1、水庫(kù)房屋管理系統(tǒng)1.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)根據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)情況計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存，以保證所有庫(kù)存類別的安全使用和備份數(shù)量。嚴(yán)禁積壓大量庫(kù)存和發(fā)生這種占用和長(zhǎng)期積累造成的浪費(fèi)；2.所有存貨項(xiàng)目必須建立健全嚴(yán)格的會(huì)計(jì)核算，定期登記期末各類賬戶的存貨數(shù)量，作為各期成本和成本核算的主要數(shù)據(jù)，供經(jīng)理隨時(shí)核對(duì)；3.庫(kù)管員應(yīng)對(duì)賬目(倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的庫(kù)存)負(fù)全責(zé)，確保并做到每一個(gè)進(jìn)出賬都一致，不缺，及時(shí)登記進(jìn)出賬，并讓簽字人詳細(xì)登記；4.庫(kù)管員應(yīng)保證所有常規(guī)庫(kù)存貨物的整潔有序，并確保“先進(jìn)先出”的原則。嚴(yán)禁因疏于管理而造成的積壓和浪費(fèi)，保持良好的通風(fēng)，謹(jǐn)防昆蟲和老鼠；5.庫(kù)管員應(yīng)檢查所有存貨、香料和其他用品的保質(zhì)期，并確

2、保在保質(zhì)期后一個(gè)月內(nèi)將存貨質(zhì)量報(bào)告給經(jīng)理或廚房經(jīng)理，以便及時(shí)換貨或采取其他措施；6.善于管理易腐食品和調(diào)味食品等。并把它們放在架子上。普通的東西在最近的地方很容易拿走。每一類都用紙?jiān)诳诓孔隽藰?biāo)記，一目了然，井然有序；7.嚴(yán)格控制消耗品的使用和管理，協(xié)助經(jīng)理控制消耗品的成本，并根據(jù)每日標(biāo)準(zhǔn)消耗限額仔細(xì)檢查每日消耗量。如有多余和嚴(yán)重浪費(fèi)，應(yīng)及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)，并討論消耗品的相關(guān)成本控制措施，以確保為公司盡職調(diào)查節(jié)省每一筆費(fèi)用；8.除正常收集物品和倉(cāng)庫(kù)物品外，嚴(yán)禁任何人員長(zhǎng)時(shí)間在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)逗留，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止吸煙。倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)隨時(shí)保持警惕，掌握熟練的消防技能和知識(shí)。注意事項(xiàng)：1.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁有“四害”，以免一些

3、物品腐爛變質(zhì)，倉(cāng)庫(kù)管理要負(fù)全責(zé)；2.貨物進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)，必須有收據(jù)，由倉(cāng)庫(kù)保管員簽字后方可生效；3.入庫(kù)時(shí)，倉(cāng)管員開具的倉(cāng)單必須與實(shí)際庫(kù)存相符，不得虛開；5.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)注意防火安全，禁止吸煙；6.庫(kù)管員應(yīng)仔細(xì)檢查買方采購(gòu)的物品，經(jīng)核實(shí)無(wú)誤后簽字入庫(kù)；7.庫(kù)管員在工作時(shí)間內(nèi)不得擅自離崗；8.庫(kù)管員應(yīng)每天認(rèn)真詳細(xì)地填寫每日庫(kù)存報(bào)告。倉(cāng)庫(kù)管理工作流程一、貨物入庫(kù)的驗(yàn)收1.除直撥外，所有驗(yàn)收后的材料應(yīng)存放在倉(cāng)庫(kù)中；2.材料入庫(kù)后必須填寫“入庫(kù)單”一式三份，其中一份入庫(kù)核算，一份成本核算，一份結(jié)算核算。同時(shí)，將送貨單交給采購(gòu)部；3.材料通過(guò)入庫(kù)手續(xù)后，倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)上報(bào)所有的短缺、變質(zhì)、變形、霉變等問題，經(jīng)批準(zhǔn)后按相應(yīng)

4、程序進(jìn)行處理。二、保管和抽查1.所有進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的貨物應(yīng)根據(jù)貨物的名稱、型號(hào)、品種和規(guī)格包裝在固定的位置。堆放應(yīng)整齊有序，美觀大方。不能擠壓的物品應(yīng)該用架子平放；2.庫(kù)存材料應(yīng)小心保管，認(rèn)真檢查，防止被鼠咬、發(fā)霉和變質(zhì)，并將材料的損失率降至最低；3.保管員本人應(yīng)經(jīng)常對(duì)所管理的各種材料進(jìn)行抽查，檢查實(shí)物是否與卡片或簿記相符，如有不符，應(yīng)找出原因并及時(shí)解決；4.庫(kù)管員應(yīng)定期檢查庫(kù)存材料的保存期，并將即將到期的材料報(bào)告給財(cái)務(wù)部2.庫(kù)管員應(yīng)嚴(yán)格按照先辦理出庫(kù)手續(xù)后發(fā)貨的程序向任何部門發(fā)貨，嚴(yán)禁先發(fā)貨后補(bǔ)貨。嚴(yán)禁白條運(yùn)送；3.財(cái)政部門有權(quán)對(duì)收到的材料進(jìn)行跟蹤檢查，各部門不得隱瞞或拒絕檢查；4.送貨時(shí)，店主應(yīng)先注意先進(jìn)的商品，后注意落后的商品。四.存貨1.倉(cāng)庫(kù)材料要求每周小庫(kù)存，月底大庫(kù)存，半年和年底徹底庫(kù)存；2.每天設(shè)置發(fā)貨時(shí)間，在庫(kù)存期間停止發(fā)貨；3.為了及時(shí)反映庫(kù)存數(shù)量，配合供應(yīng)部門編制采購(gòu)計(jì)劃，節(jié)約資金的使用，庫(kù)管員應(yīng)在每月月底編制庫(kù)存表，并發(fā)送給財(cái)務(wù)部和采購(gòu)部。v.會(huì)計(jì)1 .按原則、方法和要求設(shè)置會(huì)計(jì)賬簿和登記賬目。賬簿應(yīng)整潔、干凈、一目了然；2.賬簿要分類，材料要分品種、型號(hào)、規(guī)格設(shè)立臺(tái)帳；不同的材料不得在一個(gè)賬戶中列出。3.會(huì)計(jì)核算前，核對(duì)發(fā)票和驗(yàn)收單后方可入賬；發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)，在澄清和糾正之前，不得記錄；4.月底前三天，按時(shí)將材料會(huì)計(jì)報(bào)表連同驗(yàn)收證書和申請(qǐng)單一起提交