1、?想一想他們這些 飲食習慣正確嗎？,膳食指南,與食品安全,朝陽市第二十四中學 任立杰,本節(jié)目標： 1、設計一份營養(yǎng)合理的中學生食譜。 2、關注食品安全及購買食品需要重點注意的事項。,均衡膳食,合理而均衡的膳食有益于人體的健康。,中國居民膳食指南：,食物多樣，谷類為主； （多含淀粉）,多吃蔬菜，水果和薯類； （多含纖維素、維生素和無機鹽）,常吃奶類，豆類或其制品； （蛋白質、脂肪、維生素和鈣）,吃適量魚、禽、蛋和瘦肉， 少吃肥肉和葷油； （蛋白質和脂肪）,吃清淡少鹽的膳食。,平衡膳食寶塔,青少年正處于旺盛的生長發(fā)育期，膳食應怎樣？,足夠的糖類提供維持各項生命活動所需要的能量 適量的蛋白質滿足骨骼

2、，肌肉等生長發(fā)育的需要 一定量的無機鹽、維生素、纖維素保證人體生命活動的進行,一、一日三餐，按時進食。 口訣：“早上吃得好，中午吃得飽，晚飯吃得少”。,二、不偏食，不挑食。,三、不暴飲暴食。,合理的飲食習慣：,30%,30%,40%,四、青少年時期學業(yè)繁重，應注意學習緊張期間的營養(yǎng)和飲食安排 。,目的：嘗試設計適合青少年的“一日食譜”，并說明理由。 指導：以小組為單位，按照膳食指南的要求，符合營養(yǎng)合理，經濟實惠的原則，設計一份適合青少年的“一日食譜”。,營養(yǎng)合理的“一日食譜”,米：500克 豆制品：100150克 瘦肉或魚，肝類：100150克 蔬菜類：750克 植物油：25克,營養(yǎng)師建議,一

3、個中學生一天應攝入食物量：,早餐：菜肉包子、牛奶,課間餐：面包、豆奶,午餐：胡蘿卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、 大米飯、水果,晚餐：紅燒鯽魚、海帶、蝦皮菠菜湯、大米飯,營養(yǎng)師建議,中學生營養(yǎng)配餐舉例,食品安全,食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。,資料分析：,課前收集2-3種食品的包裝盒，帶到教室。仔細閱讀包裝上的文字。,討論：,1、應當關注食品包裝上的哪些內容？,品名、產地、廠名、生產日期、批號、保質期、配方、使用方法。,2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？,看生產日期和保質期。,3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時

4、，應當注意 哪些問題？,有無光澤，有無異味，有無食品檢疫合格印章。,關注食品安全 人命關天！,蘇丹紅事件 龍口粉絲事件 假酒事件 毒大米事件,清水浸泡、沖洗、削皮,買肉時一定要看肉是否是檢疫合格的,我們應該做到哪些？,別大意！不能吃有毒和發(fā)霉的食品?。òl(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇等）,廚房和炊具只有經常保持干凈，才不會污染食品！,購買食品時應注意：,小心食品添加劑！,防腐劑 殺菌劑 漂白劑 抗氧化劑 甜味劑 著色劑 ,生產日期,保 質 期,生產廠家,廠家地址,小結：,一、怎樣才能做到合理營養(yǎng)？ 1、每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物； 2、保證每日三餐，按時進餐； 3、每日攝入的總能量中，早、中

5、、晚餐的能量應分別占30%、40%、30%左右； 4、不偏食、不挑食、不暴飲暴食。,二、什么樣的食品才算安全呢？ 1、蔬菜、水果清水浸泡、沖洗或削皮； 2、買肉時一定要看肉是否是檢疫合格的； 3、別大意，不能吃有毒和發(fā)霉的食品； 4、廚房和炊具只有經常保持干凈，才不會污染食品。,再見！,蘇丹紅事件,蘇丹紅是一種紅色的工業(yè)合成染色劑，屬于偶氮類化工染色劑，用于潤滑油，或為溶劑、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等增光。經毒理學研究表明，具有致突變性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌癥，也可能造成人體肝臟細胞的DNA突變。分有蘇丹紅一號、蘇丹紅二號、三號和四號等四種。 “1995年，蘇丹紅就被確認為致癌物，歐

6、盟、中國以及其他一些國家已先后開始禁止其用于食品； 2月23日，中國質檢總局開始通知全國徹查蘇丹紅一號。 隨后，聯(lián)合利華、麥當勞、可口可樂、亨氏等均紛紛發(fā)表聲明，爭先恐后地與蘇丹紅“劃清界限”，聲稱自己并沒有涉及蘇丹紅。,蘇丹紅事件,蘇丹紅事件,已經證實的“涉紅”產品有： 、肯德基新奧爾良烤翅、新奧爾良烤雞腿堡調料 ； 、亨氏美味源(廣州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油和美味源金嘜桂林辣椒醬 ； 、麥當勞西部燒烤調味汁 （調味料 ）、麥當勞地戎芥末蛋黃醬 （調味料 ）、麥當勞凱馓調味汁(普通脂肪型) （調味料 ）、 麥當勞凱馓調味汁(低脂肪型) （調味料 ） 、廣州田洋食品有限公司 田洋牌“辣

7、椒紅一號”復合食品添加劑 ； 、河北邯鄲中進天然色素有限公司 辣椒精 ； 、珠海市“公仔DOLL”牌產品 公仔日式碗面 、牛肉味公仔米粉 、公仔拉面屋紅燒牛肉(兩種) 、公仔拉面屋紅油排骨 、牛肉味公仔面 、勁辣牛肉味公仔面 、長沙“壇壇鄉(xiāng)”調料食品有限公司 “壇壇鄉(xiāng)”牌風味辣椒蘿卜。,龍口粉絲,央視每周質量報告對家喻戶曉的山東“龍口粉絲”進行了曝光，稱其“晶瑩剔透”是用農用碳酸氫銨化肥，甚至用氨水直接提取下腳料淀粉，添加增白劑的手法做出來的。,假酒事件,2004年5月，廣州多人因飲用有毒散裝米酒致死，一些傷者則視覺神經受損,視線模糊。在暨南大學附屬第一醫(yī)院接受治療的周某一尺之內連自己的五個手指都看得很模糊。,毒大米事件,2000年12月初，廣東省一消費者投訴，稱在食用了一種東北珍珠米后，全家人都拉肚子、頭暈，江門市一家5口人也有類似反應。經醫(yī)療部門檢驗，這些導致消費