1、第二十六章類脂、萜類化合物、甾族化合物和生物堿26.1 類脂26.2 萜類26.3 甾族26.4 生物堿26.1 類脂水解時能生成脂肪酸的天然產物如：油脂蠟磷脂脂肪酸：大多數為含偶數碳原子的直鏈羧酸。 常見脂肪酸：C(12) CH3(CH2)10COOH 月 桂 酸 (lauric acid) C(14) CH3(CH2)12COOH 肉豆蔻酸(myristic acid) C(16) CH3(CH2)14COOH 軟脂酸(palmitic acid) C(18) CH3(CH2)16COOH 硬 脂 酸 (stearic acid) C(20) CH3(CH2)18COOH 花生酸(arac

2、hidic acid) C(22) CH3(CH2)20COOH 山萸酸(behenic acid)26.1.1 油脂甘油三羧酸酯通式：H2C CHH2COOCR1 OOCR1 OOCR1油：室溫下為液體。 一般含有較多不飽和脂肪酸。脂：室溫下為固體或半固體 。一般含較少不飽和脂肪酸。飽和油脂：分子形狀較規(guī)整，易緊密排列。不飽和油脂：烯鍵一般為順式構型，分子形狀不規(guī)整，不易緊密排列。26.1.2 蠟定義：長鏈脂肪酸和長鏈醇所生成的酯。一般均為含C(16)以上的偶數個碳原子的直鏈。26.1.3 磷脂H2CCHH2COOCR1 OOCR1 OOPOG OG=CH2CH2N(CH3)3=CH2CH2

3、NH卵磷脂腦磷脂26.2 萜類26.2.1 萜的含義及異戊二烯規(guī)律26.2.2 萜的命名26.2.3 分類及重要的萜26.2.1 萜的含義及異戊二烯規(guī)律植物的莖、葉、花或果以及某些樹木水蒸氣蒸餾揮發(fā)性較大的芳香物質具有C10H16組分，含雙鍵萜烯結構研究碳干骨架可劃分為若干個異戊二烯單位“異戊二烯規(guī)則”CH3CH2CC HCCCCCH2C異戊二烯異戊二烯單位頭尾雙薄荷烯（存在于檸檬油中，具檸檬香味）金合歡醇(存在于玫瑰花油中，芳香味精油)OH26.2.2 萜的命名特殊母體名稱及編號710101436235245349810對薄荷烷261516878799側柏烷10213786459101286

4、79354松節(jié)烷樟烷命名示例OHo2-對薄荷醇3-側柏酮26.2.3 萜的分類及重要的萜 單萜：含兩個異戊二烯單位 倍半萜：含三個異戊二烯單位 雙萜：含四個異戊二烯單位 三萜：含六個異戊二烯單位 四萜：含八個異戊二烯單位26.3 甾族基本骨架：環(huán)戊烷并多氫菲一般帶三個側鏈R2R3三個側鏈R1甾四個環(huán)天然甾族化合物目前只發(fā)現兩種構型：A-B反式A-B順式而B-C、C-D為反式ABA-B反式ABA-B順式26.3.1 甾醇如：膽固醇（膽甾醇）CH3CH3CH3CH3CH3HHHHO H動物甾醇膽結石的主要成分26.3.2 膽酸用水解方法從膽汁中分離出的一系列羧酸油脂的乳化劑，在腸中幫助油脂的乳化和

5、吸收。如：CH3COOHOHCH3CH3HHHHOOHH26.3.3 甾族激素激素：由各種內分泌腺分泌的一類具有生理活性的化合物，直接進入血液或淋巴液中，循環(huán)至體內不同組織或器官， 能控制重要生理過程。含氮激素：胺，氨基酸，多肽，蛋白質激素性激素：雌性激素甾族化合物雄性激素皮質甾類性激素CH3 OHCH3HHH睪酮OCH3O CH3CH3H孕酮HHO皮質甾類哺乳動物腎上腺皮質分泌維持體液電解質平衡控制碳水化合物的代謝如：OOHCH3HOCH3HHHOOH皮質醇26.4 生物堿一類天然的，對人和動物有強烈生理作用的含氮堿性化合物。如：H3CNCOOCH3 HHOCOC6H5堿（麻醉作用）生物堿的分類一般按所含的環(huán)系如：吲哚生物堿 異喹啉生物堿生物堿的一般性質（一）結 構及物理性質一般為無色固體結晶，具旋光性，與酸成鹽（二）沉 淀反應如：Mayer 試劑（K2HgI4碘化鉀）Dragendorff 試劑（碘化鉍鉀）（三）顏 色反應如：Mandelin 試劑（1釩