1、第二章 人體的營養(yǎng),我們吃的糧食，蔬菜和水果來自植物；肉，蛋，奶來自動物。隨著全球經(jīng)濟(jì)的一體化，食物的來源日益廣泛。有的食物可能來自異國他鄉(xiāng)，有的食物可能來自遙遠(yuǎn)的海洋深處?？傊?，主要是生物圈中的其他生物給人類提供營養(yǎng)物質(zhì)。,本章節(jié)你將遇到的問題：,1、人體需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)？ 2、不同營養(yǎng)物質(zhì)的各自主要作用是什么？ 3、消化系統(tǒng)由哪些器官構(gòu)成？ 4、食物的消化過程是怎樣的？ 5、小腸適于吸收營養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)有哪些？ 6、什么是合理營養(yǎng)？怎樣做到合理營養(yǎng)？ 7、日常生活中怎樣關(guān)注食品安全？,食物中的營養(yǎng)物質(zhì),一、有機(jī)物 1、糖類 2、脂肪 3、蛋白質(zhì) 二、無機(jī)物 1、水 2、無機(jī)鹽 三、維生素,糖

2、類：為人體生命活動提供能量的主要物質(zhì)。,脂肪：人體內(nèi)重要的儲能物質(zhì),蛋白質(zhì)：建造和修復(fù)身體的主要原料。,水：生命體的重要組成部分,作用復(fù)雜的無機(jī)鹽,需要量小但很重要的維生素,消化和吸收,一、消化：食物在消化道內(nèi)分解成可以被 細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過程叫做消化。 二、組成消化系統(tǒng)的器官 消化道：口、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等（機(jī)械消化） 消化腺：唾液腺、肝、胰等（化學(xué)消化） 三、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收小腸,消化系統(tǒng)的組成和功能示意圖,物質(zhì)吸收的場所：小腸,成人的小腸一般為5-6米，它的內(nèi)表面有許多環(huán)形凸起，稱為褶皺。褶皺表面有許多絨毛狀凸起小腸絨毛。如果把一個人的小腸里的絨毛全都展開鋪平，它的面積有半個

3、籃球場那么大。小腸的長度和內(nèi)壁結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，使它具有巨大的表面積來吸收營養(yǎng)物質(zhì)。,合理營養(yǎng)與食品安全,合理營養(yǎng)：全面而均衡的營養(yǎng) “平衡膳食寶塔” 食品安全 中華人民共和國食品安全法,平衡膳食寶塔,中國居民膳食指南基本原則,1、食物多樣，谷物為主，粗細(xì)搭配； 2、多吃蔬菜水果和薯類 3、每天吃奶類、大豆或其制品 4、常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉 5、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 6、食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重 7、三餐分配要合理，零食要適當(dāng) 8、每天足量飲水，合理選擇飲料 9、如飲酒要限量 10、吃新鮮衛(wèi)生的食物。,食品安全應(yīng)注意以下問題,購買食品時要注意是否有質(zhì)量安全圖標(biāo),賣肉時一定要看清是否是檢疫合格的,