1、第4課時糖類學(xué)習(xí)目標(biāo)定位1.知道糖類的組成、重要性質(zhì)和主要應(yīng)用。2.認(rèn)識葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)和特征反應(yīng)。3.能夠設(shè)計實驗確認(rèn)淀粉水解的產(chǎn)物及水解的程度。一、糖類1糖類的組成和分類(1)組成：糖類是由_三種元素組成的一類有機化合物，其組成大多可以用通式_表示，過去曾稱其為_。(2)分類：糖類可以根據(jù)其_以及_進行分類。類別單糖低聚糖(以雙糖為例)多糖代表物分子式C12H22O11(C6H10O5)n水解特點不能水解1 mol雙糖能水解成2 mol單糖1 mol多糖能水解成 n mol 單糖2.糖類的來源糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物：6CO26H2OC6H12O6(葡萄糖)6O2。糖類通式Cn(H2O

2、)m中n、m可以相同也可以不同，通式只反映出大多數(shù)糖的組成，不能反映它們的結(jié)構(gòu)特點。(1)糖類分子中的H、O原子并不是結(jié)合成水的形式存在。(2)多數(shù)糖類符合通式，但也有少數(shù)糖類不符合通式，如鼠李糖(C6H12O5)。(3)有些物質(zhì)雖然符合通式但不是糖類，如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。1下列說法正確的是()A凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定屬于糖類，不符合此通式的不屬于糖類B凡能溶于水且具有甜味的化合物都屬于糖類C淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示分子組成，它們是同分異構(gòu)體D纖維素、淀粉、蔗糖和油脂在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)二、葡萄糖

3、1分子組成和結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)簡式主要原子團最簡式C6H12O6CH2O2.物理性質(zhì)顏色狀態(tài)水溶性存在葡萄和其他有甜味的水果中3.主要化學(xué)性質(zhì)(1)在人體內(nèi)緩慢氧化，提供人體活動所需能量，寫出葡萄糖在人體內(nèi)氧化的化學(xué)方程式：_。(2)與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。完成下列實驗：實驗現(xiàn)象：_。實驗結(jié)論：葡萄糖具有_性，能被弱氧化劑如_氧化，生成磚紅色_沉淀。應(yīng)用：這一反應(yīng)可用于_的檢測。1.葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)與性質(zhì)2常用新制的Cu(OH)2懸濁液檢驗葡萄糖的存在。2對于葡萄糖的下列敘述中正確的是()A1 mol葡萄糖與足量鈉反應(yīng)會生成3 mol H2B葡萄糖在一定條件下能水解C能與新制Cu(OH)2

4、懸濁液反應(yīng)D可使小蘇打溶液冒出氣泡3某學(xué)生做葡萄糖的還原性實驗，將4 mL 0.5 molL1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 molL1的NaOH溶液混合后，滴入1.0 mL的10%的葡萄糖，加熱煮沸，結(jié)果沒有看到磚紅色沉淀生成。這是因為()A葡萄糖濃度太大 B加熱時間不夠CCuSO4溶液的量不夠 DNaOH溶液的量不夠三、淀粉和纖維素1淀粉、纖維素都是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，請認(rèn)真閱讀教材相關(guān)內(nèi)容，總結(jié)淀粉、纖維素的存在及生理功能。物質(zhì)存在生理功能淀粉纖維素2.淀粉、纖維素都屬于多糖，二者都能水解，最終生成_。(1)淀粉為人體提供_，具體變化過程可表示為食物中的淀粉_糊精(C6H10O5

5、)x(xn)麥芽糖(_)葡萄糖(_)_。(2)用富含_的農(nóng)作物為原料釀酒，用富含_的植物秸稈為原料生產(chǎn)酒精。有關(guān)的化學(xué)方程式如下：nH2O (此為葡萄糖的工業(yè)制法)， 2C2H5OH2CO2(此為酒精的工業(yè)制法)。3檢驗淀粉水解及水解程度的實驗步驟實驗現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生磚紅色沉淀溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)磚紅色沉淀溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)磚紅色沉淀淀粉在酸或酶的催化作用下逐步分解，最終生成_。淀粉遇碘變?yōu)開，可用于檢驗淀粉的存在。1.淀粉和纖維素的性質(zhì)及應(yīng)用2淀粉水解程度及其產(chǎn)物的檢驗時應(yīng)特別注意的問題(1)檢驗淀粉時，必須直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因為碘能與NaOH溶液反應(yīng)

6、。(2)因反應(yīng)是用硫酸作催化劑，而與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)的溶液必須呈堿性，所以應(yīng)先中和再檢驗。4下列有關(guān)概念的描述正確的是()A纖維素被人體消化吸收后提供營養(yǎng)物質(zhì)B能發(fā)生水解反應(yīng)的物質(zhì)不一定是糖類，但糖類一定能發(fā)生水解反應(yīng)C沒有成熟的蘋果汁遇碘顯藍(lán)色，成熟的蘋果汁能還原新制氫氧化銅懸濁液D1 mol 雙糖完全水解一定能夠生成2 mol葡萄糖5將淀粉水解并用新制Cu(OH)2堿性懸濁液檢驗水解產(chǎn)物的實驗中，要進行的主要操作有：加熱；滴入稀硫酸；加入新制的Cu(OH)2懸濁液；加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后順序排列正確的是()A BC D1葡萄糖是一種單糖的理由是()A它不能發(fā)生

7、分解反應(yīng)B不能再水解成更簡單的糖C分子中只含1個醛基D葡萄糖分子中含碳原子數(shù)最少2只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，這種試劑是()ANaOH溶液 B新制Cu(OH)2懸濁液C碘水 DNa2CO3溶液3下列有關(guān)葡萄糖的說法錯誤的是()A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖是人體重要的能量來源C葡萄糖能與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生氧化反應(yīng)D葡萄糖可以水解4用來證明棉花和淀粉都是多糖的方法是()A放入氧氣中燃燒，檢驗燃燒產(chǎn)物都是CO2和H2OB放入新制Cu(OH)2懸濁液中加熱，都不產(chǎn)生磚紅色沉淀C加入濃硫酸后微熱，都脫水而變黑D分別放入稀酸后煮沸幾分鐘，用NaOH溶液中和反

8、應(yīng)后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2懸濁液共熱，都生成磚紅色沉淀5下列說法正確的是()A利用糧食釀酒經(jīng)歷了淀粉葡萄糖乙醇的化學(xué)變化過程B纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可作人類的營養(yǎng)物質(zhì)C淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物D纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色6某學(xué)生進行淀粉的水解實驗，并檢驗水解產(chǎn)物是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量淀粉加適量水配成溶液，在淀粉溶液中加入稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入新制的氫氧化銅懸濁液，在酒精燈上加熱。實驗結(jié)果：沒有磚紅色沉淀產(chǎn)生。(1)其原因是_。A淀粉尚未水解B加熱時間不夠C煮沸后的溶液中沒有加堿中和作催化劑的硫酸D淀粉水解的產(chǎn)物

9、中沒有葡萄糖(2)正確的操作是_。答案精析新知導(dǎo)學(xué)一、1(1)C、H、OCn(H2O)m碳水化合物(2)能否水解水解產(chǎn)物的不同葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖淀粉、纖維素C6H12O6活學(xué)活用1D符合Cn(H2O)m通式的化合物不一定是糖，如乙酸(C2H4O2)等符合通式Cn(H2O)m，不屬于糖。并不是所有的糖都符合Cn(H2O)m通式，A項錯誤；糖類不一定有甜味，如纖維素屬于糖類但沒有甜味。有甜味的物質(zhì)不一定都是糖類，例如糖精甜味是葡萄糖的幾百倍，但它是人工合成的酰胺類物質(zhì)，甘油、木糖醇雖然都有甜味，但它們屬于多羥基醇而不屬于糖類，B項錯誤；淀粉、纖維素的通式都可表示為(C6H10O5)n。但n值

10、不同，不是同分異構(gòu)體，C項錯誤。二、1CH2OH(CHOH)4CHOCHO、OH2無色固體易溶3(1)C6H12O66O26CO26H2O(2)試管中有磚紅色沉淀生成還原新制Cu(OH)2懸濁液Cu2O尿糖歸納總結(jié)1CH2OC6H12O6活學(xué)活用2C葡萄糖含有羥基，能與鈉反應(yīng)放出氫氣，C6H12O65NaH2，A項錯誤；葡萄糖是單糖，不能水解，B項錯誤；能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，C項正確；無羧基，不與NaHCO3反應(yīng)，D項錯誤。3D葡萄糖與新制Cu(OH)2反應(yīng)時，NaOH必須過量，而本題中n(CuSO4)n(NaOH)2103mol，NaOH的量不足，故看不到磚紅色沉淀生成。三、1(

11、從左到右，從上到下)綠色植物光合作用的產(chǎn)物，主要存在于植物的種子或塊根里，其中谷類含淀粉較多淀粉在人體內(nèi)逐步水解為葡萄糖，葡萄糖被氧化，為人體提供所需能量植物細(xì)胞壁的基本成分，一切植物中均含有纖維素不能被人體消化吸收，但食物中的纖維素在人體消化過程中能刺激腸道蠕動和分泌消化液，有助于食物的消化和排泄2葡萄糖(1)能量(C6H10O5)nC12H22O11C6H12O6CO2和H2O(2)淀粉纖維素3未水解部分水解完全水解葡萄糖藍(lán)色活學(xué)活用4C纖維素雖屬于糖類，但不能被消化吸收直接成為人體的營養(yǎng)物質(zhì)，A項錯誤；單糖不水解，B項錯誤；蔗糖水解產(chǎn)物是等物質(zhì)的量的葡萄糖和果糖，D項錯誤；沒有成熟的蘋果

12、汁中有光合作用的產(chǎn)物淀粉，遇碘單質(zhì)顯藍(lán)色，而成熟的蘋果汁中有葡萄糖，成熟的蘋果汁能還原新制Cu(OH)2懸濁液。5B解答本題時必須明確各步操作的目的和各步反應(yīng)的條件。加熱是淀粉在酸催化作用下發(fā)生水解反應(yīng)的條件，也是其水解產(chǎn)物與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生反應(yīng)的條件；滴入稀硫酸用來催化淀粉水解；加入NaOH溶液是為了中和稀H2SO4，使葡萄糖與Cu(OH)2反應(yīng)生成磚紅色沉淀。驗證淀粉水解產(chǎn)物過程可以表示為淀粉溶液酸化液水解液中和溶液Cu2O，故正確的排序為。達標(biāo)檢測1B2.B3.D4D淀粉和纖維素等多糖在稀H2SO4存在下水解生成葡萄糖，再加入新制的Cu(OH)2懸濁液共熱時生成Cu2O沉淀。5A纖維素在人體內(nèi)不水解，不能作為營養(yǎng)物質(zhì)；油脂屬于小分子，淀粉和纖維素屬于高分子化合物；淀粉遇碘水顯藍(lán)色，纖維素遇碘水不變藍(lán)色。6(1)C(2)待煮沸后的溶液冷卻后加入適量的NaOH溶液至