1、.,1,民以食為天,.,2,.,3,.,4,.,5,這么多好吃的食物，你們有沒有特別喜歡的？你們挑食嗎？挑食是個(gè)好習(xí)慣嗎？,你贊同下列說法嗎？為什么,不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。,第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì),.,7,第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì),動(dòng)動(dòng)手、動(dòng)動(dòng)腦,每個(gè)同學(xué)提出12種常吃的食物，并通過教科書“附表一”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。,討論：,2、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和能量是否相同？,3、細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？,1、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？,水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2 ，鈣、鐵、磷,水分、

2、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2 ，鈣、鐵、磷,稻米,豬肉,.,8,一、營養(yǎng)物質(zhì)的種類：,六類營養(yǎng)物質(zhì),供能先后順序：糖類脂肪蛋白質(zhì)。,.,9,1、糖類有什么作用？哪些物質(zhì)屬于糖類？,A、作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，為人的生命活動(dòng)提供能量（糖類是主要供能物質(zhì)）,B、糖類,葡萄糖 蔗糖 淀粉,一、糖類,2、糖類一定是甜的嗎？,不是。淀粉屬于糖類，但沒有甜味。,.,10,病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴葡萄糖液，這是因?yàn)槠咸烟悄転槿梭w提供能量。,.,11,運(yùn)動(dòng)會(huì)上，長跑運(yùn)動(dòng)員比賽前要補(bǔ)充葡萄糖，為什么呢？ 因?yàn)槠咸烟悄転槿梭w提供能量。,.,12,2、含有糖類較多的食物有哪些？,來源：谷類、豆類、

3、根莖、食糖類,含糖類較多的食物,.,13,含糖類較多的食物,.,14,他們胖瘦差別很大，主要是身體內(nèi)哪種物質(zhì)含量差別較大？,脂肪,.,15,1、脂肪有什么作用？,脂類作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，能為人體提供能量，是重要的備用能源物質(zhì)。,二、脂肪,2、病人幾天吃不下食物就會(huì)消瘦，為什么？,因?yàn)橘A存在體內(nèi)的脂肪等物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少。,.,16,3、哪些食物中含較多的脂肪？ 來源：食物油、豆類、肥肉、花生等,.,17,1、為什么兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、魚肉？,這些物質(zhì)蛋白質(zhì)含量較高。,2、蛋白質(zhì)有什么作用呢？,蛋白質(zhì),生長發(fā)育 細(xì)胞修復(fù) 細(xì)胞更新 提供能量,三、蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)

4、，也是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ),.,18,3、 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。,4、哪些食物中含較多的蛋白質(zhì)？,.,19,來源：魚、奶、豆、蛋、瘦肉等,.,20,4、哪些食物中含較多的蛋白質(zhì)？,.,21,測定某種食物中的能量,.,22,作出假設(shè)： 作假設(shè)需要根據(jù)已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行。針對不同的問題做出的假設(shè)是不同的。有的問題可能不需要做出假設(shè)，比如測種子的發(fā)芽率，在測定之前，不需要對種子發(fā)芽率提出假定的數(shù)值。,.,23,可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量。 選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。 1毫升水每升高1，需要吸收4.2焦的熱能

5、。,提示,.,24,制定計(jì)劃 討論和完善計(jì)劃 實(shí)施計(jì)劃 得出結(jié)論 討論,.,25,想一想： 怎樣才能做到盡量減少花生種子燃燒中能量的丟失？ 實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范、測量不夠準(zhǔn)確使試驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)誤差怎么辦？,.,26,科學(xué)實(shí)驗(yàn)中的數(shù)據(jù)，往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，也就是同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同出的條件下重復(fù)做幾次。如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素的影響?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)的數(shù)字結(jié)果，應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。,.,27,1、用線將食物與來源歸類，指出在生態(tài)系統(tǒng)中屬于哪種成分。 食物 來源 在生態(tài)系統(tǒng)中的成分 米飯 饅頭 植物 魚 青菜 動(dòng)物 豬肉 蘑菇 真菌 大豆,課堂考練,.,28,

6、2、用線將營養(yǎng)與對應(yīng)項(xiàng)連接起來 A.人體生長發(fā)育的原料，為生命活動(dòng)提供能量 糖類 B.人體內(nèi)儲(chǔ)備的能量物質(zhì) C.人體主要的供能物質(zhì) 蛋白質(zhì) D.米、面等糧食類物質(zhì)中含量較多 E.肥肉、油類物質(zhì)中含量較多 脂肪 F.肉、蛋、奶中含量較多,課堂考練,.,29,本節(jié)作業(yè)： 基礎(chǔ)訓(xùn)練第二章第一節(jié)第一課時(shí)。P10-12,.,30,四、水,.,31,水在人體有什么作用？,1、人體主要成分之一，約占體重的60%-70%,.,32,水在人體有什么作用？,2、參與生命活動(dòng),沒有水，就沒有生命！,.,33,水在人體有什么作用？,3、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物（必須溶解后才能運(yùn)輸）,感冒或嗓子發(fā)炎時(shí)，醫(yī)生常叮囑：“多喝白開

7、水”,.,34,無機(jī)鹽重要嗎？ 缺乏時(shí)會(huì)有什么癥狀？,五、無機(jī)鹽,.,35,佝僂病,鈣缺乏癥,兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形腿、O形腿）,.,36,鈣缺乏癥,O型腿,雞胸,X形腿,.,37,鈣的食物來源有哪些？,奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等,五、無機(jī)鹽,鈣是強(qiáng)壯的骨骼與牙齒所必需,筆記,.,38,磷缺乏癥,厭食,貧血,肌無力,骨痛,.,39,磷的食物來源有哪些？,瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類等,五、無機(jī)鹽,筆記,.,40,鐵缺乏癥,乏力,頭暈,缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）,.,41,鐵的食物來源有哪些？,血液、肝臟、瘦肉、魚、奶類、蛋等,五、無機(jī)鹽,鐵是制造紅細(xì)胞所必須的無機(jī)鹽,筆記,.,42,碘缺

8、乏癥,地方性甲狀腺腫（大脖子病）,正常,呆小癥（生長發(fā)育遲緩、智力低下）,.,43,碘的食物來源有哪些？,海帶、紫菜、蝦、海鹽等,五、無機(jī)鹽,筆記,.,44,鋅缺乏癥,生長發(fā)育不良,味覺發(fā)生障礙,.,45,鋅的食物來源有哪些？,肉類、魚、蛋等,五、無機(jī)鹽,筆記,.,46,無機(jī)鹽在人體有什么作用？,無機(jī)鹽是組成人體的重要成分，還參與人體內(nèi)的代謝活動(dòng)。,五、無機(jī)鹽,.,47,六、維生素,維生素有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、和維生素E等多種。,人體維生素的特點(diǎn),高效、微量、外源。,缺乏某種維生素時(shí)，會(huì)對人體產(chǎn)生什么樣的影響？,.,48,維生素A缺乏癥,皮膚干燥,夜盲癥,干眼癥,.,49,

9、維生素B1缺乏癥,神經(jīng)炎,消化不良,食欲不振,腳氣病,.,50,維生素C缺乏癥,壞血病,抵抗力下降,.,51,維生素D缺乏癥,佝僂病,骨質(zhì)疏松癥,.,52,夜盲A 腳氣B1 壞血C 佝僂D,簡記歌謠:,.,53,夜盲癥,皮膚粗糙,角膜變干、增厚，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致失明,動(dòng)物肝臟，魚肝油，胡蘿卜，黃色玉米等,神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等,動(dòng)物腎臟、稻麥等谷物的外皮、胚芽等,壞血病、抵抗力下降等,新鮮水果、蔬菜等,.,54,佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等,動(dòng)物肝臟、蛋黃、魚肝油等,口角炎、唇炎、舌炎,酵母、蛋類、綠色蔬菜等,巨幼紅細(xì)胞性貧血（惡性貧血）,動(dòng)物肝臟、牡蠣、瘦肉、蛋類、人體腸道細(xì)菌合成,.,55

10、,七、第七類營養(yǎng)素膳食纖維,.,56,.,57,.,58,本節(jié)作業(yè)： 基礎(chǔ)訓(xùn)練第二章第一節(jié)第二課時(shí)。P12-14,.,59,1、把缺乏維生素等營養(yǎng)物質(zhì)與易患的疾病搭配起來： （1）缺維生素A A.厭食、貧血、肌無力 （2）缺維生素B1 B.壞血病 （3）缺維生素C C.貧血 （4）缺維生素D D.腳氣病 （5）缺含鐵的無機(jī)鹽 E.地方性甲狀腺腫 （6）缺含碘的無機(jī)鹽 F.夜盲癥 （7）缺含磷的無機(jī)鹽 G.骨質(zhì)疏松癥 答：（1）與，（2）與，（3）與，（4）與， （5）與，（6）與，,課堂考練,.,60,2、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的_能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成_。 3、

11、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏_的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃_。 本節(jié)結(jié)束！,.,61,二、下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除了水和無機(jī)鹽以外的主要成分：,1、根據(jù)上表可以知道，食物 有助于防治夜盲癥；食物 能提供較多的能量；食物 適合壞血病患者使用。 2、長期將食物D作為主要食物有哪些缺陷？ 長期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。,B,A,E,.,62,1、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素 2、人體主要的供能物質(zhì)是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素 3、人

12、體的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動(dòng)提供能量的是。 A、蛋白質(zhì)、糖類、水 B、蛋白質(zhì)、糖類、維生素 C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪 D、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水 4、一般作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素 5、維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質(zhì)是。 A、維生素 B、維生素B1 C、維生素C D、維生素D 6、體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸必須溶解在 A.蛋白質(zhì)、脂肪B.糖類、無機(jī)鹽C.無機(jī)鹽、水 D.水 7、構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分是。 A、鈣、磷B、鈣、鐵C、鈣、碘D、鐵、鋅 8、鐵在人體內(nèi)構(gòu)成的一種重要成分是。 A、蛋白質(zhì) B、脂肪C、糖類D、血紅蛋白,.,6

13、3,課 后 想 一 想,說一說為什么長期以精米，精面為主食而副食又很單調(diào)的人，唇和口角容易發(fā)炎？,.,64,2.北極熊冬眠后為什么會(huì)出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象?,因?yàn)樵隗w內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少,.,65,一、選擇題： 1、牛奶中含有較多的（ ），可以促進(jìn)身體的生長，增強(qiáng)體質(zhì)，所以青少年學(xué)生每天應(yīng)喝一定量的牛奶。 A、維生素A、鈣 B、蛋白質(zhì)、糖類 C、 蛋白質(zhì)、鈣D、 維生素A、糖類 2、既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ） A、蛋白質(zhì) B、水 C、維生素 D、糖類,.,66,3、老年人易患骨質(zhì)疏松癥，原因是骨中缺少了（ ） A、蛋白質(zhì) B、鐵 C、維生素C D、

14、鈣 4、下列蔬菜均為200克，其中含維生素C最多的是（ ） A、菠菜 B、辣椒 C、番茄 D、胡蘿卜,B,.,67,課堂考練,一、選擇題 1、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏( ) A.含鈣的無機(jī)鹽 B.含磷的無機(jī)鹽 C.含鐵的無機(jī)鹽 D.含鋅的無機(jī)鹽 2、某同學(xué)牙齦發(fā)紅，容易出血，那么他應(yīng)該多吃什么食物？（ ） A.谷類食物 B.新鮮的瓜果和蔬菜 C.動(dòng)物肝臟 D.雞蛋 3、腳氣病患者應(yīng)多吃的食物是（ ） A.粗糧 B.精面粉 C.大米 D.胡蘿卜 4、既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ） A.蛋白質(zhì) B.水 C.維生素 D.糖類 5、缺少下列哪種無機(jī)鹽時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭暈

15、、乏力的癥狀（ ） A.鈣 B.磷 C.鐵 D.碘,A,B,A,C,C,.,68,二、下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除了水和無機(jī)鹽以外的主要成分：,1、根據(jù)上表可以知道，食物 有助于防治夜盲癥；食物 能提供較多的能量；食物 適合壞血病患者使用。 2、長期將食物D作為主要食物有哪些缺陷？ 長期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。,B,A,E,69,.,1、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素 2、人體主要的供能物質(zhì)是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素 3、人體的營

16、養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動(dòng)提供能量的是。 A、蛋白質(zhì)、糖類、水 B、蛋白質(zhì)、糖類、維生素 C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪 D、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水 4、一般作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素 5、維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質(zhì)是。 A、維生素 B、維生素B1 C、維生素C D、維生素D 6、體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸必須溶解在 A.蛋白質(zhì)、脂肪B.糖類、無機(jī)鹽C.無機(jī)鹽、水 D.水 7、構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分是。 A、鈣、磷B、鈣、鐵C、鈣、碘D、鐵、鋅 8、鐵在人體內(nèi)構(gòu)成的一種重要成分是。 A、蛋白質(zhì) B、脂肪C、糖類D、血紅蛋白,70,.,9

17、、蛋白質(zhì)除了構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)外，還 對人體_、_等起作用，此 外，被分解后，為人體的_提 供_。 10、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因 為這些食物中含有豐富的_能在人體內(nèi) 轉(zhuǎn)變成_。 11、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏 _的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃_,生長發(fā)育,組織更替,生理活動(dòng),能量,胡蘿卜素,維生素A,維生素C,蔬菜水果。,71,.,課 后 想 一 想,說一說為什么長期以精米，精面為主食而副食又很單調(diào)的人，唇和口角容易發(fā)炎？,72,.,2.北極熊冬眠后為什么會(huì)出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象?,因?yàn)樵隗w內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少,.,73,一、選擇題： 1、牛奶中含有較多的

18、（ ），可以促進(jìn)身體的生長，增強(qiáng)體質(zhì)，所以青少年學(xué)生每天應(yīng)喝一定量的牛奶。 A、維生素A、鈣 B、蛋白質(zhì)、糖類 C、 蛋白質(zhì)、鈣D、 維生素A、糖類 2、既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ） A、蛋白質(zhì) B、水 C、維生素 D、糖類,.,74,3、老年人易患骨質(zhì)疏松癥，原因是骨中缺少了（ ） A、蛋白質(zhì) B、鐵 C、維生素C D、鈣 4、下列蔬菜均為200克，其中含維生素C最多的是（ ） A、菠菜 B、辣椒 C、番茄 D、胡蘿卜,B,.,75,二、連線題 1、把缺乏維生素等營養(yǎng)物質(zhì)與易患的疾病連起來： （1）缺維生素A A.厭食、貧血、肌無力 （2）缺維生素B1 B.壞血病 （3）缺維生素C C.貧血 （4）缺維生素D D.腳氣病 （5）缺含鐵的無機(jī)鹽 E.地方性甲狀腺腫 （6）缺含碘的無機(jī)鹽 F.夜盲癥 （7）缺含磷的無機(jī)鹽 G.骨質(zhì)疏松癥,.,76,人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分,大米、小麥、玉米、