1、第二章人體的營(yíng)養(yǎng),安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件,頭大，嘴小，浮腫，低燒。鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛來(lái)到世間幾個(gè)月就枯萎、凋謝，罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。 一度泛濫安徽阜陽(yáng)農(nóng)村市場(chǎng)的“無(wú)營(yíng)養(yǎng)”劣質(zhì)嬰兒奶粉，使229名嬰兒營(yíng)養(yǎng)不良，其中輕中度營(yíng)養(yǎng)不良的189人。經(jīng)國(guó)務(wù)院調(diào)查組核實(shí)，阜陽(yáng)市因食用劣質(zhì)奶粉造成營(yíng)養(yǎng)不良而死亡的嬰兒共計(jì)12人。,糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素,食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi),營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),供能物質(zhì),非供能物質(zhì),食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用,糖類(lèi) 脂肪 蛋白質(zhì),直接能源物質(zhì),備用能源物質(zhì),主要為人體生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)及更新提供原料；也是能源物質(zhì)之一,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),小小醫(yī)生,2.病人

2、幾天吃不下食物，身體會(huì)明顯消瘦，這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的_消耗多而補(bǔ)充少。,1.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴_，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。,3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含_豐富的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。,葡萄糖,脂肪,蛋白質(zhì),水,人體細(xì)胞主要成份之一， 參與人體各種生理活動(dòng),無(wú)機(jī)鹽,構(gòu)成人體組織的重要原料， 維持人體正常生理活動(dòng),維生素,維持人體正常生理活動(dòng),營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用,兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L(zhǎng)發(fā)育期更需要_。,2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺_，應(yīng)多吃 _等食物。,3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺_引 起，應(yīng)多吃_等食物。,4.小明不愛(ài)吃蔬菜，近期刷牙

3、時(shí)牙齦經(jīng)常出 血，他體內(nèi)可能缺少_。,鈣,鐵,豬肝、紅棗,碘,海帶、紫菜,維生素C,小小醫(yī)生,腳氣病與腳氣,醫(yī)學(xué)上的“腳氣病”是因缺乏維生素B1引起的全身性疾病，常發(fā)生在以精白米為主食的地區(qū)。 其癥狀表現(xiàn)為多發(fā)性神經(jīng)炎、食欲不振、大便秘結(jié)，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)心力衰竭，稱(chēng)腳氣性心臟病 而“腳氣”則是由真菌（又稱(chēng)毒菌）感染所引起的一種常見(jiàn)皮膚病，又叫腳濕氣、香港腳。腳氣是足癬的俗名.,食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的,消化系統(tǒng),消化道,：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén),消化腺,唾液腺,胃 腺,肝 臟,胰 腺,腸 腺,：分泌唾液，進(jìn)入口腔；唾液含 有淀粉酶，能初步消化淀粉,：分泌胃液，進(jìn)

4、入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白質(zhì),：分泌膽汁，進(jìn)入小腸；膽汁不含消化酶，但能促進(jìn)脂肪的分解,：分泌胰液，進(jìn)入小腸；胰液含有消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶,：分泌腸液，進(jìn)入小腸；腸液含有消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶,消化系統(tǒng)的組成和功能,肝臟,胰腺,唾液腺,胃腺,腸腺,消化腺,口腔,大腸,食道,小腸,胃,解讀曲線圖 技能訓(xùn)練,淀粉,脂肪,人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官小腸,消化系統(tǒng),結(jié)構(gòu)特點(diǎn),（1）小腸很長(zhǎng)，約56米長(zhǎng),（2）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內(nèi)表面面積,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,30頁(yè)：,22、（1）1、3、9、11、12 （2）14 口腔 12 胃 9小腸 （3）9小腸 3肝臟、

5、膽汁 11胰腺、胰液 腸腺、腸液 （4）14口腔 12胃 9小腸 （5）9小腸,探究實(shí)驗(yàn),唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用,淀粉,唾液淀粉酶,麥芽糖,（3）唾液淀粉酶只有在370C左右時(shí) 才能將淀粉初步消化成麥芽糖。,（1）淀粉沒(méi)有甜味，麥芽糖有甜味。,（2）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖等其 它物質(zhì)遇碘不變藍(lán)。,饅頭在口腔中的變化,變藍(lán),不變藍(lán),變藍(lán),不變藍(lán),變藍(lán),思維訓(xùn)練,谷類(lèi),果蔬類(lèi),肉類(lèi),乳類(lèi),油脂類(lèi),每頓早餐的能量分配比例大概為12%來(lái)自蛋白質(zhì)，28%左右來(lái)自脂肪，60%來(lái)自糖類(lèi)。多吃谷物，來(lái)保證供應(yīng)充足的能量，每天多喝鮮奶或奶制品。每頓早餐的食物種類(lèi)應(yīng)該分屬于三到四種類(lèi)別即糧谷類(lèi)、乳類(lèi)、肉蛋類(lèi)、

6、蔬菜及水果 ，才是營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量較好或充足的。,你知道嗎？,“洋快餐”的三高劣勢(shì),大量的研究表明，發(fā)達(dá)國(guó)家癌癥禍患長(zhǎng)期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。,高熱量,高脂肪,高蛋白,青少年膳食指南,1.多吃谷類(lèi)，供給充足的能量,2.保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和蔬菜的攝入,3.參加體力活動(dòng)， 避免盲目節(jié)食,有人說(shuō)有“蟲(chóng)眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購(gòu)買(mǎi)。請(qǐng)你作出科學(xué)評(píng)價(jià)。 這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲(chóng)眼”，不能證明蔬菜沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有了“蟲(chóng)眼”的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲(chóng)后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲(chóng)子沒(méi)有被農(nóng)藥殺死。,知識(shí)運(yùn)用,1偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買(mǎi)餅干，他應(yīng)該特別注意下列哪一項(xiàng)？（ ） A.餅干的名字 B.餅干的生產(chǎn)日期 C.餅干的成分 D.餅干的生產(chǎn)廠家,C,2胖胖最近要減肥，請(qǐng)你幫他選出最佳的減肥方法（ ）。 A.進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng) B.到藥店買(mǎi)減肥藥 C.少吃或不吃食物 D.適當(dāng)?shù)腻憻捈雍侠砩攀?D,3下列敘述中，錯(cuò)誤的一項(xiàng)