1、常見的致病菌和益生菌，常見的致病菌，如炭疽桿菌、鼠疫耶爾森菌、肉毒梭菌、破傷風(fēng)梭菌、幽門螺桿菌、李斯特菌、痢疾志賀氏菌、結(jié)合分支桿菌、炭疽桿菌、炭疽桿菌孢子，可在血凝塊和動物糞便中存活40多年。它可以在干明膠或瓊脂中儲存55年。它仍然會導(dǎo)致染色標(biāo)本的實驗室感染。雖然炭疽孢子污染的地表和土壤被陽光等環(huán)境因素降解，但20-30年后仍可檢測到相當(dāng)數(shù)量的傳染性孢子，仍可導(dǎo)致放牧牲畜的發(fā)病和死亡，并引起炭疽的爆發(fā)和流行。炭疽桿菌營養(yǎng)需求低，是一種致命的生物戰(zhàn)劑。日本，1940年。1952年(抗美援朝戰(zhàn)爭)，美國。在1941-1942年間，英國試驗了炭疽炸彈。1979年(污染后37年)，在0-6厘米深的土

2、壤層中檢測到活孢子。清潔，280噸福爾馬林。孢子消毒效果的評價應(yīng)以孢子是否完全殺滅為基礎(chǔ)。世衛(wèi)組織轉(zhuǎn)基因技術(shù)咨詢小組將炭疽桿菌列為生物戰(zhàn)劑，美國、英國、法國和以色列都有長期從事炭疽桿菌研究的專門研究機構(gòu)和人員。毒性炭疽有三種毒力因子：莢膜和兩種毒力質(zhì)粒。青霉素、四環(huán)素、紅霉素、環(huán)丙沙星等。世界五大動物流行病之一。炭疽桿菌的致病性炭疽是一種人畜共患的急性傳染病。消化道，呼吸，皮膚接觸。西非的疫情更加嚴(yán)重。世衛(wèi)組織估計，全世界每年約有20，000-100，000例皮膚病例。1979年前蘇聯(lián)1993-1995年日本奧姆真理教。2001年，美國發(fā)生炭疽信事件。近年來，一些炭疽事件、炭疽治療、抗生素疫苗

3、和鼠疫耶爾森氏菌是引起嚴(yán)重傳染病鼠疫的致病菌。致命的細菌戰(zhàn)制劑。革蘭氏陽性菌，鼠疫耶爾森菌，對外界有很強的抵抗力，在寒冷和潮濕的條件下不容易死亡。-30對一般消毒劑和殺真菌劑的抗性較弱。對鏈霉素、卡那霉素和四環(huán)素敏感。人體對鼠疫耶爾森菌沒有天然免疫力，容易被感染。那些從瘟疫中康復(fù)的人可以獲得持久的免疫力，并且很少再感染。主要臨床表現(xiàn)為突然發(fā)冷、高燒、劇烈頭痛、嘔吐、面色發(fā)紅、眼睛發(fā)紅和皮膚出血斑。鼠疫在動物和人類中的傳播主要是由跳蚤介導(dǎo)的。少數(shù)老鼠和跳蚤可通過與病人的痰液和膿液或患病動物的皮膚、血液和肉的直接接觸，通過受損的皮膚或粘膜感染。肺鼠疫患者可通過飛沫傳播，導(dǎo)致人類肺鼠疫大流行。鼠疫的

4、傳播途徑早在2000年前就有記錄。第一次發(fā)生在公元6世紀(jì)，它從地中海地區(qū)傳入歐洲，造成近1億人死亡；第二次發(fā)生在14世紀(jì)，影響到歐洲、亞洲和非洲；第三次是在18世紀(jì)，傳播到32個國家。14世紀(jì)的大流行蔓延到了中國。1793年，石道南在云南死老鼠一書中寫道：“老鼠死了幾天，人死得像個陷阱?！保A(yù)防和控制鼠疫，人體沒有自然免疫力。鼠疫患者治愈后可以獲得持久的免疫力，很少再感染。主要臨床表現(xiàn)為突然發(fā)冷、高燒、劇烈頭痛、嘔吐、面色發(fā)紅、眼睛發(fā)紅和皮膚出血斑。嚙齒動物和跳蚤。在疾病發(fā)作后的一天內(nèi)開始治療是非常有效的，并且晚期治療的后果是極其糟糕的。鏈霉素、四環(huán)素和氯霉素都有效，首選是鏈霉素和四環(huán)素的組合

5、。接種疫苗。肉毒梭狀芽孢桿菌屬于厭氧梭狀芽孢桿菌，具有該菌的基本特征，即厭氧桿狀細菌形成的孢子比繁殖體更寬且呈梭形，革蘭氏染色呈陽性，產(chǎn)生嚴(yán)重的細菌外毒素，即肉毒桿菌毒素。肉毒梭菌是一種多態(tài)細菌，約41m芽孢桿菌。肉毒梭菌有4-8個毛周鞭毛，移動緩慢。沒有膠囊。肉毒梭菌毒性外毒素。肉毒桿菌毒素毒性極強，是最強的神經(jīng)毒素之一。據(jù)說1微克的精制毒素對20萬只老鼠(20克)是致命的，也就是說，1在中國，發(fā)酵食品是相關(guān)的，如臭豆腐，豆醬，面醬，豆豉等。肉毒桿菌中毒是由于誤食含肉毒桿菌毒素的食物而引起的純細菌毒素食物中毒。發(fā)病急，病程發(fā)展快，死亡率高。一般為6-36小時，最長為60小時。主要癥狀有：視力

6、下降、全身無力、伸舌和張口困難、抬頭困難、瞳孔放大、呼吸麻痹等。肉毒梭狀芽孢桿菌孢子能耐受高熱，在100下處理10小時以上不會死亡。毒素只有在100下處理10分鐘以上才能被銷毀。破傷風(fēng)桿菌是引起破傷風(fēng)的病原體，通過傷口感染引起疾病。細長的鞭毛孢子，厭氧菌。傷口的厭氧環(huán)境是破傷風(fēng)梭菌感染的重要條件。狹窄而深的傷口(如刺傷)，被泥土或異物污染，或大面積的傷口、燒傷和壞死組織都容易造成厭氧環(huán)境，這有利于破傷風(fēng)桿菌的生長。外毒素：破傷風(fēng)痙攣毒素。破傷風(fēng)毒素痙攣毒素是一種神經(jīng)毒素，是一種蛋白質(zhì)。它由十多種氨基酸組成，不耐熱，可被腸道蛋白酶破壞，所以口服毒素不起作用。破傷風(fēng)毒素毒性很大，僅次于肉毒桿菌毒素

7、。引起全身橫紋肌痙攣。破傷風(fēng)在戰(zhàn)爭傷害中更常見。平時傷口感染，分娩時臍帶破損不潔，手術(shù)器械消毒不嚴(yán)。新生兒破傷風(fēng)(俗稱臍風(fēng))尤為常見。破傷風(fēng)的潛伏期還不確定。在發(fā)病的早期階段，有發(fā)熱、頭痛、不適、肌肉酸痛和其他前驅(qū)癥狀、局部肌肉抽搐、張口困難、咀嚼肌痙攣，患者苦笑著閉上了嘴。然后，頸部、軀干和四肢的肌肉因僵硬而收縮，身體向后彎曲，臉上有紫色的鉗子，呼吸困難。最后，他們死于窒息。死亡率約為50%，尤其是新生兒和老年人。幽門螺桿菌，感染胃并引起胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。幽門螺桿菌是一種寄生在消化道的細菌，耐酸，不怕胃酸腐蝕。唾液或飛沫感染?？股亟Y(jié)合胃藥通常只需要7-10天就能痊愈。大多數(shù)食物中

8、都含有李斯特菌。肉、蛋、家禽、海鮮、乳制品、蔬菜等。已被證明是李斯特菌的傳染源。李斯特菌中毒會嚴(yán)重導(dǎo)致血液和腦組織感染。許多國家已經(jīng)采取措施控制食品中的李斯特菌，并制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。李斯特菌有七個菌株：1。單核細胞增生李斯特菌；2.L. iuanuii3.L. innocua4.L. innocua5.L. seeligeri6.動物傳染病的病原體。感染后的主要癥狀是敗血癥和腦膜炎。這種細菌在4的環(huán)境中仍能生長繁殖，是冷藏食品中威脅人體健康的主要病原體之一。生活特點，廣泛分布：土壤、水(地表水、污水、廢水)、昆蟲、植物、蔬菜、魚類、鳥類、野生動物和家禽。生活環(huán)境是可塑的：它能在2-42下生存(

9、也有報道稱它能緩慢生長)，并能在冰箱中長時間生長繁殖。適應(yīng)范圍廣：能適應(yīng)酸性和堿性條件。細菌含量高的食物有：牛奶和奶制品；肉(尤其是牛肉)；蔬菜；沙拉。海鮮；冰淇淋等等。單核細胞增生李斯特菌存在于土壤、地表水、污水、廢水、植物、綠色儲藏飼料和腐爛的蔬菜中。眼睛和受損的皮膚和粘膜進入體內(nèi)并引起感染。毒性機制，細菌超氧化物歧化酶，使其能夠抵抗過氧化物(用于滅菌的無毒性基團)在活化巨噬細胞中的分解。溶血素是一種毒性因子。，臨床表現(xiàn)，感染后3-70天出現(xiàn)癥狀，健康成人有輕微流感樣癥狀，新生兒、孕婦、免疫缺陷患者出現(xiàn)氣短、嘔吐、出疹、化膿性結(jié)膜炎、發(fā)熱、驚厥、昏迷、自然流產(chǎn)、腦膜炎、敗血癥甚至死亡。在食

10、品加工過程中，中心溫度必須達到70度并持續(xù)2分鐘以上。二次污染，烹飪后防止二次污染非常重要。冰箱里的食物應(yīng)該在吃之前加熱。常見的致病菌和益生菌，如炭疽桿菌、破傷風(fēng)梭菌、鼠疫耶爾森菌、單核細胞增生李斯特菌、痢疾志賀菌、分枝桿菌結(jié)合物和痢疾志賀菌，是人類細菌性痢疾最常見的致病菌。革蘭氏陰性菌。細菌性痢疾和急性細菌性痢疾分為三種類型：典型細菌性痢疾、非典型細菌性痢疾和中毒性細菌性痢疾。慢性細菌性痢疾，致病菌毛，菌毛附著于回腸末端和結(jié)腸粘膜上皮細胞。引起腸粘膜損傷和潰瘍，引起粘膜炎癥和腹瀉。致病性內(nèi)毒素、腸壁、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)破壞腸粘膜。腸壁自主神經(jīng)刺激、腸功能障礙、腸蠕動共濟失調(diào)和痙攣等。致

11、病外毒素，神經(jīng)毒性，細胞毒性和腸毒素的性質(zhì)。痢疾志賀菌對磺胺類藥物、四環(huán)素、氯霉素和鏈霉素的耐藥性。合理用藥。常用的消毒方法有煮沸消毒、陽光和紫外線消毒、治療、磺胺類、氨芐西林、氯霉素、黃連素等。黃連、黃柏、白頭翁和馬齒莧有療效。常見的致病菌和益生菌有炭疽桿菌、破傷風(fēng)桿菌、鼠疫桿菌、李斯特菌、痢疾桿菌、結(jié)核分枝桿菌、放線菌科分枝桿菌、結(jié)核分枝桿菌可分為五種類型，即人型、牛型、鳥型、鼠型和冷血動物型。結(jié)核分枝桿菌的生長和代謝緩慢，繁殖一代需要12-24小時。對不利的自然環(huán)境有很強的耐受性。它能在低溫環(huán)境下存活6-12個月(如3個月)；用于消毒的常用化學(xué)品，如0.5來蘇、5石灰酸溶液、0.1過氧乙

12、酸溶液等。痰樣本中的結(jié)核分枝桿菌可耐受一小時以上。對濕熱、紫外線和酒精的抵抗力很弱。在液體中加熱626315分鐘，陽光直射23小時，然后在75%酒精中死去幾分鐘。病原性原發(fā)感染，原發(fā)感染是結(jié)核分枝桿菌的第一次感染。飛沫、灰塵、呼吸道、肺泡。繼發(fā)性感染，也稱為原發(fā)性感染后。大多數(shù)是內(nèi)源性感染，很少是由外源性感染引起的。焦點限制。病變通常發(fā)生在肺的頂端。接種卡介苗和廣泛接種卡介苗可以大大降低結(jié)核病的發(fā)病率。嬰兒是卡介苗接種的主要目標(biāo)，因為他們的免疫力低。常用藥物有異煙肼(INH)、鏈霉素、水楊酸鈉(PAS)、利福平、乙胺丁醇等。世界上每秒鐘都會有一個新的結(jié)核分枝桿菌感染者。5-10%的結(jié)核桿菌感染

13、者會在一生中的某個時候生病。根據(jù)世界衛(wèi)生組織，世界上約有2000萬活動性肺結(jié)核患者，每年約有800萬至1000萬新的肺結(jié)核患者，每年約有300萬人死于肺結(jié)核。結(jié)核病已經(jīng)成為全世界成年人死于傳染病的主要疾病之一。中國是世界上結(jié)核病高負(fù)擔(dān)的22個國家之一，活動性結(jié)核病數(shù)量居世界第二位。一旦經(jīng)鏡檢證實(痰涂片可見桿菌)，傳染性肺結(jié)核患者應(yīng)盡早、聯(lián)合、適度、定期服藥。只要你和醫(yī)生合作得好，肺結(jié)核是可以治愈的。益生菌，沒有微生物，生物體的生命活動就無法進行。巴斯德(Pasteur)是人體的正常菌群，主要由細菌組成，有幾千億到幾千億個，重1.5-2公斤，其中腸約1公斤，肺20公斤，口20克，鼻孔10克，眼

14、睛1克，皮膚200克。在歐洲一些著名的長壽城鎮(zhèn)(如高加索山脈和地中海國家)，當(dāng)?shù)厝私?jīng)常喝自制酸奶，很少患糖尿病、心血管疾病和肥胖癥。1905年，俄羅斯微生物學(xué)家米切尼科夫指出，酸奶可以讓人活得更久。酸奶中益生菌在腸道的增殖可以促進和提高人體免疫力。益生菌乳酸菌的發(fā)現(xiàn)從20世紀(jì)70年代到90年代，國外大量實驗證明飲用益生菌飲料確實能降低血清膽固醇。益生菌中發(fā)現(xiàn)雙歧桿菌。20世紀(jì)70年代，人們發(fā)現(xiàn)腸道中的主要菌群是雙歧桿菌。20世紀(jì)90年代，雙歧桿菌在生理功能中的重要作用被闡明，引起了廣泛關(guān)注。中國學(xué)者對世界第五長壽區(qū)廣西巴馬100歲以上老年人的腸道菌群進行了系統(tǒng)研究，發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)雙歧桿菌的數(shù)量遠遠

15、高于普通老年人。雙歧桿菌主要生活在回腸和結(jié)腸中，它們伴隨宿主一生，無毒無害，起到承前啟后、扶正抑邪的作用。益生菌分類，乳酸桿菌(如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、讓桑乳桿菌、拉曼乳桿菌等)。)；雙歧桿菌(如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等。)；革蘭氏陽性球菌(如糞鏈球菌、乳酸乳球菌、中間鏈球菌等。)。此外，一些酵母和酶也可以歸類為益生菌。你為什么要補充益生菌？因為當(dāng)人們生病時，他們通常使用一些抗生素來治療，這不僅殺死了病原菌，而且殺死了一些有益于人體的益生菌，這導(dǎo)致人體的抵抗力減弱，更多的疾病得到治療。在大量抗生素的作用下，有必要及時補充益生菌，以維持人體的動態(tài)平衡，恢復(fù)人體應(yīng)有的抵抗力。另一方面，由于人體逐漸老化，益生菌的數(shù)量會不斷減少。補充益生菌可以進一步提高身體的防御能力，有利于預(yù)防疾病。國際營養(yǎng)界普遍接受的益生菌的定義是，益生菌是對人體有益的細菌，可以直接作為食品添加劑來維持腸道菌群的平衡。國外已經(jīng)開發(fā)了數(shù)百種益生菌保健品，包括含有益生菌的酸奶、酸奶和豆奶以及含有各種益生菌的口服液、片劑、膠囊和粉劑。1 .益生菌的保健功能，防治腹瀉；2緩解乳糖不耐受癥