1、第8章 人體的營(yíng)養(yǎng) 第1節(jié) 人類的食物,第4單元 生物圈中的人,為什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得邁不動(dòng)腳？大家能不能根據(jù)這兩組圖片提出問(wèn)題，并且作出初步的結(jié)論？,人類的食物中都有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？,1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。 2.了解無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥狀。 3.加深對(duì)科學(xué)探究一般過(guò)程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃和分析探究結(jié)果的能力。,如何檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分,蛋清 稀釋液 （無(wú)色）,甲,雙縮脲試劑,（紫色）,蛋清 稀釋液,清水 (無(wú)色),乙,雙縮脲試劑,清水,（無(wú)色）,1.實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置乙試管的作用 是什么？

2、 作對(duì)照 2.為什么甲、乙兩試管溶液顏色 變化不同？ 甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試 劑發(fā)生作用，使蛋清變成紫色; 乙試管中的水不與雙縮脲試劑發(fā)生 反應(yīng)。,維生素C 溶液 （無(wú)色）,清水 (無(wú)色),吲哚酚試劑（藍(lán)紫色）,甲,試劑藍(lán)紫 色褪去,吲哚酚試劑（藍(lán)紫色）,乙,清水被試劑 染成藍(lán)色,1.實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置乙試管的 作用是什么？ 作對(duì)照,2.為什么甲、乙兩試管中溶液的顏色不同？ 滴入試管甲的試劑與維生素C發(fā)生反應(yīng)而褪色，稱之為褪色反應(yīng)。 滴入乙試管的試劑則把清水染成了藍(lán)色。 3.用吲哚酚可以檢測(cè)哪種水溶性物質(zhì)？ 檢測(cè)維生素C （因?yàn)榫S生素C可與吲哚酚發(fā)生褪色反應(yīng)）,探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分,結(jié)合自己的

3、生活經(jīng)驗(yàn)，對(duì)即將檢測(cè)的食品的營(yíng)養(yǎng)成分作出假設(shè)。（含量較多的打）,食品中營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)檢測(cè)方法,有水珠產(chǎn)生,灰白色物質(zhì),有油印跡留下,變藍(lán),溶液出現(xiàn)紫色,使高錳酸鉀溶液褪成無(wú)色,無(wú)機(jī)物,有機(jī)物,水,無(wú)機(jī)鹽,三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素,不同食物所含營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同,食物中的營(yíng)養(yǎng)成分,糖類,蛋白質(zhì),脂肪,維生素,多吃蔬菜有什么好處？,水果中含有哪些營(yíng)養(yǎng)？,饅頭、白糖等主要提供了什么？,喝牛奶、吃雞蛋有什么作用？,吃油、肥肉多了會(huì)有哪些不好？,食物中營(yíng)養(yǎng)成分的作用,細(xì)胞的組成成分，運(yùn)輸,構(gòu)成細(xì)胞的重要成分,主要的能源物質(zhì),供能不足,谷類、薯類,構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，提供少量能量,肉、魚(yú)、奶、 蛋、豆,備用能源、調(diào)

4、節(jié)體溫,肥肉、植物油,代謝紊亂,促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力， 維持正常視覺(jué)。,維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng) 的正常生理功能。,促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育。,與能量產(chǎn)生直接有關(guān)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 和細(xì)胞的再生，增進(jìn)視力。,幫助分解脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物。,保持健康的神經(jīng)系統(tǒng)，用于紅細(xì)胞 的形成。,維持正常的新陳代謝，促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)抵抗力。,夜盲癥,佝僂病 骨軟化癥,腳氣病,口腔潰瘍 角膜炎等,尚未發(fā)現(xiàn),巨幼紅細(xì) 胞性貧血,壞血病,佝僂病,口腔潰瘍,食物中的營(yíng)養(yǎng)成分,無(wú)機(jī)物,有機(jī)物,人體最主要的能源物質(zhì) 構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體 生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料,人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)，維持體溫恒定 維持人體的正常生命活動(dòng),細(xì)胞的主要組成成分，參與人體 的各種生理活動(dòng) 構(gòu)成人體組織的重要成分，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用,水,無(wú)機(jī)鹽,糖類,蛋白質(zhì),脂肪,維生素,1.新蓋中蓋高鈣片是效果不錯(cuò)的補(bǔ)鈣產(chǎn)品之一，其主要功效成 分有兩種，一種是碳酸鈣，你猜測(cè)另一種成分是( ) A.蛋白質(zhì) B.維生素A C.維生素D D.脂肪 2.（2011菏澤學(xué)業(yè)考）章華同學(xué)的飲食習(xí)慣不好，常吃肉 類食品，不吃蔬菜和水果，結(jié)果導(dǎo)致他的牙齦經(jīng)常出血，原因 是該同學(xué)體內(nèi)缺乏 ( ) A