1、第九章 茶葉采摘,教學目標：,1、掌握茶葉采摘技術(shù)； 2、掌握茶葉采摘方法； 3、掌握鮮葉貯運與保鮮技術(shù)； 4、激發(fā)學生學習的積極性，樹立為農(nóng)服務(wù)的人生目標。,教學重點：,茶葉的采摘技術(shù)、采摘方法、鮮葉貯運與保鮮技術(shù)。,教學難點：,不同茶類的采摘標準。,新課導(dǎo)入：,茶葉采摘既是茶樹栽培的收獲過程，也是增產(chǎn)提質(zhì)的重要栽培管理技術(shù)措施，本課以此為出發(fā)點，介紹不同茶類的采摘標準以及采摘方法，分析新葉貯運與保鮮作用，從而為生產(chǎn)實踐打下堅實的理論基礎(chǔ)。,第一節(jié) 鮮葉的合理采收,一、茶葉采摘與留養(yǎng) 協(xié)調(diào)采與留的對立矛盾 二、茶葉數(shù)量與質(zhì)量 三、茶葉采摘與培肥管理,展開問題的思路：,茶葉采摘意義的雙重性是什

2、么？,第二節(jié) 不同茶類的采摘標準,一、采摘標準確定的依據(jù)及掌握方法 二、名優(yōu)茶的細嫩采標準 三、大宗茶類的適中采標準 四、烏龍茶類的開面采標準 五、邊銷茶類的成熟采標準,一、采摘標準確定的依據(jù)及掌握方法,（一）采摘標準確定的依據(jù) （二）采摘標準的掌握方法,（一）采摘標準確定的依據(jù),1、依據(jù)茶類要求的采摘標準 2、依樹齡樹勢強弱的采摘標準 3、依新梢生育和氣候特點的采摘標準,（二）采摘標準的掌握方法,合理采摘的標準應(yīng)掌握以下幾個原則 第一、因時、因地、因樹制宜，采下的芽葉復(fù)合加工要求。 第二、量質(zhì)兼顧，發(fā)揮最佳經(jīng)濟效益。 第三、采摘同時，要留葉養(yǎng)樹，確保有適量的新生葉片。 第四、適當兼顧同一茶類

3、、不同等級、不同茶類的加工原料。 第五、采茶須與各項栽培技術(shù)配合，保證萌發(fā)數(shù)多優(yōu)質(zhì)新梢，滿足采收,參與性討論：,生產(chǎn)中采摘標準確定的依據(jù)是什么？,啟發(fā)思考：,我市茶園合理采摘的出發(fā)點是什么？,第三節(jié) 手采技術(shù),一、采摘時期 二、手采技術(shù),一、采摘時期,（一）采摘季節(jié) （二）開采期,二、手采技術(shù),（一）適時手采的原則 1、按標準及時采摘； 2、分批多次采摘； 3、依據(jù)樹勢、樹齡留葉采（幼年樹、成年樹、更新茶樹的采摘）。 （二）手采方式與方法 1、手采方法：打采、留魚葉采、留真葉采。 2、手采方式：折采、提手采、雙手采。 （三）名茶采摘與邊茶采割 （四）采收技術(shù)與生產(chǎn)洪峰的調(diào)節(jié) 1、品種合理搭配；

4、 2、改變剪采方式； 3、其它措施的應(yīng)用。,討論：,手采的特點是什么？,第四節(jié) 機采技術(shù),一、機采對茶樹生育的影響 二、機采茶園的基礎(chǔ)要求與管理 三、機采技術(shù) 四、采茶機種類及機采效益,二、機采茶園的基礎(chǔ)要求與管理,（一）機采茶園的基礎(chǔ)要求 1、適應(yīng)機采茶樹品種的選擇 2、機采茶園的選擇與規(guī)劃 （二）機采茶園樹冠特點與培養(yǎng) 1、機采茶園的樹冠特點 2、機采樹冠的培養(yǎng) （三）機采茶園的培肥管理 （四）手采茶園轉(zhuǎn)變?yōu)闄C采的技術(shù)措施 1、樹體改造 2、園地改造,三、機采技術(shù),（一）機采適期及其掌握 （二）機采茶樹的留養(yǎng) 包括留養(yǎng)標準的掌握、留養(yǎng)時期的選擇。 （三）不同茶園的機采方法與作業(yè)要求,四、采

5、茶機種類及機采效益,（一）采茶機種類 1、依操作形式分類 2、依剪切方式分類 3、依切剪后樹冠形狀分類 （二）機采效益 1、提高工效 2、降低成本 3、保證質(zhì)量,啟發(fā)思考：,怎樣理解茶園樹冠特點與培養(yǎng)？,第五節(jié) 新葉貯運與保鮮,一、鮮葉驗收與分級 二、鮮葉貯運與保鮮,本章小結(jié)：,本章教學內(nèi)容共分四節(jié)，教學內(nèi)容按照采收采摘標準采摘方法貯運與保鮮四部分講解，絲絲入扣。 鮮葉的合理采收要解決采與留的對立矛盾問題。采摘標準確定的依據(jù)主要按茶類要求、樹齡樹勢強弱、新梢生育和氣候特點的采摘標準。合理采摘的標準應(yīng)掌握以下幾個原則：第一、因時、因地、因樹制宜，采下的芽葉復(fù)合加工要求；第二、量質(zhì)兼顧，發(fā)揮最佳經(jīng)

6、濟效益；第三、采摘同時，要留葉養(yǎng)樹，確保有適量的新生葉片；第四、適當兼顧同一茶類、不同等級、不同茶類的加工原料；第五、采茶須與各項栽培技術(shù)配合，保證萌發(fā)數(shù)多優(yōu)質(zhì)新梢，滿足采收。 采摘時期從采摘季節(jié)、開采期兩方面來確定。 適時手采的原則按標準及時、分批多次、依據(jù)樹勢樹齡留葉采摘（幼年樹、成年樹、更新茶樹的采摘）。手采方法有打采、留魚葉采、留真葉采；手采方式包括折采、提手采、雙手采。 機采茶園的基礎(chǔ)要求包括適應(yīng)機采茶樹品種的選擇、機采茶園的選擇與規(guī)劃量反面。采茶機種類依操作形式、剪切方式、切剪后樹冠形狀分類，機采效益體現(xiàn)在提高工效、降低成本、保證質(zhì)量三方面。 新葉貯運與保鮮。,課后訓(xùn)練,1、試述解決采與摘矛盾問題的辦法。 2、簡述合理采摘的內(nèi)涵。 3、茶葉采摘標準確定的依據(jù)及其掌握方法有哪些？ 4、怎樣做到依樹齡、樹