1、食物中含有多種營養(yǎng)成分食物中含有多種營養(yǎng)成分【學習目標】1、說出食物中所包含的主要營養(yǎng)成分及各種營養(yǎng)成分的主要作用。2、知道維生素缺乏癥及食物來源。3、能設計一份營養(yǎng)合理的食譜【重點難點】1、食物中的營養(yǎng)物質及作用。2、維生素缺乏癥及食物來源?！窘虒W流程】一、導入 情景導入二、學生自學對照課本，完成以下填空1、食物中含有 、 、 、 、 和 等營養(yǎng)物質，其中能源物質有 、 、 ， 是主要的能源物質， 是儲存能源的物質。2、幾種常見維生素的種類、來源、功能及缺乏癥種類來源主要功能缺乏癥狀維生素A動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等維持正常視力 、干眼癥、皮膚干燥、脫屑維生素B1牛肉、腎臟、谷類豆類

2、的外皮維持人體新陳代謝和神經系統(tǒng)的正常生理功能神經炎、 、食欲不振、消化不良、生長遲緩維生素C蔬菜、水果增強抵抗力皮下和牙齦易出血，嚴重時患 ，抵抗力下降，易感冒。維生素D動物肝臟、魚肝油、蛋黃等促進小腸對鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育兒童易患 ， 成人易患 。三、小組合作1、某同學想探究橙子和檸檬兩種水果中哪種含維生素C更多。根據維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色的原理，和小組同學一起討論：應該如何設計實驗呢？ 。2、過年中國都有吃水餃的習俗，那么要是吃豬肉大蔥餡的水餃的話，我們都吃到了哪些營養(yǎng)物質呢？ 。四、當堂檢測1.食物中含多種營養(yǎng)物質，以下營養(yǎng)物質中不能為人體提供能量的是（ ） A蛋白質 B.無機

3、鹽 C糖類 D脂肪2. 兒童.青少年以及術后病人應多吃一些奶.蛋.魚.肉，是因為這些食物中含有豐富的（ ），它是構成細胞的基本有機物。A脂肪 B糖類 C蛋白質 D維生素3.米飯、饅頭等食物的主要營養(yǎng)成分是人體的主要能源物質，它是（ ）A.糖類 B.蛋白質 C.脂類 D.維生素4.下列營養(yǎng)物質 中，既不參與構成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大 。該物質是（ ）A蛋白質 B糖類 C脂肪 D維生素5. 小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因為他體內缺乏（ ） A.維生素A B.維生素B1 C.維生素C D.維生素D6.“補鈣新觀念，吸收是關鍵”。小麗的

4、媽媽一直給她吃鈣片，醫(yī)生卻說小麗缺鈣，建議給小麗增服（ ） A維生素A B.維生素B C維生素C D維生素D 7.由于偏食，小王的上皮組織發(fā)生角化，皮膚粗糙，同時皮下血管出血，這是由于他體內缺乏（ ） 維生素A 維生素B 維生素C 維生素DA. B. C. D.8小紅為媽媽設計了一份午餐食譜，米飯、清燉牛肉、麻婆豆腐。食譜營養(yǎng)不夠全面，加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理（ ）A.素炒豆角 B.牛奶C.排骨湯 D.小米粥四、作業(yè)1. 外出旅游登山時，攜帶下列食品，不能補充能量的是（ ） A 純凈水 B 牛奶 C 蘋果 D 面包2. 我國將啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條等

5、主食的進程，馬鈴薯將成為稻米、小麥、玉米外又一主糧是因為土豆中富含 （ ） A 淀粉 B 脂肪 C 蛋白質 D 膳食纖維3. 下列四種食物中，含蛋白質較多的是 （ ） A 草魚 B 白菜 C 蘋果 D 肥肉4. 占人體體重最多的物質是 （ ） A 水 B 蛋白質 C 糖類 D 脂肪5. 綠色的蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中，含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內可以轉化成 （ ）A 維生素A B 維生素B C 維生素C D 維生素D6. 人體長期缺乏維生素C會患 （ ）A 夜盲癥 B壞血病 C 貧血癥 D 佝僂病 7. 運動是最好的減肥方式，通過運動減肥成功者，體內減少最多的物質是 （ ）A 糖類 B 脂

6、肪 C 蛋白質 D 水8. 小明患有夜盲癥，小剛患有腳氣病。他們缺乏的維生素分別是 （ ）A 維生素C、維生素A B 維生素B1 、維生素D C 維生素A、維生素B1 D 維生素C、維生素D9. 小光進入初中后身體生長緩慢，他的媽媽準備利用暑假給他補充營養(yǎng)，早餐準備了牛奶、面包；午餐準備了魚和瘦肉。你認為他媽媽準備的早餐和午餐中缺少了（ ）A 雞蛋和蔬菜 B 水果和蔬菜 C 肥肉和蔬菜 D 雞蛋和米飯10. 人體的各種生理活動離不開營養(yǎng)物質，下列有關營養(yǎng)物質的敘述不正確的是 （ ）A 糖類是生命活動所需能量的主要提供者 B 蛋白質是身體構建與修復的重要原料 C 脂肪是人體內重要的備用能源物質 D 維生素是構成人體細胞的主要原料11. 下列說法錯誤的是 （ ）A 氨基酸是構成蛋白質的基本單位 B 在不同食物中，各種營養(yǎng)成分的含量不同 C 食物中含有的營養(yǎng)物質是指糖類、脂肪、蛋白質 D 人體必需的氨基酸有8種12. 在測定菠菜、梨中VC含量的探究活動中，分別滴加這兩種汁液到同一濃度等量的高錳酸鉀溶液中使其褪色，滴菠菜汁液的滴數(shù)較多，這說明 （ ）A 菠菜中VC含量高 B菠菜中VC含量低 C 能使高錳酸鉀溶液褪色 D 不能說明問題14. 觀察下