1、第三節(jié) 生命的基礎蛋白質【知能定位】1掌握蛋白質的重要化學性質。2通過對蛋白質性質的學習，了解一些生活常識?！究蒲袆討B(tài)】 中國人類蛋白質組計劃全面實施中國人類蛋白質組計劃（簡稱）2014年日全面啟動實施，主要目標是以我國重大疾病的防治需求為牽引，發(fā)展蛋白質組研究相關設備及關鍵技術，繪制人類蛋白質組生理和病理精細圖譜、構建人類蛋白質組“百科全書”，揭示人體蛋白質組成及其調(diào)控規(guī)律，解讀人類基因組這部“天書”。構建的人類蛋白質組生理和病理圖譜，將準確呈現(xiàn)各種病理狀態(tài)下蛋白質組的變化，揭示疾病的發(fā)病機制和病理過程，發(fā)現(xiàn)系列新型診斷標志物、治療靶點和創(chuàng)新藥物，為全面提高疾病防診治水平提供新策略新手段?！?/p>

2、細品教材】閱讀課本P15 蛋白質的性質 第一段一、蛋白質的性質蛋白質是由氨基酸通過肽鍵構成的高分子化合物，其中存在氨基和羧基，因此，它也有_。蛋白質在水中的_不同，有的能溶于水，如_；有的難溶于水，如絲、毛等。蛋白質除了能水解為氨基酸外，還能發(fā)生_、_和_等。 1、 鹽析【快樂實驗】 實驗1-2實驗1滴5滴飽和(NH4)2SO4溶液,振蕩，現(xiàn)象加等體積蒸餾水,振蕩，現(xiàn)象雞蛋清溶液 1.5mL實驗2滴6滴飽和Na2SO4溶液,振蕩，現(xiàn)象加等體積蒸餾水,振蕩，現(xiàn)象雞蛋清溶液 1.5mL【知識梳理1】鹽析：向蛋白質溶液中加入某些_鹽，可以使蛋白質_而從溶液中析出，這種作用叫做_。 鹽析是一個_的物理

3、變化過程。 應用：采用多次鹽析的方法可以_或_蛋白質2、變性 【快樂實驗】 實驗1-3實驗3酒精燈微熱,振蕩，現(xiàn)象加等體積蒸餾水,振蕩，現(xiàn)象雞蛋清溶液 3 mL實驗4滴5滴醋酸鉛溶液,振蕩，現(xiàn)象加等體積蒸餾水,振蕩，現(xiàn)象雞蛋清溶液 3 mL【知識梳理2】 變性：蛋白質受熱到一定溫度就會發(fā)生_（填“可逆”或“不可逆”）的凝固，凝固后_（填“能”或“不能”）在水中溶解，這種變化叫做_。 變性是_變化，為不可逆過程變性的條件：加_、_線、_線； 強_、強_； _、_、_等_鹽； _、_、_等_。 應用：_、_【應用生活】1. 你提倡用直發(fā)器加熱的方法拉直頭發(fā)嗎？2. 為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸

4、銅、生石灰和水制成）來消滅病蟲害？3. 為什么生物實驗室用福爾馬林（35%40%的甲醛溶液）保存動物標本?4. 醫(yī)院里有哪些消毒方法?針對不同的污染物采取的消毒方法也不同。如：_消毒、 _消毒、 _消毒、_消毒、 _浸泡消毒等，也可以綜合使用?！局R對比】鹽析變性相同點加入某種物質后有_生成不同點鹽不同加入某些_鹽溶液，如：Na2SO4,、 濃食鹽水 、(NH4)2SO4 等 _鹽、醛、加熱、劇烈震動復原_逆，加水即可_逆用途【科研動態(tài)】 蛋白質逆向改變，癌癥治療不再“高不可攀”世界之大無奇不有，科學的魅力在于可以化不可能為可能。就拿雞蛋來說，生雞蛋變熟雞蛋易如反掌，但熟雞蛋變生雞蛋卻難于登天

5、，甚至根本就不可能發(fā)生。但偉大的科學就是如此神奇，熟雞蛋變生雞蛋已成為可能。近日，有外媒報到稱，加州大學爾灣分校和澳大利亞的化學家們獲得了一個重要的研究成果，通過特殊設備可以將變性的蛋白質分離，并重新恢復到其原本的面貌。具體而言就是，先將蛋白在90攝氏度的水中煮20分鐘，讓其中的一項關鍵蛋白質重新歸序，就可以變回原本的狀態(tài)了，即熟雞蛋就變回了生雞蛋。這一過程的變換，聽起來貌似挺簡單，但其實科學家們付出了太多太多努力這項技術的發(fā)明，蘊藏著巨大的技術前景。眾所周知，由于蛋白質被分離很難，在醫(yī)藥品開發(fā)領域，只能用高價的倉鼠卵巢細胞來制作癌抗體，所以成本非常的昂貴。這就為患者們帶來了巨大的醫(yī)藥費用支出

6、，使癌癥成為了一種聞著變色的疾病。但如果這項重要研究成果得以應用，就可以從酵母和大腸菌的細菌中再生成蛋白質，快速而又廉價，從而降低抗癌藥物的費用。其實這項技術不僅在醫(yī)藥方面前景大好，在食品生產(chǎn)領域也是價值巨大，據(jù)ChemBioChem雜志估計，如果大規(guī)模商用，將為全球生物技術產(chǎn)業(yè)減少近1600億美元的開支。目前，加州大學爾灣分校已經(jīng)為該技術申請了專利?！居H近生活】乳制品中蛋白質含量的測定【資料備選】【家庭實驗】乳制品中蛋白質含量的測定方法：將醋和乳制品按照2:1的比例混合?，F(xiàn)象：若產(chǎn)生絮狀沉淀，則含蛋白質。 3、顏色反應【快樂實驗】實驗1-4實驗5滴5滴濃硝酸溶液，加熱,振蕩，現(xiàn)象雞蛋清溶液

7、2mL【知識梳理3】顏色反應：雞蛋清遇 _，加熱顏色會變_。凡是含有_的蛋白質均能發(fā)生顏色反應。_蛋白質的方法之一?！緫蒙睢康鞍踪|的鑒定1實驗6滴4滴濃硝酸溶液，微熱,振蕩，現(xiàn)象實驗7滴4滴濃硝酸溶液，微熱,振蕩，現(xiàn)象【家庭實驗】蛋白質的鑒定2聞氣味看灰燼純棉制品無味灰燼少，呈粉末狀純毛制品燒焦羽毛的臭味灰燼較多，為帶有光澤硬塊，用手指可壓成粉末化纖制品芹菜味燃燒時迅速卷縮，燃燒緩慢，趁熱可拉成絲，灰燼為灰褐玻璃球狀【課堂強化】1、誤服重金屬鹽使人中毒，可采用哪種措施急救（ ） A.喝大量開水 B.喝大量氯化鈉溶液 C.喝大量牛奶 D.喝大量葡萄糖水2、為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（ ） A. 滴加濃硝酸 B.滴加濃硫酸 C.滴加酒精 D.灼燒 3、欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質應加（ ） A. 甲醛溶液B. 飽和Na2SO4溶液 C. CuSO4溶液D. 濃硫酸4、下列關于蛋白質的敘述中，不正確的是()A蛋白質溶液加入飽和硫酸銨溶液，蛋白