1、,食堂改進方案,飯菜,人員,口味,價位,衛(wèi)生,員工,顧客,食堂飯菜口味滿意度,學(xué)校食堂飯菜品種單一,學(xué)校食堂飯菜有時是生的,學(xué)校食堂食材不新鮮,學(xué)校食堂飯菜口感差,廚師水平 的提高,嚴(yán)格控制 原材料質(zhì)量,對食堂飯菜實行 階梯定價,及時溝通， 迅速改善,建立完善的 管理制度,食堂價格合理性分析,食堂衛(wèi)生狀況分析,1、食堂衛(wèi)生設(shè)施不完善，不符合衛(wèi)生要求 2、食堂加工環(huán)節(jié)管理混亂，飯菜衛(wèi)生沒有保障 3、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識淡薄，個人習(xí)慣差 4、學(xué)生就餐習(xí)慣差，就餐環(huán)境惡劣,1、學(xué)校對食堂建設(shè)重視不夠，經(jīng)費投入不足 2、學(xué)校對食堂考核制度不完善，實施力度不夠 3、學(xué)校食堂的用人機制不健全，從業(yè)人員整體

2、素質(zhì)低 4、學(xué)校衛(wèi)生知識教育缺失，學(xué)生衛(wèi)生意識淡薄,1、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，高度重視食堂建設(shè)工作 2、加大監(jiān)督力度，建立考核體系，促進食堂經(jīng)營者自身管理 3、加強法規(guī)宣傳，提高食堂從業(yè)人員素質(zhì) 4、增加衛(wèi)生知識課程的設(shè)置，加強衛(wèi)生知識的宣傳 5、密切管理與監(jiān)督體制的銜接，落實衛(wèi)生監(jiān)督,食堂工作人員的服務(wù)意識,6、學(xué)校食堂桌面清理不及時,2、食堂餐具不干凈,5、食堂的衛(wèi)生狀況不好,3、打飯菜份量少,4、服務(wù)人員不微笑,1、刷錯卡,食堂能夠提高整體素質(zhì)，給同學(xué)們留下好的印象， 從而吸引更多的同學(xué)去就餐,顧客忠誠度分析,用膳時間,寢室位置,合群性,民以食為天,周末期間,我校上下課時間比較集中，在不斷擴招的

3、趨勢下學(xué)生人數(shù)的增多和食堂數(shù)量的太少甚至供小于求的情況下，加之我校面積不小導(dǎo)致出入外面飯店的時間成本太高，上課時間又十分緊張，期間可能又有或班級或院里或校里或社團的大會小會則讓學(xué)生別無選擇。,在南工能夠?qū)嵱玫氖蔷徒瓌t，而不是競爭理念。同學(xué)們往往會選擇離自己寢室比較近的食堂就餐，這樣就可以省時省力了。只有少數(shù)男女朋友或“獵艷小生”才會比較注重用餐的地點，絕大多數(shù)學(xué)生在食堂選擇方面是沒有余地的，當(dāng)然1-8棟學(xué)生的選擇性大些。學(xué)生們所能選擇的是同一個食堂的不同樓層是出于換個口味或避免人多的地方。,人具有合群的性質(zhì)，大學(xué)校園寢室四人或好友一起去吃飯是很常見的事情，而這其中也是個合群的過程，有大多數(shù)人

4、會為了有伴一塊吃飯而放棄了自己的口味，其中也有食堂差異化不明顯的緣故。只有少數(shù)比較講究或挑剔或“獨行俠”才會堅持自己的意見，他們吃飯的地點比較固定。,因為時間充裕、換口味、朋友聚餐等原因?qū)е骂D時顯得忠誠度下降幅度很大，這點可以食堂的營業(yè)額和就餐人數(shù)就可以看出，但這只是短暫的一天左右，滿意度和忠誠度的影響不大。小組認(rèn)為主要是食堂太少和服務(wù)太差導(dǎo)致的，而不是外因起主導(dǎo)作用。,大學(xué)生又處于身體發(fā)育的大好時機，食不飽，力不足，才美不外現(xiàn)，辦好食堂讓學(xué)生吃的放心、安心、舒心既符合高等教育以人為本原則也是功在當(dāng)代利在千秋的大業(yè)。我校后勤人員必須以高度的責(zé)任感和使命感做好學(xué)校的后勤服務(wù)，科學(xué)管理、精心安排，為學(xué)生提供最好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境，使學(xué)生在大學(xué)健康成長并培養(yǎng)成棟梁之才。,數(shù)學(xué)模型,PDCA循環(huán)全面質(zhì)量管理,ABC分類法,企業(yè)績效評估圖,分析現(xiàn)狀,提出假設(shè),找到產(chǎn)生問題的原因或影響因素,找到問題的主線，即解決的關(guān)鍵點,針對主要原因制定解決問題的措施計劃,按制定的計劃認(rèn)真執(zhí)行,檢查措施執(zhí)行的效果,鞏固提高，就是把計劃執(zhí)行的成功經(jīng)驗進行再跟總結(jié)并整理成為標(biāo)準(zhǔn)，以鞏固提高質(zhì)量管理水平。,績效評估圖：,重要性y由調(diào)查單個要素中人數(shù)最大值除以10取整再分三段得到， 企業(yè)績效分段則根據(jù)假設(shè)法和折中法取得，假設(shè)80人都選“不同意”則得到80X2=160，再根據(jù)實際情況取30