1、山東省濟(jì)南市平陰縣孝直中學(xué)八年級生物下冊 第一章 第二節(jié) 食品貯存教案 新人教版教學(xué)環(huán)節(jié)及設(shè)計(jì)意圖：巴斯德肉湯變酸是由微生物引起的實(shí)驗(yàn)作為導(dǎo)入，進(jìn)而引出生活中食品腐敗的原因。通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)。鞏固練習(xí)課題： 主備人： 時(shí)間： 學(xué)習(xí)目標(biāo)1、 通過探究活動(dòng)，認(rèn)識微生物使食物腐敗的主要原因，明確食品貯存的原理。2、 通過設(shè)計(jì)活動(dòng)“嘗試對食品進(jìn)行貯存”，探究食品保鮮的簡單方法，并且在日常生活中加以運(yùn)用。學(xué)習(xí)重難點(diǎn)：教師修改及建議：一、 探究食品腐敗的原因生活中，我們常發(fā)現(xiàn)剛買回幾天的水果腐爛了，做出的米飯沒有及時(shí)吃掉而變酸了，買回的蛋糕是壞的等等情況，不僅造成經(jīng)濟(jì)損失，還會影響我們的身體健康，這些是什

2、么原因呢？1、提出問題： 。2、做出假設(shè)： 。3、制定計(jì)劃：4、 實(shí)施計(jì)劃：小組內(nèi)根據(jù)計(jì)劃進(jìn)行實(shí)施，觀察實(shí)驗(yàn)變化，記錄觀察結(jié)果。5、 得出結(jié)論： 。6、 表達(dá)交流：哪種情況下的食物容易變質(zhì)？請嘗試分析原因。二、 基礎(chǔ)知識1、食品腐敗的主要原因是 。2、 、 ，都可以減慢微生物的繁殖速度。3、細(xì)菌繁殖的條件是 、 和 。4、食品的貯存自古就是人們研究的重要課題，人們發(fā)明了許多貯存食品的方法，如： 、 、 、 等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有 、 、 、 、 等。請分別舉例說明。三、 設(shè)計(jì)活動(dòng)請你選擇幾種新鮮食品，涉及幾種防腐保鮮的方法，完成下列表格。食品名稱貯存方法基本原理可能存在的問題食品保鮮的基本原

3、理是采用一定的方法 或 微生物在食品中的生長、繁殖， 是貯存生活狀態(tài)食品廠要考慮的重要因素。綠色通道：一、夯實(shí)基礎(chǔ)：1、剩飯可以用保鮮膜包起來短時(shí)間儲存，保鮮膜的作用是（ ）。A隔絕空氣，避免空氣中的細(xì)菌進(jìn)入食物 B釋放出化學(xué)物質(zhì)殺死細(xì)菌C隔絕空氣，把食品中的細(xì)菌悶死 D擋住灰塵2、保存鮮牛奶最佳的辦法是（ ）。A真空包裝 B冷凍 C添加防腐劑 D高溫3、在食品的保鮮方法中，可能對人體產(chǎn)生危害的是（ ）A利用溶菌酶保鮮魚蝦 B添加防腐劑 C真空包裝 D冷凍保存4、防止食品腐敗的主要原因是（ ）A殺死細(xì)菌和真菌 B降低細(xì)菌和真菌的繁殖能力C抑制細(xì)菌的生長繁殖 D殺死細(xì)菌和真菌或抑制細(xì)菌的生長、繁

4、殖 5、我國民間常用腌漬方法來保存食品，其中生物學(xué)道理是（ ）。A食鹽可以使細(xì)菌毒素實(shí)效 B食鹽中缺乏細(xì)菌需要的營養(yǎng)C食鹽中有殺菌物質(zhì) D食鹽使細(xì)菌細(xì)胞脫水死亡6、超市銷售的袋裝“上好佳”薯片采用的貯存方法是（ ）A真空包裝 B氣調(diào)包裝 C添加防腐劑 D干燥處理二、拓展提高1、在醬油的表層加幾滴白醋，醬油不宜腐敗，原因是（ ）A白醋能直接殺死醬油中的部分微生物 B白醋能隔絕醬油和空氣的接觸C白醋是酸性環(huán)境，不易引起微生物的繁殖D以上都對2、某個(gè)肉類食品加工廠，采購到一批質(zhì)量好的豬肉，若你是該廠此項(xiàng)專業(yè)技術(shù)人員，你建議可采用下列方法進(jìn)行食品的加工處理，并說出依據(jù)的原理。你的方法：（1） （2） （3） 原理： 3、 外科醫(yī)生在給病人做手術(shù)前，要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，手術(shù)時(shí)要帶上消過毒的口罩和手套，這樣做有什么好處？中考鏈接曉明和小紅對市場上銷售的一種分袋包裝的蛋糕發(fā)生了興趣，因?yàn)榈案獍b在充滿氣體的小塑料袋中，袋內(nèi)的氣體充得鼓鼓的，看上去好像一個(gè)小“枕頭”。他們認(rèn)為這種充氣包裝技術(shù)，主要是為了使食品能夠較長時(shí)間的保鮮、保質(zhì)。那么，這是什么氣體呢？小紅猜想是氮?dú)猓瑫悦鞑孪胧嵌趸?。?）請你幫助他們設(shè)計(jì)一個(gè)簡單的實(shí)驗(yàn)方案，來判斷曉明的猜想是否正確，簡要寫出操作步驟： 。（2）曉明的猜想如果正確，現(xiàn)象應(yīng)