1、基 因 改 造 食 品,班 級:日四技汽二甲 指導(dǎo)老師:鍾愛老師 學(xué)生姓名:931209129許哲榮 931209134賴冠志 931209143林述瑋 931209144黃忠信,基因改造食品:,基因改造食品又稱基因轉(zhuǎn)殖食品，是由基因改造生物 ( Genetically Modified Organisms, GMO )所加工而成。因此凡以基因重組技術(shù)所衍生的食品，皆稱之為基因改造食品。 現(xiàn)有的基因重組技術(shù)所能達(dá)成之改良特性有：加快生長速度、改良營養(yǎng)價值、抗蟲、抗病、耐除草劑、耐低溫、延長保存期限、耐運送或利於加工等。 例如：香甜的玉米容易受到蟲害，除了用農(nóng)藥來防治之外，也可利用基因轉(zhuǎn)殖技術(shù)，

2、把遺傳物質(zhì)殖入活細(xì)胞或生物體，產(chǎn)生基因重組的現(xiàn)象。如此一來，玉米就會表現(xiàn)出原本沒有的特性而具有抗蟲害的功能。,基因改造食品的源起：,科技的應(yīng)用帶來便利，也帶來未知的恐懼，當(dāng)基因重組的技術(shù)被廣泛運用到生物、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)及工業(yè)的發(fā)展，未來甚至可能進(jìn)入更多的領(lǐng)域深深地影響著我們的人生時，我們似乎可以體悟到這已經(jīng)是無法遏止的趨勢。因此，正面的認(rèn)識基因改造食品，再理性思考可接受性，將選擇權(quán)留給每個人，是比較正確的作法。,基因改造生物 ( Genetically Modified Organisms, GMO s ),1. 基因轉(zhuǎn)殖微生物（及其產(chǎn)物）： 包括可作為發(fā)酵食品的菌元，或用以生產(chǎn)酵素、胺基酸、有機

3、酸、維生素、色素、香料等食品添加物之微生物。 2. 基因轉(zhuǎn)殖農(nóng)作物（及其加工品） 此為GMO s中發(fā)展最快的領(lǐng)域，已有大豆、玉米、蕃茄、馬鈴薯等轉(zhuǎn)殖作物問世。 3. 基因轉(zhuǎn)殖動物（及其加工品）： 如轉(zhuǎn)殖生長激素基因的鮭魚等，但目前多處於研究階段，尚無此類基因改造食品正式上市。,基因改造農(nóng)作物 ( Genetically Modified Crops, GMC ),又稱為基因轉(zhuǎn)殖農(nóng)作物，係自二十世紀(jì)90年代起發(fā)展的新興科技產(chǎn)物，是藉由人工方式將其他生物的特殊基因植入農(nóng)作物，或除去其原有的基因以改變作物的本性。,基因改造作物被運用在哪裏？,我們可以將基因重組科技運用到作物及食品的歷程，依目的性及發(fā)

4、展性的不同，分為三個世代： 第一代： 僅針對作物進(jìn)行抗旱、抗蟲的簡單改變。 第二代： 增加一些功能性，例如添加維生素，以防止夜盲癥的黃金米。 第三代： 利用多個基因轉(zhuǎn)殖技術(shù)，大幅改變動植物的特性，主要用在醫(yī)藥。 在可見的未來，或許我們就以飲食替代藥物治療。因為經(jīng)過基因改造的食品、作物或動物，可能具備了某些防治或是治療的成分。,世界有哪些基因改造食品？,抗減產(chǎn)型： 利用轉(zhuǎn)殖或修改相關(guān)基因，如耐除草劑、抗逆境、抗蟲害基因而達(dá)到正常的生產(chǎn)量。 控熟型： 藉由修改或殖入與控制作物成熟有關(guān)的基因，以使作物成熟期得以提前或是延後，錯開傳統(tǒng)的盛產(chǎn)期或是季節(jié)性的問題，以供應(yīng)市場需求。 營養(yǎng)型： 以殖入糧食作物

5、中所缺乏的營養(yǎng)素，提高其營養(yǎng)價值，避免營養(yǎng)素的缺乏癥。如黃金米 (golden rice) 即是含有維生素A前驅(qū)物的稻米。,保健型： 如將某種病原抗體或毒素轉(zhuǎn)殖到糧食作物中，藉由農(nóng)作物的生產(chǎn)大量取得疫苗，或者是病患可經(jīng)食物攝取而吸收疫苗；另外也可將預(yù)防疾病的相關(guān)基因殖入作物之中，以廣泛的增強人體的免疫力?；驕p少有害物質(zhì)，像是無咖啡因的茶及咖啡就是這類作物。 新品種： 利用基因重組技術(shù)改良品種，改善原產(chǎn)品的風(fēng)味、品質(zhì)或色澤、口感等。 加工型： 為從事食品加工所需而研發(fā)出來的基因改造食品。 增產(chǎn)型： 將與產(chǎn)量相關(guān)的基因或是跟生長期有關(guān)的特性基因殖入植株，以提高作物產(chǎn)量。,基因改造食品的好處?,人類

6、賴以為生的糧食作物，約90%為植物性，而且僅依靠20種左右的植物提供主要糧食，其中玉米、稻米、小麥則提供全人類50%以上的熱量。因此，基因改造作物無非是希望農(nóng)作物可以抵抗蟲害、適應(yīng)不同的氣候、抵抗真菌侵襲、延緩成熟期限、抗除草劑等等，以供應(yīng)人類適時、適量的食物。 據(jù)世界衛(wèi)生組織（World Health Organization, WHO）推估，到2050年，世界人口將成長為現(xiàn)在的兩倍，如何在有限的耕種面積中，提供全球近90億人口所需的糧產(chǎn)，勢必依賴科技性較高且最被期待的技術(shù)。,基因轉(zhuǎn)殖作物帶來的好處有：,增強農(nóng)作物之抵抗力 如對蟲害的抵抗力，從而減少使用殺蟲劑（防蟲）。以占美國玉米產(chǎn)量三分之

7、二的抗蟲玉米為例，可使一年的玉米產(chǎn)量增加一千萬噸。 適應(yīng)惡劣耕作條件 使農(nóng)作物更能適應(yīng)不利的生長環(huán)境，例如乾旱 （抗旱）、含高鹽分土壤或特別低溫的環(huán)境。例如，改變作物之亞麻油酸含量，使其可以忍受低溫及霜害。,增加農(nóng)作物的產(chǎn)量 全球自1996年至2000年為止，基因改造作物栽培面積已經(jīng)從一百七十萬公頃，迅速竄升到五千八百萬公頃，七年內(nèi)增加三十四五倍。根據(jù)聯(lián)合國世界糧農(nóng)組織統(tǒng)計，2030年世界人口將由2003年的六十億人增加到八十一億人，其中八億一千五百萬人可能將處於飢餓狀態(tài)。 改良農(nóng)作物的營養(yǎng)成分 一般期盼之營養(yǎng)特性，像是增加稻米的蛋白質(zhì)含量，或是降低作物中的脂肪含量.等等。至於維生素A、碘與鋅

8、等世界性營養(yǎng)缺乏的問題，更可能經(jīng)由基因重組的技術(shù)，使作物成為營養(yǎng)強化的自然食品。,改良食物的外觀、味道和口感 如經(jīng)基因重組技術(shù)改良過的蕃茄，可以延緩成熟，使採收到運送至市場的時間可以延長，而消費者在拿到產(chǎn)品時擁有最佳的色澤與香味。 改變農(nóng)作物的特性 使其更易於加工，以減少浪費和降低生產(chǎn)成本，如經(jīng)基因重組技術(shù)改良過的馬鈴薯，澱粉含量較高，油炸時吸油量較少。 除去食物中某些可引致過敏的成分。,已商品化的基因轉(zhuǎn)殖作物：,目前全世界已經(jīng)上市並商品化的基因轉(zhuǎn)殖作物有（世界各國對不同之基因轉(zhuǎn)殖作物之核可，視各國法律規(guī)定以及審查進(jìn)度而有所不同）： 大豆：耐除草劑大豆（Roundup Ready）以及高油酸含

9、量大豆。以前者為市場大宗，目前市面上的基因轉(zhuǎn)殖大豆99%為耐除草劑大豆。 玉米：有抗蟲害及耐除草劑兩種。前者約占三分之二，都是導(dǎo)入蘇力菌（BT）毒素基因，使具抗蟲特性；耐除草劑的玉米，分別是嘉磷塞（Glphosate）及固縠草（Glufosinate）兩種除草劑。,油菜：除抗蟲害與耐除草劑品種外，還有種子中含高量月桂酸的品種。 棉花：棉花栽培時，最怕蟲害及雜草。基因轉(zhuǎn)殖後的改良棉花，可以達(dá)到抗蟲及方便雜草管理的目的，因此大受農(nóng)民歡迎。 蕃茄：經(jīng)轉(zhuǎn)殖過的蕃茄不易腐爛，同時蕃茄的果膠含量增加，可以減少加工殘渣，降低加工成本。 稻米： 目前研發(fā)成果有低蛋白質(zhì)含量的水稻，另外在發(fā)展中的還包括提高維生素

10、A前驅(qū)物的含量、改良水稻中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、油脂等成分。,馬鈴薯： 最早轉(zhuǎn)殖成功的馬鈴薯具有抗蟲及耐除草劑的特性，爾後則有抗病毒特性之品種上市。而目前最新的研究是朝著減少水分含量、高硬度、收成後不變色、以及加工過程中可抑制油脂吸收的低熱量品種。 木瓜： 康乃爾大學(xué)及夏威夷大學(xué)成功研發(fā)出抗病毒的木瓜。 甜菜： 除了耐除草劑的甜菜之外，荷蘭公司也開發(fā)出高果糖含量的甜菜品種。,小麥： 目前耐除草小麥只在加拿大被核準(zhǔn)可做為食品。 基因改造作物的發(fā)展近十年來，至少有120種植物被轉(zhuǎn)殖成功。目前美國所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品中，約有三分之一的玉米、二分之一的大豆，及二分之一的棉花是基因轉(zhuǎn)殖作物。,國際間獲準(zhǔn)出售的基因改造食品,食品和可能應(yīng)用範(fàn)圍 菜籽：菜籽油，或用於製造食用油，烤焗食品、零食等 皺皮瓜： 玉米：玉米油、麵粉、糖或糖漿，或用來製造零食、糕餅、甜品、汽水等 棉花：棉籽油或用於製造烤焗食品、食油、零食等 木瓜,亞麻：亞麻籽油或用於製造烤焗食品、食油、零食等 馬鈴薯：薯條、薯蓉、薯片、馬鈴薯湯、澱粉等 菊苣 稻米：米飯 大豆：用作製造豆類飲品、豆腐；可加工製成豆油、豆粉、乳化劑（如卵磷脂）等，或用來製造麵包、餡餅、食用油等 南瓜：南瓜湯,