科學(xué)_四年級(jí)下_第三單元_第6課《減慢食物變質(zhì)的速度》.ppt_第1頁
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1、各種美食,各種美食，怎么樣？心動(dòng)了沒有？,點(diǎn)此播放視頻,腐敗的食物,怎樣辨別是新鮮的食物還是變質(zhì)的食物？,點(diǎn)此播放視頻,腐爛的魚,發(fā)霉的面包,食物變質(zhì)的原因,食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的，微生物的生長(zhǎng)與繁殖與植物、動(dòng)物一樣，需要一定的空氣、水分和溫度等條件。 在適宜的環(huán)境里，它們能以驚人的速度繁殖。越來越多的微生物分解、吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)排除廢物，使食物不再是原來的樣子食物腐敗變質(zhì)了。,味道有變化，基本上是發(fā)酸發(fā)臭， 食物變色，長(zhǎng)毛， 營(yíng)養(yǎng)發(fā)生改變,變質(zhì)食物的特點(diǎn)：,食物容易變質(zhì)的條件：,2、有水分,3、和空氣接觸,1、溫度較高,如何減慢食物變質(zhì)的速度？,解決溫度較高的辦法：,降低溫度,解

2、決有水分的辦法：,減少水分,解決和空氣接觸辦法：,隔絕空氣,儲(chǔ)存食物的各種方法,高溫,冷凍,腌制,曬干,還有些什么辦法呢？,密封,真 空,減慢食物變質(zhì)的速度,破壞生存環(huán)境 溫 度 燒、煮、烤、冷凍 空 氣 密封 真空 浸泡 水 分 暴曬 烘干,冰箱是不是萬能的？,低溫儲(chǔ)蓄分為冷藏和凍藏。低溫冷藏一般不能殺滅食物中的微生物，只適于短期貯藏食物。低溫冷凍，現(xiàn)在家庭用冰箱凍藏食品的溫度在-12至-23之間，一般微生物已不能繁殖，也不能分解食品，但個(gè)別嗜冷菌仍可繁殖使食品緩慢變質(zhì)。,各類食品自身的性質(zhì)不同，對(duì)于溫度、濕度的要求也不同，在冰箱中儲(chǔ)存的時(shí)間也不相同。 也有些食品是不宜放入冰箱中儲(chǔ)存的，因?yàn)榧彝ケ淅洳販囟纫话阍?至8，有些食品儲(chǔ)存條件高于冰箱溫度，如香蕉、黃瓜、鮮荔枝等，是不宜放入冰箱保存的。 總之，冷藏凍藏是有效保存食品的方法，但時(shí)間不宜過長(zhǎng)。,應(yīng) 用：,給你一條魚，你能用幾種方法儲(chǔ)存呢？ 小組討論交流，并做好記錄。 說說你的想法。,2、曬成魚干,3、用鹽腌成咸魚,4、做成罐頭,1、放進(jìn)冰箱冷凍

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