1、.多種食物應(yīng)包括以下五大類：第一類為谷類及薯類： 谷類包括米、 面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、 甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及 B 族維生素。第二類為動物性食物：包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素 A 和 B 族維生素。第三類為豆類及其制品：包括大豆及其他干豆類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和 B 族維生素。第四類為蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素 C 和胡蘿卜素。第五類為純熱能食物：包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。植物油還可提供維生素 E 和必需脂肪酸。多吃蔬菜、水果和薯類蔬菜與

2、水果含有豐富的維生素、 礦物質(zhì)和膳食纖維。 蔬菜的種類繁多， 包括植物的葉、莖、花苔、茄果、鮮豆、食用藻等，不同品種所含營養(yǎng)成分不盡相同，甚至懸殊很大。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果，它們是胡蘿卜素、維生素 B2、維生素 C和葉酸、礦物質(zhì)（鈣、磷、鉀、鎂、鐵）、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。我國近年來開發(fā)的野果如獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等也是維生素 C、胡蘿卜素的豐富來源經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶解性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要， 且賴氨酸含量較高， 有利于補(bǔ)充

3、植物性蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。 肉類中鐵的利用較好， 魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有降低血酯和防止血栓形成的作用。 動物肝臟含維生素 A 極為豐富，還富含維生素 B12、葉酸等。但有些臟器如腦、腎等所含膽固醇相當(dāng)高，對預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病不利。 我國相當(dāng)一部分城市和絕大多數(shù)農(nóng)村居民平均吃動物性食物的量還不夠，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量。但部分大城市居民食用動物性食物過多，吃谷類和蔬菜不足，這對健康不利，煎、炸等烹飪方法對食品的營養(yǎng)破壞之一是使食鹽中的碘揮發(fā)，使碘鹽中含碘量和人體實(shí)際攝入的量不同。因?yàn)榧?、炸時需要的油溫很高，大約有180 左右。而碘是一種化學(xué)性質(zhì)活潑的元素，在高溫下易揮發(fā)，因而，經(jīng)過油炸高

4、溫處理的食鹽中，碘的損失率可以達(dá)到40 50 。因此，如果不改變烹飪習(xí)慣，即使大力推廣碘鹽，人們?nèi)匀徊荒苓_(dá)到足夠的攝入量。垃圾食品是指僅僅提供一些熱量， 別無其它營養(yǎng)素的食物， 或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。 不同的垃圾食品有不同的危害， 大多是熱量長期提供的太多，會引起肥胖，從而引起心血管疾病，有些含有致癌物質(zhì)，總之對身體有一定危害。而且并不是非吃不可的東西，為健康著想，還是少吃吧1|評論.1、導(dǎo)致心血管疾病元兇 (油炸淀粉 )。2、含致癌物質(zhì)。3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌。2、影響粘膜系統(tǒng) (對腸胃有害 )。3、易得潰瘍和發(fā)炎。蛋白質(zhì)是人

5、體的必需營養(yǎng)素， 是化學(xué)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的一類有機(jī)化和物質(zhì)。 其實(shí)蛋白質(zhì)并不是來源于蛋， 所有動、植物性食物及生物體都含有蛋白質(zhì)； 蛋白質(zhì)也不都是白色，如血液中的血紅蛋白是紅色的， 綠色植物中的葉綠素蛋白是綠色的。 蛋白質(zhì)是生命活動中第一重要的物質(zhì)， 現(xiàn)代科學(xué)已證明， 生命的產(chǎn)生、 存在和消亡都與蛋白質(zhì)有關(guān)，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。氨基酸又分為必需氨基酸和非必需氨基酸；有些氨基酸是可以在體內(nèi)合成的，稱為 “非必需氨基酸 ”。 有些氨基酸不能在人體內(nèi)合成或合成速度不能滿足身體正常生長發(fā)育的生理需要而必需從食物中獲得的稱為 “必需氨基酸 ”。非必需氨基酸

6、切不可誤解為不是必需，只是它們可以在人體內(nèi)合成，食物中缺少了也無關(guān)緊要。蛋白質(zhì)的生理功能蛋白質(zhì)是組成人體的重要成分之一， 人體的一切細(xì)胞組織都由蛋白質(zhì)組成。 蛋白質(zhì)約占人體全部重量的 20%, 含量僅次于水。 在生命的任何階段， 身體的成長、發(fā)育和維持健康都離不開它。從元素組成來看， 蛋白質(zhì)是人體唯一所需氮的來源， 碳水化合物和脂肪都替代不了它。胰島素、腎上腺素、甲狀腺素等激素均是蛋白質(zhì)；所有的酶主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成；對呼吸極為重要的血紅蛋白 , 參與血液凝固的物質(zhì) , 產(chǎn)生視覺的物質(zhì)等等 , 都是蛋白質(zhì)。 它們在調(diào)節(jié)生理機(jī)能、 催化代謝過程中起著十分重要的作用。 蛋白質(zhì)還具有抗癌、抗菌，促進(jìn)食欲

7、，【外因】細(xì)菌、病毒、環(huán)境污染物、精精神壓力?！緝?nèi)因】自身身體抵抗這些致病因素的能力、遺傳因素。【心理狀況】 同樣的環(huán)境、 相同的精神壓力， 開朗樂觀的人就要比內(nèi)向消極的人更健康一些?！緺I養(yǎng)因素】一般都是由于我們挑食造成身體所吸收的營養(yǎng)不均導(dǎo)致身體向其中某個極端發(fā)展。什么辦：、自己的健康自己負(fù)責(zé)。自己可以買有關(guān)醫(yī)學(xué)資料來有空的時候看一看學(xué)一學(xué)，建議能買到中醫(yī)的書最好。 中醫(yī)在預(yù)防疾病， 健康養(yǎng)生有很好的見地， 并且是以我們中國人為研究對象不像西醫(yī)是主要以西方國家的人為研究對象， 其中優(yōu)勢自然可見。.3、不要隨便吃藥或亂吃藥。 “是藥三分毒 ”，特別是西藥。吃藥的時候雖然你當(dāng)時的病好了， 都同時

8、會在你身體里面存在一定的毒素， 如此久而久之， 毒素越積越多，到一定程度了就會產(chǎn)生質(zhì)變， 可能就會有一種新的疾病產(chǎn)生于你身上。4、保持良好的飲食和休息習(xí)慣。良好的習(xí)慣是保持身體健康的最大利器。5、堅(jiān)持適量鍛煉。 適量的鍛煉可以增強(qiáng)身體免疫力， 只要身體機(jī)能強(qiáng)大了，才能有足夠的能力抵抗和殺死病菌。6、保持良好的心理狀態(tài)。俗話說 “喜傷心，怒傷肝，思傷脾、憂傷肺、恐傷腎 ”。所以在遇事時要鎮(zhèn)定自如，冷靜地對待目前的復(fù)雜情況。事情過后，不要長期放在心上，自尋煩惱。要培養(yǎng)樂觀的人生態(tài)度，提高心理抗逆能力，胸懷要寬闊，情緒要樂觀。盡量不要讓心情大起大落，多保持一份淡定。4|評論1.維生素 A維生素 A

9、的生理作用主要表現(xiàn)在以下三個方面。(1) 構(gòu)成視網(wǎng)膜的感光物質(zhì)，即視色素。(2) 維持上皮結(jié)構(gòu)的完整與健全(3) 促進(jìn)生長、發(fā)育2. 維生素 D 維生素 D 能促進(jìn)小腸對食物中鈣和磷的吸收，維持血中鈣和磷的正常含量，促進(jìn)骨和齒的鈣化作用，詳見第 18 章鈣磷代謝。3. 維生素 E 維生素 E 與動物生殖機(jī)能有關(guān)，雌性動物缺少維生素 E 則失去正常生育能力， 一般雖能受孕， 但由于子宮機(jī)能障礙， 易引起胎兒死亡及吸收、導(dǎo)致流產(chǎn)。在雄性動物缺少維生素 E 則睪丸生殖上皮發(fā)生退行性變，伴有輸精管萎縮，精子退化，尾部消失，喪失活動力。在4. 維生素 K 維生素 K 可以促進(jìn)肝臟合成多種凝血因子，因而促進(jìn)血液凝固，食物中某種維生素長期缺乏或不足即可引起新陳代謝紊亂和出現(xiàn)病理狀態(tài)， 形成維生素缺乏癥。 早期輕度缺乏， 尚無明顯臨床癥狀時稱維生素不足。 長期輕度缺乏維生素會使勞