生素的作用：調(diào)節(jié)人體新陳代謝，預防疾病，保持身體健康。維生素豐富的膳食、夜盲癥、皮炎、肌肉萎縮等。食欲不振，嘔吐等心律失常，神經(jīng)

7、衰弱等，壞血病，腹瀉，腎結石等青少年發(fā)育不良，容易得佝病。老人骨質(zhì)疏松等癥狀，高血壓，肌肉萎縮等維生素A，維生素B，維生素C，維生素D，事故4黃瓜含有多種營養(yǎng)素。特別是維生素C和B的含量比西瓜高15倍。據(jù)悉，高溫會破壞維生素，維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認為如何合理地吃黃瓜？答：在酸性條件下，維生素C比較穩(wěn)定，所以吃黃瓜的時候可以添加少量的醋。高溫下黃瓜因維生素損失大小，黃瓜炒了吃渡邊杏。最好放涼拌醋。摘要，1 .營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油、維生素、無機鹽、水6茄子等種類。2 .蛋白質(zhì)是構成細胞的基本物質(zhì)，是修復機體生長和受損組織的主要原料。作為主要生命基礎物質(zhì)之一，在人的生命活動中執(zhí)行多種功能，發(fā)揮多種作用。3.糖類和油在體內(nèi)通過氧化釋放能量，供給能量以維持氣體活動和恒定體溫。4.維生素有調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病，保持身體健康的作用。5 .盲目地增加或減少某些營養(yǎng)素的攝取量是渡邊杏的。無論是那些營養(yǎng)素過多還是過少都會影響健康。要平衡飲食，不挑食，不挑食?？纯锤骱惺裁礌I養(yǎng)成分。1 .營養(yǎng)素包括、和6茄子主要類別。2 .蛋白質(zhì)是構成的基本物質(zhì)，是修復機體生長和受損組織的主要原料。血紅蛋白在體內(nèi)作用的功能