1、食物的營養(yǎng)成分教學目標：1.知識目標（1）說出人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)的名稱及其對人體的作用。（重點）（2）舉例說出六大營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源，能辨別食物中的主要營養(yǎng)成分。（難點）2.能力目標（1）通過搜集信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中。（2）在分組整理食品包裝袋活動過程中培養(yǎng)學生動手能力、觀察能力，提高分析推理、概括總結(jié)的能力。3.情感目標 在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系。在完善食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細致的研究態(tài)度，同時讓學生樹立課本聯(lián)系生活的意識。課前準備：教師準備：資料、搜集圖片食品包裝袋和制作課件。學生準

2、備：搜集幾種食品的包裝袋或包裝盒，記錄自己這兩天的伙食。教學過程：教學過程及時間安排教師活動學生活動設(shè)計意圖創(chuàng)設(shè)情境導入新課3分鐘剛過完年，大家在走訪親朋好友的時候，總會受到熱情的招待。親戚們總會準備很豐盛的飯菜，你吃了哪些好吃的？這些美味佳肴中，都有哪些營養(yǎng)成分呢？（多媒體呈現(xiàn)本節(jié)課題和食物）同學們對營養(yǎng)成分還不清楚，我們這節(jié)課就共同學習一下食物中的營養(yǎng)成分吧！學生一：我今天早晨吃的面包，雞蛋學生二：我昨天晚上吃了排骨，五花肉學生三：我喜歡吃水果，蘋果、香蕉。（對營養(yǎng)成分不清楚，個別學生能說出維生素。）剛過完年，學生似乎還沒進入學習狀態(tài)。但是學生對美食都很感興趣。這樣學習熱情一下就高漲起來。

3、自主學習合作探究（一）10分鐘知識點一：食物中含有的營養(yǎng)成分1、將學生按座位分成4人一組2、請同學們將搜集到的幾種食品袋和包裝盒拿出來，仔細閱讀上面的說明。3、多媒體展示表格。提示：在填寫過程中，大家要注意，我們平時所食用的食品中，有的是為延長保質(zhì)期，人為加進去的。問題：1、 你列出的食品中含有哪些營養(yǎng)成分？其中，含量比較多的營養(yǎng)成分是哪些？（不同食品的營養(yǎng)成分含量不同?？梢砸阅骋唤M的學生舉例，集體分析營養(yǎng)成分）小提示：牛奶含有量最多的是什么？提示：鈉和鈣屬于無機鹽一類；碳水化合物屬于糖類。教師歸納總結(jié)：剛才幾位同學都回答的非常好。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無

4、機鹽、維生素等營養(yǎng)成分。板書。2、 人是鐵、飯是鋼，一頓不吃餓得慌。可見食物營養(yǎng)對人類生存極其重要。嘗試說出各種營養(yǎng)成分對人體的作用。教師歸納總結(jié)：每一類營養(yǎng)成分都是人體正常生長發(fā)育和完成各項生命活動所必須的。用多媒體展示知識點。大家數(shù)數(shù)一共幾類？現(xiàn)在專家發(fā)現(xiàn)以前忽略的一類物質(zhì)對維護人體健康也有重要的作用，請大家閱讀課本“相關(guān)鏈接”，有沒有“第七營養(yǎng)素”？這“第七營養(yǎng)素”到底是什么物質(zhì)呢？對人體有什么好處呢？1、閱讀食品袋說明，將食品的營養(yǎng)成分填寫到課本“分析討論”的表格內(nèi)。2、分組交流，反饋填表結(jié)果。食品名稱營養(yǎng)成分學生組一：我搜集的是金鑼火腿腸的包裝袋。營養(yǎng)成分表：蛋白質(zhì)22%，脂肪18%

5、碳水化合物3%，鈉37%，鈣10%。學生組二：我找的是方便面包裝袋；營養(yǎng)成分表：蛋白質(zhì)15%，脂肪33%，碳水化合物19%，鈉。學生組三：我這里有個有機奶的盒子。營養(yǎng)成分表：蛋白質(zhì)5%，脂肪6%，碳水化合物3%，膳食纖維6%，鈉3%。學生分組歸納。學生組一：火腿腸李主要含有：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉和鈣。學生組二：方便面里主要含有：脂肪，蛋白質(zhì)，碳水化合物，鈉。學生組三：牛奶里面主要含有：脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物 、鈉和鈣。學生意識到牛奶含水最多。小組內(nèi)討論并回答問題。生1：不吃飯感覺沒有力氣，說明食物可以給我們提供能量。生2：我媽媽說，只有好好吃飯才能長高。說明營養(yǎng)可以幫助我們

6、生長發(fā)育。迅速判斷、并回答六類。認真閱讀“相關(guān)鏈接”一起回答：“第七營養(yǎng)素”是膳食纖維?？梢源龠M胃腸的蠕動和排空，預防腸癌，還有利于心血管健康。食品包裝袋的搜集任務已經(jīng)提前布置了。而且食品包裝袋比較常見，上面的營養(yǎng)成分非常清楚。學習是一個循序漸進的過程。此處的問題非常簡單，可以讓后進生來回答這些問題。分層次設(shè)置問題，可以讓所有的學生都參與到學習活動中來，讓每個學生感覺到學習生物很有趣。通過這個小活動培養(yǎng)學生動手能力、觀察、處理信息、概括總結(jié)的能力。聯(lián)想生活諺語，體會食物營養(yǎng)對人體的重要性。通過閱讀“相關(guān)鏈接”，知道膳食纖維對人體的好處。自主學習合作探究（二）15分鐘知識點二：三大營養(yǎng)物質(zhì)的食物

7、來源、組成和作用過渡：糖類，脂肪和蛋白質(zhì)是人體需求量最多的營養(yǎng)物質(zhì)，它們在人體內(nèi)扮演著極其重要的角色，被譽為“三大營養(yǎng)物質(zhì)”。下面咱們就來詳細學習一下這三大營養(yǎng)物質(zhì)。指導學生自主學習第4頁課本內(nèi)容，討論下列問題：1、糖類：（1）含糖類比較豐富的是哪些食物？ （課件同步）可以看出，含糖類比較豐富的都是一些糧食作物制作的食物。所以，糖類主要來源于谷物和根莖類。板書。（2） 糖類的主要成分是什么？（插入小知識點：如何鑒別淀粉）板書。（3）糖類對人體主要有什么作用？點撥：糖類快速補充能量。板書。2、脂肪：（1）含脂肪比較豐富的是哪些食物？ （課件同步）富含脂肪的食物其實就是我們生活中所說含油脂比較多的

8、食物。板書。（2）脂肪有哪兩大類？主要由什么組成？板書。點撥：教師對動物脂肪和植物脂肪的概念進行講解。（3）脂肪對人體主要有什么作用？板書。點撥：強調(diào)糖類和脂肪所扮演角色的不同。脂肪是備用能源。多媒體展示小資料：2003年10月20日，美國魔術(shù)師布賴恩在懸空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中進入消化道的只有水分。醫(yī)師為其體檢，其體重明顯減輕。請回答：（1）-是人體內(nèi)主要的能源物質(zhì)，當布賴恩在空中生活時不能從食物中獲得此類物質(zhì)，只能靠體內(nèi)作為備用能源物質(zhì)的-來提供能量，維持生命。（2）士力架可以橫掃饑餓，那士力架里主要含有哪種營養(yǎng)成分？3、蛋白質(zhì)：（1）含蛋白質(zhì)比較豐富的是哪些食物？

9、（課件同步）板書。以前我們都用“雞魚肉蛋”來形容富含營養(yǎng)的食物。其實這里的營養(yǎng)就是指的蛋白質(zhì)。（2）蛋白質(zhì)由什么組成？板書。（3）蛋白質(zhì)對人體主要有什么作用？青少年為什么要多吃蛋白質(zhì)豐富的食物？板書。帶著問題自學課文，參照課本或多媒體圖片討論并回答問題：1、 糖類：生1：根據(jù)圖片可知，含糖類比較豐富的食物有：面條、米飯、面包、饅頭等。還有元宵。生2：食物中的糖類絕大部分是淀粉，此外還有少量的麥芽糖、葡糖糖等。（用碘酒，淀粉遇碘液變藍）生3：糖類是最重要的供能物質(zhì)，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解。帶著問題自學課文，參照課本或多媒體圖片討論并回答問題：生1：根據(jù)圖片可知，

10、含脂肪比較豐富的食物有：食用油，肥肉，核桃，堅果，花生米等。生2：脂肪分為動物脂肪和植物脂肪，它們都是由甘油和脂肪酸組成。認真聽教師講解，理解動物脂肪和植物脂肪的區(qū)別。生3：脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于儲備能源物質(zhì)。閱讀小資料，回答問題。糖類，脂肪。糖類帶著問題自學課文，參照課本或多媒體圖片討論并回答問題：生1：根據(jù)課本圖片可知富含蛋白質(zhì)的食物有牛奶、雞蛋、瘦肉、豆腐、魚等。生2：蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的一類有機物，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種。生3：蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新等生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。生4：兒童和青少

11、年生長發(fā)育快，需要攝取大量的蛋白質(zhì)，所以每天應多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物。 因為課本的圖片非常直觀，所以這個問題難度很小。上學期學習光合作用，學生已經(jīng)知道用碘液來鑒別淀粉。下一節(jié)“消化和吸收”中有個探究“口腔對淀粉的消化作用”活動，也會用到這個知識。此處提及，一是對上學期知識點的回顧；二是對將要學習知識的鋪墊。起到一個承上啟下的作用。因為課本的圖片非常直觀，鎖著這個問題難度很小。糖類和脂肪同是供能物質(zhì)，學生易產(chǎn)生混淆，此處利用一段小資料通過點撥，引導學生正確裂解脂肪和糖類的區(qū)別，讓學生明確糖類是快速補充能量，脂肪是備用能源，突破難點。讓學生知道青春期屬于身體生長發(fā)育的重要階段，要注重食物營養(yǎng)。

12、是對八年級學習人類的生殖和發(fā)育的提前預習。通過學生自主學習課本知識。培養(yǎng)學生自主閱讀能力和思維、歸納能力。解疑釋惑評價概括5分鐘大家分組總結(jié)一下這節(jié)課學習了哪些主要內(nèi)容吧！同學們總結(jié)的都非常好。還有補充的嗎？多媒體課件展示。教師歸納總結(jié)：如果把人體比作一棟高樓大廈，那糖類就代表這棟大廈的能源；脂肪就是備用能源；蛋白質(zhì)就是這棟大樓的磚瓦建筑材料。組一：我們主要學習了糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等營養(yǎng)成分。組二：我們還學習了糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的來源，組成和作用。組三：還有膳食纖維。教師用恰當?shù)谋扔?，幫助學生更容易理解這部分知識。課堂達標檢測7分鐘看看你學以致用了嗎？【小試身手】1食物中含

13、有的六大營養(yǎng)成分分別是： 。 其中最主要的供能物質(zhì)是 _ ，儲備能源物質(zhì)是_ 。2食物中的第七營養(yǎng)素是_ 。3下列物質(zhì)不屬于六大營養(yǎng)物質(zhì)的是（ ）。A. 維生素 B. 蛋白質(zhì) C. 水 D.氧氣4下列哪種物質(zhì)不能為人體提供能量？（ ） A. 糖類 B.脂肪 C. 蛋白質(zhì) D.水5四位同學在體育測試時，各自準備了一些補充能量的食物：甲準備了一些糖；乙準備了一些牛肉干；丙準備了一些水果；丁準備了一些蛋糕。這四位同學中，誰準備的食物能最快地補充能量？（ ） A. 甲B. 乙 C. 丙 D. 丁6連線題：糖類 儲備能源物質(zhì)脂肪 構(gòu)成人體的基本物質(zhì)蛋白質(zhì) 主要的供能物質(zhì)積極參與歸納、總結(jié)。并將所學知識運

14、用于實際，鞏固本節(jié)課所學知識。學生反饋答案。生1：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素。生2：膳食纖維生3：D生4：D生5：A生6：糖類 主要的供能物質(zhì)脂肪 儲備能源物質(zhì)蛋白質(zhì) 構(gòu)成人體的基本物質(zhì)小結(jié)本節(jié)知識，使學生通過練習活動，完成知識技能的鞏固。建構(gòu)知識體系，完善知識網(wǎng)絡。板書設(shè)計： 教學反思： 本節(jié)課從美味的食品引入課題的，激發(fā)了學生的學習興趣。學生通過自主學習課本知識，自主閱讀能力和思維、歸納能力得到了鍛煉。本節(jié)課的優(yōu)點是1、從搜集食品袋的小活動切入，食品的營養(yǎng)成分表很直觀的展示的食物的營養(yǎng)成分，學生對知識從感性認識過渡到了理性知識。自然而然的就進入課堂的學習。同時通過小活動，學生動手能力、觀察、處理信息、概括總結(jié)的能力也得到了提高。2、對于食物中各