1、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課題食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)備課人教學(xué)目標(biāo)1. 1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。2.了解無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥狀。 3.通過探究食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類的實(shí)驗(yàn)，加深科學(xué)探究的一般過程，進(jìn)一步提高提出問題，作出假設(shè)，制定并實(shí)施探究計(jì)劃，處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。 4.通過觀看錄像，總結(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，培養(yǎng)學(xué)生觀察能力和列表歸納的能力。 5.認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是來(lái)自生物圈中的其他生物。6.在小組實(shí)驗(yàn)過程中，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。教學(xué)重點(diǎn)(1)人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(2)各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。教學(xué)難點(diǎn)(1)各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主

2、要作用。(2)“測(cè)定某種食物中的能量”的探究活動(dòng)。主要教法自主、合作、探究教學(xué)媒體PPT課件、視頻、圖片教學(xué)進(jìn)程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)創(chuàng)設(shè)情境據(jù)調(diào)查，我國(guó)中學(xué)生中有29%的人喜歡吃麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐食品。但專家指出，洋快餐是導(dǎo)致人們發(fā)胖并誘發(fā)多種疾病的重要原因之一，你知道專家為什么這么說(shuō)？俗話說(shuō)：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。請(qǐng)同學(xué)們思考：（1）我們常吃的各種食物中含有哪些對(duì)人體有用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)來(lái)自哪些生物，都有哪些作用？2.板書本節(jié)課題：第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)引發(fā)思考，激發(fā)求知欲食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1.各學(xué)習(xí)小組分別寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41-42頁(yè)“常見的食物

3、成分表”，把食物的營(yíng)養(yǎng)成分填入教材“資料分析”的表格中。2.各學(xué)習(xí)小組討論：（1）你們組所確定的1-2種常吃的食物中，各含有那些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用呢？（2）不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類是否相同？數(shù)量呢？給你的啟示是什么？（3）細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么關(guān)系？（4）食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)歸根結(jié)底來(lái)源于什么？展示交流，釋疑解惑引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考分析課本中的資料，查閱附表以及閱讀第22頁(yè)課文等，激發(fā)學(xué)生積極思考分析，培養(yǎng)了學(xué)生閱讀和分析資料的能力。 各學(xué)習(xí)小組分組實(shí)驗(yàn)【問題引導(dǎo)，自主探究】1.食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測(cè)得出的嗎？您

4、想想能夠通過實(shí)驗(yàn)來(lái)測(cè)定嗎？2.看教材P23頁(yè)中的插圖。閱讀插圖在小組內(nèi)討論，提出本小組想探究的問題：（如：食物中是否確實(shí)含有能量？花生種子中含有多少能量？核桃仁和花生仁含的哪個(gè)能量多？）并對(duì)提出的問題作出假設(shè)：3.各小組對(duì)確定的探究課題，制定探究計(jì)劃。4.用自制的裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進(jìn)行操作，對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄。5.15分鐘左右給各小組學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和對(duì)數(shù)據(jù)的處理，分析得出結(jié)果?！菊故窘涣鳎屢山饣蟆俊疽曇巴卣?，感悟提升】1.食物中含有能量，不同的食物含的能量是否相同？2.各個(gè)實(shí)驗(yàn)小組匯報(bào)，自己小組的實(shí)驗(yàn)記錄數(shù)據(jù)。比較得出：食物中含有能量，不同的食物含的能量不同。從各組的報(bào)告

5、中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗(yàn)，或改進(jìn)方案中的一些步驟。3.如果，誤差大的，要求組內(nèi)進(jìn)行反思，與其他組對(duì)比查找分析誤差的原因和對(duì)探究過程的反思。引導(dǎo)學(xué)生提出問題，讓學(xué)生明確在探究食物中的能量時(shí)，可以從不同的角度提出問題。提出的問題不同，作出的假設(shè)也不同，實(shí)驗(yàn)的方法和步驟自然也會(huì)有區(qū)別。完成實(shí)驗(yàn)后引導(dǎo)學(xué)生討論誤差出現(xiàn)的原因。食物中哪些不含有能量，但對(duì)身體有重要作用的物質(zhì)【問題引導(dǎo)，自主探究】1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中富含能量的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中還有哪些不含有能量，但對(duì)身體也有重要作用的物質(zhì)呢？2.為什么水分對(duì)我們這么重要呢？3.要保證健康生活，只是多喝補(bǔ)充水分可不夠。有兩類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但

6、如果缺了它們，我們就會(huì)患各種各樣奇怪的病，同學(xué)們知道它們是什么嗎？4.如果同學(xué)們有挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或某種無(wú)機(jī)鹽而營(yíng)養(yǎng)不良或患病。（1）缺少某種維生素或某種無(wú)機(jī)鹽，會(huì)分別患哪些疾??？（2）應(yīng)該多補(bǔ)充哪些食物可以預(yù)防或治好所患疾??？【展示交流，釋疑解惑】了解水作為生命之源的作用，知道各種無(wú)機(jī)鹽、維生素的作用和缺乏時(shí)的癥狀、從哪些食物中獲得。歸納總結(jié)食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？每一種物質(zhì)的作用？無(wú)機(jī)鹽、維生素的缺乏癥？食物來(lái)源？學(xué)生和老師一起復(fù)習(xí)，查漏補(bǔ)缺。板書設(shè)計(jì)第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)：組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，能為生命活動(dòng)提供能量1.糖類人體最重要的供能物質(zhì)2.脂肪人體的備用能