1、中藥炮制技術(shù) -加固體輔料炒項目,1,加固體輔料炒項目,加固體輔料炒的定義,凈制或切制后的藥物與固體輔料同炒的方法。包括麩炒、米炒、土炒、砂燙、蛤粉燙、滑石粉燙等方法。一般用中火。,固體輔料的作用,【1】 中間傳熱體作用,【2】藥性作用 麥麩補脾兼吸附油質(zhì)，稻米健脾止瀉并吸附油質(zhì) 灶心土補脾止瀉，蛤粉清熱化痰,2,加固體輔料炒項目,加固體輔料炒的具體任務(wù),3,麩炒技能,一、麩炒的定義,將凈制或切制后的藥物用麥麩熏炒的方法,二、輔料介紹,麥麩為小麥的種皮，含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素，具有和中健脾之功。,加工方法不同分為：凈麥麩、糖麥麩（紅糖）、蜜麥麩（蜂蜜）,4,麩炒技能,三、麩炒的目的,1增強療效

2、-白術(shù)、山藥等可以增強健脾作用 2緩和藥性-蒼術(shù)、枳殼等可以緩和辛燥之性；枳實可以緩和破氣作用，以免傷正。 3矯嗅矯味-僵蠶可以矯正腥臭氣味，便于服用。,附:麥麩的處理,將麥麩用二號羅，羅去面份和碎麥麩，留用片大者,5,麩炒技能,四、麩炒的方法,將鍋預(yù)熱，均勻撒入麥麩，待起煙，將凈制或切制后的藥物投入鍋中與麥麩翻炒，并控制火力，炒至藥物表面呈黃色至深黃色，出鍋，篩去麥麩，放涼。,五、麩炒的成品質(zhì)量,麩炒品表面呈淡黃色或鮮黃色、深黃色，具有藥物與焦麥麩的混合氣味。 成品含生片、糊片不得超過2%，含藥屑雜質(zhì)不得超過2%,6,麩炒技能,2、加麥麩的量（每100kg藥物，用麥麩1015kg） 麥麩少-

3、產(chǎn)生的煙氣不足；麥麩多-發(fā)煙不均，翻炒不勻,3、麩炒用中火加熱。麥麩均勻撒入鍋中，待起濃煙后投藥。 鍋溫過低則不易起煙，可用少量麥麩試投,4、藥物以干燥為宜，以免藥物粘附焦麥麩。,六、麩炒的注意事項,1、藥物麩炒前要“分檔”，使熏炒的時間和色澤一致,5、出鍋要迅速，出鍋后應(yīng)篩去殘留的麥麩。,7,麩炒技能,七、麩炒代表藥物舉例,【來源】本品為蠶蛾科昆蟲家蠶4-5齡的幼蟲在未吐絲前，因感染（或人工接種）白僵菌而發(fā)病,【歷史沿革】僵蠶從劉宋時代開始始用輔料和不同的炮制方法。近代炮制方法有：米泔水洗、酒炙、姜炙、甘草水炙等，但大多數(shù)是麩炒法。,僵 蠶,8,麩炒技能,【炮制方法】,麥麩加熱冒煙，投入僵蠶

4、，中火炒至表面黃色。 僵蠶每100kg，用麥麩10kg。,【炮制作用及應(yīng)用】 生品僵蠶-辛散之力較強，藥力較猛， 用于驚癇抽搐，肝風頭痛等。 麩炒僵蠶-麩炒后疏風走表之力稍減， 長于化痰散結(jié)，用于瘰疬痰核，中風失 音等。,9,麩炒技能,麩炒僵蠶（知識點擴充),現(xiàn)今以麩炒為主流，其他炮制方法也值得研究。 姜炙-增強化痰散結(jié)作用 醋浸-增強祛風定驚作用 鹽炒-增強化瘰疬痰核作用 酒炒-能行藥勢，增強藥物的治療作用。 其他加輔料制法，如麩炒、糯米炒、面炒等主要作用是矯臭矯味，以免傷患者的胃氣，從而發(fā)揮療效。,10,麩炒技能,其他麩炒藥物】,蒼 術(shù),麩炒蒼 術(shù),枳 殼,麩炒枳殼,澤 瀉,麩炒澤瀉,11

5、,米炒技能,一、米炒定義,將凈制或切制后的藥物與適量的米共同拌炒的方法,二、輔料介紹,糯米（上品）,稻米（常用）,陳倉米（個別地方用）,稻米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等，具有補中益氣、健脾和胃等功效。,12,米炒技能,三、米炒的目的,1降低毒性、矯嗅矯味 斑蝥、紅娘子等昆蟲類藥物，米炒后可降低毒性和矯味。2增強療效：黨參米炒增強健脾止瀉作用。,四、米炒方法,1、貼米法-將浸濕的米撒入熱鍋內(nèi)，將其平貼于鍋底，用中火 加熱，待米冒煙時，投入凈藥物，輕輕翻動米上藥物，炒至米呈 黃棕色，少數(shù)焦褐色或焦褐色時，取出，去米，放涼。,2、拌米炒-將米撒入溫度適宜的熱鍋內(nèi)，用中火加熱，待米 冒煙時，投入凈藥物，拌

6、炒至米呈黃棕色時，取出，去米，放涼,13,米炒技能,五、米炒成品質(zhì)量,昆蟲類藥物，米炒品顏色加深，有光澤，腥臭氣減弱。 植物類藥物，米炒品呈老黃色或深黃色，有香氣。成品 含藥屑、雜質(zhì)不得超過1%。,六、米炒注意事項,1昆蟲類藥物米炒時因藥物顏色過深，火候判斷以米至深黃色為度；植物類藥物則以藥物變黃色為度。 （每100kg藥物，用米20kg） 2鍋巴炒時注意不要將鍋巴翻破。,3、炮制有毒藥物時，應(yīng)加強勞動保護，以防中毒。,14,米炒技能,七、米炒代表藥物,斑 蝥,【來源】本品為芫菁科昆蟲南方大斑蝥或黃黑小斑蝥的干燥體。俗名“斑貓”、“西班牙蒼蠅”、“放屁蟲”,【采集】夏、秋二季早晨露水未干時捕捉

7、，放入容器內(nèi)悶死或燙死，干燥。,【炮制方法】貼米，米加熱至冒煙，入藥，炒至米呈深黃色，斑蝥掛火色。斑蝥每100kg，用米20kg。,15,米炒技能,【炮制作用及應(yīng)用】,斑蝥生品-生斑蝥有大毒，氣味奇臭，一般外用，以攻毒蝕瘡為主；用于瘰疬瘺瘡，癰疽腫毒，頑癬瘙癢等。 米炒斑蝥-米炒后降低毒性、矯正氣味，可供內(nèi)服。以通經(jīng)，破瘕散結(jié)為主。用于閉經(jīng)，癥瘕，狂犬咬傷，瘰疬，肝癌，胃癌等。 （羥基斑蝥胺、斑蝥素片-抗癌）,16,米炒技能,【炮制研究】,1斑蝥的毒性-斑蝥對皮膚、粘膜有強烈的刺激性，能引起紅腫、發(fā)泡、充血。生品口服毒性很大，口服的中毒量為0.6g1.0g，致死量1.5g3.0g。斑蝥口服有口咽部燒灼感、惡心、嘔吐、腹部絞痛、血尿及中毒性腎炎等癥狀，往往死于腎功能衰竭或循環(huán)衰竭。,17,米炒技能,【炮制研究】,炮制原理斑蝥的有毒物質(zhì)為斑蝥素，為一易揮發(fā)的油狀物，從其理化特性