1、中醫(yī)飲食保健學,第六章 消食類食物,1、掌握蘿卜、山楂、雞內(nèi)金的養(yǎng)生作用、食療功效、應用范圍、常用配方及使用上的禁忌。 2、了解谷芽、麥芽的養(yǎng)生作用及食療功效。,本章節(jié)學習要求,1、蘿卜,又名萊菔、蘆服 品質(zhì)：以堅實無筋而皮光肉厚為佳 食性：辛甘、涼 肺胃 養(yǎng)生：“疏中圣品”，健脾化痰養(yǎng)生品，適用于脾 胃虛弱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，清潔腸腑，以及酒后、孕婦、無病強身食用，尤宜熟食或配伍豬肉同 食療：消食化積，下氣寬中，清熱化痰，散瘀止血,應用,蘿卜蔥白汁： 小兒食物停滯、消化不良。 生蘿卜片：食物作酸。 蘿卜汁：消渴口干；也可用于中風頭暈肢體麻木、 語言不利；防治流行性感冒。 蘿卜粥：痢疾；也可用于里

2、急后重，食物不化。 冰糖燉蘿卜：咳嗽痰多。,蘿卜羊肉湯：肺癆咳嗽、肺萎咳嗽。蘿卜燉豬肉： 消渴。 食法：搗汁飲、生食或煮食。 禁忌：生者甘涼，熟者甘溫。消食宜生食，化痰宜 搗汁飲，養(yǎng)生宜煮食。不宜與人參同食。,2、山楂,又名紅果子 品質(zhì)：以大色紅而肉厚為佳 食性：酸甘、微溫 脾胃、肝 養(yǎng)生：消食活血養(yǎng)生品，適用于脾胃虛弱體質(zhì)，小兒消化不良，新產(chǎn)婦，喜食肉食油膩，肥胖體質(zhì)，瘀血體質(zhì)，餐前酒后食用。尤善消油膩肉食積滯。日常食之可健脾開胃，消食導滯，活血通脈，解酒醒酒。 食療：消食化積，活血散瘀。,應用,山楂湯： 油膩食物停滯、消化不良。 山楂粥：山楂、粳米，煮粥。傷食泄瀉。 山楂紅糖湯：山楂煮湯，

3、放入紅糖，空腹服用。產(chǎn) 婦惡露不盡。 食法：炒干研末食、生食或煮食。 禁忌：不宜與人參同食。多食可耗氣、損害牙齒、 易饑餓。,3、雞內(nèi)金,又名雞肫皮，雞肫內(nèi)黃皮 品質(zhì)：以個大色黃為佳 食性：甘、平 脾胃、小腸、膀胱經(jīng) 養(yǎng)生：健脾補脾養(yǎng)生品，適用于脾胃虛弱體質(zhì)，小兒消化不良。尤善消油膩肉食積滯。日常食之可健脾消食。 食療：健脾胃，消食滯，止遺尿，化結(jié)石。,應用,雞內(nèi)金散： 研末服，乳汁調(diào)服，食積腹脹；黃酒調(diào) 服，遺精；蜂蜜調(diào)食，胃炎。 扁平疣：雞內(nèi)金100克，米醋300ml，浸泡30小時， 涂擦患處，每日三次。 雞內(nèi)金玉米須湯：雞內(nèi)金，玉米須適量，煮湯連服 10天。泌尿系結(jié)石。 雞內(nèi)金粥：雞內(nèi)金

4、5克，粳米50克，煮粥。健胃消食， 固精止遺。,對人體胃功能的影響：健康人口服炙雞內(nèi)金粉末5g，經(jīng)45-60分鐘，胃液分泌量比對照值增高30-37%，2小時內(nèi)恢復正常。胃液酸度也明顯增高。游離酸或總酸度在服藥1小時后一般開始上升，于1-2小時達最高值，以后逐漸下降，3小時后恢復正常。其中游離酸的最高值為0.19-0.24%，比對照值增加32-113%；總酸度的最高值為0.2-0.32%，比正常值增加25-75%。消化力的增強雖較遲緩，但維持時間較久。胃運動機能明顯增強，表現(xiàn)在胃運動延長及蠕動波增強，因此胃排空速率加快。雞內(nèi)金本身只含微量的胃蛋白酶和淀粉酶，服藥后能使胃液的分泌量增加和胃運動增強

5、，認為可能是雞內(nèi)金消化吸收后通過體液因素興奮胃壁的神經(jīng)肌肉所致。亦有認為是胃激素促進了胃分泌機能。 抗癌作用：體外試驗；雞內(nèi)金有抑制腫瘤細胞的作用,4、麥芽,又名大麥芽、大麥毛 品質(zhì)：以粒大飽滿而芽完整為佳 食性：甘、微溫 脾胃 養(yǎng)生：健脾消食養(yǎng)生品，適用于脾胃虛弱體質(zhì)，肝郁體質(zhì)。尤善消麥面食滯。日常食之可健脾消食，疏肝理氣。 食療：消食，和中，下氣，回乳。,應用,麥芽雞內(nèi)金散： 炒黃研末服，小兒消化不良。 麥芽回乳湯：麥芽60至120克，炒焦，煮湯。用于婦女斷乳或乳汁淤積導致的乳房脹痛回乳。 食法：炒干研末食或煮食。 禁忌：多食可耗氣、催生落胎、回乳斷奶。,5、谷芽,又名稻芽 品質(zhì)：以南方早

6、產(chǎn)稻谷為佳 食性：甘、溫 脾胃 養(yǎng)生：健脾益胃養(yǎng)生品，適用于脾胃虛弱體質(zhì)，病后脾弱食少，小兒及無病強身。補中有消，促進消化而不傷胃氣。日常食之可健脾消食。 食療：健脾開胃，消食和中。,應用,谷芽大棗湯： 生谷芽30克，大棗50克，煮湯代茶飲。健脾養(yǎng)胃，通經(jīng)活絡，消炎止癢，主治腳氣。 谷芽麥芽牛肚湯：牛肚、麥芽、谷芽、淮山、陳皮、八角、紅棗、生姜。做法：各藥材洗凈，稍浸泡；牛肚，沸水滾5分鐘，去除黑衣，切片；上物與生姜片同放入瓦煲中，加入清水3000ml，武火煮沸，文火煮3小時，加入油鹽即可。功效：健胃益脾，消食化滯。,谷芽麥芽山楂瘦肉湯：瘦肉、麥芽、谷芽、山楂、生姜。做法：各藥材洗凈，稍浸泡；瘦肉切片，沸水