1、精品資料歡迎閱讀 某學(xué)校食堂疫情防控安全管理工作方案學(xué)校食堂疫情防控工作方案 為應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情，加強(qiáng)學(xué)校餐廳疫情防控管理，明 確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工，更好地保障師生在校用餐期 間的身體健康和生命安全，依據(jù)中華人民共和國(guó)傳染病防治法突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例中小學(xué)公共安全教育指導(dǎo)綱要和市教 體局、防控指揮部相關(guān)要求，并結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本方案。一、指導(dǎo)思想與目的堅(jiān)決落實(shí)好市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部學(xué)校防 控組關(guān)于印發(fā)教育系統(tǒng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作指南 (試行 ）的通知和學(xué)校食堂疫情防控須知，強(qiáng)化底線思維，堅(jiān) 持生命至上，把廣大師生生命安全和身體健康

2、放在第一位，把疫情防 控工作作為當(dāng)前最重要的工作來(lái)抓，嚴(yán)防新冠肺炎疫情在食堂制售過(guò) 程或就餐過(guò)程中傳播，切實(shí)保障好師生就餐安全，助力堅(jiān)決打贏疫情 防控阻擊戰(zhàn)和平安校園保 二、組織領(lǐng)導(dǎo)及職責(zé) 學(xué)校成立食堂疫情防控專項(xiàng)工作組，人員組成. 組長(zhǎng)：分管后勤副校長(zhǎng) 成員：總務(wù) 辦主任 主要職責(zé).1. 科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案；2. 加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓(xùn)，落實(shí)食 堂后廚封閉化管理;3. 組織實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂加工 區(qū)域、就餐 區(qū)域、人員通道、配送電 梯間、洗手間、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒；4. 嚴(yán)格落實(shí)食品安全法關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求，規(guī)范食堂 餐食制售；5. 科學(xué)制定

3、學(xué)生、教職工錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐實(shí)施細(xì)則；6. 將學(xué)校食堂防控工作作為幵學(xué)前物資保障和措施落實(shí)的重要 內(nèi)容加強(qiáng)檢查 和督導(dǎo)。 三、幵學(xué)前準(zhǔn)備工作 (一） 加強(qiáng)食堂員工教育培訓(xùn)1. 通過(guò)“一封信”、“倡議書(shū)”等多種形式，有針對(duì)性地開(kāi)展新型 冠狀病毒感染等傳染病防控知識(shí)宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南，科 學(xué)指導(dǎo)工作人員正確認(rèn)識(shí)和預(yù)防疾病，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為，提高自覺(jué)防控意識(shí)和能力，做好個(gè)人防護(hù)，減少疫情期間不必要外出，規(guī)范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會(huì)，不到人員 密集的公共場(chǎng)所活動(dòng)。2. 對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害 性、傳播方式、傳播途徑和防控知識(shí)的教

4、育，要求員工學(xué)習(xí)掌 握相關(guān)的疫情防控知識(shí)，并組織上崗考核。 (二） 制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案1. 制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng) 急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。2. 制定就餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置 預(yù)案。3. 制定師生或家長(zhǎng)針對(duì)學(xué)校餐飲安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事 件應(yīng)急處置預(yù)案。4. 按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員丁熟悉處置流程。 (三） 提前告知員工返崗時(shí)間1. 根據(jù)上級(jí)明確開(kāi)學(xué) 時(shí)間后，員工返校時(shí)間在學(xué)生返校前14天，屆時(shí)將通過(guò)微信平臺(tái)、電話、短信等多種方式將具體返崗時(shí)間通知到 每一位員工。2. 返崗前，要持

5、續(xù)跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動(dòng)軌跡情 況，全面掌握員工返崗前出行地點(diǎn)、是否乘坐過(guò)公共交通、身體狀況 是否良好、是否與發(fā)熱病人有過(guò)密切接觸、是否接觸過(guò)野生動(dòng)物等情 況。3. 交待返崗?fù)局凶⒁馐马?xiàng)，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置；在路途中尤其是在車?yán)铮M可能避免拿下口 罩吃東西；在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。4. 來(lái)自疫情 嚴(yán)重地區(qū)員工暫不返崗。 (四） 嚴(yán)格返崗人員疫情核查1. 建立返崗員工“花名冊(cè)”，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負(fù)責(zé)與員工所在社岡（村）干部核實(shí)確認(rèn)，全面排查是否接 觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來(lái)人員等情況。2. 嚴(yán)格落實(shí)為期14

6、天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住 后勤人員集體宿舍，實(shí)行統(tǒng)一封閉管理，待確認(rèn)健康后方可上崗。3. 指定專人及時(shí)發(fā)放員工所需防控物資，確保 n 罩、測(cè)溫計(jì)、消 毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。 (五） 儲(chǔ)備好防控物資及 食材1. 嚴(yán)格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計(jì)、消毒藥械等疫情防控所需物資。2. 設(shè)置獨(dú)立的隔離間，并購(gòu)置防護(hù)服、護(hù)目鏡、醫(yī)療器械等應(yīng)急 裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備。3. 配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè) 施，開(kāi)學(xué)前對(duì)所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒。4. 配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。使用的

7、洗 滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。5.對(duì)庫(kù)存食品原料、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查，發(fā)現(xiàn)有超過(guò)保 質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn) 霉?fàn)€、變質(zhì)等感官性狀界常的，要按 照有關(guān)規(guī)定銷毀處理。6. 對(duì)食堂冷藏冷凍、供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保 食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。 (六） 做好食堂衛(wèi)生防疫工作1. 全面開(kāi)展食堂消毒防疫，對(duì)食品處理區(qū)和用餐場(chǎng)所進(jìn)行徹底規(guī) 范清潔消毒，包括墻地面、設(shè)施設(shè)備、操作臺(tái)、門(mén)把手、水龍頭、空 調(diào)、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等，并做好消毒記錄。2. 為降低就餐場(chǎng)所人員密度，防止交義污染，視情改造符合衛(wèi)生 條件的臨時(shí)就餐場(chǎng)所，并在就餐場(chǎng)所設(shè)置簡(jiǎn)易分隔裝置。3.在餐廳等 場(chǎng)所

8、廣泛張貼防疫宣傳指南，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防、理性應(yīng)對(duì)，增強(qiáng)對(duì) 安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識(shí)。 四、開(kāi)學(xué)后防控措施 (一） 嚴(yán)格食堂員工教育管理1. 每天對(duì)食堂人員進(jìn)行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發(fā)熱 （37.3度以上）、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應(yīng) 立即報(bào)告學(xué)校疫情防控人員進(jìn)行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀察，對(duì)與其接觸人 員測(cè)試體溫并進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察。2. 所有上崗應(yīng)全程佩戴 n 罩上崗，且按規(guī)定及時(shí)更換門(mén)罩。進(jìn)入 操作區(qū)要對(duì)手部等進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)洗手及消毒頻次，保持手部衛(wèi) 生。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。3. 加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理

9、，嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”（ 勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服）、“四凈”（ 工作服凈、帽凈、口罩凈、圍 裙凈）制度。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并及時(shí)更換口罩，每天對(duì)工作服進(jìn)行洗滌和消毒。4. 關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境，建設(shè)向上文化，做到均衡 飲食，作息規(guī)律，讓員工充分認(rèn)識(shí)到保護(hù)自己就是對(duì)師生的健康安全 負(fù)責(zé)。 (二） 持續(xù)抓好食堂衛(wèi)生防疫1. 每天對(duì)學(xué)校食堂加工 IX 域、就餐岡域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備檢 查、維護(hù)，食堂餐用具在每次使用后要及時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒，確 保清潔衛(wèi)生。2. 定時(shí)幵窗通風(fēng)或保持通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行，

10、保證就餐場(chǎng)所和加工 場(chǎng)所空氣流通。3. 開(kāi)餐前對(duì)就餐場(chǎng)所進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，餐后做好及 時(shí)清理打掃就餐場(chǎng)所衛(wèi)生，進(jìn)行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒 和定位保管。4. 餐廚垃圾定點(diǎn)存放，及時(shí)清運(yùn)，每天 至少進(jìn)行一次餐廚垃圾存 放場(chǎng)所和盛裝容器的清潔消毒。 (三） 嚴(yán)格疫情期間食堂管理1. 非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚，原則上不得將私人物品帶入食 品處理區(qū)，手機(jī)等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理。2. 食堂食品處理區(qū)嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理，非操作人員不得進(jìn)入食 品處理區(qū)，學(xué)校及相關(guān)部門(mén)人員因工作需進(jìn)入時(shí)，要檢測(cè)體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。3. 在疫情防控解除前，停止大規(guī)模聚餐

11、活動(dòng)，錯(cuò)峰就餐，鼓勵(lì)食 堂提供營(yíng)養(yǎng)套餐，由學(xué)生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。4. 加強(qiáng)消毒用品管理，確保不發(fā)生安全 責(zé)任事故。 (四） 嚴(yán)格規(guī)范食堂餐食制售1. 食品米購(gòu) (1) 嚴(yán)禁采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、烹飪、銷售野生動(dòng)物及其肉蛋類 制品。 (2) 選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購(gòu)原料，做到供應(yīng)商的營(yíng)業(yè) 執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。 (3) 嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。嚴(yán)格做好畜 禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗(yàn)和臺(tái)帳記錄。對(duì)采購(gòu)的豬肉要查驗(yàn)和留存“兩證一報(bào)告”（ 動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì) 檢驗(yàn)合格證明）。2. 食材運(yùn)輸 (1) 供應(yīng)商送貨人、集體用餐配

12、送單位送餐員每次進(jìn)入學(xué)校時(shí)應(yīng)測(cè)量體溫。 (2) 供貨商送貨人、學(xué)校采購(gòu)員和接貨員在采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收 工作中均需佩戴門(mén)罩和一次性手套，交接時(shí)盡量避免近距離接觸。 (3) 保持食材采購(gòu)車輛和配送車輛千凈衛(wèi)生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消 毒。3. 餐食加工 (1) 加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上。 (2) 疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作 和銷售。 (3) 生、熟食物要分離。禽蛋使用應(yīng)清洗 外殼，必要時(shí)消毒外 殼。 (4) 留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器 內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以

13、上，每個(gè)品種的留樣量應(yīng) 能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于125g。4. 售賣管理 (1) 售餐處應(yīng)有防止飛沫（唾液、咳嗽、打噴嚏）灰塵、蚊蠅 等污染的設(shè)施，出售的食品不得無(wú)保護(hù)暴露。 (2) 公用餐具應(yīng)有防止飛沫（唾液、咳嗽、打噴嚏）、灰塵、蚊 蠅等污染的措施；疫情期間暫停免費(fèi)湯粥、免費(fèi)調(diào)料的供應(yīng)。 (3) 售餐人員使用經(jīng)消毒的專用工 具并佩戴口罩和手套，銷售中減少語(yǔ)言交流，與服務(wù)對(duì)象保持1米以上安全距離。 (4) 售餐人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。 (五）科學(xué)指導(dǎo)師生就餐秩序1. 學(xué)生、教職工錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐，時(shí)間安排：11:10一11：30,一、二年級(jí)；11:3011:50,

14、三、四年級(jí)；11:5012：10，五、六年級(jí)。 所有老師參與相應(yīng)班級(jí)的分餐 ，提倡自帶餐具就餐，提倡教職 工在辦公室或冋家單獨(dú)就餐；班主任隨班就餐，并提醒學(xué)生洗手。2. 師生就餐須佩戴門(mén)罩取用餐具和到售賣窗 n 購(gòu)買，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結(jié)束后立即佩戴口罩并離幵。3. 避免面對(duì)面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說(shuō)話，避免交叉感染。4. 用餐結(jié)朿后，佩戴好口罩，檢查桌面保持干凈，按一米距離 排隊(duì)，將剩飯菜倒進(jìn)泔水桶，餐盤(pán)、餐具分類送到相應(yīng) N 收桶。 (六）強(qiáng)化應(yīng)急處置機(jī)制流程1. 如學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似病例要停止供餐服務(wù)，并及時(shí)向?qū)俚亟逃?、市?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部

15、門(mén)報(bào)告，待通過(guò)相關(guān)部門(mén)共同驗(yàn)收合格后方 可恢復(fù)供餐服務(wù)。2. 如發(fā)生疑似食品安全事故，要及時(shí)向?qū)俚亟逃⑹袌?chǎng)監(jiān)管和 衛(wèi)生健康部門(mén)報(bào)告，并按照本單位制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進(jìn) 行科學(xué)處置。3. 如發(fā)生投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件，要加強(qiáng)信息溝通，第一時(shí)間回應(yīng)處理師生、家長(zhǎng)和相關(guān)部門(mén)疑問(wèn)關(guān)切，積極妥善予以處置。 五、常用消毒知識(shí) (一）消毒方法1. 酒精：酒精能使細(xì)菌的蛋0質(zhì)變性凝同?？墒褂?5%酒精對(duì) 手部、刀具、砧板、工具、操作臺(tái)、設(shè)備和手機(jī)消毒；2. 沸水、蒸汽：從沸騰開(kāi)始保持100攝氏度，10分鐘以上即可 達(dá)到消毒目的，適用于消毒餐具；3. 空氣清潔：保持室內(nèi) 空氣清潔，常通風(fēng)換氣可帶走病毒，

16、降 低其在室內(nèi)的含量，降低感染幾率；4. 高錳酸鉀溶液：使用5%高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再?zèng)_洗一遍即可；5. 漂粉：漂白粉能使細(xì)菌的酶失去活性導(dǎo)致死亡，是非常有 效的消毒殺菌法。在餐桌椅、地面、墻面等使用1-3%漂白水（漂白 粉加清水），用抹布擦拭即可達(dá)到消毒目的；6. 消毒液：使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L (又稱250ppm)以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒后的餐用具應(yīng)使用凈水沖 去表面殘留的消毒劑；7. 紅外線：紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上；8. 熱力洗碗機(jī)：一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上；9. 紫外線

17、燈：使用30分鐘即達(dá)到消毒殺菌效果，適用于對(duì)空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用于備餐間、食品加工間和更衣間，使 用時(shí)應(yīng)避開(kāi)直接照射人體。 (二） 餐用具保潔方法1. 消毒后的餐用具要避免受到再次污染 ；2. 最大程度減少公用餐具使用，鼓勵(lì)自備餐具，提供足量一次 性餐具；3. 不得重復(fù)使用一次性餐用具。4. 消 毒后的餐用具應(yīng)及時(shí)放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)。 (三） 常用消毒劑使用方法1. 手消毒劑 多為含酒精、過(guò)氧化氫或復(fù)配成分的免洗消毒劑，取適量的手 消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個(gè)部位，作用時(shí)間1分鐘。2.75%乙醇 常見(jiàn)酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精

18、用于酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強(qiáng)刺激性，不可用于黏膜和大創(chuàng) 面的消毒。直接使用不再稀釋。3. 碘伏 藥店購(gòu)買的碘伏一般為5g/L (W/V)，可直接用于皮膚、粘膜的消毒。4.84消毒劑84消毒劑是常見(jiàn)的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉?？捎糜谝话阄矬w表面、織物、血液、排泄物等的消毒。濃度為250mg/L一500nig/L的84消毒劑，可用來(lái)對(duì)桌面、臺(tái)面等一般物體表面進(jìn)行 擦拭，也可用來(lái)拖地或者浸泡織物。以濃度為5% (1%)的84消 毒劑為例，可用普通礦泉水瓶 （500ml)取2升水（4瓶），倒入水盆中，再加入2滿蓋（約16ml)84消毒

19、液，有刻度容器的使用刻度 容器量取液體會(huì)更準(zhǔn)確，適當(dāng) 攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸濕后 擦拭臺(tái)面或浸泡物品，作用30分鐘以后，臺(tái)面可再用清水擦拭。消 毒可能被血液或排泄物污染的部位時(shí)，可使用20000mg/L的84消毒 劑直接覆蓋或者浸泡。配置時(shí)以濃度為5% (1%)的84消毒劑為 例，可用普通礦泉水瓶 （500ml)取1.5L 水（3瓶），倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻后使用。5. 過(guò)氧化氫消毒劑（雙氧水）日常消毒用的是醫(yī)用雙氧水，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧 化作用，常用濃度為3%，擦 拭到創(chuàng)傷面，會(huì)有灼燒感、表面被氧化 成

20、白色并冒氣泡，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感。 特別提醒.1.75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物，極易引 起火災(zāi)，使用時(shí)一定要注意安全，注意切斷電源，在機(jī)器冷卻后再 進(jìn)行消毒，只能擦拭不得噴灑；2.84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合 后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。3. 配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品（比如酒精、潔廁靈等）混用，這樣既不能增強(qiáng)功效，更可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的毒 副 作用。4. 含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時(shí)應(yīng)戴 n 罩和手 疫情防控期間學(xué)校食堂安全管理 工作方案 為切實(shí)做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)學(xué)校 餐廳防控管理，滿足師生就餐

21、需求，保障廣大師生員工的生 命健康安全，特制定本方案。一、餐廳通風(fēng)措施 餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強(qiáng)空氣流通，最大限度引 入室外新鮮空氣。1、合理開(kāi)啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效 果，加強(qiáng)室內(nèi)外空氣流通。2、餐廳具體通風(fēng)措施： (1) 就餐區(qū)窗戶全部打開(kāi)，每天下午收工后關(guān)閉。 (2) 操作間及儲(chǔ)藏室根據(jù)實(shí)際需求，實(shí)施開(kāi)窗通風(fēng)。 (3) 通風(fēng)時(shí)間：早上6:00,上午11:00，下午14:00三個(gè) 階段開(kāi)啟，每個(gè)階段開(kāi)啟時(shí)間為15-30分鐘。 二、餐廳消毒措施1、新冠病毒消毒常用消毒劑： 氯化消毒類 ：84消毒液、雙氧水等； 高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規(guī)模使用 ）。2、消毒方式

22、： 噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面 消毒，適用大面 積快速有效消毒。 擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體 表面進(jìn)行消毒，適用小面積及物體表面消毒。3、具體消毒工作實(shí)施表 位置 消毒藥劑 消毒頻率 消毒方式 就餐區(qū)、出入 口、過(guò)道、電 梯、洗手間等84消毒液、75%酒精每日三次 （ 早中晚各一次 ） 噴霧及擦拖 法 操作間、粗加工間84消毒液 每日兩次（午 餐前、收工 后） 擦拖法 儲(chǔ)藏間84消毒液 每曰一次（收 工后） 擦拖法 餐廳門(mén)窗84消毒液 每曰一次（午 餐前） 噴霧及擦拖 法 垃圾桶84消毒液 每 曰兩次（早 晚各一次） 噴霧法 其它區(qū)域84消毒液 每日不少于一次 噴霧法4、餐具消毒，待市場(chǎng)開(kāi)放后，學(xué)校計(jì)劃再購(gòu)買部分消 毒柜，保證餐具全部足時(shí)消毒。5、餐廳設(shè)置專人實(shí)施消毒管理，并做好消毒記錄。6、其他消毒管理：依據(jù)國(guó)家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。 三、食材采購(gòu)及加工保障措施1、食材采購(gòu)：本年度食堂各類食材采購(gòu)，繼續(xù)執(zhí)行平 臺(tái)采購(gòu)，實(shí)行全部食材走平臺(tái)，確保食品食材安全。繼續(xù)堅(jiān) 持所有食材進(jìn)貨查驗(yàn)，確保食材質(zhì)量安全。2、食品加工 ：食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按規(guī)范流程操作，公司員工進(jìn)入操作間，需全過(guò)程著統(tǒng)一正規(guī)服