1、三、實現(xiàn)合理飲食的方法教材分析怎樣合理膳食這個小節(jié)，聰聰聰明和明顯一天的飲食是否合理，營養(yǎng)是否平衡，同學們通過探索，認識合理飲食的重要性。 畢竟是難點，合理飲食是本節(jié)的重點。 本節(jié)旨在指導學生合理飲食、均衡營養(yǎng)，因此在本節(jié)和本章中都發(fā)揮了重要作用。學生分析本節(jié)與學生的飲食有關(guān)，學生感興趣，學生對重量單位“克”沒有直觀的認識，對“熱價格和熱價格單位kj”也不熟悉。 這是學生到底在找什么的障礙。 所以，這一節(jié)讓學生預習，疏遠障礙，更有效。設計理念面向全體學生，提高生物科學素養(yǎng)，提倡探究性學習。教育目標知識上的目標1 .人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求量根據(jù)年齡、體型、健康狀況、勞動強度而不同。2 .闡述青少年

2、階段對營養(yǎng)物質(zhì)的需求特點。技能目標嘗試利用資料和信息進行探究的方法。感情上的目標1 .注意自己的飲食，合理飲食。養(yǎng)成重視糧食、勤儉節(jié)約的習慣。上課的日程一幀。教育的準備上課前進行本節(jié)的查找和小辭典的預習，預習教科書后的部分食物營養(yǎng)成分表(附表1 )和教科書后的中國營養(yǎng)學會推薦的每日膳食營養(yǎng)素供給量(附表2 )，老師為各組學生準備了一個表，內(nèi)容分別是聰明、明顯的早餐、午餐和晚餐營養(yǎng)物質(zhì)的種類、重量、營養(yǎng)物質(zhì)教育過程教師活動學生活動提示和建議創(chuàng)造情景我們請女學生(體型瘦)和男學生(體型稍微胖)談談他們的飲食特征。引用教科書身邊的插圖動畫化播放。這兩個同學各談自己的飯菜?？梢詮牟煌娘嬍撤N類、多少、

3、飲食習慣(喜歡與否、喜歡零食與否、餓與否、飽)各個方面談論。這兩個同學的飲料合理嗎？ 今天根據(jù)教科書的食譜進行訂正。 用事實說話。板書：三、實現(xiàn)合理飲食的方法?；顒拥奶剿魅嗤瑢W分成12個小組，其中兩個小組校對聰先生的早餐，兩個小組校對聰先生的午餐，等等，最后兩個小組校對明顯的晚餐。 老師發(fā)送各小組對應的食譜。訂正方法的注意事項：1、雞蛋、西紅柿分別訂正。2、米飯可以在以后的食物營養(yǎng)成分表中直接調(diào)查，請注意玉米粥和大米粥的訂正方法是純玉米和米的重量，不含水的重量。3、表中所示的數(shù)值是每100g食品中所含營養(yǎng)成分的量，要注意換算，以免弄錯。教師給出了以下總表聰明(或明顯)的營養(yǎng)成分表蛋白質(zhì)糖類脂

4、肪鈣早餐午飯晚飯合訂全班同學分組，算出了聰三餐吃的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、鈣的總量。明顯的訂正方法與聰明相同。怎么算出他們吃的食物的能量的數(shù)值？根據(jù)小辭典，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的重量換算成能量1克營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化分解釋放出的能量稱為該物質(zhì)的熱值。指導學生找出這樣的公式食物營養(yǎng)成分表顯示，聰聰聰和明顯的一天食物分別換算成糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣的重量。用修訂機分組進行修訂。參照小辭典，將糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的重量換算為能量。 (千焦點)糖類和蛋白質(zhì)的熱值為17.15kj，脂肪的熱值為38.91kj一天攝取的總能量是(蛋白質(zhì)糖類)重量17.15脂肪重量38.91聰聰先生一天的食物換算成蛋白質(zhì)的重量是84.

5、6g。 總能量為8025.85kj，鈣為997mg。一天的食物換算成蛋白質(zhì)的重量是154.7g，能源是13228kj鈣是mg每個小組的學生都要把工作分好。 例如，一個人有責任閱讀食物的重量，一個人有責任從食物營養(yǎng)成分表尋找并讀取、換算對應于相應食物的營養(yǎng)成分的含量，一個人有責任按照校正計算機，一個人有責任記錄。修正計算方法的討論很重要。 不那樣的話，修正計算時容易發(fā)生錯誤。 再改就晚了。聰和先生一天明確食譜營養(yǎng)成分表，將學生回答的結(jié)果填寫在表上。教師要事先訂正，使心里有數(shù)。 有差別，老師要立刻判斷誰的錯誤，立刻糾正。 不要把訂正計算時間推遲太多。老師可以簡單介紹能量單位的千焦點(在今后的物理學

6、習中敘述)。 中所述)在訂正計算時，最好把蛋白質(zhì)和糖類寫在一起。 因為它們的熱值相同，修正計算容易。 可以省一些工夫?，F(xiàn)在，打開教科書，看看中國營養(yǎng)學會推薦的每天飲食中的總能量和鈣的供給量與聰聰氏探討明顯的蛋白質(zhì)和能量的供給量是否合理。鈣的供應情況如何？聰先生的能量攝取幾乎充分，顯然能量很多。 鈣量的攝取幾乎令人滿意。怎樣才能“飽而不肥”，明顯可以訂個修訂對照聰先生的食譜，分析你自己的飲食是否合理，每天的飲食中蔬菜、水果、牛奶是否齊全聰先生每天需要的能量是9200kj，鈣是1000mg，顯然每天需要的總能量是10000kj，鈣是1200mg。聰先生的能量攝取量少，明顯的能量攝取量過多。大量喝牛

7、奶時，他們攝取的鈣量基本滿意。聰先生必須吃蛋白質(zhì)多的食品。 特別是早餐需要適當?shù)奶穷?，糖類是主要的能源，為上午提供嚴格的學習任務。長期飲食不合理，但能量超過正常的營養(yǎng)標準，時間一長就長成了小胖腿。應該控制含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的食品，多吃蔬菜和水果。 特別是晚餐。早餐用餐量不足，質(zhì)量不高，用餐中鈣不足。 你應該多喝牛奶，多吃豆類。一天的食物總能量蛋白質(zhì)總能量鈣聰：很明顯：合理與否：引起全國人民鈣不足的問題我晚上喝很多牛奶你們每天吃早飯嗎？不吃早飯的話，上午會是什么樣的感覺？這樣長時間持續(xù)下去，有什么不好呢？好的。 所以，為了健康，我們必須吃早飯。人們常說，“早吃，中午吃，晚吃，少”的蛋白質(zhì)既不

8、能在體內(nèi)儲藏，也不能從其他食物轉(zhuǎn)化。 每天必須攝取一定量的蛋白質(zhì)。 但是，早餐只吃雞蛋，喝牛奶等蛋白質(zhì)高的食物也不好，失去蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，只是作為能量使用，腎臟的負擔也增加了。一天三餐要合理搭配。 三餐怎么搭配合理？早晚三餐的比例必須是3:4:3你聽說過“半吊子少年，吃死老子”這句話嗎？ 這句話里“半吊子”是什么意思？是的。 那么，“吃死老子”說明了什么呢？是的，是的。 有些同學比父母吃得還多。 那么，在這個階段為什么吃那么多呢？好的，我們每個人都必須吃飽。 我絕對餓了，不能吃飽。 健康地度過中學階段。因此，對營養(yǎng)物質(zhì)的需求量與什么因素有關(guān)呢？還有其他因素嗎？ 我們下了體育課，一天的田間活動

9、，飯菜有什么變化？那么，營養(yǎng)物質(zhì)的攝取量與什么因素有關(guān)呢？那么，我們一起總結(jié)一下人體攝取的營養(yǎng)和什么樣的要素有關(guān)系吧。知識的總結(jié)和實用化人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求量根據(jù)年齡、身體大小、健康狀態(tài)、勞動強度而不同。吃不吃我一般不吃早飯。饑餓的痛苦，有時會感到頭暈。 不集中精神吃午飯。容易得胃病，妨礙學習。食物多樣，粗細配合，油脂適量，甜食少，食鹽限量，三餐合理，空腹適宜。早餐要選擇面、肉等熱能高的食物。午飯富含蛋白質(zhì)和脂肪。晚飯不能吃很多蛋白質(zhì)和脂肪類的食物。“半大少年”說是我們的中學生?！鞍氪笊倌辍闭f是青少年階段。我來說明在這個階段吃很多東西。我們處在一個很長的身體階段。 需要的食物很多。與年齡有關(guān)我

10、上完體育課感覺肚子餓，比平時吃得多。我一天的工作結(jié)束就吃很多。 與運動的強度有關(guān)也與性別有關(guān)，也與身體的大小有關(guān)。青少年處于生長發(fā)育旺盛階段，能量和蛋白質(zhì)需求量相對大于成年人。引起不吃早飯和早飯的蛋白質(zhì)高的問題。營養(yǎng)學家推薦每天攝取的食物種類為2050種。引出食量與年齡有關(guān)引出與運動量有關(guān)的東西板書：人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求量與年齡、身體健康狀況、勞動強度等因素有關(guān)。合理的營養(yǎng)對人體有什么好處？營養(yǎng)不足和營養(yǎng)不足對人體有什么害處？好的。 同學們可以根據(jù)自己家的情況，修訂營養(yǎng)合理的食譜。 彼此不要比較，營養(yǎng)合理就好。最后，總結(jié)一下今天的學習內(nèi)容。 今天誰能說我們學到的東西？今天我們通過修訂來探索，利

11、用小字典和食物營養(yǎng)表的知識，學習了修訂有機物能量的方法，并學會了判斷食譜是否合理。 明確合理飲食的重要性，可以形成合理的飲食習慣。同學們上課，思考如何用食物補鈣，參照教科書后面的食物營養(yǎng)成分表，回答多吃哪些食物才能補鈣。(牛奶、酸奶、牛奶)合理的營養(yǎng)使身體正常成長。 增強抗病能力。 保持健康。學生：影響發(fā)育。學生：體質(zhì)下降。學生：營養(yǎng)不良，太瘦，太胖。學習了訂購食譜的方法，理解了合理用餐的重要性。板書：合理飲食，均衡營養(yǎng)。讓學生總結(jié)。教師作為提示，最后老師把學生整理起來比較有效。重視全民缺鈣問題，平時注意飲食補鈣。附屬：聰明聰明的食譜的訂正方法食物的名字蛋白質(zhì)g糖類脂質(zhì)鈣鎂合金雞蛋759.60.9758.32533牛奶2507.511.98260饅頭五十3.924.150.59芹菜1001.23.30.280米飯1503.9390.4510.5雞蛋西紅柿(二十五，一百)3.20.3252.775110.93.50.210炒牛肉油菜二十五，一百塊4.52503.3521.82.70.5108帶魚508.71.552.4514玉米