1、食物有很多營養(yǎng)成分一、教育設(shè)施修訂構(gòu)想本節(jié)的內(nèi)容首先通過一個探究實驗和兩個示范實驗進入課題。 3個實驗分別介紹淀粉、蛋白、植酸c的鑒定方法。 在此基礎(chǔ)上，“知識鏈”部分簡單介紹了食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)的知識。 “實際使用”介紹了適合飲食的合理知識。 本節(jié)的知識目標是讓學生認識事務中包含的營養(yǎng)素，這也是本節(jié)的要點。學生通過小學的學習，對淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素等概念有了一些初步了解，對淀粉的鑒定方法有了一些了解，在此基礎(chǔ)上對食物中的營養(yǎng)成分進行探索是比較容易的。 教材中對淀粉的探索活動比較簡單地放在最前面，而對蛋白質(zhì)和維生素c的探索由于學生以前沒有接觸過，而是放在后面，所以可以引導學生以容易且困難的順序

2、進行研究活動。本節(jié)課可考慮在課堂教學中采用“小組實驗、討論與教師講課相結(jié)合”的教學方法。 教學前準備相關(guān)實驗用品(碘液、10%氫氧化鈉溶液、3%硫酸銅、高錳酸鉀或吲哚酚試劑)。 教學時將學生分成幾個小組，小組成員參考兩個示范實驗步驟，共同設(shè)置修訂“探究一體”研究實驗設(shè)施修訂和實驗過程。 實驗完成后，教師組織各個小組討論實驗設(shè)施修訂構(gòu)想和結(jié)果，共同總結(jié)的實驗方法。 最后，老師以總結(jié)的形式闡述了“知識鏈”和“實用”的部分，其間可以編入一些事例。二、教育目標知識目標1 .說明淀粉、蛋白質(zhì)、維生素c的實驗鑒定方法和試劑。2 .講述食物的主要營養(yǎng)成分。能力目標1 .自己檢查淀粉、蛋白質(zhì)和維生素c。2 .

3、確定探究實驗的設(shè)定、修正方法。感情目標養(yǎng)成不擇食的習慣。三、重點難點重點：淀粉鑒定方法。難點：探索實驗的設(shè)定修訂。四、教育媒體試管、碘液、10%氫氧化鈉溶液、3%硫酸銅、高錳酸鉀、吲哚酚試劑、馬鈴薯、雞蛋、橘子等五、教學中的建議一格六、教學過程教學舞步教師活動學生活動身邊的事(引進) (3分鐘)問：今天早上吃的飯是什么？板書(把學生的回答寫在黑板上)問：大家吃早飯還很豐富呢。 從營養(yǎng)學上講，這些食物只是六種主要營養(yǎng)物質(zhì)。 大家知道些什么嗎？ 大家都知道今天下課?；卮鸬降状蠹以谡f話(25分鐘)1 .分組。 (把學生分成5-6個小組。 中所述)2、布置任務：現(xiàn)在大家參考教科書第三頁的內(nèi)容，在小組內(nèi)

4、驗證一個實驗方案，驗證馬鈴薯、雞蛋、橘子是否含有淀粉，完成實驗方案。 之后我們進行小組討論，看看那個小組能不能做得更好。3 .巡視教室，防止學生玩耍的機會。 (15分鐘左右)4 .那么，我讓大家按照自己的設(shè)計完成了實驗。 大家也有自己的答案。 比較一下誰的回答更正確，誰的實驗方法更巧妙。 現(xiàn)在請各組選出代表，介紹自己組的結(jié)果和實驗方案。5 .請分組介紹。 一個小組介紹后，請其他小組討論，闡述自己的意見和建議。 或者在同學講述的過程中，老師把本小組的方案和結(jié)果的要點寫在了黑板上。 等待各組陳述后，再進行討論，評價各組方案的優(yōu)缺點和結(jié)論是否正確。6 .如果各組結(jié)論不一致，讓學生分析其原因。 最后得

5、出了一致的結(jié)果。7 .問：你認為食物除了上述營養(yǎng)物質(zhì)以外還含有什么營養(yǎng)物質(zhì)？把學生的回答擺在黑板上。問：大家回答這么多的話，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是什么呢(引進以下內(nèi)容)小組討論、實驗和結(jié)果的記錄想答案知識鏈實用(10分鐘)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要有6種，分別為糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機鹽、維生素等。(1)糖類含有葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉等。 為什么淀粉也是糖類，你會覺得不可思議嗎？ 其實淀粉并不甜，但屬于糖類。 一個淀粉分子相當于許多葡萄糖分子相繼連接成一系列，在其上加入分支鏈構(gòu)成巨大的分子。 找?guī)讉€同學，手拉手組隊，然后組隊，說明每個學生相當于葡萄糖，大家可以構(gòu)成相當于一個大淀粉分子。 中所述)

6、(2)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)。 蛋白質(zhì)由氨基酸組成，構(gòu)成蛋白質(zhì)的有20種氨基酸。 其中需要8種氨基酸，被稱為必需基酸。 動物蛋白質(zhì)中含有大量必需氨基酸，植物中必需氨基酸少或不完全，只有大豆含有豐富的必需氨基酸。(3)脂肪分為動物脂肪和植物脂肪。 我想大家都不知道動物的脂肪，但請想想植物的脂肪是什么，我們平時都吃什么樣的油，花生油、豆油等都是植物脂肪。(4)維生素的種類有很多種。 例如，維生素a、維生素b、維生素c等，各自的維生素都有自己的功能。 維生素的功能非常重要，大家可以看到“發(fā)現(xiàn)維生素B1”。問：為了維持正常的生理活動，需要各種各樣的營養(yǎng)。 為此，需要從各種各樣的食物中獲得營養(yǎng)。 不

7、同的食物含有不同的營養(yǎng)物質(zhì)。 參考教科書第4頁，糖類、蛋白質(zhì)、維生素多的食物誰能說？富含蛋白質(zhì)的食物：雞蛋、奶、肉、豆制品等。糖類多的食物：大米、面條制品、白薯等。富含維生素的食物：水果、蔬菜等。參考教科書聽課上課練習(5分鐘)明白了聰明的人被惡魔作為仆人帶走，惡魔只吃蛋白質(zhì)，吃糖類和脂肪等的話就會暈厥。 但是，惡魔的味覺非常敏銳，一般不吃這種食物。 后來，他想了一個辦法，做飯，讓惡魔暈倒逃跑了。 如果是你的話，請想想魔鬼為了做這道菜要用什么思考答案分配任務下節(jié)課學習營養(yǎng)物質(zhì)的作用，大家的課按照第二節(jié)的“探究一體”準備教室劇“營養(yǎng)素的競爭力”，自發(fā)組成小組，6道7人組成小組。 下節(jié)課我們表演啊。七、板書設(shè)計第一章第一節(jié)食物一、食物含有多種營養(yǎng)七、板書設(shè)計第一章第一節(jié)食物一、食物中含有多種營養(yǎng)成分1 .一些物質(zhì)的性質(zhì)(鑒定依據(jù))淀粉：碘變藍蛋白質(zhì)： 10%的氫氧化鈉與3%的硫酸銅反應呈紫色維生素c :使高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑退色2 .