1、第七單元 生物技術(shù)基礎(chǔ)知識回顧第一節(jié) 發(fā)酵技術(shù)1乳酸發(fā)酵乳酸菌（細菌、單細胞）（1）乳酸菌是一種單細胞生物，最大的特點是沒有_。（2）乳酸發(fā)酵原理：乳酸菌在_和_的條件下，將牛奶中乳糖分解為乳酸。（3）生活中的常見乳酸發(fā)酵例子：做酸泡菜、酸黃瓜、奶酪等。2酒精發(fā)酵（1）酒精發(fā)酵中心環(huán)節(jié)離不開的微生物是_，它是一種常見的真菌。（2）酵母菌發(fā)酵原理：酵母菌在_和_下，能將糖轉(zhuǎn)化成_。（3）白酒的制作過程：制曲_蒸餾 白酒制作需兩類菌：霉 菌把淀粉分解成葡萄糖（糖化） 酵母菌把葡萄糖分解成酒精（發(fā)酵）(4)生活中的發(fā)酵舉例： 做饅頭、做面包都利用酵母菌發(fā)酵，產(chǎn)生_使饅頭疏松多孔 ，暄軟。第二節(jié) 食品

2、貯存1食品貯存原理（1）食品腐敗的主要原因是：_。（2）貯存原理：必須盡可能_或_?？刂骗h(huán)境溫度，調(diào)節(jié)微生物自身的含水量。（3）控制_和_的濃度可以有效降低果品、蔬菜的呼吸作用，延長保存時間。2食品貯存的方法（將具體方法和對應(yīng)的原理連線）方 法 原 理冷藏、冷凍（冰箱貯存） 殺菌 干制、干燥處理 用糖或鹽除去水分，防止微生物的生長真空包裝、氣調(diào)包裝、保鮮膜的應(yīng)用 殺死微生物繁殖微生物巴斯德消毒法（袋裝牛奶） 隔絕空氣，抑制需要氧的腐敗的糖漬（果脯）、腌制（咸魚） 通過控制水分，抑制微生物的繁殖罐藏法（罐頭） 依據(jù)高溫消毒，防止與微生物接觸的原理水果、蔬菜保鮮 降低氧氣的濃度，從而降低呼吸作用高

3、溫消毒、使用防腐劑、使用射線 低溫抑制微生物的繁殖第二章 現(xiàn)代生物技術(shù)第一節(jié) 基因工程1原理：基因工程是在_水平上進行的操作。按照預(yù)先設(shè)計好的藍圖，把一種生物的_分離出來，在體外巧妙地進行拼接組合，然后轉(zhuǎn)入另一種生物的體內(nèi)，從而改造其某些_，最終獲得我們所需要的新品種。含有非自身基因的生物被稱為_生物。2應(yīng)用：定向改良作物（轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因番茄）和家畜品種（轉(zhuǎn)基因牛）提高作物的抗病蟲害能力（抗蟲棉）生產(chǎn)某些藥物（胰島素、生長素、干擾素） 3轉(zhuǎn)基因生物的對人類和環(huán)境的影響是長期的，在給人來帶來巨大利益的同時，也可能蘊含著一定的危險。第二節(jié) 克隆技術(shù)1、原理：沒有經(jīng)過_的結(jié)合，屬于_生殖，它們與

4、原來生物體遺傳物質(zhì)完全相同，這種現(xiàn)象在生物學(xué)上稱為_。2、應(yīng)用：植物的營養(yǎng)繁殖（扦插、嫁接、壓條）、組織培養(yǎng)、“多利”羊的誕生3克隆技術(shù)應(yīng)用：快速地培育具有優(yōu)良品質(zhì)的作物和家畜品種 轉(zhuǎn)基因動物的大量繁殖拯救瀕危物種4“多利”羊誕生A羊（黑臉母羊）去掉細胞核的卵細胞B羊（白臉母羊）乳腺細胞細的胞核新組合的卵細胞C(黑面)羊的子宮內(nèi)發(fā)育多利的誕生（性狀與提供細胞核的B羊一樣）5從生物進化的角度來看，克隆屬于基因的單性復(fù)制，這會導(dǎo)致遺傳上的_。鞏固練習(xí)提升一、選擇題1食品腐敗的主要原因是（ ）。 A環(huán)境溫度過高 B食品的含水量過大 C微生物的大量繁殖 D食品的包裝2. 酸奶營養(yǎng)豐富，有益于人體健康。

5、制作酸奶的菌種是（ ）。A. 醋酸菌 B. 酵母菌 C. 乳酸菌 D. 霉菌3. 大量的細菌能使食物迅速腐爛，食品在冰箱中能保存一定時間不腐爛，主要原因是冰箱環(huán)境中（ ）A. 細菌很少 B. 細菌繁殖很慢 C. 沒有細菌 D. 細菌都凍死了4腌肉在很長時間內(nèi)也不會腐爛，主要原因是（ ）。A. 氣溫低，不利于細菌的生長和繁殖 B. 空氣中沒有漂浮的細菌C. 鹽分多，不利于細菌的生長和繁殖 D. 大多數(shù)種類的細菌對人類是有益的。5超市銷售的袋裝“上好佳”署片采用的貯存方法是（ ）。A. 真空包裝 B. 氣調(diào)包裝 C. 添加防腐劑 D. 干燥處理6冷庫中貯存新鮮的水果或蔬菜時，一般采用降低其（ ）生

6、命活動，以達到延長貯藏期的目的。A. 光合作用 B. 呼吸作用 C. 蒸騰作用 D. 生長作用7.一只羊的卵細胞核被另一只羊的體細胞核置換后，這個卵細胞經(jīng)過多次分裂，再植入第三只羊的子宮內(nèi)發(fā)育，結(jié)果產(chǎn)下一只羊羔。這種克隆技術(shù)具有多種用途，但是不能（ ）。A. 有選擇地繁殖某一性別地家畜 B. 繁殖家畜中的優(yōu)秀個體C. 用于保存物種 D. 改變動物的基因8. 乳酸菌和酵母菌的根本區(qū)別在于（ ）A. 營養(yǎng)方式 B. 生殖方式 C. 是否需要氧 D. 有無成形的細胞核9下列哪一項不屬于利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)的？（ ）A利用“工程菌”生產(chǎn)人的生長激素 B通過太空育種生產(chǎn)個大晚熟的番茄C將人干擾素基因整合到

7、大腸桿菌的DNA中生產(chǎn)人干擾素D將豆科植物的蛋白基因轉(zhuǎn)移到馬鈴薯細胞中培育出“肉土豆”10. 下列新個體的獲得與“多莉”羊出生原理不同的是（ ）。A.插柳 B.單細胞培養(yǎng)的胡蘿卜 C.種子萌發(fā)后的菜豆 D.壓條獲得的石榴樹二、非選擇題11下圖是顯微注射獲得轉(zhuǎn)基因超級鼠示意圖，回答下列問題： （1）上圖為轉(zhuǎn)基因超級鼠的產(chǎn)生過程。在這項研究中，被研究的性狀是 ， 控制這個性狀的基因是 。注射這個基因使用 工具。（2）注射過 的受精卵注入到 ，發(fā)育成轉(zhuǎn)基因超級鼠，而未受注射的受精卵發(fā)育成 鼠。（3）轉(zhuǎn)基因超級鼠的獲得，說明性狀是由 控制的。12下圖是科學(xué)家利用先進的生物科學(xué)技術(shù)，培育能產(chǎn)生人乳鐵蛋白

8、的奶?！芭Ｅ！钡倪^程圖解。請據(jù)圖分析回答：（1）這項先進的生物科學(xué)技術(shù)在生物學(xué)上成為 。（2）圖中A過程是形成了_，從生殖角度來說這是_生殖。（3）產(chǎn)下的丙牛含有與甲、乙均不相同的特征是可以產(chǎn)生_，是因為其被導(dǎo)入了_，這個過程被稱為_。第一節(jié) 發(fā)酵技術(shù)1（1）細胞核 （2）適宜的溫度和無氧。2 （1）酵母菌 （2適宜溫度和無氧，酒精。 （3）糖化、發(fā)酵 (4)二氧化碳第二節(jié) 食品貯存1（1）微生物的大量繁殖。（2）殺死微生物或抑制微生物的繁殖。（3）氧氣和二氧化碳。2冷藏、冷凍（冰箱貯存）低溫抑制微生物的繁殖 干制、干燥處理通過控制水分，抑制微生物的繁殖真空包裝、氣調(diào)包裝、保鮮膜的應(yīng)用隔絕空氣，抑制需要氧的腐敗的繁殖微生物巴斯德消毒法（袋裝牛奶）殺死微生物糖漬（果脯）、腌制（咸魚）用糖或鹽除去水分，防止微生物的生長的原理。罐藏法（罐頭）依據(jù)高溫消毒，防止與微生物接觸的原理水果、蔬菜保鮮降低氧氣的濃度，從而降低呼吸作用高溫消毒、使用防腐劑、使用射線殺菌第一節(jié) 基因工程1原理：分子。基因，遺傳性狀，轉(zhuǎn)基因。第二節(jié) 克隆技術(shù)1兩性生殖細胞，無性