1、飲食與膽固醇的相關(guān)性,吳佳音 護(hù)理師 民眾醫(yī)院 門診部,沒有長(zhǎng)生之術(shù) 只有養(yǎng)生之道,關(guān)心健康必須重視飲食生活,膽固醇,黏稠、流動(dòng)性慢，會(huì)累積黏附在血管壁上而形成血管硬化的現(xiàn)象,血液中流通性較強(qiáng)，因此扮演著身體清道夫的角色,低密度膽固醇,高密度膽固醇,最好的解決方法便是回到源頭，利用飲食調(diào)整、培養(yǎng)規(guī)律的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣。,膽固醇過高,高蛋白、高糖的食物,人體代謝減緩,後期頭暈、胸悶、心悸、全身無力、失眠等現(xiàn)象。有不少人會(huì)惡化到出現(xiàn)脂肪肝、糖尿病、心血管疾病、中風(fēng)等。,飲食過度和運(yùn)動(dòng)不足,年齡增加,壓力大 工作忙,抽血檢查：,膽固醇必須經(jīng)由抽血檢查才能準(zhǔn)確得知,取自M. J. Shieh,自我檢測(cè)的方式,

2、下列癥狀中有超過三項(xiàng)以上為肯定，那麼便應(yīng)立即接受醫(yī)院的檢測(cè)與治療,脖子常感到僵硬。 家中有高脂癥、高血壓、動(dòng)脈硬化或心臟血管疾病的病 史。 身體過胖，且肌肉鬆鬆垮垮、一點(diǎn)也不結(jié)實(shí)。 精神狀態(tài)常處於高壓力、緊張、不穩(wěn)定的情況下。 討厭運(yùn)動(dòng)，連走幾步路都覺得折騰。 飲食從不節(jié)制，又愛吃大魚、大肉、非常油膩。,什麼時(shí)候需進(jìn)行藥物治療？,本身或家族有心血管疾病 本身已飲食控制36個(gè)月而膽固醇仍居高不下者 有2個(gè)以上冠心病危險(xiǎn)因子：高血壓、糖尿病、吸煙、喝酒、肥胖、60歲以上。,藥物治療,每3個(gè)月檢查一次,達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)即可減量,連續(xù)兩次標(biāo)準(zhǔn),停藥,常見降血脂藥物,不宜併服的藥物與食物,哪些飲食方式降低膽固醇

3、最有效？,綜合美國(guó)心臟協(xié)會(huì)2000年提出建議可作為防制高膽固醇飲食原則,控制飲食熱量 均衡攝取六大類食物 每日5蔬果 增加纖維攝取 控制油脂的攝取 限制飲酒 限製鹽份,吃對(duì)時(shí)間,可加強(qiáng)膽固醇代謝的飲食方式 IN! 會(huì)加速膽固醇累積的飲食方式 OUT!,吃對(duì)方法,哪些飲食方式降低膽固醇最有效？,謹(jǐn)記四低一高,低卡 低脂 低糖（可減少體內(nèi)膽固醇合成的來源） 低鹽（可降低血壓保護(hù)血管） 高纖（可刺激膽汁排除加強(qiáng)膽固醇代謝）,哪些飲食方式降低膽固醇最有效？,吃對(duì)油對(duì)付膽固醇,哪些飲食方式降低膽固醇最有效？,依烹調(diào)方式選擇油 選擇低油的方式烹調(diào) 挑選低脂的肉類 先川燙再煎煮 食物避免芶芡、裹麵衣,培養(yǎng)規(guī)

4、律的生活方式,每天午睡20分鐘,每天運(yùn)動(dòng)30分鐘,每天排便,每天泡澡,哪些飲食方式降低膽固醇最有效？,常吃10種最佳的抗氧化食物,蕃茄,鮭魚,藍(lán)莓,葡萄,花椰菜,菠菜,燕麥,堅(jiān)果類,大蒜,綠茶,哪些飲食方式降低膽固醇最有效？,哪些飲食方式降低膽固醇最有效？,多吃黃豆少吃肉,黃豆,維生素,大豆異黃酮,每天2杯豆?jié){或一杯豆?jié){、一塊豆腐,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),礦物質(zhì),這樣吃讓肉的膽固醇不見,攝取肉類對(duì)老年人健康十分重要，只要烹調(diào)方法不同就能降低油脂的含量,多利用燉煮方式,汆燙去除脂肪,加入大蒜同煮,肉類的飽和脂肪酸可減少3050,可使肉質(zhì)中的脂肪溶出,可使膽固醇下降1015,哪些飲食方式降低膽固醇最有效？,取

5、自Shieh M. J.,五穀雜糧,加速膽酸結(jié)合 促進(jìn)膽固醇代謝,有效成分,保健功效,膳食纖維,維生素E和B群,植物固醇,預(yù)防動(dòng)脈硬化、減重降脂、降低血糖、改善便秘、防癌。,無須天天食用，因含豐富的膳食纖維，食用過量易造成腸胃不適，並影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收；尤其大病中或初癒體虛者、孕婦及幼兒要小心食用。,（加速脂質(zhì)代謝、不飽和脂肪酸減少膽固醇黏附）,（對(duì)抗脂質(zhì)氧化防止破損血管惡化）,（抑制膽固醇吸收）,黃豆,天然化脂劑分解 膽固醇 預(yù)防心血管疾病,預(yù)防心血管疾病、降低血脂、減輕更年期不適癥狀、預(yù)防骨質(zhì)疏鬆。,有效成分,保健功效,大豆蛋白,大豆異黃酮,卵磷脂,（加速膽固醇分解）,（具抗氧化保護(hù)血管

6、，可預(yù)防膽固醇、血小板黏附血管上）,（分解避免血栓及冠心病的產(chǎn)生）,紅麴,阻礙肝臟製造 膽固醇,胺基酸,預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低血脂、降低血壓、降低血糖。,有效成分,保健功效,（抑制神經(jīng)興奮，達(dá)到舒張血管降低血壓的作用，發(fā)揮保護(hù)血管璧完整、避免脂質(zhì)附著沉積的效果）,有效分成,保健功效,魚類,Omega-3、DHA,維生素E、B群、鋅,預(yù)防慢性疾病、降低血脂、活化腦細(xì)胞、提高免疫力、保護(hù)視力、減緩更年期不適,（飽和脂肪酸減少膽固醇的黏附，使血液中保持乾淨(jìng)，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)視力活化腦細(xì)胞）,（加速細(xì)胞的修復(fù)避免血管內(nèi)皮細(xì)胞受損而導(dǎo)致脂質(zhì)沉積）,水果,有效成分,保健功效,膳食纖維,維生素A、C,菸鹼酸

7、,（幫助血脂的代謝，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減緩葡萄糖與膽固醇的吸收）,（使人體增加抗氧化，減少血管遭自由基破壞而產(chǎn)生血液凝集）,（幫助脂肪燃燒，減少低密度脂蛋白及三酸甘油脂，同時(shí)有增加高密度脂蛋白的效果）,預(yù)防動(dòng)脈硬化 降低血壓 降低血脂 提高免疫力 預(yù)防便秘與大腸癌,抑阻膽固醇代謝 防止血管氧化衰變,茶,有效成分,保健功效,兒茶多酚,降低血脂、防癌抗癌、消炎殺菌提神醒腦、預(yù)防蛀牙、改善便秘,（綠茶的多酚物質(zhì)兒茶素，抗氧化作用特別高，可消除血液中自由基，防止脂質(zhì)氧化沉積，抑制血管增厚避免動(dòng)脈狹窄）,消滅自由基 對(duì)抗動(dòng)脈狹窄 硬化,紅酒,速血管循環(huán) 促進(jìn)脂質(zhì)代謝,有效成分,保健功效,花青素、白藜蘆醇和紅酒

8、多酚,（修補(bǔ)血管破損，避免壞的膽固醇氧化、進(jìn)入血管內(nèi)皮形成斑塊，可有效的減輕血栓的形成）,保護(hù)心血管 活血、補(bǔ)血,酒精熱量高，每日不超過120，紅酒入菜可將大部份的酒精蒸發(fā)，留下耐熱的營(yíng)養(yǎng)素，故加入食物中烹煮也是不錯(cuò)的選擇,最常見的疑問,高膽固醇的食物不能碰？,血脂升高,飽和脂肪酸,奶油、豬皮、雞皮 魚皮、全脂牛奶,心血管健康下降,（動(dòng)物性脂肪）,兇手,膽固醇高的人不能吃海鮮？,最常見的疑問,其實(shí)海鮮中的蝦、貝類等膽固醇雖然含量高，但所含的飽和脂肪量級(jí)低，大部分是有益心血管健康的不飽和脂肪酸，適量的進(jìn)食反而有益，別看蝦、蟹、烏賊等膽固醇含量高，其實(shí)那是以整隻蝦計(jì)算出來，包含了內(nèi)臟和卵黃部份，如

9、將頭部、內(nèi)臟、卵黃部份剔除，便可安心享用低膽固醇、低脂、低熱量的海鮮。,降低膽固醇多吃水果就對(duì)了？,最常見的疑問,水果,正餐,高糖分,三酸甘油脂高,降低膽固醇,抗氧化,膳食纖維高,好處,壞處,變胖,適量,最常見的疑問,吃素就不怕高膽固醇了？,健康的素食，應(yīng)減少油炸、少鹽、少糖，多以清蒸、水煮、涼拌或生菜沙拉的方式，保持食物的原味,用植物油炒菜最健康？,烹調(diào)方式不同而選擇適合的，各種油的冒煙點(diǎn)，便是加熱至產(chǎn)生煙的溫度不同，當(dāng)油一冒煙表示油質(zhì)已開始變質(zhì)氧化，尤其國(guó)人炒菜喜愛大火快炒，不飽和脂肪酸易轉(zhuǎn)化為反式脂肪產(chǎn)生自由基，反而惡化膽固醇問題，最好在油剛熱時(shí)菜即入鍋，並加水炒煮。 動(dòng)物油如牛油、豬油、棕櫚油因冒點(diǎn)高，所以是適合高溫油炸的油品。,最常見的疑問,謝謝大家聆聽,關(guān)心健